求助达人妈妈们：怎么打发蛋清+白糖 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2012-08-24
帖子: 346

楼主

发表于 2013-12-17 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

在家烤轻奶酪蛋糕，有一个必要的步骤就是蛋清分三次加白糖打发成鱼眼状固体，这句话无数配方上都是这么说的，但是我打发了好几次，都失败，都没有成为固体状，请各位宝妈支招，怎样才能打发到固体？需要多长时间？我是手打和电动搅拌器一起上马的，上次打了25分钟，累的手酸，还是没有成功，请宝妈支招，多谢！

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飘走的云彩

团长编号MW12222

Rank: 18

宝宝生日: 2011-01-19
帖子: 2287

沙发

发表于 2013-12-17 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋要室温，不能刚从冰箱里拿出来就做，打蛋清必须要用电动打蛋器，手动的根本打不出来干性泡沫

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大鱼与小猫

Rank: 11

宝宝生日: 2010-02-07
帖子: 207

板凳

发表于 2013-12-17 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

电动的打，打的久一点，会打好的

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2012-08-24
帖子: 346

地板

发表于 2013-12-17 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复飘走的云彩的帖子
6 z. f( z. \6 D# Q$ ?( }
哦我是直接从冰箱拿出来就用的谢谢宝妈你一般电动的打多久？

点评

彪彪妈2010 跟这个没关系吧，我看了好多都是要鸡蛋最好冷藏一天以上打发的才比较好的。发表于 2014-1-8 14:57

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 14

宝宝生日: 2012-08-24
帖子: 346

5^#

发表于 2013-12-17 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大鱼与小猫的帖子" g- E+ ^) G. z' d1 A% q- q
]0 Y i1 h* t+ D
宝妈好这个久一点是多久呢?

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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飘走的云彩

团长编号MW12222

Rank: 18

宝宝生日: 2011-01-19
帖子: 2287

6^#

发表于 2013-12-17 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复海の恋恋的帖子
; R ?, {- r. B$ j" Q3 m
打个10几分钟看变动，不要不停的打，多观察，反正鸡蛋不能是凉的。不好打发。一定要先拿出来缓一会儿。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2012-08-24
帖子: 346

7^#

发表于 2013-12-17 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复飘走的云彩的帖子# p9 n/ a8 l& e ?* Y. A' p

哦谢谢宝妈指点我这周末再试试

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号：MW12006

Rank: 15

宝宝生日: 2009-10-11
帖子: 965

8^#

发表于 2013-12-18 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得用新鲜的鸡蛋

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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Rank: 20

宝宝生日: 2008-10-01
帖子: 4012

9^#

发表于 2013-12-18 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上的几位回帖很实用。学习了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2012-08-24
帖子: 346

10^#

发表于 2013-12-18 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亲亲1011 的帖子 j9 e6 e4 r! u
- k. u3 ~* q- v* ?3 |# w
谢谢宝妈我下回买新鲜的不放冰箱

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丁丁妈团长编号MW11682

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-08
帖子: 3326

11^#

发表于 2013-12-19 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复海の恋恋的帖子

25分钟啊一般电动的三分钟就可以

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Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 0

12^#

发表于 2013-12-19 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上超市买来回家直接打就好了，加两滴白醋，我用不到两分钟就打好了这是我刚做的

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宝宝生日: 2012-01-26
帖子: 318

13^#

发表于 2013-12-19 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前两天我也打失败了，后来发现碗里不能有水，必须保证碗是干的，这样电打大概不到十分钟就可以起泡喽。

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宝宝生日: 2012-08-24
帖子: 346

14^#

发表于 2013-12-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复～魔焰～的帖子, `& z6 ^0 {: Y0 L' g# ?

哦哦看来白醋很关键

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Rank: 14

宝宝生日: 2012-08-24
帖子: 346

15^#

发表于 2013-12-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复猴子献宝的帖子
2 ] Q1 i* E7 n/ ^1 S: b
哇塞我必须回家试试

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Rank: 4

宝宝生日
帖子: 0

16^#

发表于 2013-12-19 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

无水无油的盆子，打蛋白3分钟，全蛋10分钟就打好了

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Rank: 14

宝宝生日: 2012-08-24
帖子: 346

17^#

发表于 2013-12-20 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复子君11111 的帖子
+ z N6 q9 r& A& n3 U, N
谢谢这周回家试试

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团长编号：MW10645

Rank: 16

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 1875

18^#

发表于 2014-1-8 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复飘走的云彩的帖子
* W$ g/ S) {9 u% i# `8 V3 D4 [9 _/ P) P
哦我是直接从冰箱拿出来就用的谢谢宝妈你一般电动的打多久？ ...

跟这个没关系吧，我看了好多都是要鸡蛋最好冷藏一天以上打发的才比较好的。

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