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宝宝生日
2012-08-24 
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楼主
发表于 2013-12-17 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在家烤轻奶酪蛋糕,有一个必要的步骤就是蛋清分三次加白糖打发成鱼眼状固体,这句话无数配方上都是这么说的,但是我打发了好几次,都失败,都没有成为固体状,请各位宝妈支招,怎样才能打发到固体?需要多长时间?我是手打和电动搅拌器一起上马的,上次打了25分钟,累的手酸,还是没有成功,请宝妈支招,多谢!
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宝宝生日
2011-01-19 
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鸡蛋要室温,不能刚从冰箱里拿出来就做,打蛋清必须要用电动打蛋器,手动的根本打不出来干性泡沫

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宝宝生日
2010-02-07 
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电动的打,打的久一点,会打好的

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宝宝生日
2012-08-24 
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回复 飘走的云彩 的帖子
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* _- `$ e! l, W. ]哦  我是直接从冰箱拿出来就用的  谢谢宝妈  你一般电动的打多久?

点评

彪彪妈2010  跟这个没关系吧,我看了好多都是要鸡蛋最好冷藏一天以上打发的才比较好的。  发表于 2014-1-8 14:57

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宝宝生日
2012-08-24 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
3 ]5 c, T, t; v, S" T$ e/ ~2 b' j9 w
宝妈好   这个久一点是多久呢?
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宝宝生日
2011-01-19 
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回复 海の恋恋 的帖子  \6 c6 r- Y2 d+ K/ B: _/ ?+ C. O
" C/ z4 t/ N0 n; E
打个10几分钟看变动,不要不停的打,多观察,反正鸡蛋不能是凉的。不好打发。一定要先拿出来缓一会儿。

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宝宝生日
2012-08-24 
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回复 飘走的云彩 的帖子6 l: K, D4 ]2 n0 b% f

, t* z+ m4 g6 G5 Z5 Z) V哦 谢谢宝妈指点 我这周末再试试
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宝宝生日
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得用新鲜的鸡蛋

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楼上的几位回帖很实用。学习了

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2012-08-24 
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回复 亲亲1011 的帖子
7 ~. L' t% J: v% f& ^; Z9 K* \$ w
谢谢宝妈 我下回买新鲜的 不放冰箱
丁丁妈 团长编号MW11682

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2009-08-08 
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回复 海の恋恋 的帖子* ?( {6 f& j- S9 [, a# L- r! ^  b

  X- k/ |. Y. h, S25分钟啊 一般电动的三分钟就可以

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宝宝生日
 
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上超市买来回家直接打就好了,加两滴白醋,我用不到两分钟就打好了这是我刚做的

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宝宝生日
2012-01-26 
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前两天我也打失败了,后来发现碗里不能有水,必须保证碗是干的,这样电打大概不到十分钟就可以起泡喽。

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宝宝生日
2012-08-24 
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回复 ~魔焰~ 的帖子7 S0 t& H, E+ [" {2 S. Q

; h, D% o+ X, }# h0 C- n哦哦 看来白醋很关键

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2012-08-24 
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回复 猴子献宝 的帖子% E8 N4 f3 Z. X( }% t) _  L

/ y4 v+ V$ _& q" l, r% `哇塞 我必须回家试试

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宝宝生日
 
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无水无油的盆子,打蛋白3分钟,全蛋10分钟就打好了

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宝宝生日
2012-08-24 
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回复 子君11111 的帖子. Y( \' Z2 \9 V/ k) e! J

/ P) j3 L: d( ~( {% k谢谢 这周回家试试
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 飘走的云彩 的帖子4 v  j* N, S* x& R

" ^8 T2 M: X" M哦  我是直接从冰箱拿出来就用的  谢谢宝妈  你一般电动的打多久? ...
跟这个没关系吧,我看了好多都是要鸡蛋最好冷藏一天以上打发的才比较好的。
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求助达人妈妈们:怎么打发蛋清+白糖
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