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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:52 编辑
# S5 V1 U+ Y4 |: e) `- R+ b
) S, H: K, o1 `% B1 q% E" z5、蛋黄面糊搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入几滴香草精。( U* k. Z# C: i% B5 l
6、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
, W/ k3 K. L6 l! ~8 w7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。) n& @6 g3 e# V4 }' E6 Z
8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。
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