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宝宝生日
2006-09-08 
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楼主
发表于 2012-2-14 07:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:40 编辑
( t2 P* z$ M& ~5 P) K/ n7 n
! L3 c) J  Y  Z4 B. W. ]5 i今儿发个充满童趣的造型泡芙,三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 - Z, t6 w7 n) V; w
  泡芙虽然好吃,但外面卖的为了控制成本,不少含有反式脂肪酸,对健康其实并没有什么好处。所以,还是在家制作又健康又美味的泡芙,既享受了烘焙的乐趣,也给一家老小吃个放心,何乐而不为?- f* A! r( G+ r# n7 h

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:41 编辑 " _$ n1 W8 d$ V, @+ j& }

) Y  L1 f, [- Y, f5 J【泡芙面团】+ x% ?* a# B/ H
配料:低筋面粉100克,水160克,黄油80克,糖2克,盐1克,鸡蛋3个左右
+ e, u' @  \/ y烘焙:烤箱中层,上下火,200度烤焙待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。
5 E& G3 V: J' l1 }  L+ T. z+ e0 i% U1 L0 e  ~% E4 \
制作过程:3 O: a/ N. g8 j5 f  G7 w- F5 B
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。+ d3 L2 N! P2 X& {
2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:42 编辑 3 i: a+ _% R6 Z3 i
3 i+ ]. I- Y) Z: b0 o1 Y: E: S
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候,加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
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5、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:42 编辑 : V! L; S1 |4 N7 t5 }: K5 O

' ]! Y6 [1 o( @3 k( \, [9 H自己家吃最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:43 编辑
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9 D. v9 g0 p2 x7 _. n& `把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。! e8 S7 B& y5 i

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:43 编辑 + U  v) k1 h, r8 ~5 J3 n

' X+ }) M6 D& \香草奶油馅
7 r2 C: }# H  j' z5 ^( U配料:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精数滴,动物性淡奶油100ML
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:44 编辑
& A' }) t* M$ _/ l+ k% J+ _; s( G# [
香草奶油馅制作:
: y7 @3 b2 [; b3 q2 M1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:45 编辑
0 y8 D' j6 t' E+ G( |2 x
( \$ ]" x+ D" {1 j8 _; o9 T4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:52 编辑 % b) f' f/ ]: L1 I& \0 B* |5 T* h0 D

3 }) S+ X! n7 C& h5、蛋黄面糊搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入几滴香草精。
* Q9 Q5 n; O! ], [( O2 N6、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
, i8 C% O) g: W5 j/ b# O7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。
# Q/ k* @9 z7 m0 x. I. C& c8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:51 编辑
6 [* D! P- r7 a) @% v, _4 d0 H3 V* V/ K( l! G5 ~2 y! R
用小刀将泡芙从中间切开,将馅用小勺填进去,装饰些水果撒上糖粉,看着更诱人哦。
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宝宝生日
2008-01-09 
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太可爱了

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2006-09-08 
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回复 豆豆的点儿 的帖子
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哈哈

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宝宝生日
2011-10-20 
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这个好,很有卖相
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团长编号:MW12320

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2007-02-17 
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忒可爱呢~~

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2006-09-08 
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回复 西木雨丹 的帖子
# q, z0 b( @) u4 H9 }. \8 h  Z. ^5 a5 z# e$ M
谢谢支持

点评

西木雨丹  你的手艺着实得不错  发表于 2012-2-15 17:15
团长编号:MW12320

硕 士

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2007-02-17 
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回复 西木雨丹 的帖子4 r: X$ W* s) {2 P

* A; r" j. ]1 \! O谢谢支持
你的手艺着实得不错

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宝宝生日
2011-02-23 
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太漂亮了,可是实在是不敢挑战啊

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宝宝生日
2011-02-23 
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有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊,嘻嘻
MW11126

高 二

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宝宝生日
2011-01-21 
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1826 
髙手啊!
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【春节美食我最红】+ honey~雪人泡芙
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