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宝宝生日
2006-09-08 
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楼主
发表于 2012-2-14 07:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:40 编辑 1 F' i" f0 y8 p3 B9 R; u
6 a$ O: q7 V0 d0 i
今儿发个充满童趣的造型泡芙,三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
) H% B) p) y1 Q  泡芙虽然好吃,但外面卖的为了控制成本,不少含有反式脂肪酸,对健康其实并没有什么好处。所以,还是在家制作又健康又美味的泡芙,既享受了烘焙的乐趣,也给一家老小吃个放心,何乐而不为?5 L, d: d& j# c% w8 y& I% I

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豆豆的点儿 + 23

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:41 编辑 , S7 n; h- p- V, \( V/ X
  y' Z5 k, N  T+ A
【泡芙面团】
' E9 Q2 @8 F/ O$ _配料:低筋面粉100克,水160克,黄油80克,糖2克,盐1克,鸡蛋3个左右
$ c) {3 j& A& n5 k: a  X( Y, x2 G烘焙:烤箱中层,上下火,200度烤焙待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。
! v( d" @, {* I5 U+ x  O5 u! q9 c+ u
制作过程:9 I4 h1 |5 |4 N; d( _8 k+ B
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。9 `# v/ W- r+ n: K! W. ~
2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起# c& K+ @3 s1 n! U" u5 o8 Q

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:42 编辑 5 w4 _3 @4 U: r# l  V+ @' W

* ]  R6 c4 J9 x, d0 \3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候,加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。* b. Q8 X* Q1 b6 K6 i$ N/ ^

, E: m0 {4 H7 C' v4 F: _' P5、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:42 编辑
3 s/ I! h# q, q( y5 H5 d+ C4 Q2 P2 B4 P  V) @0 d
自己家吃最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上  l- k; ]+ K# e

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:43 编辑
* w; f$ Q5 x9 E: x! h5 Z3 U, |* a
把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:43 编辑
' ]/ i- P! N1 k( u1 S
: e# z6 Z+ _/ s6 w$ ^香草奶油馅
! D6 z1 w& E; v) o% d' y配料:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精数滴,动物性淡奶油100ML
" @2 d/ Z, o2 ]! z1 h* ]7 q* C

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:44 编辑 # r- n, J1 G) R3 a7 A2 d
" E/ m/ f, M* K# U( J6 ?( x( {- g) I5 |
香草奶油馅制作:% R0 ?( v" `& Q0 j9 P% m% I2 i& j
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。2 c) v6 G/ b* \2 k+ d
3 u" D* @, T7 B

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:45 编辑 . c# i& ], S0 \" u% A4 o5 L. q
1 d  r% H0 Y1 j+ e  ]* x5 b
4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。0 C* [, `- Q$ q7 }
! S) Q8 M  V, F% q3 @* r1 Z. u3 Z

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:52 编辑
( u, |3 A, o  v8 B/ |7 w/ \! f! ^
8 `, I4 S! e2 Q5 f5、蛋黄面糊搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入几滴香草精。# Y0 g4 u: i" B3 ?4 }! Q
6、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
0 c# l5 ?6 @0 A3 ?7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。
: y9 E+ T/ k5 B* \  q8 l8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。0 h, |7 w( l$ U/ y/ t
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:51 编辑
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用小刀将泡芙从中间切开,将馅用小勺填进去,装饰些水果撒上糖粉,看着更诱人哦。' {9 O/ A" ?  j  o% L

9 v* r3 a/ ^' w! c. S9 Y
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2008-01-09 
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太可爱了

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2006-09-08 
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回复 豆豆的点儿 的帖子6 E$ [6 i1 S8 k* V& b

2 K+ _  C1 J4 h7 N0 [) }2 `哈哈

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宝宝生日
2011-10-20 
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这个好,很有卖相
, F8 ]+ q: a7 [
团长编号:MW12320

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宝宝生日
2007-02-17 
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忒可爱呢~~

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2006-09-08 
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回复 西木雨丹 的帖子" w9 T8 d9 o: @' k% q6 t

8 c7 J, e8 C. g/ ^$ R( G3 |谢谢支持

点评

西木雨丹  你的手艺着实得不错  发表于 2012-2-15 17:15
团长编号:MW12320

硕 士

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2007-02-17 
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回复 西木雨丹 的帖子
2 S0 ?+ r# Y( }
1 i' C& ]4 M4 I谢谢支持
你的手艺着实得不错

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宝宝生日
2011-02-23 
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太漂亮了,可是实在是不敢挑战啊

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宝宝生日
2011-02-23 
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有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊,嘻嘻
MW11126

高 二

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宝宝生日
2011-01-21 
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1826 
髙手啊!
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【春节美食我最红】+ honey~雪人泡芙
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