【春节美食我最红】+ honey~雪人泡芙 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2006-09-08
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楼主

发表于 2012-2-14 07:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:40 编辑 1 F' i" f0 y8 p3 B9 R; u
6 a$ O: q7 V0 d0 i
今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？5 L, d: d& j# c% w8 y& I% I

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豆豆的点儿	+ 23

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宝宝生日: 2006-09-08
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沙发

发表于 2012-2-14 07:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:41 编辑 , S7 n; h- p- V, \( V/ X
y' Z5 k, N T+ A
【泡芙面团】
配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
+ x O5 u! q9 c+ u
制作过程：9 I4 h1 |5 |4 N; d( _8 k+ B
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。9 `# v/ W- r+ n: K! W. ~
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起# c& K+ @3 s1 n! U" u5 o8 Q

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板凳

发表于 2012-2-14 07:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:42 编辑 5 w4 _3 @4 U: r# l V+ @' W

3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。* b. Q8 X* Q1 b6 K6 i$ N/ ^

5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2012-2-14 07:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:42 编辑
5 d+ C4 Q2 P2 B4 P V) @0 d
自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上 l- k; ]+ K# e

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2012-2-14 07:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:43 编辑
: x! h5 Z3 U, |* a
把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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6^#

发表于 2012-2-14 07:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:43 编辑

香草奶油馅
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

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7^#

发表于 2012-2-14 07:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:44 编辑 # r- n, J1 G) R3 a7 A2 d
" E/ m/ f, M* K# U( J6 ?( x( {- g) I5 |
香草奶油馅制作：% R0 ?( v" `& Q0 j9 P% m% I2 i& j
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。2 c) v6 G/ b* \2 k+ d
3 u" D* @, T7 B

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8^#

发表于 2012-2-14 07:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:45 编辑 . c# i& ], S0 \" u% A4 o5 L. q
1 d r% H0 Y1 j+ e ]* x5 b
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。0 C* [, `- Q$ q7 }
! S) Q8 M V, F% q3 @* r1 Z. u3 Z

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2006-09-08
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9^#

发表于 2012-2-14 07:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:52 编辑

5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。# Y0 g4 u: i" B3 ?4 }! Q
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。0 h, |7 w( l$ U/ y/ t
6 | J5 Y. b! O2 u

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宝宝生日: 2006-09-08
帖子: 1749

10^#

发表于 2012-2-14 07:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:51 编辑
; R3 I4 O3 o) g5 i3 H* p
用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。' {9 O/ A" ? j o% L

; s J" V$ F4 z: d6 @, W1 K: D# _

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2008-01-09
帖子: 1729

11^#

发表于 2012-2-14 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太可爱了

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宝宝生日: 2006-09-08
帖子: 1749

12^#

发表于 2012-2-14 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆的点儿的帖子6 E$ [6 i1 S8 k* V& b

哈哈

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宝宝生日: 2011-10-20
帖子: 746

13^#

发表于 2012-2-14 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个好，很有卖相

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团长编号：MW12320

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宝宝生日: 2007-02-17
帖子: 3255

14^#

发表于 2012-2-14 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忒可爱呢~~

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宝宝生日: 2006-09-08
帖子: 1749

15^#

发表于 2012-2-14 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西木雨丹的帖子" w9 T8 d9 o: @' k% q6 t

谢谢支持

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西木雨丹你的手艺着实得不错发表于 2012-2-15 17:15

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团长编号：MW12320

Rank: 20

宝宝生日: 2007-02-17
帖子: 3255

16^#

发表于 2012-2-15 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西木雨丹的帖子
2 S0 ?+ r# Y( }
1 i' C& ]4 M4 I谢谢支持

你的手艺着实得不错

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Rank: 14

宝宝生日: 2011-02-23
帖子: 575

17^#

发表于 2012-2-29 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

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Rank: 14

宝宝生日: 2011-02-23
帖子: 575

18^#

发表于 2012-2-29 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

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MW11126

Rank: 15

宝宝生日: 2011-01-21
帖子: 1826

19^#

发表于 2012-4-24 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

髙手啊！

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