- 妈米
- 2918
- 经验值
- 2918
- 在线时间
- 233小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2011-5-5
- 帖子
- 557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2918
- 精华
- 0
- UID
- 5912664
  
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 557
|
本帖最后由 天使之家123 于 2011-5-12 14:32 编辑 5 H9 u1 i( L/ k& i, q' i, M! G
Q# X+ K \ \3、都一处饭庄
: W5 l, F, k# e% i 为北京市旅游定点一级餐馆。隶属北京市先达饮食集团公司。建于清乾隆三年（1738）。创始人王瑞 1 {# r$ a. C! G
3 x' a2 q+ q3 }* ^/ U+ K福，山西人，清朝初年来到北京。先在前门大街鲜鱼口南，开办“王记酒铺”。主要经营“佛手露”（西
R& g& L) Y. V' r$ k |( H
) |! u% @1 Z4 s洋酒）和自制的“糟肉、凉肉、马莲肉”等中国菜。后在鲜鱼口南的路东盖起筒子式的2层小楼。乾隆十
; S. R+ w) C) g% a5 a/ T' U: a: G3 A7 n! \/ ?
七年（1752）除夕，乾隆从通州私访回京，见别的店铺都已关门，只有这“王记酒铺”亮灯营业，便进店 8 O* a2 k4 A. j8 b @. ^
9 u4 @' E$ O2 k$ S0 f4 y( d$ D6 P用膳。由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，对小店产生兴趣。问“酒店叫什么名？”王瑞福回答：“小 / n% a' c. u4 R
% H2 A2 a- S3 |+ A/ k
店没名。”几天后太监将乾隆亲笔提写的“都一处”牌匾送来，王瑞福才知原委，将匾挂在店的进门处， + ?# I7 A& h6 ?" m
/ b0 `3 ]8 ]' Q. s) X
从而取代了“王记酒铺”。其经营范围、供应品种也不断扩大增加。酒类有白干、佛手露、五加皮、茵陈 4 ] \% q# L" E5 n1 x
* i- D9 N9 ~' f8 l( Y$ \、黄酒、蒸酒等，菜肴由凉碟菜发展到数十种炒菜；面食有“炸三角、烧麦、馅饼”等。“烧麦”原写作 , t* L @ Z3 k% D% f4 n
: L# i! {# X: p% R O' G( O2 o1 s“稍麦”，是沿用明代的写法。1945年才改成“烧麦”。都一处的烧麦原用水打馅，后改为一半水一半油 ) i7 w# \8 J! Z7 H0 A
2 V P7 a) Z% l, u打馅，并多放虾仁、蟹肉提味。 都一处烧麦因味道鲜美而出名，后专营烧麦。春季供应青韭烧麦；夏季 - M( L+ A5 S; p$ f
$ ^* N% a' n5 w( a% s- `
是西葫芦羊肉、素馅烧麦；秋季为蟹肉烧麦；冬季是猪肉葱花烧麦。
! d- |: q2 `9 Z. P$ v 详细资料：
7 @7 [ M6 @& }5 U% m1 b# R 地址：崇文前门大街36号
, I) j) r h( [& k6 ?7 X+ P8 J
& [; X% g: ]% [4 z4 x8 X 菜系：北京菜,小吃 / f6 ^2 C+ q& B1 m
7 G+ O2 {. M" V3 q, |: |$ X- i
|
|
发表于 2011-5-11 17:58
