- 妈米
- 2918
- 经验值
- 2918
- 在线时间
- 233小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2011-5-5
- 帖子
- 557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2918
- 精华
- 0
- UID
- 5912664
    
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 557
|

本帖最后由 天使之家123 于 2011-5-12 14:32 编辑 ! W8 r+ A4 p8 O1 r) P1 C
- `% M- W$ n0 ~3 [7 s
3、都一处饭庄 7 t8 I% v C0 I( ?! P$ W& d
为北京市旅游定点一级餐馆。隶属北京市先达饮食集团公司。建于清乾隆三年(1738)。创始人王瑞 " T( b1 B# E$ I5 x$ A, L7 a
H2 i* P$ }$ V5 q& P3 Y福,山西人,清朝初年来到北京。先在前门大街鲜鱼口南,开办“王记酒铺”。主要经营“佛手露”(西 % R. v1 S% O5 ~ I4 k$ z" G
/ e( Y6 t& t5 N洋酒)和自制的“糟肉、凉肉、马莲肉”等中国菜。后在鲜鱼口南的路东盖起筒子式的2层小楼。乾隆十
+ [4 z, v$ M8 d( P4 ^/ r6 [
! F& d* c H2 l9 @- h8 C. l3 ^七年(1752)除夕,乾隆从通州私访回京,见别的店铺都已关门,只有这“王记酒铺”亮灯营业,便进店
4 Q6 z0 D9 g& D" |; P/ j0 s
- T. c+ o" J% s1 a. [) G- N用膳。由于招待周到,酒味浓香,小菜可口,对小店产生兴趣。问“酒店叫什么名?”王瑞福回答:“小 $ A# f" c/ C) e- L) q9 v% x/ Z
* ~# H& t1 I9 a" U6 Z; ?- ?店没名。”几天后太监将乾隆亲笔提写的“都一处”牌匾送来,王瑞福才知原委,将匾挂在店的进门处,
# E2 z6 ]8 E0 |7 M
) j4 N! ^+ h* x. f1 `0 y) b E从而取代了“王记酒铺”。其经营范围、供应品种也不断扩大增加。酒类有白干、佛手露、五加皮、茵陈
" z5 P V. }2 l7 p% Y3 S6 p" r7 j( Y2 n8 u! J
、黄酒、蒸酒等,菜肴由凉碟菜发展到数十种炒菜;面食有“炸三角、烧麦、馅饼”等。“烧麦”原写作 $ B: s2 N: _, y, ^$ }
1 g9 M7 L5 F+ d' {4 @6 Y
“稍麦”,是沿用明代的写法。1945年才改成“烧麦”。都一处的烧麦原用水打馅,后改为一半水一半油
3 e$ v: U6 x, v
( |# K1 S+ _+ Q4 x: y打馅,并多放虾仁、蟹肉提味。 都一处烧麦因味道鲜美而出名,后专营烧麦。春季供应青韭烧麦;夏季
! f+ i5 Y+ z, k; H) J$ D8 u# Y% G: C; D7 Z9 i
是西葫芦羊肉、素馅烧麦;秋季为蟹肉烧麦;冬季是猪肉葱花烧麦。
! x$ J4 k. m; Y, j2 ^ e, o ? 详细资料:
' e- x( \3 Q! g 地址:崇文前门大街36号
9 Q/ U1 [' N* @. g: m 2 Q( i, z Z: C9 |! N
菜系:北京菜,小吃
`* i. g( i4 {7 x- Q# R! B! l+ t
* @3 f, c) q: u+ ?$ T$ d
|
|