- 妈米
- 42948
- 经验值
- 18989
- 在线时间
- 747小时
- 宝宝生日
- 2010-09-15
- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 4276
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 18989
- 精华
- 3
- UID
- 4194651
 
- 宝宝生日
- 2010-09-15
- 帖子
- 4276
|
本帖最后由 chuqiao 于 2012-6-2 19:07 编辑
" s7 t4 B( \# |5 {7 J0 @# X; i% N# \1 M! |' z* Q% B* p7 k
一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！2 @' K. r' _# E/ a, Q
先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。! D( q* I6 {4 d) [+ `3 m
, ^4 D; ^& C- W$ x/ s2 {2 M) C
. z+ j4 R; \) D1 \2 g
先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。) r. ]2 @$ K3 b0 r
 
( O$ d3 a% v) [ x* `将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
! V, [; ^, n* G* \' W   ) g" p ^. }! H4 O; d: R# i
然后，配置淡盐水： 盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
( N# l5 \8 Q- `+ T# {' C$ }泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。# I$ ]& t- c4 X3 L$ o: G# ]
    
h' m4 M! f: g5 H1 V' P0 S! |9 U/ ~$ i) i+ O
糖醋蒜——————
8 j5 H: E9 G: W将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
3 t! k! O% g, c V糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。# |/ W m! k: T8 _
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。9 }0 C C* Z5 h
最后密封：水封，水少了就加点。
& R$ H# b( `1 x, p" M4 M0 i
0 {5 f* {9 Y5 L腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！% y9 N8 D" l: j, E
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
9 e3 @; [$ C% _( s& r" C% |+ g! [ _& I, L2 Z' P1 r
酱蒜：
, q) I# R8 {+ z, c将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。9 d; y T5 N# F7 h
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。% R+ b+ u) B, ~! u% l/ E/ W
之后就可以密封：水封) z. c& k: B/ ?
+ S9 C2 M: ~# g% ?腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！. e9 E6 C( q# C% \5 w
, x# y( N5 G/ |/ }8 t9 U
|
-
总评分: 经验值 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-6-2 09:22
赶上直播啊
