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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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发表于 2012-6-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chuqiao 于 2012-6-2 19:07 编辑
. h2 \, f5 m7 @' f, N, N' K. {' r8 L8 b
       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢,市场买的价格不一,配料肯定也不同,价格呢,便宜的怕不卫生,贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法,又向行家请教配方和注意事项,终于,瞅准周末,开始腌糖蒜!
% X5 e  E# Q4 s, ^2 ^0 P4 Q* H9 m4 Z       先瞧瞧我家的坛子们:深色的2号坛子是泡菜,旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子,准备2坛子蒜,一坛子酱黄瓜。先上坛子。5 J, Z! C! B" ]  K- R
      2 f- J  F# ~* X' \; r/ r" f5 Y
       ; s! ^# K  i- Y$ x
       先瞧瞧我这买来的蒜吧,一共20斤,准备腌糖蒜和酱蒜两种。
3 Y/ m/ H; a# M* ]4 e" d       1 e) y9 O$ T" |5 D0 g+ B" T& r( O
将蒜去掉胡子部分和梗,并剥掉外面的皮儿,蒜就干净了,像这样- ^1 D- @! l6 Q

& c0 u# A$ t& H! a! {% |然后,配置淡盐水:  盐和水的比例为1:20,多少以淹没蒜为准。- F  X: @$ L9 X7 l5 A- G( B
泡蒜,至少24小时,跑出蒜的部分辣味儿,泡至蒜皮皱,盐水发白。  ]8 z" U# o( V8 h

: n1 h6 [" [# f) b
# f. W5 E+ l7 R# r$ _+ x7 A& C糖醋蒜——————. I& Y9 L7 @, T; V2 c) w& P
将蒜从盐水中捞出,蒜梗部分冲下,空出多余的盐水。然后准备坛子,开始配置糖醋水。' L# S; L2 ~9 H" x! F
糖醋水的比例为:1.5:1:1,试品尝甜中带酸,后味甘甜即可。
9 J$ D% f  y2 @5 {10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后,开始往坛子中码放蒜。
3 E' o: q5 J8 P, n% f' Z最后密封:水封,水少了就加点。
7 i$ q+ ^+ B9 ?' o, N. D/ `' k" ^1 i/ d+ }2 O4 d6 g
腌制15天后的蒜。至少腌制30天后,即可食用,腌制时间越长越好吃,味道越正宗!
, F" h1 {/ x% Z# f" I0 v$ [糖醋蒜可以吃整整一年,尤其是夏天胃口不好的时候,或者冬天吃火锅的时候,就点糖蒜,嘿嘿,保证您胃口大开!吃火锅必备,解油腻!
, h6 t6 O2 E2 q+ i
- h8 S# m/ t$ c  p0 x8 T酱蒜:" C) x" f' d( j2 P9 J0 J
将蒜从坛子中捞出,可以直接码入坛子。! Y# \1 D0 {6 f1 j9 ~* q+ ]
然后准备老抽5-6斤,酱油和水的比例为1:0.5,在水中加花椒一小把,大料10几颗,煮开后起锅晾凉,和酱油混合,倒入坛子,淹没蒜为。。( K4 q7 R9 X* p5 B% J8 a
之后就可以密封:水封# ]# ?& i& K; D$ [' B4 F: X! T

7 R& ]/ Z. S3 ?( ]  P6 ^9 ]腌制15天的蒜,还略微有点蒜的辣味儿,腌制30天之后,即可食用,时间越长,味道越正宗!
- I- e1 u* i* @: _9 |: }7 ^% G9 \

  P  ?5 f  C0 ]
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赶上直播啊

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前排围观~~
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图片和流程上完了,欢迎观赏品尝!嘿嘿 来年您也可以来上一坛!
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一直以为糖蒜只能冬天腌呢,嘿嘿

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我超级爱吃糖醋蒜!

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收藏,我也做做试试。
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回复 naynay 的帖子$ r6 D) i( `) Z/ x
! Y- T+ p" C8 W  y
亲亲 糖蒜需要用新蒜,只能是新蒜下来的时候腌啊!一年腌一回,腌一回吃一年!嘿嘿  适合我这种懒人!
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哈哈 盟友盟友!
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学习了呀,,我也喜欢吃
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头一次知道,蒜还能酱呢呀
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回复 淡淡乡愁 的帖子
2 r4 a! A- G' ], x% {9 J
) i+ B9 I; M, i  P我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜,挨领导说了呢!嘿嘿  我们办公室都好这一口!
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回复 shuaishuai2006 的帖子6 ?# \( U( Y/ i( A& G9 Z

0 V/ m. O$ ~0 ?; w" P这是我婆婆老家的吃法,我也是头一次做!之前只管吃!
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回复 chq0923 的帖子9 ]1 w. p! J; C. D5 K6 u
1 t* y0 l' a) \2 t
直播中,欢迎观看!
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回复 两只小熊 的帖子% ^2 e) V1 P  ^* C3 g! [
- I. c+ O( E% }
写完了,欢迎品尝!
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chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 , _0 B8 ]( h; m- P4 x: D& C  G
回复 shuaishuai2006 的帖子* O& o8 G. p  M7 }8 W; r% k
2 e3 x) L) q) e3 K& w. m- ]! K
这是我婆婆老家的吃法,我也是头一次做!之前只管吃! ...
) c* L2 \- V( S% U  {2 ]) I, k
幸福呀!!

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学习了
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回复 buyzui 的帖子
: U  h) Q! m; Q  `4 s3 a
) \( m! k* t$ d. s3 t& X* \嘿嘿 初次做 有待进一步总结!

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这个看上去应该是很好吃的,以前在老家我也吃过这样的蒜苗,感觉还是挺好吃的。
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回复 佳佳美爸爸 的帖子# F* ^7 Q, b2 ^" ^" @
6 _9 Z) }8 R2 ]5 z9 |
夏天助食欲,冬天解油腻!嘿嘿  好东西!
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糖蒜和酱蒜来了,嘿嘿
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