糖蒜和酱蒜来了，嘿嘿 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

楼主

发表于 2012-6-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 chuqiao 于 2012-6-2 19:07 编辑 ; R9 N; i  E" A, _1 i% e

       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
   先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。

   , N% o4 M& n2 [# Q/ {4 z
   先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
   4 P0 K* n. \( P4 o8 r3 m0 S
将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样

$ f( B2 }; `. `+ T U x
然后，配置淡盐水：盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。

% h: l: k6 }8 H: a
糖醋蒜——————- E# S& d% C& j, z# R b/ A
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。& M0 j( ?) i# h# f
最后密封：水封，水少了就加点。7 [1 T4 \8 y8 w3 l* d3 z" }7 F
4 D/ Q# V- B" A5 Q8 }
腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！0 [3 T9 r N2 @% E
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
3 n; r) H( `- C2 X6 p- l
酱蒜：
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
之后就可以密封：水封
( x2 E+ ]# k( k$ j' p' T+ c# Q
腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！

已有 2 人评分	经验值	收起理由
嘉赫妈	+ 15	真不错！
kexin@bj	+ 15	不错

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
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沙发

发表于 2012-6-2 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播啊

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

板凳

发表于 2012-6-2 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前排围观~~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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帖子: 4276

地板

发表于 2012-6-2 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿来年您也可以来上一坛！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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乐乐妈妈

Rank: 14

宝宝生日: 2010-01-12
帖子: 422

5^#

发表于 2012-6-2 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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大耳朵小新

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宝宝生日: 2012-09-16
帖子: 131

6^#

发表于 2012-6-3 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我超级爱吃糖醋蒜！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2006-10-22
帖子: 22

7^#

发表于 2012-6-3 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏，我也做做试试。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

8^#

发表于 2012-6-3 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 naynay 的帖子& }7 O1 W4 i/ i3 f2 E7 m
" U8 a! m/ c+ i; C& T- Z6 J
亲亲糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿适合我这种懒人！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

9^#

发表于 2012-6-3 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大耳朵小新的帖子

哈哈盟友盟友！

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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团长编号MW10900

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宝宝生日: 2011-02-06
帖子: 49396

10^#

发表于 2012-6-3 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了呀，，我也喜欢吃

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长MW12457

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宝宝生日: 2006-12-05
帖子: 19288

油菜花

11^#

发表于 2012-6-3 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

头一次知道，蒜还能酱呢呀

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

12^#

发表于 2012-6-4 08:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复淡淡乡愁的帖子

我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿我们办公室都好这一口！

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

13^#

发表于 2012-6-4 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 shuaishuai2006 的帖子

这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

14^#

发表于 2012-6-4 08:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chq0923 的帖子
5 C6 ]2 x+ t u e% J
直播中，欢迎观看！

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

15^#

发表于 2012-6-4 08:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子0 @. O# F3 D! ?8 J! M

写完了，欢迎品尝！

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团长MW12457

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宝宝生日: 2006-12-05
帖子: 19288

油菜花

16^#

发表于 2012-6-4 08:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
) k, |; c$ H8 X" m回复 shuaishuai2006 的帖子# M/ w: |; e( J% A' F

9 {, K! U/ w6 Q/ a( R* V8 b这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

幸福呀！！

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Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日: 2010-08-05
帖子: 23

17^#

发表于 2012-6-4 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

18^#

发表于 2012-6-4 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 buyzui 的帖子) w' F" `8 S1 ]+ m9 y1 b7 o

嘿嘿初次做有待进一步总结！

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佳佳美爸爸

Rank: 4

宝宝生日: 2010-02-25
帖子: 51

19^#

发表于 2012-6-4 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

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果冻儿妈团长编号 MW10247

Rank: 26

宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

20^#

发表于 2012-6-4 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复佳佳美爸爸的帖子* M4 }' o# r8 g3 w+ V3 E! K& n7 F

夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿好东西！

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糖蒜和酱蒜来了，嘿嘿

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