糖蒜和酱蒜来了，嘿嘿 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
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楼主

发表于 2012-6-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 chuqiao 于 2012-6-2 19:07 编辑
2 ?. U1 \: s2 d4 U" X. {
       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！) B: g3 }% K) u7 D& g1 T
   先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
   4 U. {  C' L, g0 v/ u/ F
   ) u% t5 S6 s% J* O8 Y) q, w
   先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
   1 n- ~4 G. C; F5 h1 T  W4 N
将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样

' S2 C& T$ A6 V& O6 Y( s; z# K0 z1 u
然后，配置淡盐水：盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。

糖醋蒜——————0 W4 C' M8 Y& R3 I
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。& H4 r; r  q2 Z1 t) I
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。+ Z8 A/ h4 n) _+ ^7 b  Z( p
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。6 H7 \8 S8 D. J1 ]8 A3 w
最后密封：水封，水少了就加点。

腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！* c& o' A. Z+ l7 a8 j' S
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
( |% R2 f8 o7 U8 O/ y
酱蒜：' V& @2 L4 s5 a- U4 c- g
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
之后就可以密封：水封
. U+ ^. t& V4 {  w& e- U$ M0 {
腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
) X# a$ f/ `. N% m

已有 2 人评分	经验值	收起理由
嘉赫妈	+ 15	真不错！
kexin@bj	+ 15	不错

总评分: 经验值 + 30 查看全部评分

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
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沙发

发表于 2012-6-2 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播啊

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

板凳

发表于 2012-6-2 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前排围观~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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帖子: 4276

地板

发表于 2012-6-2 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿来年您也可以来上一坛！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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乐乐妈妈

Rank: 14

宝宝生日: 2010-01-12
帖子: 422

5^#

发表于 2012-6-2 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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大耳朵小新

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宝宝生日: 2012-09-16
帖子: 131

6^#

发表于 2012-6-3 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我超级爱吃糖醋蒜！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2006-10-22
帖子: 22

7^#

发表于 2012-6-3 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏，我也做做试试。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
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8^#

发表于 2012-6-3 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 naynay 的帖子
. P) H% X6 G7 N* f' [
亲亲糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿适合我这种懒人！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

9^#

发表于 2012-6-3 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大耳朵小新的帖子
1 l( m+ @# H- }% n, g. e+ q
哈哈盟友盟友！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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团长编号MW10900

Rank: 24

宝宝生日: 2011-02-06
帖子: 49396

10^#

发表于 2012-6-3 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了呀，，我也喜欢吃

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长MW12457

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2006-12-05
帖子: 19288

油菜花

11^#

发表于 2012-6-3 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

头一次知道，蒜还能酱呢呀

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

12^#

发表于 2012-6-4 08:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复淡淡乡愁的帖子
0 z: @/ c1 Y) p2 p
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿我们办公室都好这一口！

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果冻儿妈团长编号 MW10247

Rank: 26

宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

13^#

发表于 2012-6-4 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 shuaishuai2006 的帖子; f! _2 ^2 O4 Z$ k$ Y# q( n
% z! H* Z" _6 h, Q5 ~6 n2 F' s
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

14^#

发表于 2012-6-4 08:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chq0923 的帖子9 u9 A2 I3 h' h; t6 {8 U& \

直播中，欢迎观看！

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

15^#

发表于 2012-6-4 08:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子% Q1 [) }6 O9 c0 x
2 g9 S" q4 a, }) X) }, X
写完了，欢迎品尝！

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团长MW12457

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宝宝生日: 2006-12-05
帖子: 19288

油菜花

16^#

发表于 2012-6-4 08:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
% G0 E7 k$ F/ S$ y2 N) ^/ T回复 shuaishuai2006 的帖子3 u. L) \! f9 C( Q
, J. o+ d' B U+ [5 M( W6 P
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

/ k: N G/ [, b& e2 ~
幸福呀！！

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Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日: 2010-08-05
帖子: 23

17^#

发表于 2012-6-4 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

18^#

发表于 2012-6-4 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 buyzui 的帖子
( O$ s" A2 K) d3 q! q& m9 D
嘿嘿初次做有待进一步总结！

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佳佳美爸爸

Rank: 4

宝宝生日: 2010-02-25
帖子: 51

19^#

发表于 2012-6-4 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

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果冻儿妈团长编号 MW10247

Rank: 26

宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

20^#

发表于 2012-6-4 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复佳佳美爸爸的帖子' Y: b8 c$ Z k5 d
- |6 Z; k, H) s3 V7 n- ~4 K
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿好东西！

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糖蒜和酱蒜来了，嘿嘿

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