chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
3 p; [; E" Q: ]( D3 l; i( b0 W       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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) k4 ~, W6 y% {4 V2 P' `       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
/ E) Z7 K) w# H) C" a泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。4 P( t6 f% v# v
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" l' K2 Q% M, \% N  Y糖醋蒜——————7 z6 }, {2 _4 i. ?; r, ^; |
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
. A& H( F, b2 W8 o2 d) X, G糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。2 ~: U2 S5 _3 x) L% p3 y
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
1 A4 A1 u9 f# s* W1 L最后密封：水封，水少了就加点。( q6 m6 [% O7 D. a

. j4 a; r9 T$ r" R( T腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
# T# p1 u1 `! b& T' J糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！# L4 b, `+ Y' R4 }5 d
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酱蒜：* i, q$ y" {- d% A* E
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。' b+ }% D# c; ?, n' Q# |
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。1 Z2 u  K' [4 Y# o
之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子+ F! ~9 u) b8 M. f: ]: t4 B

0 g4 f0 {4 k/ D  Y% o2 [# [$ ]亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子5 X% D: a* B  s8 Y! F4 i6 Z9 x
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哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
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5 S+ Z. u9 O# j$ n9 }' S( a9 U我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子1 q1 K- e& O& J) r) F8 f- Y7 U- g
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直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 ( i! c. K2 N2 o! t
回复 shuaishuai2006 的帖子! W! E0 i& k# {2 n
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

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幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子$ \# e; P4 c9 Z( I) ?6 L
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子- n) t: T+ K$ h8 [- B6 E
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！