chuqiao

9 Y6 f" ?1 W# j$ n% P
( _; m$ {* |9 v, @       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
  L2 ~* }# ?/ V/ C4 K- r4 ]       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。, i; T/ I- ~! \  ?9 K
      : \" ~. N4 u0 a& z0 w, n
      
# M1 L+ I1 U; ^* @0 ]. u       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
' p1 c9 I1 l& k: W       8 Y& N+ {9 S- U/ ?9 ^, ?
将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样# [- d: j* N( H6 X2 `' P3 k
4 [; |" U, k6 r) A6 ]# ?4 c
然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
# i; l: r; I+ k+ U* O# u' t泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。) t! Z" m2 }9 e! X+ B# k, U/ Z4 D
! C. ~) ]( P8 Y4 w. c

8 m0 U' T" ?; O" S% Q- n' M- j糖醋蒜——————0 z" ~) O9 ?/ `% `/ d. }: R; `
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
7 X1 a$ o; C# m8 q: l糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
- X# ?  b  r* r' ]" S- Y+ m/ |, k10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
8 k$ ?  O9 x2 q% D* z8 m最后密封：水封，水少了就加点。
2 V6 [( B/ f5 ]5 x( m' X" X9 r7 A# ?! w4 b& U/ a) R' d$ b
腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！; o8 p: i+ A: X0 h
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！: _- v/ ~7 _7 Y" j- @
" P: |/ J& [; ]5 I, r! N
酱蒜：
4 e4 ?7 Y7 c6 c5 l5 z将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
; e) T# M8 s) j1 j然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
- m5 o- |4 Q; k/ ?$ \之后就可以密封：水封3 @0 N! R5 t, E5 D8 H
) i" [9 G* C) i0 E( @
腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
8 K; d* B( [, F: g; k$ f9 b) L
4 u! T4 |* g- i- F6 P- `

chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
9 `5 F" Y' E, w" R" ^3 K( L+ S- z6 J* l4 V# V; }1 p* Y
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子% N8 C- v% X# s9 e! Y& t$ `% v

! N: V$ e) h7 H8 w$ x" _哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子, w# u3 R$ v3 a6 m2 v

5 g8 C" O8 v* s我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子: p) @! R7 q, ]

4 H& \) o/ ]6 S3 J8 N这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
( X( G6 s- O% E# S/ Q/ J% N$ f8 U5 M+ _& G+ u- K
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子) H- E# Z: M* `
7 }  o2 Z5 k7 R) G2 A2 P' e
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 6 R, O0 a% y, E4 s" k1 T
回复 shuaishuai2006 的帖子/ x0 O: h% u& i$ K
" A) q* B% v( W
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

4 i, r- c5 `, S4 z幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
. C5 y0 P# ^- V* G( }8 h; R3 D
/ d* {$ \, X7 i2 b9 m! k嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
9 x5 l$ g2 z  S1 n5 n
. u+ [& T; J, p夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！