chuqiao

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3 Y) T$ f& {: e' ?$ J6 L- C8 r       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
2 n, i, }- s0 v+ t       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。% I' m  A1 j6 W( X5 q
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       * l& k$ j1 Z% P; G! Z* w$ r
       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。/ s* O# h) T' R
      
! T" h5 L' @5 n( ^将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样; }4 l  x" K; e" {

8 x: R+ z/ B$ |7 q4 r# f3 |! f然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
" w; O) U% R% r* e6 C3 Y% H泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。. J* ?$ Z4 p$ }0 i! U+ w) ^8 V6 m

0 n8 u, b) O' z  q" ]4 A& V" G3 J1 ?* k. X5 z' N! m/ c/ h8 i
糖醋蒜——————
2 U7 w5 n0 O# j8 A将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。* L: s2 \/ Y6 V
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。* K+ f& o) b6 B  Q/ R/ }9 L
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。$ f4 s6 Y( m6 B2 D6 ?: ]; X8 S1 F
最后密封：水封，水少了就加点。
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" n- i& y1 h' [' L( g0 h% u腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！$ z1 k$ h$ d' L9 O+ I5 F# y/ h& A
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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/ B+ v6 \$ W4 |# Z酱蒜：
+ |- F2 z2 @/ _: Z% ~; t将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
/ M: ]' g% p" f$ M1 r7 q然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。& p2 s' @0 G& p4 T3 z, w# Z9 j
之后就可以密封：水封
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5 F, g5 z- ^. {0 u* g5 D+ ~腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！0 h0 o7 s" {; W9 L

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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
1 [$ d" }7 i( X( @7 P: R# C
% M0 V, R7 W0 t亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子* ^% s6 r3 d& s# i) D* |8 A; y

8 }. K, s; u2 M. I, \哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子, {  y7 x1 @+ A+ x
# W8 r- V6 Y" T6 Z# M4 l
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
4 f" l+ O2 {! O) T! L6 M+ w
2 J6 ]9 `9 ], Q; r, V这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子9 n$ e. j2 T/ A; s
$ `3 n& T3 L( r$ f" x
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子: b5 `3 m2 k3 z. W8 u, r! r

! X  p+ O, q5 W- \9 j写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
' W- ?: Z, y6 G0 l! S3 x0 i回复 shuaishuai2006 的帖子4 d& X( Y; v- m. X# m

3 o. M1 G6 ], g& e5 ?这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

  W& q" E: p' x! |; [3 n# P8 a# l9 }* B
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
4 k% b" m: H5 c" m# Z3 P* S9 ~/ X9 T' a
嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
8 {5 O, M5 {) A( O
) |% U; C2 j. D) \夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！