chuqiao

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& d/ r& o, c/ K" y       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
; J  x6 z, E2 U( o; S+ k       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。" M1 b$ s) l& }0 ?3 f; i7 ^
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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8 u7 M3 }1 P: a$ c5 v5 W1 |' q将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样( D: {9 f/ I9 i& t6 H# c6 i0 U

8 P& X# n& _/ ~然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。+ ^9 o6 C" k. ?  d
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。# u5 E5 y( J2 g9 W' j8 [, c& K
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; U4 t* q" i- j' g糖醋蒜——————
: Q3 J  A+ e8 c& R! A9 }) T将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。. |( p# h6 O+ ?
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
% Q% H+ s5 w4 |2 u0 ]! `5 t/ X10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
" j( j  o# n2 _, D最后密封：水封，水少了就加点。
" }8 P8 a/ C6 r/ e4 U. [5 O% q9 y2 H& q. {: G2 R8 ~
腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
: N. D  o4 L3 q/ A/ g" C糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！1 \+ K' A; ~& i) ^+ [3 ~/ B

( I3 S/ `: H) `) }酱蒜：8 J- Z8 B7 ~) Q: r3 y! i6 O7 |
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。0 M6 e; o" d* d$ |5 O* N
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。* @/ k0 [  V; [4 y0 m8 \
之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
1 O3 U. X& N8 {: H1 V& P; T$ v+ M, d3 t4 D7 F' ~7 Q
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
( Q: D' Q5 }7 F& e& X9 ^4 w8 Z# z* o+ e2 _# \
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子) `* @& i6 j4 q8 Q4 [- @" V

8 {  R. N0 _* O. `8 [6 ~我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
* [' n  v; b9 [- z6 _' m+ p0 I5 j
5 U8 N/ k( p; R0 U& U! [这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
# q) @$ R2 Q" J: A
- Q2 Q) O( G+ F& @7 C直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子9 q5 z1 |$ z2 _: ^" Q* }
: }/ t: U! R5 V
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
! n, o. I+ \3 u) J( p回复 shuaishuai2006 的帖子& G$ z2 v9 f* ]% G' y4 \% N) z$ m1 Y
& ~. A, w) p. b0 P+ f9 Q% P
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

. `/ g2 c3 L( F" y2 l幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子9 ~; {) Q& Z; f. G. w

5 m& v; Z9 `1 F嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
# W6 r1 P. m# `4 ^) D& m* M0 |2 E- ?% e% u1 C5 l! \; \
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！