chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
3 u. x) G2 l$ I# H       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。4 c  p/ C+ l- ~' F: j. q4 z9 w
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! V9 L! x) C6 ^- _       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
+ q6 w, T7 w' ?+ D/ t# _6 d      
; n2 q  m$ |6 Y3 {, B$ L将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样4 t8 \) V6 l0 s! J1 g
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
2 n& a; c9 x, f6 I, R% C3 `泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。# Y, h& _7 d/ M. r# O0 N
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8 m& g) t9 @' X/ o; i糖醋蒜——————
0 H6 U7 N2 L4 u0 d7 l& f将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
. M4 N/ p  i# M; S+ G/ f6 |: L  a糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
3 V: O# U( p/ t. P" F9 C" F10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
+ d( z8 w. S' I) `$ b/ T& x% N最后密封：水封，水少了就加点。. [( d; U* x7 K% k" `5 o# q

# [+ c" U. v, ~4 P1 k% v$ b2 C1 U腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
3 C( B& ]+ L1 c" f& O- y- L糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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酱蒜：
( G- x: V7 G* e/ f$ f将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。$ L  D+ d7 h2 H% E( c
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
) ^# S+ p2 X) C5 A9 I6 E3 Q之后就可以密封：水封' m: k- D1 x' [3 C1 H

3 X0 E! I1 y( q+ u6 l' G腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！7 ~9 l5 e+ I9 f) ~

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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子3 `+ A( {8 e: o5 Y! t7 V$ c

  [# q, u5 p" Q4 z3 w8 J8 \亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
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$ ^/ U/ t$ ~# w5 Y5 c4 f  j0 o5 x6 `哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子4 q, O* r& x3 b/ p
; L1 a' k; b' H
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
7 n$ ?2 G) [6 ^$ d' P& I$ @; ~9 z/ S
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
3 F- C* i6 b0 Q: T1 R7 M# V' Z$ S5 h( r) r! Z
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子* _5 k( `8 K4 n- C, l7 g) U1 b" i
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 ) D" ?& k) S) ~, ?
回复 shuaishuai2006 的帖子: q9 F% y- _, P3 ?/ e- N" l$ @
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

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幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！