chuqiao

1 T* s7 o! u. ^8 L. |0 Y: {. }
* _/ G# T: u1 P$ P( i5 _       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！3 r; N& m1 @1 p1 H: M# Y
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
& I5 \5 g1 a" h! {        p  b) q2 B! {6 r( \" F" D3 @
       * c( M6 S+ D- X( N
       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
8 V, x) |" n" z" B) ~. e       0 T8 n' L  ^& t( U
将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
2 l6 Z8 n, l. {$ N0 x; d! O
: y' }* m1 V% \: s* }- N然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
. s% @9 b1 q: C1 x" g2 b0 y泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
) \9 P  b, I7 T. A4 {6 _1 W) M8 E
3 ], s: H; z2 N7 q5 ?
8 m) |) i9 H& X0 O8 x9 v- h糖醋蒜——————+ P8 r' Z7 Z8 |+ k, b
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。& N3 n- x- i. @4 }# n4 R
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
* U# x7 J1 F# e: w  R10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
  p3 _- D- h+ U4 I8 L0 n' g最后密封：水封，水少了就加点。& x$ U# H6 c" g6 j

. M" l2 d4 b5 b腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
' q) ^, x4 K4 d2 I; V! Q8 r& y糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
0 ?+ I% L0 |7 k% e3 G. y8 I* L: t3 _  B
酱蒜：
# b& B+ V6 [9 T( i) p" M( E将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。* X' z3 G+ j. P4 |: X
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
' l& {! X; `8 {  W8 ]! Z( s之后就可以密封：水封
  l' r8 o7 R% n8 `' z6 a) d; f" v& a0 b& G* j
腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
- d# V7 e% U: B; r4 J/ z! R
& b7 ]+ s$ `0 c: K3 s

chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
0 M6 h* Q0 j& d) r5 L' P
0 H4 Y9 O; w1 Z! M0 `; m亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
4 f& }/ E+ E# ~( {* P! ]) T
. o7 e5 b) L( [) T, j# I哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
% X9 z4 z9 h& Q7 E( {; @$ }4 \. H4 S  }# b9 W1 p* j
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子/ m  ^/ F9 _; c  K) x/ _

: j3 v; f$ ]/ X. ^6 Q这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子9 S5 }+ J7 q) ~

6 K$ _; d- V6 e: T; o直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子- q& c0 D$ I( d  i* y( e

6 }; D" j5 L4 ~7 j5 G写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 6 m% A! G# _2 g$ S2 y
回复 shuaishuai2006 的帖子
. [7 x# \5 h9 u6 z1 X- V9 D( x8 A$ v8 K
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

; q/ ]+ W$ B7 u5 S! u7 z
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
# U- j7 ]2 n; W5 n
0 s+ T& `0 ]9 l; h' O1 q嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
) ?; L0 x4 \+ s4 N, O3 D, q. ]3 O* X1 M: H  d) }  P
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！