chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
  L3 q( J( ?( C       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。2 s" u" ]) B! R( s% t; o. l9 V
      
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; U  h0 F" n; ~# S; r' l) I       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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1 \% ^+ d0 ]  P# K; L将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样% w7 x2 {0 n! j9 U: L
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
- M( _  y, s' _, V# r. P1 z7 {泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。, p; s# f% J! X  A6 f; y
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) h" g2 d! q4 n糖醋蒜——————7 a! X# W' S6 Y* O
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
$ X% H; s* C5 a' G9 Y  [% u糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
/ q" [3 M" Y- y* k) `1 I10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
$ [5 Y( E- h+ R最后密封：水封，水少了就加点。
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. R( N; E0 |6 e: O- i/ n7 y0 z- R腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
  h2 r4 y# g9 h, y糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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+ e7 k% e$ V) Q9 j7 d* {- i- V酱蒜：! J# l* n. R- w9 e- A; \! |! c
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。! w1 p' c7 j+ c* |" k1 D0 U' [
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
2 L$ ~% v, W1 Y6 p2 q3 w4 q) l之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
3 d, Y* C! o6 q
# j: x8 u; F9 A0 n亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
( Z% w  \6 v$ b) l) O. m
- z$ n6 l/ T7 a( N7 ]  e* u3 Z哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子' m9 T, e. Q7 E) a) q
0 `4 P7 b4 |. Z5 ^; u* I" @! p
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子6 q" D4 L7 Z9 h6 n
5 |! _" l: ?* q' x
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
4 K/ E+ h, j9 O% J
7 ]4 o) T1 n$ v$ m/ z写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 , r1 x0 N/ u/ }: d
回复 shuaishuai2006 的帖子1 x, M0 C& l7 N& s' F
" I+ @/ F+ J; R& x6 J
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

1 s6 h# I. a$ A0 q- d' ^7 R* a) W9 k
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子, G' r- B9 }3 G8 M
( Q% d7 b4 H- Q  m' m
嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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/ f; t& F, Q, k( m夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！