chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
' S6 l. Q$ G: D6 l! A       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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, ]7 {4 e* |: \       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。5 K& m& I1 G0 K& C( S) W( [
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样  C1 G7 l( K  x

. X5 a1 z. c( h然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
; n; t  a  B  d0 j: o- Q泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。! v8 g9 c  w5 x% l# |6 e$ d5 @

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, }5 I8 @2 a0 M/ i7 z- x7 R糖醋蒜——————
# A  V. V# n4 L7 }将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
7 N- `$ F- H) M9 E! i糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。% e& L' |! K7 b! W  @0 U$ m- M/ a2 y
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
0 K9 v3 Z+ o  d, V. K* A: P最后密封：水封，水少了就加点。( T/ B5 t  `2 Y6 y% e8 I

3 Y% P. N4 {8 M' n: l7 l3 \: V腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
3 y7 C9 L; L8 J: W5 Q2 s# }糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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酱蒜：
/ n$ H! ~6 m' P4 q: U将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。/ n: J2 d0 O3 T$ K  r  c, v
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
! ^1 ?" k' {1 z1 r% b5 f之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子4 @( i+ z. l; d5 m* f

( }7 P% w# b1 U& e8 j. E* G亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
) B( H2 j. @: q: x8 A) c7 p; q9 {6 ~0 Q6 c. e
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
' h) \. f3 }' \6 \  u
' a4 z* M( G; E, e8 R$ ]我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子6 W: ?# k( m1 C2 @) x* _

" J0 Y! X9 s7 M3 Z( m这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子8 `: l& A% V! D0 W$ E2 U( o$ d

1 D5 V- U) W  S( o9 B直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
7 h% X  m. u5 G9 m3 S2 X回复 shuaishuai2006 的帖子" n. m; }( G0 R& ^
9 g9 D2 V, N  p, ~4 ]8 Z
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

: `. i; u' M  w- z
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
: [) w" N4 C- E6 n7 g- P' {1 {5 R/ f& v0 S8 j5 i2 G  @0 k
嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子1 c0 ~* |( G* u9 {- p! a2 F
( S1 W7 R8 H+ L/ l9 y3 c3 O
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！