chuqiao

! c5 `! a& g% O9 G6 D& O

, L5 b- h7 ]+ }" o% {( \" l# m       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
0 S; k6 R) t3 c( W       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。9 [* N* `6 R1 O# H7 ]' J' |) _5 \
      : L/ V* y1 }3 z6 f* e& _( r6 G
      
8 P# j9 M! g# M+ g2 ?# i       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
" ]# K( t, H4 d4 [  y+ D& I/ c  m      
, j! v+ p* e9 E2 p4 _. h将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样% z0 H3 h# n& Y3 z. b& @2 B

6 I; [" K2 I" i然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。9 a/ W. ^  d% G% D: u
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。/ B& b* J& S1 n& C/ t4 v2 J
% l+ w6 Y( D7 y' Z: }! d4 X2 A

/ Y5 q' Q# s- P: e& F糖醋蒜——————
" o' n0 a, B7 g3 @0 R. H& N9 t5 f将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
% O6 r; P6 {6 ?  |" d+ @糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。2 C# k2 g2 i* I. g9 ^
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。7 ?/ v) U3 {- j+ |* O/ k
最后密封：水封，水少了就加点。* ?+ ?2 n1 ^1 T" P

' V7 P/ B& G$ M* R2 g  Q% R' d腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！; E8 @, i, E9 b4 e7 H
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
" S+ h4 w% M. R! V2 ?3 e: [$ A( O' N5 x: I: T7 @8 q6 R3 h0 ~8 c# _3 z
酱蒜：3 G1 S. I9 k/ W) s  x
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。$ r0 P' I; r5 j9 m
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
1 r! f4 R% M( @9 M& z% J; L" [9 W之后就可以密封：水封0 @, Q$ p5 S, t; ?) }

+ t* @$ `6 c4 u* d腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！  D, Y( B; V3 E( j/ a% }
+ a$ H) D! U$ U) G8 }, B2 Z

chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子9 G; e- P1 F, `  E

( o9 K1 o* R2 a- o) {亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
; \; P3 }9 A! r, n
7 v+ b  G9 i% t0 T* i哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
' Y" }: I, L8 c& ?' O' S! |9 Z  Z1 c. W
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子! q% L- s4 y- P1 Z

( d" M/ x# }- ?( E" V* ]这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子. w, O3 i( H! |3 X5 z0 @
# u" Q4 s+ W$ I$ g" D, t) ^
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
4 X) Y$ \3 z+ l, I: _, X3 O( l8 T* b; k
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 5 G7 F1 \; a3 H/ y$ k* w' U  Y
回复 shuaishuai2006 的帖子. c4 B: G: b& J1 D& z4 L0 Y
3 S7 y5 k( y( V! b
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

, e+ u+ O! A8 y8 a7 d幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
% O) W4 C; h, M5 ]/ A
! U5 q9 ]: J( B" E/ z嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子. M* H( ]/ D; v' i1 L2 [& m
$ M0 B, l6 Y: v% ]2 _8 z
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！