chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
0 L2 }- t1 g8 F% i/ n       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。' r  w* F* R0 b+ F: i+ O; {( L
      + i+ L2 S: m5 }& _5 Z" _
      
+ W  i6 Q$ z* @  p       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
  G, f' K5 |3 a; j" I# U( E/ w       , }% N8 r9 P5 `! |  n' Z
将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样& l& K5 o+ I" f$ x2 X6 x+ J+ k7 q. ?
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。* q+ B1 n1 t2 i6 m4 }* w+ m
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
. M9 z% j5 Z6 ]$ @* f9 z, H7 a( P0 f% T" t- w5 \2 o5 k

- g8 d/ d( i/ A& ]& |+ m5 s糖醋蒜——————5 P3 O0 M" ^: z8 g
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。  p* l% X" e) b+ E# D' h
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。+ t; r8 H: b* O/ N8 T% a" V0 u
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
7 N0 T: j' M4 b$ }+ J( Z最后密封：水封，水少了就加点。/ a0 B5 y" m$ @) x' ~% N

( e! Y8 A+ u6 H# L+ [! c6 n5 G: }腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
! S, h3 E: k  S8 D. X# T9 j糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！4 e5 O& U( h7 O/ T
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酱蒜：- \8 R, R9 m$ Z+ G! m
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。+ }0 f  J5 `1 c5 r6 j$ T
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。% N: e  G$ `: x7 S5 t6 a
之后就可以密封：水封
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* _2 Q0 w8 h3 o腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！8 u* R9 O4 t' @+ }5 C# `7 J7 D

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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子: ?- r! ~# a" S7 P  u  I1 p# V
, v9 a% D3 E- i  \5 e
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
+ _3 b. l* |: o! X7 Y* d9 s/ N
# _6 S/ N3 t. J  L% n  @7 R: M哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
; k7 y3 j5 x' R# }5 A8 k7 |* `' ]: @# c
  }# l1 Q- I1 T% Y) L) s) k" z我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
/ c; H2 i* q5 [: s" J
# r6 }, I3 O; K, v# k* \2 R: ^这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子1 z5 P9 S+ ?, U$ m+ v

! L- K3 u& T' c4 Y, m直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子0 v9 C( Q9 i0 _: H( r4 S
" L7 Q  x4 J' i1 S& V
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
5 J5 J' K. o4 W, U, ?+ _6 I回复 shuaishuai2006 的帖子
! k* }' U& L2 s9 R5 O: s" u
8 h5 z7 e" b' e! b这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

7 g3 q( o1 q7 B6 M2 p3 _# g幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子, J1 \5 N# d! @# K# X

6 ]0 L+ B- F) `' N7 l: _! k8 I嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子  t2 A" s" V0 k6 V% S

- T5 }2 P+ I# C, [- l4 O2 [夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！