chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
: t' u3 O. r# i1 J; d       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。, `. H0 H$ M2 [4 X
      
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。+ ?( [- g6 ?2 C* V3 @6 o4 ?3 ]7 j
      
& s! N8 p$ c6 i  w# _$ M. b3 u# P6 k将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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$ b8 Y# W, m$ U3 Y然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
; k4 Z9 j, s/ C7 }4 `泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。$ O8 [6 }  D4 ?$ \

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* a  [& h/ v$ T# \  U3 X- _糖醋蒜——————' {- O) c) c: R* s) x
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
2 y0 M+ q  e. D/ q3 O6 P. g糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
) m9 G0 Y% _( E$ \3 y10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
( ~2 [+ c* u4 m2 i( O* ]0 n" H5 \最后密封：水封，水少了就加点。! x/ B( R: r9 w) S: G8 A7 |

2 l/ n& y7 k4 |6 u  U- L9 |腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！0 s  m; U2 @7 x4 ~
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！$ H) T6 O2 `* \( w/ J2 c
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酱蒜：$ i7 h( Z0 T( {- j: {8 ?
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
8 k8 O+ S2 U1 O- ~4 u) K然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
9 L/ o  f9 ^# g' J* _0 H之后就可以密封：水封
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0 o- G# G' W, O" B腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
& o. j$ T/ o7 k6 L2 m1 p* \7 N6 t& F8 _3 {
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
; m3 p/ m9 g) v
) z/ z1 B$ Z; R2 u1 H3 @哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子( P9 ~+ T. `6 x+ Z0 u7 p! M

+ K$ o$ [: w. `' ?: b我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子# t- f- L- `& M3 Z3 g+ \& d
7 A* F- M3 |# s" o
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
9 \  C: r5 v7 z+ P, q, u0 F7 {$ t; H5 M( v6 W0 m: E  j
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子+ l) l+ H6 N9 ]9 u1 @) z0 @: L; @
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 ; ^( w/ \' i- q, W  V* o6 s! }
回复 shuaishuai2006 的帖子) o6 w4 V* r4 n6 W7 b

" L: `& l3 U$ U这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

0 v7 _& c9 h4 e3 D: K
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子0 |9 K' U  i4 n: x9 Y

. ?0 J5 ~0 X$ I- v嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
2 u. y; i5 w/ r: k* J- |' F- d# i3 }! K$ _& b; [1 H+ {
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！