chuqiao

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5 r8 }1 D7 A9 G' m% Z% B       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
6 y; L+ Q/ h1 c8 n- C       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。4 n, ]+ t4 E$ m9 K3 d
      
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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: }6 R5 q2 X0 w- x3 B将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。, l$ m) j* C4 a0 S- Y! F8 h
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。& @. k8 r# N! B

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糖醋蒜——————5 ]! o* w% G& X  W# |8 o
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。$ \4 t. q* f% e1 @! C/ |. o$ f: a
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。8 J: c9 Z4 K, n% b/ X2 ]% J
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
! O$ ?, U% ~( S. Z+ j% S4 M/ ^最后密封：水封，水少了就加点。
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！5 k7 s. h1 g. {+ _% M
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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酱蒜：
+ ]( h/ ^# t$ b+ L3 w将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
' M( O8 G6 w+ D0 `9 b, Q8 f" w) o然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
; h: Y, m$ {8 P; q$ K. t% G- `之后就可以密封：水封
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. z# |  Q2 h0 o) J7 Z1 @4 X3 q2 K, ?腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子9 w- o$ L' L0 {9 Q  ]7 Q

: X9 l; Z4 f! }+ ]. a3 |; A亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
, {( D) H0 v9 b7 |- ~( S4 @8 t3 W6 z
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
3 U& M; |/ J/ {  ]9 L5 U5 h$ l5 R' I/ F' D1 u" I9 v1 d
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
# _) @* z4 x% @0 w0 |8 Z" c0 ]/ ^1 p. d# e5 T
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
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直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
# j# |, L$ Y0 C; w6 s' ]) |  p! X+ P回复 shuaishuai2006 的帖子. P" n% q" w, O

/ f1 h. v) f# q# j% e, T$ D这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

. s0 p; T# d2 m7 X0 j. G
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子" t  q5 L. j& D+ X) g

, x' j/ S; C. }" b嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子6 `. Q; ~0 \0 ]) v: {

4 M( {- Q' p1 S$ I5 I% p0 D9 L6 @5 z夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！