chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！( m% O# _$ v5 \, T
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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$ r; |! R& e3 A& Y然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
2 I# }: d5 v( O9 Q# q0 S泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————
) \: ~( ~0 h& p' ~7 R将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
: P! U: W. }. i3 J糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。9 T9 q  M' I) r4 p+ z8 _# R
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
# F2 j  O) v2 d& N0 \最后密封：水封，水少了就加点。) |% B* h/ ^' I. n% o. N* Z8 \
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！7 V3 a! d+ ^% O) \
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！2 |/ W8 q* ?$ f$ T
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酱蒜：6 O2 l. ^+ C" \
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
$ c1 z2 }. i- Z% s( ?/ T- V- }+ l然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
# N6 E' Z9 T! ]) q之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
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亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
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0 U  J+ E& O: Y哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
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7 P; `2 R! m8 H) |" {( |$ J1 F我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
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. d/ D1 c4 Q% C" W- \这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
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8 h. d. U; u+ P: E直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子0 D- Q% n; `) w9 [  W( W2 e
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
/ v/ {! p/ v4 J1 a9 F回复 shuaishuai2006 的帖子
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

8 h% L4 I3 J7 U$ \9 `0 p幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子  ?, ~  ~: q6 [$ S* c
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子3 G4 D/ F- p. {% Z

# g( I# U3 P; k+ |) F7 H夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！