chuqiao

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  U, w4 p0 c* J       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
. Z. K+ H4 q! ^: W: f" @* s: B$ l       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。* ?: H! n  ]9 `- J. `  O$ r
      
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) q1 U/ f* k" A6 p6 R  H, S       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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; x3 |3 r. u8 x$ v0 E) m, ?1 Z0 p" ^然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
9 Z. @$ \7 {: }. e( k泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————' Q4 d' Q2 [' v0 b
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
  R: D, A! V; U6 G/ `糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。& y6 c6 s! u* i- D$ P. z+ B$ W* R; h
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
% r5 j# I& ~) z! z: C7 ~2 [最后密封：水封，水少了就加点。& P+ a7 {9 a- u) F7 @0 u
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
8 F- {3 `9 m* e0 |糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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) H+ q" k3 _* p/ t  E酱蒜：
" k* c8 \% A; y; g2 X5 @- E将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
, u. A0 v+ a, D) v2 B然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
4 J5 u& q; r9 K1 |# Z1 q' |之后就可以密封：水封7 S1 l" n3 U3 I+ U: l$ r
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
3 A2 @. s1 o. Q( q
6 {/ p- v# K+ x4 N+ v亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子2 T" L: M, c: K+ u% s$ k
" w4 b  {7 Q3 o4 s. ^/ T
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
3 t  r- g! U4 l* F) u, _; N# o- j7 s  Z0 J
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子8 p6 J( J) |$ Y2 q  g6 R
+ x: _# @7 i6 ^# I6 p
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子" a7 N% @" a9 J" K8 r* J
; _# {& F/ {! x; m' o) F
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子# X6 r: P: b) M7 m, Y# K2 ~4 A% Y
2 ~" ?8 A4 }; a  ^
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
9 r' ~1 l: o0 G7 a回复 shuaishuai2006 的帖子
8 E; j) X) k( e: F& ?# ^' j$ A, D9 Z1 N! Y
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

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幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
" Z; K" B% d; e0 Z: B& j
$ j" }: ~2 i, |; x% K2 F嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
( C2 z* ~3 g, e" L, x2 i1 J! z4 ~2 b5 ]- ^! c1 P
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！