chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
; B9 v1 h2 H! N) H, K       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。, I- `7 |7 y7 Q: o0 M* \" V. z
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       5 v, K7 Z% M, K0 r! _% {
       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。% _7 m6 C1 d" Q7 |: G
      
5 l$ y' F9 m* J) A' U将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样- t% b, P, \  Z( O+ x
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
1 r0 D+ B0 {: h1 i" o泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————8 }) s7 a* A; N6 d" _
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
6 j/ ?5 @/ P+ P) L# X1 T糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
7 O8 K) Y! u$ i# Z  P& k% {10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
* t/ Y, |: R! x最后密封：水封，水少了就加点。
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- X2 \7 u$ L+ K7 C: n, m腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！2 Q  E6 w& V8 _6 q. b3 S
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！0 {, Q0 Q: G8 O/ p
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酱蒜：& p9 b8 v  ?% ^! q4 z
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
5 a$ ]6 v4 l% q3 V% ?, L7 o然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。3 j- j. p% Q- y: H1 Q5 _
之后就可以密封：水封! z! p! ~* s  q( w5 K

1 u5 o8 f( S/ V腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
" _. }4 n- m* \0 Q5 }
8 a  I" x+ [* B1 Q  J, D2 }亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
4 d& Y5 V' L- e+ k( p/ ?/ l0 E
5 k/ J2 X) g* h3 e' {8 F哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

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" i/ z& m5 Y5 x! {/ G# h! y( I. d  k* M7 }: s
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子& _/ Q: _1 _, r7 K3 T7 @! [3 R8 ^& @; W

6 X3 i; [' b) L# \9 r. K" G; R  ]这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
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! [# W% q+ u3 ?6 ?1 F6 m直播中，欢迎观看！

chuqiao

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: _' E$ B; K9 s+ m" ]5 u( h9 B! Q( v$ w3 `% n( o( x
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 / U) j) l4 e7 `( _/ H% h8 `
回复 shuaishuai2006 的帖子
7 Y9 S3 ?( A7 D( T' H  o- R
$ {: X" v0 O% v: {' |5 ~3 [这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

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幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
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0 A0 N; |! d+ q8 G2 ]& N: @/ {7 r嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

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% |" r5 g0 u$ i夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！