chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！; s3 T" u. D, C, u$ C! j
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。& H6 g9 V6 q  W& ?* P
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样/ x4 w7 M9 M  J$ m& u7 x8 X

2 X6 G/ o; }( ]! Z9 }+ u然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
( q$ P" D, \. z# A4 c泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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- i* ]$ l0 {" x" ?& D# K% O糖醋蒜——————
8 z/ ?' Y& E% p5 F" }* P# i/ S/ t将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
/ S1 G% x/ Z; ^糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。( x  \4 p& T1 M" k& m# V
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。( R7 G3 k  N  t9 j, G' w0 j& W/ w
最后密封：水封，水少了就加点。
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2 `8 s6 D# i/ N+ \4 T- U1 m' q腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
% ^+ l( M* e1 a5 W, c4 c6 y6 z糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！9 @3 V7 P3 `+ Y, {  X

4 j$ u% k. t0 d- e/ w酱蒜：+ k! @9 N* E9 Q' X5 ^
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
  Q& }3 r- h3 [- x6 _然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。$ V+ j! L) K6 ?2 L* ~" J: g8 ?
之后就可以密封：水封- c' E  c) i; U/ i8 ]* k

- U0 k5 N7 d9 V* f) ?腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！+ m7 e/ j! C, W) a' H* h

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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子9 O* t  A& U* h! f; q. ]

! E% a5 {* I  |7 P  R' r& o6 d亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
) g6 @5 ]- w4 O/ q) C0 V+ N% J, U  e0 w/ |. ~
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
5 U5 \# c+ I- U- O% z
5 @! t' {' e; r我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子7 |8 q7 E' }1 d6 H

7 w+ r: ~8 v) x1 e这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
2 l! m6 {. k( b3 c$ a' k" ?! a3 r$ P! ~7 }
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子2 {4 O% G5 _0 W9 J4 l& \2 |' v% O
  b6 M$ X6 v! D7 ?) v5 w) K4 F9 O
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
! Z& p3 }! O" o/ p回复 shuaishuai2006 的帖子( {) O- r" u, V+ [$ t2 l

# F6 Z/ \8 a; _  {这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

) `! x, C* b# B4 Q% n! f幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
; p) }  }; [2 Y+ J8 b. E0 `6 T# g0 U+ _
嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子2 K1 W' [% _- K  n
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！