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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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发表于 2012-6-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chuqiao 于 2012-6-2 19:07 编辑
& Y$ R; B9 \. P3 ~4 D' o8 E' b4 n; n, m5 q1 Q# x1 f* T" u
       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢,市场买的价格不一,配料肯定也不同,价格呢,便宜的怕不卫生,贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法,又向行家请教配方和注意事项,终于,瞅准周末,开始腌糖蒜!
; B9 v1 h2 H! N) H, K       先瞧瞧我家的坛子们:深色的2号坛子是泡菜,旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子,准备2坛子蒜,一坛子酱黄瓜。先上坛子。, I- `7 |7 y7 Q: o0 M* \" V. z
      ( ~) q, E% N" w
       5 v, K7 Z% M, K0 r! _% {
       先瞧瞧我这买来的蒜吧,一共20斤,准备腌糖蒜和酱蒜两种。% _7 m6 C1 d" Q7 |: G
      
5 l$ y' F9 m* J) A' U将蒜去掉胡子部分和梗,并剥掉外面的皮儿,蒜就干净了,像这样- t% b, P, \  Z( O+ x
1 P7 l7 D0 Z) G: n8 ]1 L9 z9 S
然后,配置淡盐水:  盐和水的比例为1:20,多少以淹没蒜为准。
1 r0 D+ B0 {: h1 i" o泡蒜,至少24小时,跑出蒜的部分辣味儿,泡至蒜皮皱,盐水发白。
& u$ [- a3 _. O0 |/ p% `) E+ A& M0 z8 d4 X" i
* d% w" f  H$ U( C$ g7 X
糖醋蒜——————8 }) s7 a* A; N6 d" _
将蒜从盐水中捞出,蒜梗部分冲下,空出多余的盐水。然后准备坛子,开始配置糖醋水。
6 j/ ?5 @/ P+ P) L# X1 T糖醋水的比例为:1.5:1:1,试品尝甜中带酸,后味甘甜即可。
7 O8 K) Y! u$ i# Z  P& k% {10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后,开始往坛子中码放蒜。
* t/ Y, |: R! x最后密封:水封,水少了就加点。
: @+ r! f# r4 M
- X2 \7 u$ L+ K7 C: n, m腌制15天后的蒜。至少腌制30天后,即可食用,腌制时间越长越好吃,味道越正宗!2 Q  E6 w& V8 _6 q. b3 S
糖醋蒜可以吃整整一年,尤其是夏天胃口不好的时候,或者冬天吃火锅的时候,就点糖蒜,嘿嘿,保证您胃口大开!吃火锅必备,解油腻!0 {, Q0 Q: G8 O/ p
% K' y8 A* X1 i
酱蒜:& p9 b8 v  ?% ^! q4 z
将蒜从坛子中捞出,可以直接码入坛子。
5 a$ ]6 v4 l% q3 V% ?, L7 o然后准备老抽5-6斤,酱油和水的比例为1:0.5,在水中加花椒一小把,大料10几颗,煮开后起锅晾凉,和酱油混合,倒入坛子,淹没蒜为。。3 j- j. p% Q- y: H1 Q5 _
之后就可以密封:水封! z! p! ~* s  q( w5 K

1 u5 o8 f( S/ V腌制15天的蒜,还略微有点蒜的辣味儿,腌制30天之后,即可食用,时间越长,味道越正宗!

& c4 Q& m5 b! I; m' A) [/ m$ ]6 S! a7 Y) D; k

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赶上直播啊

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前排围观~~
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图片和流程上完了,欢迎观赏品尝!嘿嘿 来年您也可以来上一坛!
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一直以为糖蒜只能冬天腌呢,嘿嘿

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我超级爱吃糖醋蒜!

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收藏,我也做做试试。
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" _. }4 n- m* \0 Q5 }
8 a  I" x+ [* B1 Q  J, D2 }亲亲 糖蒜需要用新蒜,只能是新蒜下来的时候腌啊!一年腌一回,腌一回吃一年!嘿嘿  适合我这种懒人!
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5 k/ J2 X) g* h3 e' {8 F哈哈 盟友盟友!
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学习了呀,,我也喜欢吃
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头一次知道,蒜还能酱呢呀
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" i/ z& m5 Y5 x! {/ G# h! y( I. d  k* M7 }: s
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜,挨领导说了呢!嘿嘿  我们办公室都好这一口!
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回复 shuaishuai2006 的帖子& _/ Q: _1 _, r7 K3 T7 @! [3 R8 ^& @; W

6 X3 i; [' b) L# \9 r. K" G; R  ]这是我婆婆老家的吃法,我也是头一次做!之前只管吃!
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* n/ @- i! S% @2 P1 K
! [# W% q+ u3 ?6 ?1 F6 m直播中,欢迎观看!
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: _' E$ B; K9 s+ m" ]5 u( h9 B! Q( v$ w3 `% n( o( x
写完了,欢迎品尝!
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chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 / U) j) l4 e7 `( _/ H% h8 `
回复 shuaishuai2006 的帖子
7 Y9 S3 ?( A7 D( T' H  o- R
$ {: X" v0 O% v: {' |5 ~3 [这是我婆婆老家的吃法,我也是头一次做!之前只管吃! ...
/ k  \0 X9 R" b0 b1 N
幸福呀!!

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学习了
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0 A0 N; |! d+ q8 G2 ]& N: @/ {7 r嘿嘿 初次做 有待进一步总结!

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这个看上去应该是很好吃的,以前在老家我也吃过这样的蒜苗,感觉还是挺好吃的。
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! N( [! S/ R9 u3 L* T' `5 v$ [: z
% |" r5 g0 u$ i夏天助食欲,冬天解油腻!嘿嘿  好东西!
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糖蒜和酱蒜来了,嘿嘿
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