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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-6-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chuqiao 于 2012-6-2 19:07 编辑 2 ^# i$ y" @( {# E. Y( N
0 X( }7 P; L- f* u" b1 k- t
       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢,市场买的价格不一,配料肯定也不同,价格呢,便宜的怕不卫生,贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法,又向行家请教配方和注意事项,终于,瞅准周末,开始腌糖蒜!; s3 T" u. D, C, u$ C! j
       先瞧瞧我家的坛子们:深色的2号坛子是泡菜,旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子,准备2坛子蒜,一坛子酱黄瓜。先上坛子。& H6 g9 V6 q  W& ?* P
      * }% l$ M5 U; `
       0 s' M& m# d+ \* f" ?
       先瞧瞧我这买来的蒜吧,一共20斤,准备腌糖蒜和酱蒜两种。
. g) e. Z/ [, w; o; |       ( S9 n4 h( J( S# C8 r
将蒜去掉胡子部分和梗,并剥掉外面的皮儿,蒜就干净了,像这样/ x4 w7 M9 M  J$ m& u7 x8 X

2 X6 G/ o; }( ]! Z9 }+ u然后,配置淡盐水:  盐和水的比例为1:20,多少以淹没蒜为准。
( q$ P" D, \. z# A4 c泡蒜,至少24小时,跑出蒜的部分辣味儿,泡至蒜皮皱,盐水发白。
. n8 x1 A8 w5 f" m& R. q9 G! @' H# Q: Z0 z5 L; g

- i* ]$ l0 {" x" ?& D# K% O糖醋蒜——————
8 z/ ?' Y& E% p5 F" }* P# i/ S/ t将蒜从盐水中捞出,蒜梗部分冲下,空出多余的盐水。然后准备坛子,开始配置糖醋水。
/ S1 G% x/ Z; ^糖醋水的比例为:1.5:1:1,试品尝甜中带酸,后味甘甜即可。( x  \4 p& T1 M" k& m# V
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后,开始往坛子中码放蒜。( R7 G3 k  N  t9 j, G' w0 j& W/ w
最后密封:水封,水少了就加点。
0 `7 ~( x- d$ M, @* H: J, s
2 `8 s6 D# i/ N+ \4 T- U1 m' q腌制15天后的蒜。至少腌制30天后,即可食用,腌制时间越长越好吃,味道越正宗!
% ^+ l( M* e1 a5 W, c4 c6 y6 z糖醋蒜可以吃整整一年,尤其是夏天胃口不好的时候,或者冬天吃火锅的时候,就点糖蒜,嘿嘿,保证您胃口大开!吃火锅必备,解油腻!9 @3 V7 P3 `+ Y, {  X

4 j$ u% k. t0 d- e/ w酱蒜:+ k! @9 N* E9 Q' X5 ^
将蒜从坛子中捞出,可以直接码入坛子。
  Q& }3 r- h3 [- x6 _然后准备老抽5-6斤,酱油和水的比例为1:0.5,在水中加花椒一小把,大料10几颗,煮开后起锅晾凉,和酱油混合,倒入坛子,淹没蒜为。。$ V+ j! L) K6 ?2 L* ~" J: g8 ?
之后就可以密封:水封- c' E  c) i; U/ i8 ]* k

- U0 k5 N7 d9 V* f) ?腌制15天的蒜,还略微有点蒜的辣味儿,腌制30天之后,即可食用,时间越长,味道越正宗!
+ m7 e/ j! C, W) a' H* h

( q+ B$ L9 m3 C
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赶上直播啊

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前排围观~~
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图片和流程上完了,欢迎观赏品尝!嘿嘿 来年您也可以来上一坛!
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一直以为糖蒜只能冬天腌呢,嘿嘿

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我超级爱吃糖醋蒜!

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收藏,我也做做试试。
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回复 naynay 的帖子9 O* t  A& U* h! f; q. ]

! E% a5 {* I  |7 P  R' r& o6 d亲亲 糖蒜需要用新蒜,只能是新蒜下来的时候腌啊!一年腌一回,腌一回吃一年!嘿嘿  适合我这种懒人!
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) g6 @5 ]- w4 O/ q) C0 V+ N% J, U  e0 w/ |. ~
哈哈 盟友盟友!
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学习了呀,,我也喜欢吃
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头一次知道,蒜还能酱呢呀
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回复 淡淡乡愁 的帖子
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5 @! t' {' e; r我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜,挨领导说了呢!嘿嘿  我们办公室都好这一口!
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回复 shuaishuai2006 的帖子7 |8 q7 E' }1 d6 H

7 w+ r: ~8 v) x1 e这是我婆婆老家的吃法,我也是头一次做!之前只管吃!
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回复 chq0923 的帖子
2 l! m6 {. k( b3 c$ a' k" ?! a3 r$ P! ~7 }
直播中,欢迎观看!
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回复 两只小熊 的帖子2 {4 O% G5 _0 W9 J4 l& \2 |' v% O
  b6 M$ X6 v! D7 ?) v5 w) K4 F9 O
写完了,欢迎品尝!
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chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
! Z& p3 }! O" o/ p回复 shuaishuai2006 的帖子( {) O- r" u, V+ [$ t2 l

# F6 Z/ \8 a; _  {这是我婆婆老家的吃法,我也是头一次做!之前只管吃! ...

) `! x, C* b# B4 Q% n! f幸福呀!!

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学习了
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回复 buyzui 的帖子
; p) }  }; [2 Y+ J8 b. E0 `6 T# g0 U+ _
嘿嘿 初次做 有待进一步总结!

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这个看上去应该是很好吃的,以前在老家我也吃过这样的蒜苗,感觉还是挺好吃的。
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回复 佳佳美爸爸 的帖子2 K1 W' [% _- K  n
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夏天助食欲,冬天解油腻!嘿嘿  好东西!
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糖蒜和酱蒜来了,嘿嘿
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