chuqiao

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% ]6 ]* U4 P  _6 l# H' R       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
: k' }) m' C5 I8 Z5 m+ F6 r0 T       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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4 D: r9 X! U1 A将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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5 s  S  O% D" N. M0 M+ K, a4 }! ~然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。7 J" F: ^3 @5 r  C
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————0 B: e( V; T( H5 |! g
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。( }6 K6 P: r2 L! b. Q' ~
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
: {$ J/ P. v4 }5 W10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。6 h6 P# s3 z: Q4 r4 I, N8 D+ r
最后密封：水封，水少了就加点。4 [6 Q$ Q" m! \

5 n; ?6 w: X( |- s腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！! k6 w: M$ N) G( Q9 ]
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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1 C/ X& p: I8 s; l6 S$ R酱蒜：$ D* e/ F* d: h2 K  B# R
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。/ O9 u, j! l3 @% f. n. M& H# V
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
! S4 N8 W. v) h" B之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！' R* O) L$ S- W" Z

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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子  U; a, ], m( e. Q0 S! v- l8 b
3 u( g  j5 a; b9 t: j
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子- n8 f3 y. K& z

% D! _7 c0 S5 B哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子" U6 {0 X# g$ a- Z. ]
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我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子7 x7 `  j7 B& d8 O9 z; ^
* j* v' ?+ K8 N" v: F
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子: Z% m! c1 j' r# G( f* s
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直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
5 G/ F: d& _" Q4 @+ W0 L2 Q  O9 n: F2 c. r1 m
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
* L6 L0 ^9 k/ x6 d回复 shuaishuai2006 的帖子2 I7 h7 A; g/ c7 ]9 X# {! G
6 ]" N; ~! u. }2 _  h; C
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

/ I: H3 o2 ~, P  M幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子$ A* W* o& a6 q! V, D
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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' a, J( E: J9 \夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！