chuqiao

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5 S) G2 W" d& D* u+ I       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
( |% {/ l  M: O9 J* g       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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! i0 l- y% u2 J       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。9 V+ ?& b  N7 K- o5 G$ Y) R
      
/ J! _# Y% x2 G' V将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样3 p( S+ w, k0 ^) e

9 |: G( a, l+ N) _然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
! T4 e. U7 f2 h% t' _0 `" G* c' l泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。7 O$ E: L. ~5 w9 ^

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糖醋蒜——————3 f2 F+ b: R+ {
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
3 N4 \: {, C. S, h3 c6 I$ `# I; l糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
/ [0 H5 M8 O  k  U, ?4 l$ N; I10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。- t1 y: Y5 n8 H/ W
最后密封：水封，水少了就加点。  B1 t. ]  {7 B" w3 e
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
) P4 O- z. o3 L( E糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！$ J8 K/ K2 P0 ?5 o4 d

- E$ l. [6 B4 X2 i酱蒜：0 ~! e, ~9 e& Y+ o. R
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。$ ~2 p% o- r) v/ Q( T* K" O
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
7 \! f) m) @9 C9 u8 G之后就可以密封：水封9 H0 z5 C0 F( ?6 d4 q5 A+ \; _/ V6 M$ R

' w# {6 [, ~" v5 H  c腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！/ J* a* K! S3 H8 E% R
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子- {! G% T% b$ r2 a2 a9 |
, x0 r$ g0 [) e; v, t
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子3 k) R5 m# F) I# n0 s4 B
/ `; x5 C' b' d& _
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子' C/ D8 {, s) ]3 e
* u: t( b; A" z) F- `+ M
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子6 q' W+ B% X+ K* b! e6 @' o7 i

' ~$ J7 K0 A' y! Z9 m* Y, B这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子) I' d/ Y* k7 k# @) ~! G

$ i. ~+ |5 _% N- `+ _直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子, N' a( e, h( _' ]2 R8 H* v; A0 @

  i5 ^$ ?; h. \( ^1 ^写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
$ F, w+ \/ }4 H; ~% s& [; v回复 shuaishuai2006 的帖子
1 U) ?( v  [9 h( R6 G4 l
  E: A# F+ |3 Q9 x这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

+ q! \; }( m* i; \. z" @3 ~5 Z幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
% s" q6 v; `* N; r& z! U5 z: y1 q  r; ~: \
嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！