chuqiao

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' u$ v/ V  [$ Y. Z       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！# D/ ^7 X& j; [# O3 y7 u0 g" K
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。! n/ {' K1 l$ J% W' g; }
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8 R/ y( C2 s7 z# p1 V' p# j       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。/ g8 a6 c" }2 M" n6 {* X$ z
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
! F, k) S, b+ a! T! C3 r6 {3 V2 p泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————# e0 A: @$ k2 K
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
. q9 k, r- [/ C* ?2 Y糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。6 h- a& p& h# [& X7 U% D
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
1 z/ L9 H& J) f% m( ]最后密封：水封，水少了就加点。
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1 M" ^2 B9 I; G; A( R% F' w腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！+ U8 F1 h* v% ]* U  ]0 |3 p% z0 `
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！, J: P8 l! Q2 l9 F- s, L

5 c" ^1 r! n+ N/ a* i$ {酱蒜：6 h8 e) U, G. s- ?- @( N3 N
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
  j1 U+ I$ R  _. d+ m& I然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
$ g+ I$ z1 C' G之后就可以密封：水封! t% ?4 I7 W. _! M% C

- u5 t/ J6 E* k$ U腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！7 W, m4 O5 a, N, ~% I  c4 E. v: n

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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子+ V7 ^  T% P1 q6 z9 s
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亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子3 ?7 R4 s5 }4 y. G+ G

- h7 X* M  k1 y& L+ L哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子+ `& }9 e! I  d5 m; t

7 R$ U! j: C* j# _3 U2 v# T# F我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子. F2 ]/ S/ v) Z# _4 ^# F. ~! l: p0 t
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子. E) L8 |6 o( Z  \; x. D# L- X5 f

3 e# D$ m; k2 {0 B直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子- v4 W3 B+ {0 f# o( W
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
( q5 A  A6 p3 _  H回复 shuaishuai2006 的帖子7 @6 h6 x% j9 D3 v9 b

3 T5 j; F0 s. B7 h  N3 f6 L! n这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

7 g) V# n! H/ U* c. q% w) |幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子! Y2 G$ k& n' C9 ]' S% c& c, {

. `! o. l+ V# Y" ~2 G; a夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！