chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！- o' H0 l3 D  A( l. K8 z
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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6 {; x: Q& i+ x3 h9 ~       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。: v3 g9 \& A( z+ S2 \
      
5 O1 V0 E! p2 c0 [3 v3 v将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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  W! M: a2 }8 s0 R然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
5 S0 ], M* X8 S7 J( ?+ K2 i6 w泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。; h' z- g) }0 T: ?
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糖醋蒜——————- G1 \1 _- D+ d( u, n5 o7 B2 v
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。$ R7 W, p) K( d( H1 H0 Q
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
1 }. `- f# j( m' s6 Y# p: ~: _; f10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
% E, d4 d- t9 k$ p; K0 J最后密封：水封，水少了就加点。0 _, L% u: H3 B0 L9 P
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！2 s. y* N) N8 _) g' `3 f
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！: w9 `1 Y, H1 r/ y5 z! u1 K
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酱蒜：3 A9 u7 o) h& \% ]9 s
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
) g, K8 A! d# z. E7 V1 N) M然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。7 s& _. d! _) e: F
之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子* J. N5 b  Z1 Z3 Z7 L

6 b+ F4 q. N0 f; y亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
" W7 c: {  P6 \# O: h. N2 _7 p) Y8 ^# U4 |) `% i5 B( b' ^
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子9 ?/ N% S) S2 ]3 D. P- r

* P7 z2 ~; u: V+ V我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子5 f/ \. T2 a& R3 L
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
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直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子+ P5 U. @1 W" @5 {. K! {

, @" x. Y4 B3 \2 O写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
/ t% ^3 _. E& g回复 shuaishuai2006 的帖子3 P* |9 L+ u9 U; L" f

2 w8 f& ~6 Y$ M9 v* |这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

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幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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; e$ a# W  r. M( [& G* H. M夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！