chuqiao

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  h2 r/ O% l( F3 b  K8 J       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
7 z0 e/ Z" d7 l$ W       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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2 p6 N7 V4 c- ^9 P* ?       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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$ U, Y9 W4 ?+ R. X) p将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样8 c/ i. @/ h% {, O

2 w* s% A2 e6 I( T5 w然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。$ D: t/ [4 c, X; a8 ?
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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) A# z9 O; p4 p$ ~, w0 a糖醋蒜——————
. I: ?  p# `! j$ v  C将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。. ]2 `7 J2 k/ m' H, n! C" k
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
' ?) a4 ~( p) u2 u; V10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。! g/ [+ [1 d# @! @
最后密封：水封，水少了就加点。2 z, W3 O4 d' d

0 E& U9 j; A4 L! I. m- ]+ Z3 T腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！, v  ~  T: q4 T9 A
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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' z. t% b7 L! l' k+ U* q& J酱蒜：5 p5 v$ t8 r( D3 h* \5 \
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
+ J' ]1 U+ C! N/ x+ X5 F- s; A然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。3 x$ E$ D4 l4 O0 d4 w) W/ a
之后就可以密封：水封0 z6 D6 N1 f8 f# N; C: }
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
, w  J1 I- |9 {* F7 B8 a. {2 L' w  E, n9 F" A8 s; [* o/ e
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子, K* s& `* t) |  s1 k$ M

' i% y; r7 _$ }) M* V- H: ]1 o1 n: ]哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子9 ]1 s9 D: |7 c5 h8 ^

: ~- N' N( i; j- h# Q我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
7 S' v9 \+ K' @$ R) O" y6 f) _  }6 H7 t. b; w
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
6 B7 ^9 W) d9 Q8 V2 O, b1 I7 _- z( d* F% T, m
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
+ C# z6 `" P0 T8 w& \: X. O回复 shuaishuai2006 的帖子
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

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幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
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7 ?( o, T, D) Q' f) ]5 O- {+ v+ c嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！