chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
3 \3 B, z7 z  n3 t+ U: c       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。( K. i' M( M( [
      
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样( r8 M' C$ T& B3 \* }; @

+ F9 A( t, j# E6 a3 c" Y+ `然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
  ?! D( x+ _" m- F1 N* e! U泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。5 _9 A" H) e3 F  ]" F- k

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1 V& B9 F- m9 Z( E糖醋蒜——————8 {- [: |5 R+ V5 v8 j. u
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。7 p% J2 C& ?3 p# \# F
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。4 c( Z8 G( h) }5 E: P6 d" ]
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。& N) q$ q) _! g7 P
最后密封：水封，水少了就加点。5 v- P1 E" c2 j" @

' ?  u3 g: [7 B  d/ y/ u5 \7 F! I腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
4 ]7 Q& M  t9 @1 ]( ]8 P糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！7 X# j- t! H! u# g

- G4 Y. w" o- K- ~  c酱蒜：
: d+ N: c# Q$ ~6 V8 {6 A8 E1 U- L将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。/ j+ K$ a% g: o! j3 J0 W
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
, B7 P# P$ U! \1 z2 y7 f7 @之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
- X) p, P* p6 }8 K4 v0 e, J1 k1 U) \5 U" a/ ?  S1 D5 \- Z) _# F- r' W5 h
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子% T" x0 f& v% B3 ]$ N; r* F

: a' e2 T' d( o3 v4 R: B  J哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子) m" I6 k" m9 L9 B# @8 `( ^& W
6 Q1 j4 V" o5 r
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
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5 p& l& t  o6 ]/ N% j这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子& p+ l6 c2 M0 d( y5 ?- v  ?

3 t; H5 V& i* G( u直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子1 f: y% S& t: }* y+ z5 c5 Z
5 E7 ~8 |" z: h! q  g
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
, l& g; E) M  R& l. o回复 shuaishuai2006 的帖子
& m. e% p+ G. z
( B9 M$ N  v0 k0 T" k9 _6 Y这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

! ?8 B3 Z! z) U幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
2 j4 ^* K# P  F" ?- h) Z  w. a% U& {( N* b" `/ V: x# b8 y
嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！