chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
9 e& r6 F5 W" L- ?% |& a# t       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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9 b1 ~! [, i( C       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。8 H: P% `5 B; Z& t* E
      
0 p2 S* @1 W' u& D. _0 Z将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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1 a& N/ V0 j# T; r& x9 K0 ~然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。* l: d2 w! k  r7 P. }# r" G
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。- u- l9 j* R* V( F

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( m8 F* p' }: X糖醋蒜——————
# @; W/ W( ]3 A4 |0 C( [将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。( p( U: Q, i2 ~/ Z, i, s: n
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。) D; A  [; v3 ?. m4 a% o! n3 L
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
0 D2 \8 c' p0 m! Z/ B最后密封：水封，水少了就加点。
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！4 O, Y5 t) c; g% J: {5 \5 K
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！* S+ w7 S' n9 H6 p9 T
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酱蒜：
3 i$ ]+ q  g4 K, T- U* E, A将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。. e6 ?0 X# q8 {. p
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
/ H$ k) M8 |4 ], [之后就可以密封：水封) L8 j1 n; u/ p& Z
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！" n, I& \0 G: }5 S$ P7 c; G9 R( j( }

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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
6 W) r; s2 u' w/ p) y- n; [
4 e$ s0 L% k, I$ N3 c9 h  J. J亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
. L, ~4 M& I- u# d: G
) d3 ~; @5 D) r3 y7 m2 Y. _" G8 K哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子! z3 e9 N% m6 j" {7 {
' w+ X( m; c) h. D  a9 `9 }- C! u
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
" y9 ?; [+ o5 k8 N; p% W* l0 B( U+ _
1 A& p) q/ J7 L  Q8 K% Q  y: Z这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
2 R9 m% X$ `5 ^6 S
8 a  m0 h: [& r" F, E直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子" n# B& F9 R, G$ o

; F, b' q* |  }- w写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 $ I: E0 v& L& p4 i3 Q1 l8 r
回复 shuaishuai2006 的帖子
, S" m, P: K% |1 G
' _' k+ E( [( h. Q; v$ ~这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

1 ]' _% \7 S$ h3 }8 e# s幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
9 g! n% i9 [3 i" |  }6 ~5 ^. B- X9 ^# L. \* [; Z! s5 @: i9 Z" [' J
嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
3 H; G8 v% X4 l* I0 Z: A1 O4 E. A# @: K8 L
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！