chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
; l) F! Y. d) u8 D! Z& N5 ]4 L! ~       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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       9 m# L: S. |6 \% W; _: z1 |
       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。2 t" g3 [, C( R( H4 s3 F& e) s
      
; P, E0 ^3 F' d4 c: b% U将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样0 s! u* ~, h3 ?: H! D8 E

" ^- K  d2 }! t  |4 l: w然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。3 v1 r7 o% m% ^& j- Z8 P
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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6 i& i$ H6 |+ B6 E糖醋蒜——————
1 e1 N% J( j; f" [- L将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。3 `4 j8 E" U3 F
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
  C9 C1 e/ q1 P9 Z10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
0 L3 @2 L6 O, r5 o3 M最后密封：水封，水少了就加点。$ p% G- {% H8 o: u1 Q( S: T

9 M: L1 C8 H; ^/ Y0 D( ~% c' }腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
3 ?3 A5 y: K1 V% \糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！4 F' K- W, Q; f3 b8 W& X6 e8 W
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酱蒜：
) r0 ?+ s2 ^; P5 I% Z将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。" p1 a  ~' s* J6 S% _
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。. y( i# l1 i. Z2 }. o  M+ E) W' X' ]# h
之后就可以密封：水封, o7 L, t/ \4 r4 r

- t4 t0 k8 g$ C- L7 L0 [腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！/ i$ d! ~- ]5 s6 g

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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
2 w7 M( C; [8 H% a; q* }
0 L! m" @8 Y7 e' S亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
4 v5 m/ z! j, m/ C$ f  X; ]
% w+ T0 e3 m" z1 A* ^哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
2 F; N9 A8 e* B. C, W! Y  V+ s0 K
, k8 E' |& D6 \- ^我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子$ r3 |: S3 K. @

0 {" @$ P0 x$ X4 Z. T这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
/ m; H" y1 H: }
2 B1 _! a9 q  I直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
  C$ t: ]' m  N$ j7 V6 J" o6 z0 }9 G$ c, s# s, C+ H$ R
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 6 R" b& S4 {& g4 d
回复 shuaishuai2006 的帖子8 _; r2 d& i, {' M; n/ ]

  L$ Y( J# x! ~8 P2 H! V这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

  K' r! \( C$ r# U6 b, @8 I, A
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子7 X$ r, t6 D/ W  k9 g7 ~

# J6 b# [1 ^; X% Z$ c! x$ d嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子: S. d$ ]8 i! ?1 Y4 ^

7 u6 c' Y" E5 @9 J1 [' M) |夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！