chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！8 H% I1 H3 ?- ~! o. M+ O$ _
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。8 M: G* o9 |) v" c. D: J* f( O) w. K
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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6 C! b; U% W* m. _/ x然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。% T$ A: A- P2 Y( [) }8 ]* h
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。) j! u+ j9 A5 {8 R: F  a2 P& v
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糖醋蒜——————- W' h5 v* c6 p  s  U& R9 t1 p: B+ Z
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
% U0 i1 ^7 U) a; t, F0 h糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。+ B4 B' m' h2 o+ e( W1 F
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
. j* Y) m$ d" w, H0 S0 U, ~, N最后密封：水封，水少了就加点。5 I, f( D# [0 r  w& g2 {

; D- o- R: j/ \& ]  S! [. H- ~8 W腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！! q% g' @; p6 q  v
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！" k) d& r1 t0 ]  Y

* T! d+ B* \4 B* }7 @2 B% A酱蒜：
& E) ?. y  N3 y4 |# {将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
3 [7 J: B) D/ Z然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。/ N3 n6 P% F$ ]4 ?
之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
& S/ T7 \" |/ |: Q9 }4 h$ w& D- X3 Q6 w
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
" i4 z/ Z4 V# y" {' p2 {) p2 f  h2 ?5 C* |
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
* @9 q5 T! y  c, z% o$ o9 m0 \/ r' B
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
* T% V7 @  M9 G1 y/ n* j
" G$ i  X) d. H这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
) J$ l6 _# W1 w& Z+ ~0 {/ a2 H6 U# u; ]3 [& L. n4 _5 q
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子" A$ b4 M7 @; c" g1 M+ h3 G, e

5 K4 J7 s! ?! t. c% S0 g8 d写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
* Q8 o- A% }5 y9 t9 F. R( x4 `$ X, Q回复 shuaishuai2006 的帖子, |' f. b. Q- Z
! C5 N' S1 n" L
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

- F" r& ?/ w6 U7 ?幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子% |/ m' Z0 ?% M6 P8 w: @+ Z
1 a) `+ S* _+ T
嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！