chuqiao

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6 o( Y. w7 d& e% k/ c. q# T       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
" ^2 O( y: T' W. Z" ~       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。) L9 @+ j( K( a1 U( o1 _
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。- [+ `3 o$ O' [5 c; P
      
/ j, L0 d1 u/ C将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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! x) h& v# h" o& [' V( S然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
( X- J% }1 j3 |% T  s7 R$ o: `泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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9 u) S8 K& q& l糖醋蒜——————
/ L4 B3 x7 w8 T9 T将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
6 P: u9 W1 P! P4 B糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
0 T/ R# W& P7 q' ]10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
# J' H* n+ q/ G- q9 [0 t. p3 V最后密封：水封，水少了就加点。
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5 v( M: e+ ?, k腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！" G6 o, J+ z, t  v- @8 @8 ~
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！" I: S  h# E2 Z+ x5 d/ L# }9 o

! J% f0 [( }+ K* }/ G& j% p& y酱蒜：2 U  h$ o: `8 h3 @; x: L# E# e
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。2 D6 I" c5 N! m/ q, `1 }# n/ K, g
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。: P7 Q6 g. J. y4 O' ?
之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！7 @  O4 O0 T1 v2 {: p
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
$ F9 ~8 O0 t/ D- [5 x9 a
8 h( x" `. u' H* O4 w( D7 j7 s; r亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子4 U, q% ~) u! x9 Q$ ^: _

* _! n1 N: Z9 N+ k6 R哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
  K0 q: i- {' S# S: d- U% K0 L; K9 `1 ]/ `1 X4 D  `
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子2 x/ {' {+ f$ f/ A- f. {
+ y. g$ [+ H* u0 s% C
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
6 T; T, ^4 }! Y6 R& v1 D/ J/ Y$ }) C4 f
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
* B/ h8 i& S8 u& H* S  R: ^1 T! B
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
4 ~( H$ a1 k6 o# B) }回复 shuaishuai2006 的帖子. L3 [7 T+ S7 x+ J+ U0 \8 m
2 O3 t4 l& m' W9 l! N! x1 ^. U" [
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

! ~9 E- ]( G6 H; W4 @幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
: C" N+ l+ E1 _6 D5 S  `
2 v7 i2 P+ Y! J/ d$ G5 \% I* N嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子- f, i) t, U- N7 X5 b2 A1 }. l
2 h% e0 R7 ~9 V$ q
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！