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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:16 编辑
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今天没有早点吃了，外面下这么大的雪又很冷，实在不愿出去买面包了，好久没烘焙了，加之老公今天难得在家，于是乎美味的"橙香麦芬"出炉啦！这是第二次做麦芬，和第一次做一样都挺成功滴，因为麦芬没什么技术含量嘛！这次用的是传统方法（松饼法）做的，因为乳化法太费时间啦，感觉其实传统法做出的麦芬味道也是一级棒呢，吼吼～～
3 j' j/ C( K z: X$ ]( J# W+ R% b {6 R" ?' o1 O( L& G
% B& A8 X) c4 k8 ?: h; E' w
0 l9 J. _7 }) `& m4 G
原料：蛋1个、细砂糖60克、植物油60克（别用花生油哈）、牛奶40克、橙1个、低粉100克、泡打粉1小匙 + s, V1 m' [) _ Z6 d- V( R- R& M8 _
步骤：% p) I) A" _1 O- |6 ]
) G. x# F& \' _5 m+ h6 r01.橙皮磨成蓉备用
$ n) Q. ~3 N( f9 f) v$ ~02.橙肉剥去白膜备用' ^4 d- a1 Q/ X" g; L; P- H
03.细砂糖加入鸡蛋中并搅拌均匀% u# r0 _/ C* i9 Z- x$ h
04.加入植物油8 j: B! ^4 I; J( X- M; f
05.搅拌均匀
& I* f4 C) H# b& j3 k1 u06.加入牛奶
9 r/ }& M; v0 S, V1 }" j5 D9 B( B; z |2 g& |5 j2 @: n
+ }, _# y% V* r+ `1 l
07.搅拌均匀
7 J4 b( c. `8 f% E9 B08.加入橙皮蓉并搅拌均匀
# ~& X; Z! W9 |& V+ c$ ]! K09.低粉和泡打粉混合均匀筛入上述混合物中
# V1 M; f& t$ p$ L t10.拌匀
6 N! T: ]3 O! t11.加入橙肉稍微拌一下
7 ~. D# O6 Y2 v9 {8 y+ X( c. k& }12.将混合物盛入模中，入烤箱中层180度烤制20分钟左右（烤箱要提前预热啊）
+ A( _0 H) {- n2 V6 _- F
0 i; }7 Q+ C* e9 y CTIPS： S+ i2 {0 f! D! e# N2 `
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发# R9 _# @7 E: v$ {7 ]3 O6 f: T2 O
2、第10步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
( l5 D, ~# t3 p& m3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙，所以最好边做边将烤箱预热; W9 r! e% |( W& e+ U! m
* l( m; n# k2 H3 L' P5 i+ F[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-1-4 14:21 编辑 ]
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发表于 2010-1-4 14:20
