- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
! ~$ |/ A! y, m6 @. x9 C7 g 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
1 c, M2 K" C, J9 z' f9 e饼皮配方：
" X6 \! X ~! R! D# ]/ _+ ] 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
: `: J- C" L, e 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G3 E5 ?) S& r' b( b( L
/ {- z3 y p# {% K6 s7 z9 w2 w; T 7 d C$ y2 c4 g3 G, {2 l1 _
' S0 V! K0 K4 Y% s0 B3 I: p, Y
2 M+ r# F7 c, w& A: s馅料：豆沙（自制的）
$ |5 X5 P; j( V4 k莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
# [' D- l+ H1 M/ k做法：
% l5 u! Z6 g, s$ n/ B 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时4 |7 g. H0 r) j7 W ]. i& a8 @2 _
0 P Q! o3 k( n/ J5 y W, b2 R5 f h5 h- q9 h' d# H4 Y3 Y/ o, E9 T
2 t# |' N! J1 C: p. T- d- @' P( w; z8 b k* C" L/ t' `/ |
5 N- M2 y& D3 I( [$ g B" ?1 \9 K2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
X) ~1 z& u0 ]/ x 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
- p& _ r! `3 X+ M& E& R1 `3 _5 Y
' g# Q- h- e% O8 _4 C: V9 f- Z. {; i1 x4 M1 k
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
