- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
" [! V5 p6 A. ]1 p6 ` 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
- {! x- g8 F! \/ |7 C0 }- b饼皮配方：" A8 x) B: q" z. j% m$ K; M; ] k
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
9 B4 A( B5 @2 ]9 L- _ 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
: U. h, c. p z5 W9 w
7 z H: a* ]) O5 V2 y C5 Q7 W* I 6 ?- F4 v r- f
# ^& D1 S8 L6 o' a9 K. ?! B3 A3 Z0 W+ s) r& V3 Y5 d
馅料：豆沙（自制的）# [9 \: a; J% [( k! _$ f' O! T
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
r$ o9 y. R( |做法：
( h6 L, O0 F% p4 J' E 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时. W8 }' h( s% i' ^7 L2 m
% y p+ E' Y6 k% I
6 C7 ^! R: G# ^1 V, X) e1 X0 P$ w: U+ L, m; c3 H
5 H- Y, Q9 C5 [7 O
. |; g' D( S6 O# ?0 A0 j2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
- G" I3 b. m, ^$ ] 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G* a) _' X) Q2 u: {# H% w
?1 p* b! W+ }5 C7 P! v h* Y1 ]8 e. L/ N6 r+ Z
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
