- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···( P& V- P3 a# A/ L/ Y/ N* E
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。1 F- h: t5 m* v: y& C& O3 }/ H
饼皮配方：
# V% W' X, D- P 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）, \" H1 i3 h, A, h" u
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
5 p2 `6 y8 I0 V) A2 C: \
8 V$ z, F7 F3 ~& @8 `) W
) j8 [4 f4 n: J4 D& v$ r
5 }0 w5 A: |+ `) g
% L% z! A8 S& B; }: N馅料：豆沙（自制的）4 u5 D2 n# z8 q: F
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
- I9 d2 U# M3 W6 F4 ?/ G做法：
6 W6 C1 y7 }5 O9 m1 p+ z 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时& s7 ~' l3 |. z! m
) C' f" H1 \5 J+ R8 V* e0 C" v' ]6 I) Y& Z- T. t- O
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! f$ k& k, t6 `# j6 \- L
5 t/ m* U0 x3 I- g3 e0 Q6 Y2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
, |9 a4 Y/ S) G( u# r 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
. F/ h6 B/ f0 }6 z, A$ x7 p J/ q3 _5 \ h
! A/ U+ ]* d. p0 e2 k- }# e
) j5 K e) M* J) N4 ^+ V0 W! m
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
