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今年中秋的月饼出炉洛···7 u5 n" Z* i8 N3 x
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。& g7 A7 \7 |$ L8 t
饼皮配方：
; K1 a% s. u- } 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
9 K! T2 e7 S& Z) s3 E/ {- Y 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G5 R) q# h% B7 I2 n+ A* w! L
; {) ^9 _5 Z: |5 I
( `% W! m4 y& l- e3 d0 Q
0 ]4 g* p# Y1 P" M& |
/ w, l" c% o$ b5 `/ `4 {% W- O馅料：豆沙（自制的）
% M; @( f' F2 a: w, K莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
7 G2 L5 U @8 z+ D4 t+ V% r) R做法：
0 w+ P2 O9 C4 f 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
6 F1 n) `8 A: Q- X/ f; R+ T% c0 Z8 \5 G" {6 E/ N/ M' ]" }2 B. b
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2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
* p5 a6 w! F0 p6 [4 q' j 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
