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今年中秋的月饼出炉洛···8 A- F* B0 M9 L
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
8 O# T a0 j$ X0 o饼皮配方：
6 P2 u. F2 _ I* {& R7 R 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）4 S/ ?+ t& X x
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
9 |3 S F5 S' y" s# H : s: \3 L. Q' d" S; Y( {+ W8 X
* z/ i8 n! W2 U5 x' L( h4 N 1 Z, N, v' a5 I2 B
9 c p0 l$ m% `! L/ l. O& r5 b馅料：豆沙（自制的）
5 S; Y z. Q! P* V( _莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）* i$ Z6 M4 e6 {9 X( I2 A
做法：6 H8 h3 @2 L0 s3 O5 x
1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
5 t/ Q7 U. x @* l$ j* j/ ?2 e, p' ]0 ?
) |, k7 B- b. l) ]" w
( y# I# T' _5 D+ ^2 N8 Q: \
5 o* E( L( e$ f0 w5 q. l9 V8 G0 R0 V0 t5 u1 J9 U0 E7 t3 y' k" s
2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
$ n3 D" y ] K# ^: r 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
( y0 u" e# ^- M4 n! @, V6 a8 K9 o6 W
2 M. J/ a4 |- I+ G8 s
! g& o) R" W; w& H% }
+ C. k8 k4 U* T2 g x
4 |7 R% K2 f0 c- u2 d* E" F" I! r! D5 j+ ~8 P0 U2 E2 Q
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
