- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···! B4 b. q3 Y7 P" x: G( F+ g
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
) S3 @% |) K4 d/ x饼皮配方：. W! W& }4 F2 b0 W( x# Y
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）7 C+ l# {; _* c: D4 ^1 y7 I
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
1 V* i' |8 ?7 z9 O3 Q0 |4 b
' y! p m8 y8 B1 L9 G; ~ 6 v8 r& Z+ s% X* p/ z% R
8 l5 J5 P+ `- L/ t9 i6 Z- }
0 H" O# E. d7 z! I% h! m
馅料：豆沙（自制的）
4 t4 v8 ~) e2 Z9 P莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
6 q' s" a$ U/ e做法：
% A Q* X. b5 }* P) S E 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
3 K8 t3 b0 J7 M/ F5 h9 f5 c/ K7 p9 A. ]7 p: S+ u* d$ k' M' }
/ ^0 I, `( x6 B( F/ ~' S3 i! a. b, U7 R( u, F, _5 N' `- h
9 W7 U# ?8 Q2 s; o6 H) W5 Z
( H% L, m# M2 x" J2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来) g) l, ?- v( q) W/ [! @, |
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G& e" c2 ^6 v3 I# P( v9 C1 Q
1 X3 G3 y) @" j7 `( T& B/ z- Z
Z9 Q4 V8 C' D- G2 y% ^; N
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
