- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···1 f& p* o& N" t2 \/ ? F6 Q
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。, x: V" \* k' G" E/ ]; J u. Z
饼皮配方：
0 n( O+ U) j" H O 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
- I2 ~8 n) t% H4 h2 j$ B3 d 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
4 E# G) K9 ^5 T+ ]6 C5 P
; H" R0 ~" r+ ~" ?* l * K( y0 x9 m# w. O1 x/ a
- i/ H) N! S: }0 U8 K' {
. s' m) A. F& g" i6 U
馅料：豆沙（自制的）6 Z1 u" _1 a7 s" n; W
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）! Y' j' {8 ~' M/ U& c
做法：! ?% r1 o; l. o( k
1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时7 ]2 I! e+ A5 t# K/ D9 s
4 m$ J4 U' Y& F; e
, z0 [( a, C3 O* y0 ^: \6 t! f% q4 x5 H, X
; d$ y C# v3 }. K v* E8 y
2 @) M" D+ U1 ]1 W/ L2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
2 ^" C4 M# `/ a! e8 i 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G: ?7 X% G# n9 V+ f, f/ Z! R- h
1 k; c& ]: @3 c3 O
' n' e1 y: e1 g/ [/ g/ h 3 |: v0 T, M3 X' `6 B6 L; M
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
