- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
: E0 C! [: x: q- l 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。# b. l& f4 x& T7 y8 ]9 m1 ^6 N4 U# J
饼皮配方：2 K" m& o7 P4 \4 v4 a' e: F
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）- i4 X; u8 ?+ S, w
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G: {' u, I; F& F7 ]
8 E ]7 W$ P5 ]4 {* e9 {% I ' w! j5 E# n+ J; m. R8 @
7 h; t0 _+ u2 a8 |* t
: w9 c I. \' M7 N' a; c! J馅料：豆沙（自制的）
* h" `# K' F" ~# u$ ~- J莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）( _3 p+ G) ]' p$ i/ [
做法：
2 k }! s, ]7 Q% d( U) z" ^/ Z 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时& }4 p& R6 ]& {" j( G, i2 y
' l' c5 Q+ @& |" e5 }# Z. M$ S4 X" W, W9 {
, \4 _! W) |& D/ q" W" D$ ~2 W6 ]/ M7 i5 r" X6 b6 _& e( R
9 P" H: i- t# D7 O7 F
2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
) L# a' g3 ^8 v% J9 B( N- ] 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G7 c T& B# C9 @4 \7 L% m
% Q- g9 }7 N: E; A S
+ e8 e5 n2 b) L# z
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
