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今年中秋的月饼出炉洛···; D" O5 V& c8 G
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
7 w8 ?6 q& S' A o/ {$ J5 i6 L饼皮配方：
4 C: y4 M( i, z( n- { 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
# ]/ K3 T, _5 {5 b 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G/ p2 E7 Q8 }( c
; q! m) H! N: i$ t/ A
1 v2 `( p) N* _1 C( } y/ U, M
$ l$ f% a% x; t3 R% O6 ^& K
/ \" j0 V i- R0 N- u馅料：豆沙（自制的）: r5 u2 C6 u; @0 G+ H+ o
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的） @7 Y- L: g5 `+ p& R
做法：6 I8 {: W" V; f+ h
1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时7 w1 j! k. {# ~$ e6 _% a+ l" \* V
# w0 e* O( U, a: [- D5 A2 c# M( M
{( \* }. J# [0 Z6 ^4 {) {) X
0 r8 ^ U. J' s7 }4 g
O/ S" N% f/ e. c9 t1 r/ K3 |5 Q( O9 _; G6 r# q5 Z$ A5 {7 U" J" F0 W0 }& ]- b
2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
7 N3 o6 v" D2 S) P1 T$ E1 ? 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
. R! C8 H/ M$ j2 B. R) d" ]3 e9 W; m. x) J* Z- A- u, k2 ~0 Z
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9 C8 Q+ `/ p5 Z& o4 O: x: Z
3 e& B# n1 Q- {0 c
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
