- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···( [ u. R, i0 F% M: |2 L* Q N# Q
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
) [% ~* d) _, f G( W+ T' c- t* V: |饼皮配方：
. b, Q* ]. ? y 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）, r! @$ O- v& H; {
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G6 V. a) O0 s# p8 z) a
7 E! H) ] [2 o4 J1 L( i
9 } h$ q% w+ ^7 b- l: m
. J: L0 W9 I, v5 Z
9 w8 z; u1 m; c# S z: z; O9 Z: m, b
馅料：豆沙（自制的）* n3 J' g% P: Q. M9 @# G' H
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）' E5 M# o& L( N8 j( b2 e9 m/ j5 e& s
做法：
- x0 }$ j% @$ `; j; d 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时" s% f, Q$ Q$ I* O& U7 T3 Y6 i! e
% T* ~3 h- O* _4 e; d1 M; X" @! P, j" |$ _) P( L+ \
7 R: i4 w' V% A0 v: A
2 C* T5 P3 w S4 C$ h z. D* Y
; n5 R8 i8 u7 {8 @2 Y2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来* S$ B: H( p' \3 {% P
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
5 m) i& M; p' y V, ~4 q# z" [- ]0 n2 a7 ]/ z3 g& Y
2 f: ^' s/ l6 r2 Q; Q
( ]5 @ k4 o9 x6 b, O# k 5 z; d! G9 T9 R$ I
! a$ Q5 H0 x. }/ y; |
/ p* P6 T; C6 \9 c( F7 C
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
