本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 - X- i0 C. a' W/ M" r- i
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。- E4 W: p! Z. c* a9 e
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 , \ ]0 g i7 l3 Z' U& K7 a; x
主料：
. @2 P- r3 l8 b+ T, X鸡蛋 5个
3 j5 i9 _- w% |/ j* N2 O4 c% [, u5 ]- d低筋面粉 85G0 @/ {" l G7 N' d5 f2 ]& E1 w
白糖 70G
' e* h4 b6 j* F! J5 K油 40ML
9 ?$ v1 Q2 K' {) L" \6 ~牛奶 40ML& n2 E' _+ c h' j+ h. F
柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
6 U1 m! m2 a# N% M8 N/ T2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖. K: o6 K+ @! C' y1 C. p( T
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角2 m. w u/ Z: T0 V4 X1 r
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
0 g J( {* u+ h6 o! n% a/ O2 ]5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
+ \' K9 T8 O( r: c2 \6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
" D8 s0 |5 }5 o! g0 m# j7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
' F# ^% g$ \+ O G3 |. C& b8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
( Y P9 p! C6 z9 i' p3 w9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡" @4 j% ~. s' w
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
: @1 }. [% a8 n4 y4 t/ u1 J11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具8 c9 v& c$ f, T* p6 _
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发表于 2012-4-27 22:15
