本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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5 M6 i8 `( W# E! M因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 8 J/ Q+ J* b- P8 K2 D" K
主料：% c+ `6 H9 X2 D0 a8 w! P B6 h5 |
鸡蛋 5个
4 b9 U5 a5 Z3 P, r. ?+ c低筋面粉 85G# Q4 S3 K: |) L, I+ I1 F6 i
白糖 70G
g; O7 n. H9 d" ]. k8 T. d' L油 40ML x N! e% u2 b6 F: M
牛奶 40ML5 v& Q* e' L' `/ d8 D; ]. z" p
柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器7 n: l; G' U0 w3 _5 ]! ]
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖9 `# N% t; k* B! V* ^
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角 K! V/ r2 U) Z! c' T8 \
4，蛋黄加入少量白糖拌匀' e0 V8 \6 ^, W
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀4 E; {* }. ?% d1 @4 Q) ~- ^
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
8 K8 |. G" B+ p& {7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌0 P# ?) L- [( A- l6 k) {' Y
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用; n% L9 S+ A/ @6 [% ?5 R
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡$ [- J; f1 W: X+ \8 P+ H
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
" x. x; W7 ]0 u! n+ j1 ^11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具; e7 m$ T' [1 D! l8 q2 Y
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发表于 2012-4-27 22:15
