本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 8 B7 M4 n$ ~# `* C
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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9 K& Z8 b, \7 v9 N1 r! j! e因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
* T7 a" E' u: b3 R! s2 \6 G主料：& a/ L" U$ x1 g; z. l5 F! i
鸡蛋 5个
" l. |; g M$ I1 @低筋面粉 85G
3 w3 ?- r J- e/ \! y, w9 J白糖 70G' A: ^7 l3 r8 D( y: f
油 40ML
% N' I- a- d6 w. [7 R1 _: i牛奶 40ML
2 d! ]1 H/ C: E9 i" s柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器, _! G/ k7 q- C5 m
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
2 x4 \' x- y! y8 s& {3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
2 ~8 C% C* ?: u: f* n6 O/ [4，蛋黄加入少量白糖拌匀
. H$ s3 ]; A. v2 j' u4 G5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
' \8 I- D% ?- b' i5 j5 ?; ?1 v6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀; @, X2 }) Z: B' C1 C4 q- @
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
; C8 }" M1 E0 M! y9 u% a# @ F6 E8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
' `! p; M- h: z% Y* |2 k* V) ?9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡) Z. I( f2 T" c# P8 H; L# t4 f
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
! t9 l! p6 G. U, n0 \5 M+ S) `/ q# a11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具6 k) ] d# ]) @0 {2 A: v7 ^
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发表于 2012-4-27 22:15
