本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。0 R! a/ U* P+ }8 t4 h) e4 S$ |4 v$ M
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
) F7 i* _1 [% [, {主料：
: U% V, }$ r) A. g. [# N鸡蛋 5个* m) t8 h( y# G0 j4 c# u$ W- C" K
低筋面粉 85G! [1 h$ K) C8 q F( k6 u8 q/ d e
白糖 70G
6 x2 @1 h! h8 K: A油 40ML. @' l- ^- q" E- |1 h' c
牛奶 40ML$ f' t: M4 N3 L! h* b B0 y
柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器3 z M4 q2 l! i5 T$ b' x& N
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
/ G' f" {, E0 v: f0 F9 F3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角! B. H8 s" S+ L+ f2 d
4，蛋黄加入少量白糖拌匀2 `0 f! X- | X! A
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
+ Q) _2 ~; {. P0 h6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
2 X' R( ]1 O) }$ f! _2 W7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
' y/ e9 _& U4 }! C8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
. y( o; v/ K! q' C; X: V9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡/ b; S' s! o$ {! n& k/ |
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱1 x. }8 T# M4 ?0 ?6 Y8 {+ R1 Z/ X
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具; B9 z( T* Z, y) Y, m
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发表于 2012-4-27 22:15
