本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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+ q9 y& L. z2 n2 j 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。' h8 W' C0 z, G5 x6 ? j6 c
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 : e' r) n: I$ L
主料：
8 J. }) f/ {6 w4 P. |鸡蛋 5个 @; l1 T9 U7 v% R1 r, C2 B
低筋面粉 85G
" A4 s+ G* [, J$ u# n白糖 70G
- s7 \( G0 C* U: O4 H油 40ML
4 K/ d% a( R) N5 c; O牛奶 40ML8 z$ I' [3 Z+ U" ^+ u( s
柠檬汁少量（或白醋）& e: v" g2 H$ u7 H' u* e+ b- o" U
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器, m" a2 k5 c) X0 Q [
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
8 o2 {, N% A7 `/ b# P1 e3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角+ q- I8 P/ G6 A9 p& y ^
4，蛋黄加入少量白糖拌匀% [6 b# t# }% n/ O t7 ?
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
5 X/ H5 n% t( C, e! q% R# m6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
* x" l L5 Q2 V9 M$ J: J# ^; F7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
. e' o7 o d; f8 @5 k8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用( `; b! ?+ L! ^! ^
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡, h4 Y0 p( _7 F
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
# M1 _6 J, y3 w* J$ q$ G11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
