本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 # [8 i, f3 T9 \: t7 o
6 t7 a: b3 s5 B, M4 C 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。5 z: g+ ]2 F; @- Z4 P8 Q0 G
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
( N& p0 |6 v. _主料：$ v* C' S( i$ X# g; k
鸡蛋 5个$ N6 M! Z) z2 b/ a* A8 c2 I
低筋面粉 85G
/ v7 {) ]0 y4 A; A9 y6 w4 C) b( {白糖 70G
$ Y/ q) {+ m+ Q, D/ z油 40ML
2 K. H9 Q$ v/ l$ j牛奶 40ML" m& c {& i& X7 }
柠檬汁少量（或白醋）
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5 L! W4 j' y* J0 ^6 n- \2 u方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器$ F2 f) J/ R. \. t* Q1 v7 t
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖8 ^! C& p: `* z' p
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
+ J$ ?2 w7 m0 v! ^4，蛋黄加入少量白糖拌匀# l3 c% [. z8 q( U) B8 }( |
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀3 M8 ~4 i6 S* M6 j: Q: C' d& T
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀8 Y- i8 f/ g+ \+ [% v
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
2 u' w; i& m: u8 K! B& @8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
( D6 w# e+ _$ S- G$ L W3 U9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡- S" v. \- Z$ q7 j! e9 U% w; I" v
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱( _6 |6 p0 R# j; b( A$ v z
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
