本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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1 X- W$ T; h4 V, B% M% @ 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。, w. r+ ?: U6 N$ c. {' x
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# X% U2 {2 e/ g, C4 N% W因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
0 N0 F6 K3 O' |. e主料：6 v$ ]' n3 n8 T8 F$ `6 ~5 ~
鸡蛋 5个9 i. M/ _6 J8 }' v9 y( V2 g5 d5 g' d
低筋面粉 85G
: n5 T0 `, `/ g, o白糖 70G- n4 |. E8 a1 s) x) N% l
油 40ML
. y' ?) K$ w- `牛奶 40ML
+ Q* ~2 S' r: ]' K柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器/ m: x3 s$ E' L$ B+ F% L
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖 P9 l" t2 X/ ~6 i( W
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角" S+ K' D0 H$ ]
4，蛋黄加入少量白糖拌匀! e Q+ d" X. h/ r1 y/ e
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
* G4 R& e$ ^( t3 X( f4 K$ f5 G6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
: S6 I2 o, c" u$ V. G" { B7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌7 g |2 Y6 o; S% X# v
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
3 J/ u1 t o: G9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡% l6 J" m: @9 h" u# P# j3 D- H
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱' T3 O& v! k9 _* g. f
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
