本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 6 X( G$ W l6 ~$ S, Z7 P3 ]
( p$ G* @6 K% t U 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
" N1 k- e8 [( w4 `; x! G+ W8 g# h2 d& d1 X
& @! B3 s* s9 o- {- o4 Q C! ]' A* m y5 E* O
, {; d$ c2 e. B; k' y5 K$ B1 Z
因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
# r c1 @) j1 ~$ N/ F! a9 P主料：# g1 g# p% [5 `4 a7 K
鸡蛋 5个
Z+ E- A* Q1 Y7 R* z3 q) r3 g1 p低筋面粉 85G
9 t5 _1 ]" X# v7 D: r) V' m7 h白糖 70G
, b6 g! w5 V$ G3 S- e8 ~2 Z' b2 J$ ]油 40ML
9 Z1 R! H" a/ [ O. x牛奶 40ML7 X" N) Z$ M2 j# G
柠檬汁少量（或白醋）) P7 Y! `8 R3 Z
5 K* d* v2 u5 {# M4 n6 J方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
- [: r9 Q7 |& o: f. p2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
1 W0 n. W) m4 y9 [' [3 D- |3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
4 O# d* B; ^* D; w7 {; W- g4，蛋黄加入少量白糖拌匀, S, I1 B) k" W+ M. `1 R
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀6 ^6 E8 k, D. U6 u
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
" l' N# r; E" P7 e5 r. q3 C7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
! _2 H/ D" R' m4 `( @, x; J0 O8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用3 Z% x2 [, ?) ~8 H: x
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡$ G- [8 ?) h9 {0 V- j- l
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱' g+ u7 Y8 e; k& l
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具* a- c* ]% @! R- G$ f4 \- x* v* [
8 T' s0 `! b. x S) _5 p' z
/ w4 g+ {/ l3 @# L r4 {+ m
| 
发表于 2012-4-27 22:15
