本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 . n' l) u$ L5 h _ B, K3 y
! r6 X) O1 }: ?3 B 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。$ ^4 w2 f; K. q
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( H2 T( H c. f) {! K. f因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
. S% n. F% N2 ~, R9 |; H, J' B主料：
5 i0 n" Y+ D9 ?( r. b鸡蛋 5个( m6 F% b$ Z+ K u7 F7 ~. d! v
低筋面粉 85G4 g1 K; }. X1 {
白糖 70G: y/ b/ m5 A" A, J
油 40ML
; X' U( o% B0 `8 P$ t' R牛奶 40ML
7 w' b4 D6 ?- J4 z( s柠檬汁少量（或白醋）9 n5 y3 M5 [& g& Q% c- w
9 i0 Z% F' q" @3 o+ C方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器% ^# v( v+ w$ ~5 N
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖1 s2 c# q! X# j
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
4 k: H0 v# H1 V/ q/ b& f4，蛋黄加入少量白糖拌匀
) L- ]- I/ a* r$ x5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀- ^: F6 [& q9 ]# }4 x. `! P {
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀7 N3 h* Q2 g& k" P, R, g L
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌" q. ~- [4 x# R
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
; M5 W. H( y, v9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡: n; M0 E* @- Q4 D- D; \
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱1 i; H, u* {6 c3 ?& a+ D1 ]) R
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
