本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。' X. l: a; b- m
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9 g( A' w2 |* Z2 e5 |" M6 i, Z因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
1 t' Y ]4 [$ }8 d, u主料：
" g2 J# k0 ~1 z, F; _2 P鸡蛋 5个
% L. W$ l; f7 Q低筋面粉 85G" N3 v) N* U* \0 \8 ~' k( M
白糖 70G0 c8 R9 k5 x$ S* F! f, t
油 40ML) @! o# L) [! G+ t& b' S+ v* L# ~2 ?
牛奶 40ML
- h& `9 C J8 h6 U8 \柠檬汁少量（或白醋）2 e* _* w' Y8 N
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器" _$ z- w. |) R
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖5 q, m# B; ^2 B! _+ o
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角 \* e! q9 Y- Y- K6 M9 H2 G
4，蛋黄加入少量白糖拌匀+ ~& A) ^! D$ j6 W9 e
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
8 D- D: }! u F! m% a% z) d: w, |# u6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀* _8 A' _$ T2 i& _5 q
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌5 a9 o8 `" Y: h: ~1 ?! Y
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
( i8 {! m/ I' N9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
; y" q1 D2 Y# t10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
5 E0 m' I1 d. `( z11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
