本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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$ |& K9 S% w1 S 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。4 z x' |( C. y( G
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
) y, R. Y/ O5 d7 h3 I6 W$ I主料：
5 P/ D/ C# q$ O5 @: t* S鸡蛋 5个
2 \0 n S' d0 S; f- u8 s低筋面粉 85G7 P$ k& o) e8 [9 H* L. I
白糖 70G$ l' V% n; E% g2 A2 [# G4 v
油 40ML, S% b% Y9 X+ b6 {7 `
牛奶 40ML6 N/ @9 V8 R, q$ `% P
柠檬汁少量（或白醋）( f* _8 V2 `( h
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
`8 j+ ? d; O2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
/ [) t1 `6 }) M$ T; K f! G3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
! J2 ?$ q. ^! h6 l4，蛋黄加入少量白糖拌匀# ]# J" v5 U" O- V ] d
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
! N9 D4 ~- U' x3 d0 _0 e! X. p6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀. M: u1 a# Z' S* u+ s/ l
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
; c1 m1 c0 S# P% z8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用$ c! K; B% J2 f ?) X) l
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
% ]' S$ Y7 ]. \' k9 j10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
! B$ P) ~, U: [% O* ?8 k6 k- F11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具0 ^$ O. t. B! s1 h2 E
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发表于 2012-4-27 22:15
