本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 1 ] Z, A" B/ ^' o
?3 Q6 {3 Z- Y 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。0 o! y% G* E0 O4 w8 H) o
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 2 y+ D$ ~) Q- C8 \5 w5 n# V
主料：8 a/ c/ i& |5 ~! X; P, @6 h
鸡蛋 5个9 K* R2 l) k: Y4 g' S F
低筋面粉 85G
# R) R8 |( l% `! w/ c8 F& E白糖 70G, s3 l8 n" M3 ~& i
油 40ML
; K! [7 R# Z4 g6 O- ^ E牛奶 40ML
8 B8 N+ a5 G2 v5 c柠檬汁少量（或白醋）. K3 M* {; ?$ n' }
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器. P! N0 p8 _' }5 r' r
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖1 @2 R: \& o, f% J5 r
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
' _& r# V5 Z. g/ `! o7 _+ U6 S4，蛋黄加入少量白糖拌匀
' K1 ^% N+ t0 ~ i( Z& B' V/ x5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀7 b5 E% f0 _5 A2 s; a7 w
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
" N8 H, W) g/ G2 k% R7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
9 A" Y6 b! R5 Z8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用* f' a8 l& R" C2 L
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
- E' ?3 c0 P. z# }' M10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
8 V @8 T7 j/ ^% B) F11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具! G1 c7 m6 T, O1 z
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发表于 2012-4-27 22:15
