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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 9 Q/ b* x7 e, U$ w
/ e' e% N5 S0 z* P材料：
$ S* G1 H. N; N4 z低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴8 W8 J d+ q2 k
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量* u. X4 N9 u1 _$ V6 n6 H
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- S$ h% f+ b; l* J0 c0 d- p& Y4 k过程：/ i9 K4 L7 v% I' D7 ]8 N5 X# c
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
# q8 H, W% X- `' Z* {( g1 A2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡; P8 s B& V- v) I. L7 ^
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
8 ` ~- I, Y8 N6 Z' t4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉/ j6 [ o; r# D$ \
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
2 l2 o( l9 n4 G6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
8 O/ D; _* Q! t8 N$ Z7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀" G$ r& `9 l& v9 n$ b& l
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
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: V' q( H4 s. U$ A9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油# W1 d$ {. P# r, _7 z- y- k
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出" B5 w9 A2 J* P( T* A/ U) i
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
3 d: T+ J8 L) j* }( B: U12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。$ o6 H, C9 o- M+ e
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
O I2 n9 f. p8 P14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖# K% Z, x1 H4 o3 m/ j9 y# f u
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
. p! n4 ~" x8 T6 V q3 }+ A$ e16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！7 \* f7 n! c; C0 a: l: w3 K2 k
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
