- 妈米
- 2573
- 经验值
- 2173
- 在线时间
- 12小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 405
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2185
- 精华
- 0
- UID
- 10967583
   
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 405
|

本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 % U5 U1 e6 I- N+ Y
/ }& N: u( b$ U; f$ w3 U& {材料:6 h. @7 a* D9 _ A! @- Y
低筋面粉80g,鸡蛋白4个,鸡蛋黄3个,细砂糖30g(蛋清打发),细砂糖35g(蛋黄糊),色拉油40ml,水60ml,可可粉10g,玉米淀粉1小勺,白醋几滴
' D9 I# C/ {8 t8 f% G& I. j内馅:动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量6 ~1 m+ _( W& W6 W, @! L, _2 z
+ ^! d& x7 y4 b' _
. N5 D5 r( F+ o过程:* k; U# F3 e k# f0 [- [
1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)# }8 N6 k$ Z) o& u: M1 d4 c& g: n0 r
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡2 t8 [: |( X# _: d3 F: g
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
5 D$ |! `7 ~& R5 Q2 z' p) K8 W! ~$ g4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
& A U. i* f( ^8 d8 V5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊,蛋白加入细砂糖30g,用打蛋器打至湿性发泡
$ ~5 P8 s$ s: ~) i6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了* y7 d9 R5 o0 _& ]. F* t
7、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
6 \2 w, u% @, s) y3 r8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中4 m5 V% V7 G9 l- V- G6 m; ]
9 Z2 f1 M6 u0 k1 E. k Q- g
a3 _+ ]+ r& V: R: e" Z# a |1 g9、继续翻拌成细腻糊状,小熊图案纸放油纸下面,在油纸上刷一层油
) h4 n2 r) ^; T' F) I10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊,用小勺子描绘出小熊鼻子,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
' p- N; i1 e5 l& r8 h g0 c) k$ P11、再取少部分原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口,在烤盘上挤出小熊形状,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出;在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊,倒入烤盘
# }4 M* B* `8 R12、抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好180°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。+ n. T6 J5 ]& I' J. n1 k, A+ N
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去
! U+ G, C' d" }3 v7 r; S14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来,削掉两边,动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上,放上糖水黄糖
( L' N5 _9 C% R9 Y2 y15、慢慢卷起来,锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
/ G& J7 n# M. Q, V' f+ I( r+ P16、可可粉加一点水兑开溶解,在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴,可爱小熊蛋糕卷就做好了!* @) h$ H" Y* ^1 l$ @: n- C$ y
h" z- d& W& B$ o
' }2 C9 ?6 Z9 P; Y( H$ D& v* k7 E7 j$ |8 c6 }& _2 `( }5 y! E5 v
|
|