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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 % U5 U1 e6 I- N+ Y
/ }& N: u( b$ U; f$ w3 U& {材料：6 h. @7 a* D9 _ A! @- Y
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
' D9 I# C/ {8 t8 f% G& I. j内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量6 ~1 m+ _( W& W6 W, @! L, _2 z
+ ^! d& x7 y4 b' _
. N5 D5 r( F+ o过程：* k; U# F3 e k# f0 [- [
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）# }8 N6 k$ Z) o& u: M1 d4 c& g: n0 r
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡2 t8 [: |( X# _: d3 F: g
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
5 D$ |! `7 ~& R5 Q2 z' p) K8 W! ~$ g4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
& A U. i* f( ^8 d8 V5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
$ ~5 P8 s$ s: ~) i6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了* y7 d9 R5 o0 _& ]. F* t
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
6 \2 w, u% @, s) y3 r8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中4 m5 V% V7 G9 l- V- G6 m; ]
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a3 _+ ]+ r& V: R: e" Z# a |1 g9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
) h4 n2 r) ^; T' F) I10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
' p- N; i1 e5 l& r8 h g0 c) k$ P11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
# }4 M* B* `8 R12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。+ n. T6 J5 ]& I' J. n1 k, A+ N
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
! U+ G, C' d" }3 v7 r; S14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
( L' N5 _9 C% R9 Y2 y15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
/ G& J7 n# M. Q, V' f+ I( r+ P16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！* @) h$ H" Y* ^1 l$ @: n- C$ y
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
