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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 , k8 Y) b) ]% C( ~' X( r6 w
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材料：
# o; P! K* c2 \低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴/ b- \3 y: ]7 M2 l
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量; b2 {' ]7 |/ l, \+ L6 ^% z7 o
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过程：
: B5 U6 H# j, Q; o9 _8 U, U8 H1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）* l3 X- W5 R! U: `/ h% R* H
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡0 l& t3 N& a; K1 g. B4 ^+ p
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
3 Y( y+ ~5 F; ~4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
+ k, U( x) N0 n6 u5 A! d5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
3 o* L8 A/ G+ Y8 F! }0 w6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
2 r" }0 D, s1 D0 L0 z7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀) d( b; k! i: ~0 E
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中- V- [; i0 ^3 j% c
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) ~& m' \$ d$ d! U9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油+ ?+ P' y; K: \* k" U" H, G4 Y
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出- Z4 w+ B1 v8 E' c6 e5 H" v7 X, b
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘. h6 N/ d6 p5 w+ Q: w
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
. i% m6 }9 T) R$ s) q* |13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
% m; f* E3 ^$ H# P$ g$ K, u14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖/ [% O. I% m) P+ k$ p, S
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型. `( K( `1 M& ~9 |. b4 V
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
