- 妈米
- 2573
- 经验值
- 2173
- 在线时间
- 12小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 405
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2185
- 精华
- 0
- UID
- 10967583
 
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 405
|
本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
) i/ Q+ k, W) b; o% j) D+ L
T" C, K7 k/ H, W材料：
; m5 ~+ Z9 O/ i0 i$ m5 r( p低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴" Y# j' A2 P" e# \
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量 T/ M! A1 E* ]) F
( B0 s2 l5 \& v5 X
/ g: l$ I/ N x9 M
过程：
2 U: a: }; C( V; l; B* u) \1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
g2 [+ q% a2 a J; m2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
7 t( J- P9 ], @8 e# E6 d6 o3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀9 I" i6 {" h: F7 s* h
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
3 F. R' D8 e. n5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
4 {" u3 \% t/ `) Z3 `8 w6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
4 F" T4 `/ o4 |) V3 n* d/ q& Y7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀* J; h4 x+ P1 F! G3 z" F
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中; E7 T2 X9 I0 t3 R' e' ]
9 ~: q( I$ G9 ?" k* C# [8 T' ^1 ~" j
$ w- J0 n' c7 l2 a& H# F9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
1 ?6 @) g9 |; O6 C3 X; |6 O9 |10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
3 v' s O5 O0 t; j, F11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘; I; ?5 F) U" A- w) _: u& \
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。$ I! v' s7 c# W0 h& r
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
( j2 i6 V: z$ J2 E; v14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
% h) k$ I$ V3 v5 n( w1 G, N15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型4 Y2 |' S4 \ T
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！3 m3 Q5 ?' _0 P
' r. w7 p4 j+ p m; j" S
( [1 F0 j6 S9 e) ]& z) _6 c7 @+ K% U+ ~! L/ U# W
|
|
发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
