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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
4 U3 F/ V) ?, f* y6 S' O2 ]% d( ]" V+ _" o4 s( c4 c, y
材料：1 K, V0 P7 c" I' g5 f P0 B2 Q* ?
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴! A0 A6 Q9 w. v$ i
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
% d1 R& J% G; U/ \* q4 ^& ^6 W8 @5 ?/ ]; |
* {9 z w& E9 W8 P1 J过程：
" c/ I3 I E7 n% C# D A% a1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2 L7 J+ ?9 l. Z8 n' K2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
' D: V; Y' o8 |8 Q3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀1 G4 V- p0 G- G8 r+ |6 R
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
2 F+ I* o8 l B3 Y5 r# p5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡. @4 T( n; V8 K% K6 A
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了- T, w; Y# z2 R! P7 N
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀7 R* Z) Z A2 @! c
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中% h2 a5 A& c5 O
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$ q% U! s3 Q( D4 ^9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油# ]. l& p( V9 u+ ~ \! |; K5 e
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出: P3 |' y+ k$ W' k
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
" z \% w5 ~6 R) r12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。# {9 P6 A* K- F* u t
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去( ?! A1 q. e% _; W% j$ s4 S
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖& e( M$ a4 x$ I5 R4 S9 c+ s
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
! G+ R$ `: d5 ^8 `9 W- S- l2 A. j; L16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！7 d2 c! Z, G ~/ ?# G
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
