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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 ! r9 l6 ]5 @' c, U
( i2 f$ L9 s, H0 ]5 r- c; K* ?
材料：! u. U5 g, Y$ k
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴 z' v( w; A: a7 V, C0 a
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
$ [* V/ U5 W1 Y1 P- [8 J" ]# K1 {# R
9 ]0 q6 s; s) L9 q* k. p过程：* d* X" g6 m, j$ a- E
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）- D* |; j3 U! K- N$ R4 h1 C: u
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡- I' \) U' U( b0 G2 A8 }
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
, }! Q, m; \ t4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
- v Z* l8 [+ X' l5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
1 ?8 z1 z+ O& t |' \6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
) s' V2 J4 Z$ W, a l* O7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀- V+ C2 {4 s' P5 R# Q- I5 a% M
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
. m: G P' `9 g( r3 R
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: y$ j( p( [* c7 P9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
* `' f: t7 ?- d5 l10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
6 @* a8 }$ q a/ @2 q& }6 M11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘5 J1 _4 |' f" ]9 \+ E
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
3 p' h0 T, s0 O2 o. M13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
' M/ c J; s* p' Q; E& x8 E u14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
2 ]2 T& @9 q8 V& C. _& v15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
9 p; ~. M3 H% e16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！/ j+ q1 J6 l# A8 L1 K
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
