- 妈米
- 2573
- 经验值
- 2173
- 在线时间
- 12小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 405
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2185
- 精华
- 0
- UID
- 10967583
 
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 405
|
本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 / i/ s. P2 @' D5 n0 n8 ^$ ]" c
9 K# H% F: w$ t, n材料：
4 l( V0 P+ d- H! S- J: O低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
0 G% W0 }( q1 G8 \# u9 ~! }内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量4 w% J- p, B6 o; n
. r8 o! n$ d! O, [' s0 A* k3 [/ R' C& g( l# _" f
过程：. j: O5 ^$ K2 r
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）7 z: E/ J4 |# O$ g. ?' \- G
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡: l+ K: e% P/ @, ]' [; m
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀' v* i, t4 Q" q# N& x
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
& c. |0 Q8 J" b+ i- e2 Q8 w8 ~5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
9 H% H4 O( Z2 @! y* \" Y6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了# f/ Q" i$ q+ P2 c8 q
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀+ Y* p& Q3 i9 Q4 o
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中4 O0 {# i5 d; W5 h' d: `
- l. s# a* }6 F$ m; b/ D, F
2 `$ I3 G. ?9 P5 f) i7 Y2 J d) E9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
o7 F9 j- u+ V2 L2 B3 [10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
) g; q" I- ^1 v5 T. B11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
5 x/ ]. I- A( [/ W- }12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。* h! ~& _3 n4 L! e
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
0 O# _3 S3 _4 g* t5 |14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
. V; _" i$ \8 B8 K5 k15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
* p; @2 m. Z4 z7 g( C5 M$ z16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
" g, S ~/ J5 t8 b% ]8 |
$ j8 s7 H5 N& ?2 N' v9 }( ^# i. d# U% }! n) v: [, C7 O; [
. q) P. m7 f* E
|
|
发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
