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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 , F9 W! n9 W: g# v# s# s6 d
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材料：
- m0 T2 `5 a& [0 o& T- \1 F8 U- O低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
' Y! d& I R9 r8 u内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量9 Y+ K; A: L/ l5 f
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过程：1 T# c1 u+ D/ q( _9 }% R0 O' A7 U
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）* _+ [; }$ j# r4 F
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
% f# v+ Q6 y7 T. l, ?2 G$ \. E3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀' C' x2 v \2 n1 G
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
' j( `# Z* d, L1 \- I" i2 p0 @5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
2 b7 y1 n8 q# V0 L$ e6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
5 [4 V. x: L* ^$ Y% L7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
1 u6 P! O! C7 d2 k. ^ A( E8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中2 g/ _9 N( ~( T. ]9 F b( Y, a5 \
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; j' l+ w% m6 z/ s9 i9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油) x. N8 p# @8 A* v
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
: P9 _ ~! k+ I8 Z2 m11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘 E" }/ G2 L. O: B, t C
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
8 l; K, J+ K9 R& l( ~) o13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去2 i8 j7 `$ M1 \( K7 M5 V! e
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
7 _6 V1 y& L* s& m6 [, ^- L. \- o15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型1 {3 z2 u. {5 q0 V, _( a: k
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！ Z6 ^. Y* t9 s. @% p
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
