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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
5 U1 J$ L/ A& q) I) e) D# b2 [
. v2 V0 F9 |& k4 `) v, ?2 u材料：
& q' a: ^( ?. u* ]; |0 R低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
7 t2 N7 X, t: M* I) q' t内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量 z# S5 K- q$ N# G2 S1 Y
5 o" b' i8 O8 B$ J: ?# U3 D
2 P+ P& h3 U7 D过程：
! Y5 V/ M/ A. f1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
( A" ]$ @1 b9 z9 \: G2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
. c; {. R' C2 \1 B3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀: C, W* m5 Y/ S2 ?4 e5 b% h
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉: Y4 S' ^! ?' L' m, s
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡: v V- z* _' r) F; ^! y
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了) o3 e: E9 K- \6 A" r% ^0 V$ X
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀0 U" O( A2 g- ^) r; e+ X3 d' J c& q
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中6 ~5 A8 A z$ ^4 m0 F: c
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7 }: B7 I. f" J$ X6 e4 b9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
" ~4 |7 p* H$ N9 E10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出) j0 M5 ~2 {( \- R# t: C m& f
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
; u* g: w$ z& l12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。8 a' m5 k: L8 G" y7 W2 a7 H
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去$ n& o( T+ i2 r6 l2 _2 j# c6 s: e: }) p2 N
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
. o9 o5 ?+ n* K% B' q( X9 f: a$ g$ {15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
9 v, ]2 Y2 w7 ^# S16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！# S: l, `1 F" U9 o
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
