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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
* n! t: e! [; V6 ?6 P6 |' Q+ z
; c2 B+ x8 `& b2 p材料：$ v: s3 @( t5 v& U8 y
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
( K4 @8 ^# R6 x' w2 F' s* `内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量1 y: D7 ~/ P) J, ^- s
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! Q' v5 L4 \$ t9 H过程：# ?. ?; r& a6 q, }& J# M
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
) R& E9 f, U9 \% b, z2 J9 j2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
2 y9 ` p! I" ?# m3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀* j8 }8 a( ^+ _' N4 U9 O
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
; W3 z! M- s, D. \7 H8 v# f5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡0 N& t1 {; n2 _1 ^; J! a& K8 A
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了0 {" J; e- [/ B5 }( r
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
/ j, a# p& t; z' `$ O2 f2 u9 ?; g$ M8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
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6 H7 Z$ }7 ^9 N1 o0 i; H7 b; B9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
1 V& d6 q l* j) D0 [10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
/ K# }' z6 V }* S11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
6 s$ ]) S( b' d. e& P12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
3 d6 b8 I4 J! a; r13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
0 e# t# l8 d! M14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
$ h% N. Q6 \" Q& Q15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
5 A: @. c8 @* X: r16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！5 X, F; N5 o5 _0 k' v
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
