‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 51 | 浏览: 148287 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
 
帖子
225 
楼主
发表于 2013-4-20 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
按照网上的步骤~~两次蛋糕做出来都不蓬松~~求原因啊~~" g6 u; i8 ]  p2 B
因为不想吃太多糖,所以糖放了两勺~~不会是因为这个吧~~还有一定要放泡打粉吗??9 e* G/ Z8 L4 M; ^

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小鹿斑比@bj + 50 恭喜上首页~期待更好的内容哦

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

Rank: 3Rank: 3

宝宝生日
2012-12-18 
帖子
11 
我今天也做成大饼了

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
 
帖子
225 
回复 红豆豆绿豆豆 的帖子3 I( ^4 z( U) _% H2 E3 |$ e
- U' i% l. L. `% J  z" q3 N
好烦啊~~我今天还去味多美问了他们的糕点师傅,他说可能是因为蛋白没有打发好~~我打算晚上再试一下~~打时间久一点~~
墨妈—团长编号MW11632

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2010-10-03 
帖子
3127 
我做的也是大饼,于是俺再上面涂了果酱,放了新鲜水果,然后切小块来吃也不错

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
 
帖子
225 
回复 xiaoxiongmomo 的帖子
" l; D( M. Z- m+ j+ ^% o3 E
7 [5 L7 _/ I! A* t可是看见人家做出来蓬松的蛋糕好羡慕啊~~

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-9-30 
帖子
1392 
泡打粉非常不能少的。
团长编号M11904

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-06-26 
帖子
3636 

装修日志写手

可能蛋白没完全打发,还有就是打发好的和面粉混合的时候注意别消泡

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
733 
蛋白的问题,没哟充分打发,我以前用筷子的时候就发不好,后来买了个电动打蛋器就好了。

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-08-26 
帖子
718 
蛋白打发,加入面的搅拌,烤制温度,一个都不能差。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

应该蛋白没打发到位,还有混合面糊时要翻拌,不能划圈。做蛋糕泡打粉不是必需的,可以不用。
木义思

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-01-19 
帖子
866 
顺便学习下

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2012-03-15 
帖子
165 
我也是经常做成大饼,趁热吃味道还不错,冷了就没法吃了

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-12-22 
帖子
2039 
本帖最后由 熊猫小月半 于 2013-4-22 10:16 编辑 4 Z8 r. }9 x" ]8 |/ Z1 }% a* n
: X1 [2 i. p& p
回复 鳞淼 的帖子
+ T& q- N; ^( b6 R, X, a* U, ?, F1 e$ M- z
1,蛋糕要用低筋面粉,没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉,大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来,一拿出来就瘪了。; C7 f4 m- v) }
2不用泡打粉就必须要打发鸡蛋,不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发,打发的过程中肯定要用糖,不是调味是为了起反应,不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。看你说只放了两勺糖,我觉得不可能完全打发蛋白。" U% x# P6 ]: T  H, E* P
3发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌,要上下小心的翻动,不然容易消泡。) {: A+ k; B3 L+ e4 a9 r) D

; @7 `, Q% j6 k0 o6 m最简单的做蛋糕方法还是马芬,不用打发,泡打粉、低筋粉就可以。
/ k2 [. G% e- r' D. `+ m你搜一下君之的新浪博客,里边有新手入门的系列,很详细还有图。3 t6 R2 K# v+ i8 a* M

Rank: 4

宝宝生日
2011-12-30 
帖子
18 
蛋白要打发 可以竖着放筷子 糖也不能太少 & t  D4 t' \/ q: H5 ]* E( m7 b
虽然是大饼 也有蛋糕的香味吧
妈网认证团长编号【MW12641】

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2011-11-21 
帖子
192 
我做蛋糕都没有用泡打粉啊,可能是因为蛋白没有打发吧$ J1 q' N3 |: v; ?

楠楠妈妈 团长编号MW11892

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-04-12 
帖子
5430 
回复 熊猫小月半 的帖子
. z* L: ?6 S, i- h! k9 ]& L7 [: q6 r9 R# `
好专业哟!7 W5 s4 a. V; b: ~4 T( F
最近也在做蛋糕,还好,不像原来那样做成大饼了!
天天妈MW12392

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-11-10 
帖子
2394 
不用加泡打粉,周末做了两个8寸戚风都很成功。
6 P+ P' F7 L; J  ]# `) C0 _% E3 B/ U  q主要要注意以下几点:" o  r. ]* c# `
一、蛋白打发很重要,必须到干性发泡阶段7 c+ E3 {/ `6 ~9 F
二、大约五个蛋清配60g 白糖,糖太少了,不稳定容易消泡& n$ p! B/ ~& R6 b) k; E7 \; Y
三、蛋黄液与打发好的蛋清混合的时侯要注意搅拌手法,上下翻拌,如果划圈搅拌容易消泡的。
+ L+ u# P: t, k* |4 e7 m* M$ u; N四、出炉后,模具要倒扣晾凉。) |6 w# \: K+ a4 }  R
最后祝亲成功,到时侯记得分我一块呀!
‹ 上一主题|下一主题
为什么我做的蛋糕不蓬松啊~~像大饼~~
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部