【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

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上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。. u( W# s; c8 G0 _2 A- N6 m1 x$ j
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。6 j2 @! b H: O2 v4 C- X
$ e7 d c( ~+ \, U D
自己做吧，实惠。4 c' s# M- i2 ?- {8 N" B

昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。4 f+ d5 H, v; H6 C4 i# ^

干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

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唧唧哇哇MM

大专

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沙发

一整只鸡呢！今儿吃个够。

剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。# `6 ?6 a0 X. G* _7 L

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。
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2 Q, ]' X+ e% }6 t, a* W
ps:我爸剁的！7 f5 {0 ]9 W/ m1 S9 P6 J7 ]" b
这力气活儿我就没上手了 W& H! _1 ]7 D. }6 e

放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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板凳

这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。3 T' w% @6 g, N! h! d( q& Z

不过这个辣椒还挺入味。好吃: d& {' Y( T: g

1 N$ e! N" G3 }, ?2 S0 K/ x

炸鸡块！！; @0 H+ L+ r/ [+ T8 o! T
/ J& n( S  W. X1 F+ K
这步骤很重要，一定要炸干。
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省油窍门：
" z$ I- v* b+ J( r5 Q
少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。3 I" W  a7 Z) v' d3 Q+ A: j4 z
9 I% ]- l3 U" _* p5 s4 ]
5 W1 I( p- o/ E4 n  {% a' v

炸成金黄色
; R, w1 G. ~  i( @

1 C$ C0 H* h: p8 I: x

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。/ a+ W* f# e! C* @  f
! O: e1 y$ n$ Z" j
我们爱吃辣，又家了辣椒粉

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, ?7 e4 e2 Y; w" E! M

放入鸡块，青椒一起翻炒。

半成品
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+ O7 J1 ]5 {/ [  V: G8 A9 M! f
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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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两只小熊