【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。
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自己做吧，实惠。9 D4 p9 u$ Y" N; X/ n
/ O: H' C" g$ n$ a
昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。5 ^- [- |/ J0 s4 B+ T( k+ W
& K2 S6 `0 @- W, `3 d8 m! V3 w
干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

* L5 ?# {( {/ a( K& N( k9 L, s; D0 U

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

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一整只鸡呢！今儿吃个够。

剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。

/ y7 o& q' \9 B

ps:我爸剁的！7 H# B9 j g, a, f+ N8 j$ G
这力气活儿我就没上手了% H% g' z& m) _/ W5 u6 G
, b) F# Y6 G( @6 F
- u7 w- h8 f! _, i7 {6 R

放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。4 _) C4 H; K0 v/ p5 x% W, H
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。8 d: a- H; S, g) W% |
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康

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! O" y, e0 v- k6 n/ P3 U

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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板凳

! n+ ?* `" o. N+ y" H+ g6 ]4 F
这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。
. {) c* g/ ^# G
不过这个辣椒还挺入味。好吃
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$ D, l0 ^* r5 p' |: C6 `

炸鸡块！！

这步骤很重要，一定要炸干。
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省油窍门：9 k7 o! ]7 f% R7 x, G6 y( o

少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。. a0 N0 l5 W/ `9 V

1 q A7 Y% c5 `8 ]' R/ C; W
炸成金黄色% D, l: M8 K: r) F

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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。# g6 J6 s" B! z3 w; ?2 S

我们爱吃辣，又家了辣椒粉

* }! V, [6 S2 O  S6 z% ?
) ~  C# t: K* {: y: }
: N0 ~: U! ~0 U! I' P
放入鸡块，青椒一起翻炒。* i( m" d. J  `( A, D" M

半成品! ]! N1 q3 }0 p' ^

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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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两只小熊