【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

~0 ~& a! U& O0 A# ~7 R

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。' }7 y5 B v" r8 N" r. m- V
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。9 |: L6 e& ?2 v" P' Y2 X Q
$ E" Q' ]! A4 [, Q/ \
自己做吧，实惠。

昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。

干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

0 G9 k" D |' h6 ?7 l" ]

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

% k0 X) P' k( b( I; E
一整只鸡呢！今儿吃个够。1 {" v7 G- H9 j$ o" F
0 Q. b2 t, P, a8 r7 M8 O- C' S
剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。5 J! o8 M4 K2 H4 k1 I$ y" H

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。3 N1 Y0 T- H8 Y. y( k5 r
" Q! B; q1 n4 x0 M' Z% P
& t5 T# {2 q5 w$ m+ k

ps:我爸剁的！
这力气活儿我就没上手了

6 [, J/ Q- B( ?% n' p1 L7 ^4 D. k7 u; e
放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。6 Y6 V# H6 k. S# _" X$ i$ p6 Q0 j. n
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康$ U. f* g6 d0 m' [, T$ K+ A3 [

, C6 x4 f$ A7 Y6 \' X
' U5 M4 |. l2 V$ k9 {* m" c+ D

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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板凳

  Q6 u( w6 j5 p
这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。

不过这个辣椒还挺入味。好吃/ e, G/ G0 P3 t8 C/ }% P: w. c

, h; E, i3 n1 N8 G
  y1 P' O! J& q; R
炸鸡块！！

这步骤很重要，一定要炸干。
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省油窍门：
7 m! O6 j/ W- y. i+ T" C$ ~* o
少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。0 X% J  z# E: U6 n, z
# i  s( M* ]' ?( ~2 A  k
! `3 l  I- Y  q+ l9 X

炸成金黄色
& `: Q8 l+ \9 u7 j) Y
  ^+ Z+ x! U! h# C

' ^7 a7 {$ M1 L
; o3 J4 E, H0 m9 N

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。

我们爱吃辣，又家了辣椒粉) p: a- P2 Q. A" x% \
* r! y3 t, }9 b% t: ^# ^# y

+ I$ r* Z/ w- l* O' o
. f$ K7 X" H4 ^. v
放入鸡块，青椒一起翻炒。
# T6 q; h' \& p/ }& f% r4 x* _9 k
半成品
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8 K% T8 c9 b% Z+ ]% x) P( u e
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( H2 S" [% C) ~8 e! T! C
+ ]9 m9 P0 ^3 _' h/ ]

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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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两只小熊