【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 9 \| 浏览: 1345 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘培DIY] 【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ ... [复制链接]

唧唧哇哇MM

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2010-02-06
帖子: 1302

楼主

* s. k7 a, U- X9 j% J* s: {7 o$ l

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。- r7 l c! S- d9 x7 w$ @
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。$ Y' ?* @; j+ d8 O
* ~3 B N# R+ e% e( j% A+ a
自己做吧，实惠。" e, m. I; J0 |/ c% E6 ^, ?

昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。

干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

回复引用

返回顶部

唧唧哇哇MM

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2010-02-06
帖子: 1302

沙发

一整只鸡呢！今儿吃个够。, K. C+ E& b; w( @& O# R

剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。

3 R7 ]6 e2 S! B# q5 z4 K8 H! f

6 |" R$ S& Q( m+ H' i3 `% ?1 F
ps:我爸剁的！$ d4 p9 F3 i" }- V3 w4 _3 V* \
这力气活儿我就没上手了: m2 `1 V2 o# C

7 y+ K, f1 C2 R1 T
7 o# q$ `1 \7 |
放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。; V3 X7 _7 I% S/ _: L+ \' M
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。9 H0 k9 g' }) S
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康
/ o0 v' C5 @$ ~ \+ q% l
! @/ e9 [' u7 C; q# f: W
) ~2 c- F+ D+ i- G* b. B+ u

点评回复引用

返回顶部

唧唧哇哇MM

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2010-02-06
帖子: 1302

板凳

) k' [0 p: A7 W/ I( c  S- I; V. E
这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。

不过这个辣椒还挺入味。好吃4 w) v, g1 P. I+ ~

  o- W4 o8 i0 Z& U# ^) Z- I
炸鸡块！！

这步骤很重要，一定要炸干。
) b4 ^4 B; C# ^1 b# D
省油窍门：8 L( W; V" }! B' c* K

少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
' T  g) T" g: w7 g  k* u+ b
6 N9 ^2 C6 ^* b. d
+ }1 P* d: `% ]0 U
炸成金黄色' J, {8 T8 q7 k- G

% a' ^* ?+ J  D. ]$ Y. {& D

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

返回顶部

唧唧哇哇MM

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2010-02-06
帖子: 1302

地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。
: U# Q5 U( {( f7 b# v4 b5 `
我们爱吃辣，又家了辣椒粉7 n5 j/ o! L6 e: y) B6 P

, j1 n3 L: Q* s* Q. S

放入鸡块，青椒一起翻炒。' H/ v! R& a2 V' O4 a

半成品

! G7 P. T7 M* X6 \3 K

% D- l6 M( `( ^1 L; F* X

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

返回顶部

两只小熊