【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。% S" Q8 H) Z L4 q

自己做吧，实惠。& Q% A8 @( n8 m0 [% K7 ~0 Q- M

昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。6 p5 G6 _1 i: I$ [/ ~4 G2 l) e
" c* H# G" M) Z( b9 _
干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

一整只鸡呢！今儿吃个够。. a1 D% ?9 k6 X p3 S/ J: L7 \ I2 V6 o

剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。, v6 M/ c3 P$ g! l; y/ L0 ~0 }0 U
+ @0 Q! Y/ S7 n9 Z6 Q* k( W) T- a
越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。
& w* J+ }3 t2 O8 M0 ?

: F3 W% w; ^* u7 t
ps:我爸剁的！* J4 G. W6 K/ r( h/ }- E) k3 F
这力气活儿我就没上手了6 ^! Z3 g: E! w
8 M- H+ A- l$ k2 x

放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康
2 t3 }5 B6 d9 c6 H6 f w7 {( u5 P

1 W! S% ?: O4 E

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唧唧哇哇MM

大专

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板凳

这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。: b- {0 a) Z1 e) U% T( ?/ v$ S6 _- R
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不过这个辣椒还挺入味。好吃

/ Y; L; x4 L: e/ q

炸鸡块！！1 S  t, r& L# f0 y! }2 q1 T5 p- g/ K0 o

这步骤很重要，一定要炸干。

省油窍门：
1 e" U! v  ?" W: n! g+ [: q
少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。7 a7 S3 B$ A- s* i
4 U2 a! `. T/ Y2 V& {8 F8 ]

. q. q5 Y; v, d$ A; z9 K& G. I
炸成金黄色1 _) p; }. t6 b0 x1 j$ c2 f1 g

1 @6 p5 Y, p* \; }$ l$ a
4 O0 o/ P7 f  e" u) o* W
0 P: P6 }; S2 }, Y+ g. N" `/ q
- S' |% A2 m9 I, e# N2 \( _

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。' a4 N+ ^. M4 F
4 x& w, `! g0 }7 q" A
我们爱吃辣，又家了辣椒粉8 Z& o) p6 r( D% [7 A( g7 o
1 m( k( k1 I: b
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2 n3 t3 i( f' a- |
; A- S! h& j) C1 x, Z
放入鸡块，青椒一起翻炒。
+ z2 V% E' T( F5 c% n' H
半成品) O) H3 k% i/ s8 l# `. _6 O

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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两只小熊