【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

' A, L( h8 X4 p

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。+ g9 M# r; N4 r, Y' S
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。, @: O" f6 G: `5 k2 o

自己做吧，实惠。' L/ R& q9 G6 }$ t# Y+ e/ ]# X/ `
2 k4 x% u, h2 h# o
昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。+ d* m' c7 F" b5 t' O; m
( u, t' Z, ]7 ]2 L
干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

; D. ~5 a+ p o3 w Z

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唧唧哇哇MM

大专

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沙发

9 z1 m2 j" D" Z5 I8 H
一整只鸡呢！今儿吃个够。: z4 g, S: u2 g

剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。* v, M5 r0 o; V' t

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。, C$ n7 |6 L8 r

- l3 P3 ~9 W3 R' V9 z& m

ps:我爸剁的！! F; t6 [" i$ d2 m
这力气活儿我就没上手了0 ]) e! P' w4 N H, d. I
; I4 N7 K: q( N8 W

放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。1 i& S1 [# f# Z _3 O
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。/ L4 {6 y8 Z. H- K5 g% x
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康7 _! h6 y- g8 H3 ^

# R% u1 c1 Y) J% N2 U
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唧唧哇哇MM

大专

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板凳

0 |8 Q# q: K) R$ P* X" Y$ S( Y( |
这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。
; ]! S" R, a3 q
不过这个辣椒还挺入味。好吃

炸鸡块！！+ k. X$ ^9 X4 Z0 D! t! u6 }& r/ `
* N, V- z5 e* @0 k: ]& f7 {
这步骤很重要，一定要炸干。
) r/ b% r) b0 |2 M* Y4 g5 Y1 @
省油窍门：

少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
/ C& ?" l0 ^- K' P+ I* y  J
  s9 h  |/ F! B, K( `+ G

炸成金黄色
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+ G  h5 q# l" U7 j2 J+ g
% {- B/ X& j) q- I

+ [, A) S" f% `

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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唧唧哇哇MM

大专

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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍0 c0 N% e) L6 S6 u% g+ r! ?
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。

我们爱吃辣，又家了辣椒粉
, y% [4 ~' `. L, V5 B x. h8 y: w: i# ^

5 x: }8 A+ d& j$ |. k8 f9 U

放入鸡块，青椒一起翻炒。
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半成品

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( g9 [: {4 v3 [1 d3 D5 ]* w# F
2 P9 `6 F @# v0 e
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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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两只小熊