【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。' Y! ?7 O# _; O5 _: V6 |

自己做吧，实惠。

昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。

干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

8 x6 z9 I* J8 N. G5 ]% p
一整只鸡呢！今儿吃个够。8 S0 Q  D: I5 P+ X; ^5 r# G- L+ q

剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。  o% ]7 C' z! j2 C  _, {
& {) Z) W# F' d& V* J3 m
越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。0 ^0 H, J. K, Y5 ]9 A1 Y

; h' p2 i" z3 L* J; H& u/ q

ps:我爸剁的！
这力气活儿我就没上手了, E3 A& ^, a% @/ H+ U6 V

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放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。7 D2 x- S2 A) ]  K  Q
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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板凳

" N. @' J& z# h# _% d
这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。

不过这个辣椒还挺入味。好吃

5 u" T9 t8 ~% B5 B
炸鸡块！！) W1 i" {' X G& o

这步骤很重要，一定要炸干。

省油窍门：
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少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。& K$ R7 A3 W4 _) w; n+ G
$ T& }% J1 e2 y% M g

炸成金黄色
# L5 g% D/ ]1 Q9 F2 {

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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍' n0 w2 W: p. C0 k- J6 S
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。

我们爱吃辣，又家了辣椒粉
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6 C; {8 B9 S& u% L. a$ x/ T) b4 Z, [
放入鸡块，青椒一起翻炒。, d- E- T n6 j: L' b

半成品5 ?/ r0 T* s6 _5 U
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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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两只小熊