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宝宝生日
 
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发表于 2014-10-7 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请教,怎么做蛋糕
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2012-01-26 
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鸡蛋四个蛋清分离,要很干净的分离,蛋清里一点蛋黄都不能有,蛋清放到冰箱冷藏一下,蛋黄里放入细砂糖20g,搅打均匀,色拉油50g倒入牛奶50g里搅拌均匀后倒入蛋黄糊,搅拌均匀后低筋粉90g分两次筛入搅拌到细滑无颗粒状,预热电饭锅,电饭锅什么都不加插电按煮饭键,蛋清拿出后加入20g糖打出鱼眼状,体积增大到两倍大再加入20g糖打到纹路清晰再加20g糖最后搅打至硬性发泡能站得住筷子!取1/3放入蛋白糊搅拌均匀注意要用翻拌或十字拌法别消泡,再把剩下的2/3倒入搅拌均匀即可,电饭煲内胆拿出底部涂一些油,侧面不需要涂抹,倒入蛋糊轻震几下若还有气泡用牙签挑破,毛巾捂住气口,不能漏气,按下煮饭键跳起后焖20分钟,再按键跳起后再焖20分钟完成后趁热取出内胆立即倒扣即可!
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回复 欧阳桃 的帖子2 b  ]  R( O2 z& D
鸡蛋四个蛋清分离,要很干净的分离,蛋清里一点蛋黄都不能有,蛋清放到冰箱冷藏一下,蛋黄里放入细砂糖20g ...

; C& [; Z6 ?8 c+ N; Z谢谢

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2012-07-07 
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欧阳桃 发表于 2014-10-7 17:47
- Y+ U; w7 b% Z) ~8 t鸡蛋四个蛋清分离,要很干净的分离,蛋清里一点蛋黄都不能有,蛋清放到冰箱冷藏一下,蛋黄里放入细砂糖20g ...
6 n5 R% Y+ i4 e: E# }2 S
高手就是高手

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一直想做,但是一直没敢做
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/ e( I6 s  b! _! ~! q% V4 Q( e
' W( k* |0 a/ _$ v5 Z! D$ Z这应该算是零基础的方子了,试试吧!

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请教色拉油是什么油?哪里能买到?
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回复 pipyzp 的帖子0 U. d% P& J% j6 {
2 w' o3 M& }& H
植物油  大豆油  玉米油之类的

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欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08
9 Y) J" J; T. a, i  {' ]回复 繁星点点552 的帖子! e4 {, N$ J( I* i* ?7 S
3 M$ `' i. F  X; t0 |& G
这应该算是零基础的方子了,试试吧!

; X" ?/ O. v- \8 Z4 f3 e好滴,我得先记下怎么做,我主要是嫌买东西多,比较麻烦

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欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08
* _+ C# a  J! ~4 q; n回复 繁星点点552 的帖子( }, Y* W! t* J2 n% `- x
* I7 T& I# w' \! r" y7 [
这应该算是零基础的方子了,试试吧!

3 T8 a4 a  ~( _' x/ m5 ~而且这个多少克怎么拿捏啊
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回复 繁星点点552 的帖子( l* j; _  [# {0 b- {5 P0 Z
" M+ z: F4 X* |# M
做烘焙应该有电子称吧!

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欧阳桃 发表于 2014-10-9 09:59
1 H, H0 c+ I' `; H% t* J回复 繁星点点552 的帖子/ E" p' d* m) N9 O3 S. T4 C1 r
2 ^/ o2 H1 @! X8 [
做烘焙应该有电子称吧!

8 E) B7 Z' D0 z4 I0 ~5 P  v还木有尝试过做烘焙呢。所以没有这些工具
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# _; t' z% {" N  x2 c恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了

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欧阳桃 发表于 2014-10-9 10:27 3 C" Y1 i5 ^; Z& T) U1 b( J) x2 i
回复 繁星点点552 的帖子7 M6 o7 j" p3 I  r: Y$ r# q

5 \5 z" e" a5 _+ [恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了 ...

; B( |3 T& L: ?& D, ]1 O好的,回头淘一个,不然想尝试都没法尝试
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8 p% R6 c- }3 R" F( K. ~8 y
+ @/ y- t" G% l! i3 j6 c+ ^恩恩  加油哈  期待你的成品哈
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请教宝妈们,怎么用电饭煲做蛋糕啊?
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