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宝宝生日
 
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发表于 2014-10-7 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请教,怎么做蛋糕
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2012-01-26 
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鸡蛋四个蛋清分离,要很干净的分离,蛋清里一点蛋黄都不能有,蛋清放到冰箱冷藏一下,蛋黄里放入细砂糖20g,搅打均匀,色拉油50g倒入牛奶50g里搅拌均匀后倒入蛋黄糊,搅拌均匀后低筋粉90g分两次筛入搅拌到细滑无颗粒状,预热电饭锅,电饭锅什么都不加插电按煮饭键,蛋清拿出后加入20g糖打出鱼眼状,体积增大到两倍大再加入20g糖打到纹路清晰再加20g糖最后搅打至硬性发泡能站得住筷子!取1/3放入蛋白糊搅拌均匀注意要用翻拌或十字拌法别消泡,再把剩下的2/3倒入搅拌均匀即可,电饭煲内胆拿出底部涂一些油,侧面不需要涂抹,倒入蛋糊轻震几下若还有气泡用牙签挑破,毛巾捂住气口,不能漏气,按下煮饭键跳起后焖20分钟,再按键跳起后再焖20分钟完成后趁热取出内胆立即倒扣即可!
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# I# f# ^2 L: {0 [+ ?鸡蛋四个蛋清分离,要很干净的分离,蛋清里一点蛋黄都不能有,蛋清放到冰箱冷藏一下,蛋黄里放入细砂糖20g ...

' p: B! R$ _& w3 Y% {5 s9 v谢谢

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2012-07-07 
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欧阳桃 发表于 2014-10-7 17:47 8 O! u2 ?" `2 a. V: ]+ ^
鸡蛋四个蛋清分离,要很干净的分离,蛋清里一点蛋黄都不能有,蛋清放到冰箱冷藏一下,蛋黄里放入细砂糖20g ...

6 r2 j0 ]/ v; ]$ Q0 @/ q/ g! U高手就是高手

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一直想做,但是一直没敢做
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3 W' t( o( l  \3 a9 d0 T
" i) E- s% L5 f% `1 p这应该算是零基础的方子了,试试吧!

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请教色拉油是什么油?哪里能买到?
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回复 pipyzp 的帖子" q% `. g4 Z0 a4 j$ F
$ j% o5 K% V+ ?' t
植物油  大豆油  玉米油之类的

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欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08 $ X: C7 C- t5 _% l7 L% ]& i
回复 繁星点点552 的帖子5 Z& L& Q9 L, ~( S# `
4 ?7 K2 i/ n2 k: O
这应该算是零基础的方子了,试试吧!

) k( O7 L- u  M/ j好滴,我得先记下怎么做,我主要是嫌买东西多,比较麻烦

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欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08
2 T: M# E6 A: Q& E& c! ~回复 繁星点点552 的帖子
! f8 d* j6 U5 A  N. }& ~; ]$ I0 ^# @% @) V8 c
这应该算是零基础的方子了,试试吧!

  Y0 r' D- P9 @8 y0 t5 F而且这个多少克怎么拿捏啊
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6 w8 x& Q' q3 p# p做烘焙应该有电子称吧!

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欧阳桃 发表于 2014-10-9 09:59
) ?5 q4 T7 ]4 e3 e1 Z回复 繁星点点552 的帖子/ g- \) Y5 v) z: o1 y2 P
- f: ~% c/ o( _, t  ?
做烘焙应该有电子称吧!

& i2 `4 n8 m  |5 G5 z还木有尝试过做烘焙呢。所以没有这些工具
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- G: |" }4 V9 S0 v2 ?$ V$ H
恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了

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欧阳桃 发表于 2014-10-9 10:27
3 o6 d6 J/ q! q7 c* {回复 繁星点点552 的帖子8 ~% G) l$ c1 B6 u" e) f

4 T; X5 \  J  v) Z恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了 ...

) T! Y4 q1 K# }) L6 p  L% @' s好的,回头淘一个,不然想尝试都没法尝试
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) u: `! i! r$ O" w: \恩恩  加油哈  期待你的成品哈
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请教宝妈们,怎么用电饭煲做蛋糕啊?
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