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宝宝生日
2012-07-15 
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楼主
发表于 2012-11-30 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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家人评价不错,上方子' y" i* D- B0 z; x. t' o5 x
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
: \! p3 A9 y/ i( d! M对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。1 v' g1 x2 i; o  R
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML% i4 y/ \8 z/ F% n: @: g
馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量" a0 R' o- }9 W, R5 D$ d
制作过程:
- ~1 p3 u; @; W! V" o, W1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。/ `2 O0 Z- Y, {# Q3 p0 F; r7 u- h
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
1 h' L$ V3 L4 {, S8 d$ s' y3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。4 ]* e- S4 B/ v, x7 J/ p: C
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。' Z& n4 T1 g3 ], E
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
" t$ C$ O, R  m/ K6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
. `1 Q/ {& }8 Z" ?9 T7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。- N" K- O4 o# q& T" K
8、用手掌压实了。0 }6 E/ Z" T# u+ H
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。8 N- D* O$ b& `8 D' o7 L
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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宝宝生日
2010-01-05 
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1893 
看着不错,买的豆沙会不会很软
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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哎呀~真不错~看得好馋啊~
团长编号MW11747

版主

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宝宝生日
2009-09-09 
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23744 
这个好像不难呢

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宝宝生日
 
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回复 袁方/ty 的帖子% O8 D' o+ c" A% K9 k
一直我都以为那个是冰淇淋皮

& R+ z. g  \9 x5 V) I我也是,哈哈…好搞笑,总怕不放冰箱会融了

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厉害

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冰皮是要放冰箱才好吃的吗

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中秋的时候自己学着试试看

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原料哪里卖买啊?

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宝宝生日
 
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不错,赞!

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楼主粘米粉是什么粉啊

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回复 绿茶乐乐 的帖子- V+ k" D, @+ \& I% D: `+ A
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 3 r5 d: F3 V1 h+ c* V, L$ e* @; R
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家人评价不错,上方子
* f- o/ l6 V# e' X1 ^' }& a: x【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
( ]# q9 V3 ]' q* K+ l对 ...
# a6 a, g# G# F6 m! c
看起来不错哦

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宝宝生日
 
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好厉害

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学习啦!!!

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放在急冻室还是保鲜窒?

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回复 WANGHANYA 的帖子# n$ `0 C& I5 e. |0 ]
看着不错,买的豆沙会不会很软
) I0 m4 X8 p" ?1 y8 A' F+ s: ]
好喜欢吃豆沙馅的!

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宝宝生日
 
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普通皮会做吗?还是觉得那个好吃

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宝宝生日
 
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亲,我照你的方子做了,可是没你的漂亮,吃起来也一般,皮不Q的,你会吗?

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宝宝生日
 
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对了,发张图给你看,指点指点…
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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