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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 7 D+ p' g9 C0 P$ V( A9 g& Y4 L
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家人评价不错，上方子, y, u; C/ m, K8 s) s/ a
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 * |4 z7 U# i- S8 Q$ N
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
/ p- O9 u, t5 q4 U6 z* N冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML; |6 C. ` S2 o, a
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
6 H5 _+ @8 |& q# t( o制作过程：
. `" b! s& Z* P( ?% e0 o5 C1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。. f5 b6 |) M/ F0 h* V" E, S
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
! O- \3 l- y3 z6 f3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
. j: V: h* \5 S. H4 x8 t4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
# f4 ^1 ^9 I6 {1 F5 K9 A' d8 c5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
) J p; Q+ F8 t$ ]% G6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
1 n! d4 H& K3 o, P7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
6 K& J6 |6 E2 S8 f3 O8、用手掌压实了。, r) a8 Q; J0 A; b9 R
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。; n6 ?$ W% G6 z' p* |8 N/ p @
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
