- 妈米
- 34
- 经验值
- 34
- 在线时间
- 230小时
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 注册时间
- 2012-3-22
- 帖子
- 4
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 264
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
 
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 帖子
- 4
|
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
9 S9 d" o/ d& A. j+ O8 }& ^% s6 m/ b \& k! W& u7 v
家人评价不错，上方子
( a- M& m6 h4 K% d: `【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
8 l( d2 c5 b9 T, y( ]对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。$ w) u" a/ x$ `! b: Q: F+ P, H
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
" Z0 \- r9 c, t- D1 L" U# o馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
5 Z5 f$ C- l9 U8 i制作过程：
3 b# V5 X3 ~, j# i& M+ m! T1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
1 d' \! V) _ X2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
! l, J# J" X6 g/ ^1 X3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。& O' t1 v$ ^, H) `9 G( ]& b
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。0 H2 E. c+ A/ q |
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
& Z( J; X5 `5 Y3 z& C6 x# U6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
6 t. b/ M7 @+ L" [ f% S k7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。+ x U1 `5 T5 j
8、用手掌压实了。/ ~" j) p+ k% }
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。1 s, S" e9 z6 w
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。, `( |0 ]* o2 ]6 O7 R) b' O
3 {; d: J/ r; V- D
# L' _# I* v9 V# Z0 S' c
& O; h2 y9 B* N; ?/ `: W- a5 M0 U6 ^ Q1 j+ O4 Y
2 A( \ y* O4 l$ u! ?/ s( l6 `" N
6 b/ M' l7 t4 }- B# X" M
C2 O& X# `4 [% W
) D7 q6 W* n' @, I: u, s: g7 t7 D- U$ H# {& I
7 t5 l: n8 ]& f# S) h- A# M W
8 v4 G& J5 B" p$ w* a7 S% }, P/ {' V' d1 P% S' i
+ ~; \' @" n, ^/ \
2 | [$ _& H4 v$ L
# N) e, R" c. o6 k- ? w P' Z3 P! H0 t# V6 X7 K' ]/ C4 r
# C0 ^, Q L; i0 a& K
|
|
发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
