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宝宝生日
2012-07-15 
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楼主
发表于 2012-11-30 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
9 S9 d" o/ d& A. j+ O8 }& ^% s6 m/ b  \& k! W& u7 v
家人评价不错,上方子
( a- M& m6 h4 K% d: `【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
8 l( d2 c5 b9 T, y( ]对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。$ w) u" a/ x$ `! b: Q: F+ P, H
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
" Z0 \- r9 c, t- D1 L" U# o馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量
5 Z5 f$ C- l9 U8 i制作过程:
3 b# V5 X3 ~, j# i& M+ m! T1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
1 d' \! V) _  X2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
! l, J# J" X6 g/ ^1 X3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。& O' t1 v$ ^, H) `9 G( ]& b
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。0 H2 E. c+ A/ q  |
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
& Z( J; X5 `5 Y3 z& C6 x# U6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
6 t. b/ M7 @+ L" [  f% S  k7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。+ x  U1 `5 T5 j
8、用手掌压实了。/ ~" j) p+ k% }
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。1 s, S" e9 z6 w
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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宝宝生日
2010-01-05 
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1893 
看着不错,买的豆沙会不会很软
团长编号:MW11649

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宝宝生日
2010-05-09 
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哎呀~真不错~看得好馋啊~
团长编号MW11747

版主

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宝宝生日
2009-09-09 
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23744 
这个好像不难呢

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回复 袁方/ty 的帖子
* Y5 D* Y2 H8 x, M; p* r( G& q 一直我都以为那个是冰淇淋皮
& ^+ V+ L- H2 @4 d% Q+ q
我也是,哈哈…好搞笑,总怕不放冰箱会融了

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厉害

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冰皮是要放冰箱才好吃的吗

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中秋的时候自己学着试试看

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原料哪里卖买啊?

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不错,赞!

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楼主粘米粉是什么粉啊

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回复 绿茶乐乐 的帖子
* B6 I! y+ P: K1 R 本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 , o; v9 K0 V- m3 Q7 l  L* I: h

% j" a' L8 B! x* h" B1 Q: x家人评价不错,上方子, T0 D/ H  }# P1 ?+ `
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
, A: ?/ d2 S7 T: c1 E  b对 ...

! |4 \9 b; u& L1 ?1 S( I* I看起来不错哦

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好厉害

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学习啦!!!

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放在急冻室还是保鲜窒?

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- H4 V! p4 w# c! P$ i; O看着不错,买的豆沙会不会很软

9 ?/ Q6 n! R9 e* c0 S' _6 ]1 H好喜欢吃豆沙馅的!

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普通皮会做吗?还是觉得那个好吃

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亲,我照你的方子做了,可是没你的漂亮,吃起来也一般,皮不Q的,你会吗?

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宝宝生日
 
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对了,发张图给你看,指点指点…
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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