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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 7 @0 f& E* | B1 I- i
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家人评价不错，上方子
8 _+ P, M. g6 i3 m1 L6 w【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
2 h) Z6 L) l9 C3 l4 i对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
8 L; C# F7 d% d; b冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML9 P# i* S/ j0 R& x
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量" P+ t3 N3 ^% Y) Y9 W- t
制作过程：9 \# I8 N; w( F% s
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。, C* _3 P( n9 q
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
( ~" p# J9 @8 _1 U8 I3 f9 ]% h4 c3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
# s. \6 r" f; s) O4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
) q1 k" f. P. k: z4 h5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。* e5 ^+ {9 s8 t( G
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
2 b8 H- Q- B' N! s7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
2 H; A4 m4 t" U2 L( A" v8、用手掌压实了。
7 d6 B9 B8 x* p4 M: D( d: i9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。' ^# N! c w" h7 m3 R5 G
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。. Z9 `# S# w. p
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
