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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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4 O2 a. Q# p* ]8 Y6 j% f家人评价不错，上方子
& K$ e, H" x Z: ~! L: D! f N7 Z0 E【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 8 ^! z' Y1 T& _) k- H
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
( X: K( `# n6 T冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
- y6 Q/ w, ]' ~- ^- _+ [6 c: x7 e3 ?馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
F# a$ i# Y. r4 Q制作过程：
7 g* ]" D* }; C$ z$ J$ B! C6 Q1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。+ T0 J# a* t7 y* _8 b. ? N, C
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 q; K' b$ V/ E S
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
& b7 u( V' E9 k7 ?4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
{ c( H) A/ ~; ^7 m5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
$ y1 `# U: O. P7 I! Q6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
& ~0 Q% U! N8 D& L; Y! R: K" s; Y7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。8 V" m* Q" f9 S) v" e: D- n
8、用手掌压实了。
( k1 E$ b9 ~ W; Q1 i7 _/ n+ p9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。) v D' E0 _7 R& B7 g9 V
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。+ n" @5 _6 y, c( l
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
