- 妈米
- 34
- 经验值
- 34
- 在线时间
- 230小时
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 注册时间
- 2012-3-22
- 帖子
- 4
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 264
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
 
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 帖子
- 4
|
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
% |% Z) F. C$ Z1 o0 ]: U h9 C) v4 F! h8 j3 }
家人评价不错，上方子
0 n* l: c2 m* d9 Z. K1 P: ]0 N: ], P【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
" n( T3 P# G( S2 }3 ?" ^6 ~对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
9 H- X. k$ [) [% m) q3 d" }冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML: i# U3 v- |" E7 W6 H v. O
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量! j9 e( U, b" e: k
制作过程：2 b2 E0 J# b. O {8 w+ s/ y6 Q
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
# J1 l$ b8 V, A# B7 c. r2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊6 `; f+ E- g9 _3 I7 f1 v' l
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。/ j; c# L; g" Y9 [: H" Q
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。0 k0 s3 L0 I9 v5 Z$ P( p
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
, z$ k" y0 |6 u5 G M7 ~6 p6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。9 u; A# A2 u: `* [0 S
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。0 h% n# d+ F$ Z& G8 O
8、用手掌压实了。8 P2 Y0 M; d2 ?" S% s
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。0 L) T$ b N9 T' E; X! I
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。9 O4 c& L' _0 ~2 G5 C7 J
0 n. L/ f$ C9 I e8 z
9 n. _" o0 t' x. a+ g2 S' r" Y
8 u& e _! q8 M- o3 m7 M, m! y0 |. o; w3 L v3 W' H
) p$ G* K& u) a: ` D
) d$ [' s0 J1 S& \6 L! i- {
3 j" A" y6 Q w+ X3 i; w- `. e, o+ Q/ u. b' a. z: N8 k0 V) }
% K+ _- x5 X; D# H: [7 U* z. f
/ R& i; H1 D7 @7 H. l/ _" q+ U" v8 u9 X0 q
% S" Y5 d% H: F0 a8 |8 ]; c& ?
4 F/ W8 \$ x# m5 {
. I. F8 a( Y2 O: _1 n. [
6 Z7 i& F. O; }: ^; O
* R: e ~5 ~9 b; z0 S$ B
. k8 j# B6 e! t: ~/ q+ C+ E, a
|
|
发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
