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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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7 N1 B, Q- P% J8 m3 R0 H% n家人评价不错，上方子
$ \1 ]& P& H, }# Y7 m+ T. M( Y【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
( [/ U+ E/ r& ^5 e对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
# m% o. j! z( N& c冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
# V* [+ ~. X/ a% U/ R! w馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量5 Y! \9 A- ], @' M
制作过程：
, A. l& `+ q( @/ J. Y/ B4 Z1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。0 b5 h* C/ q- E2 ]* b) @0 L
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
7 u: }# `" ~- m2 P3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
& ~0 `% s, ~3 W: C' s$ Q: K4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。/ |0 O1 U$ b) m1 z. s! H
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。6 O5 r. U1 O, }0 ~" ?
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。: s- [7 K$ Z% I/ k4 i Z6 F
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
; z h6 J; _' J0 c8、用手掌压实了。! s! S6 R9 V, }5 S
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
+ `; z/ F8 x6 s' M) i10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。4 R9 U2 V) M: p+ H( M* m
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
