- 妈米
- 34
- 经验值
- 34
- 在线时间
- 230小时
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 注册时间
- 2012-3-22
- 帖子
- 4
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 264
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
 
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 帖子
- 4
|
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 $ s! W6 [( ^3 n F' p6 \
& ~; v6 G! ]$ C0 l家人评价不错，上方子
b. z z! Q( x【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 & u+ L/ L4 F. x8 o% j- I# T
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
2 t* Z1 O8 [- k: U- H7 S% L$ L0 F冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
- B" s" Z; g6 j- K* |; P馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量1 G3 J, D' j6 p4 F
制作过程：& W- h6 `3 u+ y. |- C. F, K
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。3 {7 F% t5 [5 C0 u
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊! B% _: {; [2 i
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。 i( B) p" ]4 d) g, m
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。4 ^, L: d5 }, M: i" f! ]5 c
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。. o' g& U, w) \- ?
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。- I5 V9 A% j% r. R4 ?
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。6 n& H# {) w3 b+ E% }3 {. g
8、用手掌压实了。' \7 N. N1 z/ O6 B
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
' |+ p9 b% x( E" f5 z7 d8 L9 o10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。+ D% l @4 p @) v
1 t3 o. V# f& u5 M
; @9 O2 w, s- \' `" @6 X- r v1 w
! K) K. R4 A4 u9 h) E8 {1 ~3 `9 s- i1 v/ `- b
2 q4 e. `& _# Y# x
& t G5 X6 D1 A- G( F+ i# P# s( r1 ]% G/ Y! d7 ], y w
( L) S5 [! |+ I, n$ r+ c7 V
) ]5 t. _( \2 U6 q, v
" R: j8 w! I- X4 N# n2 ]4 s# \
9 C* q3 L- V; G8 Q! ?9 {$ D- h. j
( r F0 g0 U; y7 U9 T' c
1 @# u, C, {6 I' p3 n8 P( |& G! S. @' ? l2 c8 N4 Q) U
" z! M2 ^; M0 @# k$ K1 n8 C9 Z
: {$ D3 e- {. R" j- \* H6 v1 h& w$ T4 h. Y, S7 I' f
! d* Q5 u- e& a, o; Z3 c' l1 g
|
|
发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
