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宝宝生日
2012-07-15 
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楼主
发表于 2012-11-30 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 7 D+ p' g9 C0 P$ V( A9 g& Y4 L
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家人评价不错,上方子, y, u; C/ m, K8 s) s/ a
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 * |4 z7 U# i- S8 Q$ N
对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。
/ p- O9 u, t5 q4 U6 z* N冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML; |6 C. `  S2 o, a
馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量
6 H5 _+ @8 |& q# t( o制作过程:
. `" b! s& Z* P( ?% e0 o5 C1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。. f5 b6 |) M/ F0 h* V" E, S
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
! O- \3 l- y3 z6 f3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
. j: V: h* \5 S. H4 x8 t4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
# f4 ^1 ^9 I6 {1 F5 K9 A' d8 c5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
) J  p; Q+ F8 t$ ]% G6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
1 n! d4 H& K3 o, P7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
6 K& J6 |6 E2 S8 f3 O8、用手掌压实了。, r) a8 Q; J0 A; b9 R
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。; n6 ?$ W% G6 z' p* |8 N/ p  @
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

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宝宝生日
2010-01-05 
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看着不错,买的豆沙会不会很软
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宝宝生日
2010-05-09 
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哎呀~真不错~看得好馋啊~
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宝宝生日
2009-09-09 
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这个好像不难呢

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回复 袁方/ty 的帖子0 t* J  w! K* O4 r4 Q+ p+ G
一直我都以为那个是冰淇淋皮
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我也是,哈哈…好搞笑,总怕不放冰箱会融了

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厉害

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冰皮是要放冰箱才好吃的吗

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中秋的时候自己学着试试看

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原料哪里卖买啊?

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不错,赞!

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楼主粘米粉是什么粉啊

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回复 绿茶乐乐 的帖子
# d% V5 W5 ^3 c, [: o: m 本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 % S; o- m4 r/ K/ M) d& b

: t$ M- h# Y( p" w: c$ D家人评价不错,上方子
5 o5 Y& s8 ~: P( L( g3 p. n【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 , T) G' W# j& R4 R  `7 K
对 ...

) A: f$ g8 q  ]3 a7 Y: ?看起来不错哦

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好厉害

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学习啦!!!

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放在急冻室还是保鲜窒?

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回复 WANGHANYA 的帖子
9 W6 S1 @; b; a看着不错,买的豆沙会不会很软
$ K2 ^; T9 Q: v/ l! H6 U! K
好喜欢吃豆沙馅的!

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普通皮会做吗?还是觉得那个好吃

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亲,我照你的方子做了,可是没你的漂亮,吃起来也一般,皮不Q的,你会吗?

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宝宝生日
 
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对了,发张图给你看,指点指点…
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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