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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-4-9 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-9 11:02 编辑
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# Q5 C# _3 H, w* N; E  为了消耗那一大盒奶油奶酪,做了最喜欢的轻乳酪蛋糕!少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味,多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后,淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间,是一款值得细品的蛋糕!
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) l1 e* `3 q1 T7 O: K7 z# }" a4 b  轻乳酪蛋糕做法简单,蛋白只需打发至八分,采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开,又能得到嫩滑、入口即化的口感。
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  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女,有着天然去雕饰、素面朝天的勇气!% ^* l+ v9 P/ S& }. U& I
  只需稍微的点缀,就能散发出迷人的魅力!任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质,显得庸俗!
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; r# @. I* C, f3 s& r
原材料:八寸蛋糕圆模一个! [/ _2 X. D$ J2 p6 i, V, }
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克1 H% Q! E% m* T8 m& J, I! l5 k% r/ L3 O
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克( k3 u' Q* K& P4 S; P0 K
C.蛋白160克、白糖75克
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制作过程:

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1--2、奶油奶酪切小块,放入容器中,倒入1/4鲜奶,隔水小火加热软化。边加热加搅拌,直至奶酪顺滑无颗粒;4 j1 k/ e+ b: ^! V* X# A! }
3、分次加入余下的鲜奶,每次搅拌均匀后再加入下一次;, z  D) P! z1 X/ N# u6 Y- ]
4、分次少量加入蛋黄,搅拌均匀;$ H$ X2 k, h+ p6 _1 T
5、黄油切小块,隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀;1 p6 m' c! Z6 t  x; N8 H5 `; g
6、低粉和玉米淀混合均匀,过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀;0 D8 s4 f; U2 s+ g# J

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1 t2 {3 s2 R% P' W' Y& N7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍,去除面糊中未拌匀的颗粒;1 @. V0 T( t+ j  _; E5 z
8、蛋白分三次加糖,用打蛋器打至八分发(打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角);% A! D, ~4 I- ?2 X$ W: T  l
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀,然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀;7 p9 q/ H( Z! F0 |( T, z9 z% Q$ Z
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀,拌好的面糊细腻有光泽;
. F; f1 W; ~- \1 T$ W. f12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具,提起模具在案板上轻磕几下;. O0 d: [" s+ A5 H/ z" n6 i
     烤盘中注入2/3清水,放烤箱底层,烤网放倒数第二层;烤箱预热170度,把蛋糕模放在烤网上,转150度烤60分钟,转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉,连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干,要及时补充热水进去。
; P6 P2 w* I1 k" S. T% h5 r5 @1 `; r
6 c: U9 E# g* I注:
6 i% j8 L" w4 V6 Y) g1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握,这个配方的量适合八寸圆模,我用的是七寸模具,面糊较满,采取低温烤制,时间相应长些,最终的目的是要将蛋糕烤熟(可以用牙签插入蛋糕中,拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿,这是正常现象,放冰箱冷藏后就好啦。, ?! {& U2 H* F8 b7 J& v% U
2、切蛋糕的刀用热水烫下,擦干水份再切。每切一刀都要这样做,保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦,蛋糕的切面就有些毛糙。
; S$ a2 f, L5 P: I) r" P. E2 w. W( x3、想脱模顺利的话,可以事先在模具里垫上油纸。
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在万物复苏的春季,烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕,感觉就像自已卸下臃肿的冬装,浑身轻松无束缚!更能以饱满的情绪去工作,去感受生活!
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喜欢乳酪蛋糕,更爱轻乳酪蛋糕!若有若无的奶酪,细腻绵软的组织,让人欲罢不能!/ @9 X/ d2 u. g% n

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若月静静

初 三

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宝宝生日
2012-01-25 
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好好吃啊。。。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 haidaolaile 的帖子
2 [" }  b+ ^+ c' A3 A- q3 F7 S! I/ h' E' ?) j- @
亲的速度好快啊!

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宝宝生日
2012-09-10 
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应该好吃。。。。

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宝宝生日
2011-12-28 
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我也爱这一口,只能买来吃# f: H0 {+ s, F1 w+ n9 C
估计明天又上首页喽

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回复 gcr0320 的帖子" h9 b3 }. p) K8 M) Q1 n' H4 K( F( ^
! b: w! H. n3 v! }. m+ ~( V+ ^
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 紫罂魅影 的帖子
1 e6 t6 F# t  o0 @/ |/ M' X* N9 Z" T" j+ F
喜欢奶酪蛋糕的挺多的,口感很好。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 漂亮主妇 的帖子) G9 w- M6 f$ W# K; E7 N
: k/ c3 c( y, e! ~" @: |2 m3 X, r
这种轻乳酪味道好又好吃。

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宝宝生日
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惬意生活啊。
4 @" s) s* U0 Z) E

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2006-09-28 
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回复 flyingsnow99 的帖子
9 `5 L0 c3 {5 O
- t! R8 y- O- Q# u4 I# g1 z自已在家烤点心,心情就是很好呀。

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宝宝生日
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我也特别喜欢吃这种蛋糕。
( h1 T; g9 A2 H' c) o# }+ ^我都心痒痒想自己做了,不过实在是没时间啊,也没天分,哈哈。! Y/ P8 y. C! K9 M8 j6 s& g3 a

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2006-09-28 
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回复 flyingsnow99 的帖子
6 w' I% Z; `! Z  R$ T3 H, F1 ?" @- Q; {' P6 E7 c" t
烤这个奶酪蛋糕不难,新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子6 u7 Y: e: ?- D  I9 J" J+ o8 `

, _+ N: v& d0 C0 j; U好啊。我正在很认真地考虑呢:)
) W% p/ x9 S6 w+ W2 Q9 b4 w第一步,买个烤箱:)

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 flyingsnow99 的帖子/ V7 d& [* v/ }6 y8 b

6 n' _: R, M9 l3 T* v欢迎加入烘焙队伍啊。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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大爱!!!!! q( z; U+ D7 Z7 [3 k! @. t

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回复 YY20110214 的帖子
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" [3 g" ^- o$ `. f爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好,亲喜欢也可以试试。

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宝宝生日
2008-08-08 
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真不错,蓬松感都看的到

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宝宝生日
2010-02-08 
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呵呵,我也刚做一个,确实很好吃,哎,我这肚子上的肉啊
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【轻乳酪蛋糕】:适合春天品尝的清爽蛋糕!
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