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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-4-9 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-9 11:02 编辑
" P5 `5 [& [7 k( U! x, ~; y; m$ z6 B. u& Y# y; ?

  I9 w5 Q4 n1 }2 ]2 c/ x  B  为了消耗那一大盒奶油奶酪,做了最喜欢的轻乳酪蛋糕!少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味,多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后,淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间,是一款值得细品的蛋糕!5 y' b! A6 f" k, O
+ w' K$ i' ]  K
' [4 N9 Y8 e6 O) [# J/ p4 p
/ t! r0 H+ x# B* R3 l, B+ }+ Y
  轻乳酪蛋糕做法简单,蛋白只需打发至八分,采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开,又能得到嫩滑、入口即化的口感。
" h' q# I7 t, J  u
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女,有着天然去雕饰、素面朝天的勇气!) W! Z6 K" t7 ]& s7 _7 D+ b
  只需稍微的点缀,就能散发出迷人的魅力!任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质,显得庸俗!
0 r1 o) K' R9 T! p# q

* ~" L: u( I/ H% s& T7 H原材料:八寸蛋糕圆模一个
# M; W5 A# X' {" t; |: @A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
) p5 w, u( U# G* m/ O1 C7 H" hB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
7 O; s; J- I/ n! t8 j- EC.蛋白160克、白糖75克
# d1 V& L7 ?1 t, o0 V
0 ^. ]; u5 f6 F3 p制作过程:
1 t$ i5 t2 b7 k6 @, w

% B$ a5 L' F' s( R2 p3 B2 S& L1--2、奶油奶酪切小块,放入容器中,倒入1/4鲜奶,隔水小火加热软化。边加热加搅拌,直至奶酪顺滑无颗粒;5 [" E8 [8 R% g" B! v: u
3、分次加入余下的鲜奶,每次搅拌均匀后再加入下一次;6 c2 w2 g# S; w" k
4、分次少量加入蛋黄,搅拌均匀;) S" d) g/ B/ w7 v6 M8 p
5、黄油切小块,隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀;7 Z/ X8 ^$ x4 V! O( K2 A
6、低粉和玉米淀混合均匀,过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀;' a8 w% q0 A8 Q* C5 k( M
6 {! ?7 s) @) K1 |* J
9 t$ [: M* v" ]# ?* n
7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍,去除面糊中未拌匀的颗粒;
6 S/ I& X- I+ T7 Y* f' O# W9 N8、蛋白分三次加糖,用打蛋器打至八分发(打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角);' \* Q; M% C5 M* @6 u+ [
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀,然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀;6 S( F5 U0 C% l7 p- g. w$ y
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀,拌好的面糊细腻有光泽;4 {9 D, b1 w5 F
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具,提起模具在案板上轻磕几下;
9 j5 q+ z8 |/ D     烤盘中注入2/3清水,放烤箱底层,烤网放倒数第二层;烤箱预热170度,把蛋糕模放在烤网上,转150度烤60分钟,转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉,连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干,要及时补充热水进去。% j. U* C& ]2 `1 l& M
0 l& g7 a4 N; J5 O7 u6 l3 O7 b! Q
注:& C# W& [. p! U! _) f4 {$ N
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握,这个配方的量适合八寸圆模,我用的是七寸模具,面糊较满,采取低温烤制,时间相应长些,最终的目的是要将蛋糕烤熟(可以用牙签插入蛋糕中,拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿,这是正常现象,放冰箱冷藏后就好啦。
4 D' H7 B- ~% ~. \7 f2、切蛋糕的刀用热水烫下,擦干水份再切。每切一刀都要这样做,保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦,蛋糕的切面就有些毛糙。
: B1 @' B6 e5 Q+ l# ?6 h3、想脱模顺利的话,可以事先在模具里垫上油纸。
7 j) {3 M6 ^; c4 x4 G! }1 `7 _4 G6 U0 e* `9 g% h9 U$ V
在万物复苏的春季,烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕,感觉就像自已卸下臃肿的冬装,浑身轻松无束缚!更能以饱满的情绪去工作,去感受生活!0 |& [3 q3 g5 U

2 @9 F- }. l) s, F5 d+ s* G  J) a- j! B( m4 {( P+ n* a
喜欢乳酪蛋糕,更爱轻乳酪蛋糕!若有若无的奶酪,细腻绵软的组织,让人欲罢不能!
: c( {! B; K! p- l' |9 Y

- D# V* d/ c& }* h, ]: r. z# j) x/ S# K0 q2 s* ]0 a$ A* M

) H/ y8 q7 d0 J* [) A
8 Y3 X! p1 k4 F+ Q: p7 Z' b
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若月静静

初 三

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宝宝生日
2012-01-25 
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好好吃啊。。。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 haidaolaile 的帖子8 n8 M) B+ l; w) W! f
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亲的速度好快啊!

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宝宝生日
2012-09-10 
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应该好吃。。。。

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宝宝生日
2011-12-28 
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我也爱这一口,只能买来吃. Y2 E8 D6 y% S$ u8 z2 H" e
估计明天又上首页喽

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回复 gcr0320 的帖子: H1 |) G/ g8 G) s
. h9 S. Y* `* j! U0 f- b& T3 t
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 紫罂魅影 的帖子
2 j5 X+ g5 j( A) P3 Y/ S! |
; v) @8 |2 w3 Z喜欢奶酪蛋糕的挺多的,口感很好。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 漂亮主妇 的帖子
* A. M6 O. M. g" A# y" O& ^" P/ U! P* {9 m  P2 E- j
这种轻乳酪味道好又好吃。

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宝宝生日
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惬意生活啊。
: Q% D' r) Y' l$ v9 f

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2006-09-28 
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回复 flyingsnow99 的帖子* K4 J  J: F0 [& o# L) T3 g
& _1 Q: x8 d& q! w- p
自已在家烤点心,心情就是很好呀。

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宝宝生日
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我也特别喜欢吃这种蛋糕。3 L# V* @' F6 _
我都心痒痒想自己做了,不过实在是没时间啊,也没天分,哈哈。
1 e" s8 Y  v( I( j7 G& H- g

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回复 flyingsnow99 的帖子, z* v3 |: s9 d2 X* c4 E
' U* I# ~5 P: N, U. o+ W
烤这个奶酪蛋糕不难,新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子- R$ R+ i; ]$ K  M4 r) Q8 A
5 {; y' x- k% Z: X" I1 L
好啊。我正在很认真地考虑呢:)
. J( D/ ?9 @/ h! G第一步,买个烤箱:)

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 flyingsnow99 的帖子
" E$ \) ?1 h. X7 z) ]1 ?+ |
3 i* [" i+ U! h4 C" [- m# @  p0 e* V! y欢迎加入烘焙队伍啊。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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大爱!!!!
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回复 YY20110214 的帖子
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  l& o1 F" f' o7 o7 ?爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好,亲喜欢也可以试试。

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宝宝生日
2008-08-08 
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真不错,蓬松感都看的到

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宝宝生日
2010-02-08 
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呵呵,我也刚做一个,确实很好吃,哎,我这肚子上的肉啊
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【轻乳酪蛋糕】:适合春天品尝的清爽蛋糕!
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