yunyunxia

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7 ~  h4 Z2 b7 r7 E, b2 c3 V: t& d  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！4 e: x* M; ?( L

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* x7 y5 Q( W% ?* `3 Y  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。" r1 p; r! F, j$ U! u/ p( j
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！3 ?4 j+ t& _  k- j( v2 y7 t" U
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个
" u* X0 A. e, h7 bA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
/ ?1 e0 q  F0 q, ]1 ?2 TB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克+ z3 C" V8 V5 Q
C.蛋白160克、白糖75克3 D/ L. {9 v! G  U* D% ~; r, s

; n5 z7 R- ]2 I: Z制作过程：
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  p; O; y! o( j8 ]4 L* Z% ?1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
9 ]" }  Z( t4 y- N8 T/ K8 W3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；
$ _1 X7 H! Y2 C; c& N0 H4 x4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
6 ?; X( T$ v. r' ]  l/ f3 o; Y* \5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；1 l8 }0 R, X2 ]1 g9 K
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；/ v7 S* s; U  O' x4 S9 A" q
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
+ @4 \; [( s3 C6 J3 |! V8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
7 e/ G' W$ z9 H" Q9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
7 o3 M3 _* ~) p, h3 U, S" g& G9 s. p7 Z10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
2 U6 x+ I: @4 o. n' T12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
) c! Z; s  S+ n* N8 r6 R: G: G     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。- v! f  d9 O4 ]/ p! m6 T5 E  p# @

+ f+ `, g7 G0 G1 P$ X# d4 Z注：. I: n6 P2 F" [
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。# B; R+ y; B2 A& J2 C( w. m
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。) s5 G9 [% {" M& N1 s. e
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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4 m& b  b$ [  f. c! W, _) }- Z在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！* F; L% x* W( e' F
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子% e" m1 H! i5 \0 h; k5 A& `

' i0 X& M  H* W; z" l亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
8 |' h7 x0 |- V$ l2 v6 R估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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9 D/ K7 a( o3 ?; q( A( D, I谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子) w7 V4 |. r  X1 C& ?4 Q

' k0 w$ z& l. f+ S6 w  }& c喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子, X. U+ m# X' |5 }/ V, D

# y* G; f6 W7 [) P( D, O这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子0 y( w9 C7 B9 O( h. r, F2 {  n

+ w8 ]$ v' J! a- _5 s8 D6 {自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
6 ]9 F& ?8 Y" b我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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) }' c$ q- d% V) |! o烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子7 c7 M0 [2 n. n: n0 ^

: |& h7 }% H, |6 ^. v1 ~好啊。我正在很认真地考虑呢：）( H' W: [9 P  `3 \" [) `
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子' ^( q) u4 W: R: g) S
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！$ f+ t" {7 o& `5 |( E, \1 j

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊