yunyunxia

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, \3 f7 K7 ~; w/ ]0 y  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。) z$ U. p/ {* d, {
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
% }5 o/ t) \9 ?6 F# Q; M  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！; Y+ W& U# K, D; `+ i4 V

) p. _9 U0 r: r- ~原材料：八寸蛋糕圆模一个
: {" r1 S1 `! X2 j! x" AA.奶油奶酪200克、鲜奶200克7 [% n/ }4 [3 Q: `5 V5 x
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克: x* s8 S, S. ], N
C.蛋白160克、白糖75克
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制作过程：: [9 N: t' d0 k9 Q5 R
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；# z( l& R! b: B+ \5 u4 a- o
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；/ g$ _/ v% k/ [8 N9 n8 a% W2 ]
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；& V9 I$ k  X: a9 V
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；4 G5 l+ p$ o# g' t
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
. _4 J( }6 z) Y1 e- j  C8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
# \; l* r8 t/ Y/ w" F9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
+ L  b. ]9 Z; E- S4 F7 [10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
& H8 n6 z& ?8 K$ x% J, Q12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；$ D2 e* o2 i4 ]5 _3 B
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。- W- ]0 U- k: \4 Q% u2 Z
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注：
2 ]0 I9 L3 r  n  t1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。9 N* G* N7 t" ^& d7 ?/ b
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。1 g% `9 h# e6 N1 B8 m" e! X
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。$ f% H, t  {% W; l" \+ [

  H% \" a0 F9 C" r在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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- ^9 [: h6 s  l& A喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子( J  S# n; ^/ J0 m$ U" v

* z. O$ @" e( L# r( j亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
/ x- k' R3 r) ~% t6 u估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子* x! h/ c% L  M" @& [

* D( B2 e6 J/ V+ c. d喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子0 h! I- u; P3 P; i% u7 ^4 U  k
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。+ X$ L* `/ m3 P2 @+ C7 g

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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8 j% B( D) d; O: Z, b' ]自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
1 i+ Z7 }" a5 q7 i8 U9 y我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子" H6 X- V; S& r# [+ ?& X8 {. q- Y
, r  B7 A* J' R+ k( H
烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
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# D& X( m) p; T* l) w& s% a% t; M好啊。我正在很认真地考虑呢：）( s, V4 V* R9 z! _& ?
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

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" F* s7 p9 t' q# E% w& Z+ L0 L4 q& q7 v! ^6 V$ }
欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！: L5 R" g- m2 S* [

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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+ A" u2 P# ]0 ~. o9 J! q) A! y: K爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊