yunyunxia

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: ^4 D+ Z# E1 ?! z+ y* r1 X6 |6 y  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！0 u. `' w  T4 d

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$ z# [" n8 B5 v4 O7 _; a: `  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。7 x( H% }$ s3 H+ s/ w
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
& [! ?- W6 N$ I; @  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！. l5 ^5 f; _) Y2 B

7 n" B) Y6 ^3 J+ }原材料：八寸蛋糕圆模一个
/ h0 ~  m$ ]: [, V. _. [' r; q1 @1 |A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
% X) G! T0 d; T3 rB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克7 x( x) E, _! y: b1 b* W5 l
C.蛋白160克、白糖75克. q. s; y! J: A. x2 r( k
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制作过程：8 ]  E1 s; ]6 O' b; D4 q& V5 x+ V/ Y

; ^, j. t; U0 E& N$ m2 j9 `1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；! x  ]; `/ `9 _- C" j5 t
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；3 c5 d6 }! p- B+ v6 [- V+ R
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
6 h) e0 `3 o, T5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；! l9 V( i$ a. D* Z
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；1 `* c) \4 ?1 Q1 p

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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；& S! O7 B, u- W1 u
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
" G* e2 h! }" H; E* W9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
9 _% a, v! j8 s. K10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；" f7 G7 H9 N# E" G, h/ k
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
/ Y* i" [$ B8 k) k     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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注：+ K$ p0 x( B, |, Q6 \
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。+ n- V/ E; b8 {' V
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。8 i1 i+ _# ?0 S: _8 C
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。/ }9 R/ l* y4 i1 N& q, ?/ J

% G) j4 i1 a' N9 U5 y  P7 B8 D7 K0 }" a+ g3 W在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！; q! p/ ?" N! M( K

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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子$ F- w# t1 d/ d7 v# S4 U7 B4 }

7 ]4 H$ e4 d" {$ b" ~$ _  t亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
+ f1 S) l2 z" c8 y/ j- _. G估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子; i6 [* w7 P$ \

8 w* o- x/ J6 [" s8 k' p; g/ y5 }  h谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子$ r# b" |. G; O( m; V! y8 x

+ A+ F! h" N, I喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子4 i2 R) r* j+ \9 d2 q1 f9 n5 `
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。; `% t, O$ p$ Q

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
4 ~* S$ z  J) A) l# X0 D; J我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子; D% Q; i/ R6 L
" G/ \. U/ z' v, n; N$ @  Z
烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
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. }; P  @$ {4 h% ]* a9 @: ?% t3 N( \好啊。我正在很认真地考虑呢：）
' C4 t' g0 J- o& z第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子6 |6 h+ \: j; }0 D3 c, Q( V1 X
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！4 H9 L, E& ]3 q! W$ K

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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1 D$ k- P, g7 t3 g3 Z7 f2 t爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊