yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！4 u; M$ z8 ^/ B3 F4 }: N: H4 C: Q- Y7 o5 _
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8 n3 ^; p) i$ k7 z$ Q, D1 @: U  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。7 C( T: R( j8 Y/ v5 q/ L6 P0 B3 e# q
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
  [, S1 ~1 C+ w6 [* U. ^9 v  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！4 `: E; j: E! m" x

8 w/ j1 N' E; L. |, j9 o原材料：八寸蛋糕圆模一个
: h: o. E3 v2 |; N# h* i0 bA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
2 g- i0 l2 |# |4 ~B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克& b; E; ]( Z5 B$ s' A
C.蛋白160克、白糖75克- P5 f8 |1 ^9 ^' o! r3 N
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制作过程：' H" f: x' f' h- Y; f
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；5 x* {0 F8 p( Q, |; D$ f# l( p
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；  P9 k/ @( _, E# B& X. K6 m
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；% q% H$ ]9 h+ ?+ I5 B. Y) h! {
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；; p6 N/ a3 o4 Y, Q7 d( g- N
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；9 [' @7 r4 [; h" X1 ?! f
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' `$ ^6 k7 X2 h; C7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；! i* O. C6 u  ^, d  @! |5 [# {
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；: v' `9 t: {3 Y7 b9 G
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
1 ~& x! r+ X% M10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；+ K1 K" t* a* C+ Y5 ?3 O5 W/ S
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；# X: Y" V: x- s
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。" z: z) l. e0 M" y
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注：
: f8 \5 E# P, n+ I' C( S1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。. D4 d. P2 f. m5 b
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
/ s/ a; x6 _( |# b( r- L3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。7 d. Y5 \; x5 a2 e+ d! y

& B; D, i# l& j$ p+ G在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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% K7 U0 |# t+ B0 M9 E8 w喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃4 {3 T2 Q6 _. z( `/ P
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子* @! D+ |) [$ X; p/ X4 ?

8 H5 r  Z; A9 V6 P( p谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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6 ]! ^* b/ j- L' G4 R喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子
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2 V1 {* `3 D. E' M2 z- X6 R这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子9 m$ A' r7 a* b0 ?) D5 ^

8 S6 o4 Q1 x* k# {+ K' e自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
0 h" N3 S; P, ]7 F/ l% l我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

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烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

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好啊。我正在很认真地考虑呢：）
, `8 d! S+ J2 Z, \( R' U8 n第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！9 F- @) u( W9 m2 n: v* Q* t

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊