yunyunxia

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/ ?; }% c  M/ d; T  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。& X. s: A0 V1 I, \$ T
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！3 B4 Y: y# w0 L: Q
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！9 E/ O8 n) d. J- a. ~

0 J# L) v4 n) d原材料：八寸蛋糕圆模一个+ R; j1 S& ~8 }8 U' Z% Q) V1 q( C
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
/ b# B  ?+ o6 E" V, j% y1 L' CB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
0 b/ f! `6 O! F" DC.蛋白160克、白糖75克3 s: ^2 ]7 ^+ o& f. z3 E
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制作过程：
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
- P) \8 |7 }: S; y* v' I& x4 N3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；$ ~$ F0 T8 H' [& r) q+ M
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；. [: E% ?6 c. ]' [( i' Q
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
, Q! U* ^7 i" A( L2 a6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
1 L# s3 q% s& r) f% t' l8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；9 z, T2 G  |% p* c% Z2 C
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；, n+ J, Q7 L$ O) v) e' o/ I
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；8 n  A9 W" R' C) X+ q5 U
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
% x3 ?, F6 @2 o- Q2 Q2 D     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。# ^' S7 t* R$ e3 L! S
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注：% b+ Z& I# y+ y2 @
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。1 h* _" k  M% |7 g6 H. [
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
2 F! m% J1 U; i( p3 u( q3 t1 j: C8 ]3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！* H% o/ b, D* h

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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！: q$ a8 t" A7 m# P! H/ w

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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子' e3 P' m& ^- }" y
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃6 ~) I! p8 i* k( K' c" a
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子$ s5 \" j$ q* \5 V4 F7 O9 I  L
, {$ l/ G2 M( X, _2 B
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
8 [: s/ E& B4 q/ s! F" Y
. j, W. R7 C' c4 t! ]5 r喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子
! Q* m; O8 [* w+ |1 t& [
' I; a3 G6 m1 P, D; R这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子* B% C9 `+ a  W# M# y

4 X+ ?7 f4 R% ~# X2 S( ~自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。1 b0 b. ?1 |1 j6 y& }0 {
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。7 q# k8 h' Q# c7 j" t% y

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子6 L7 z9 _- n: a! W2 c2 a

; R2 V/ D" U. O7 }; e. M$ y5 l8 O烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子- Y3 D$ R1 k6 y2 j+ l) d

! H+ G6 q2 O, p好啊。我正在很认真地考虑呢：）( V5 U9 f/ C! Y& `. ]- q
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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1 e$ l; |8 M6 }4 R/ n  L" j# v8 t# o欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
) }2 \/ [4 q$ h( E2 f: H# D9 h) d  h" b
爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊