yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！7 C7 e& S' s! m# S* `" C: A
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! O& C* k# A! H# v* M9 b' e- P( K  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
) ]% a! t( E7 o. @+ _  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
% t2 |. R; Q; [2 w  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个. ^) e$ \0 g& U- ^5 C6 P8 w
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
4 f, ~! G- I/ q& M6 E& P: p0 FB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克3 V. R& e; a! w4 ?8 ]
C.蛋白160克、白糖75克! [5 f; H2 E! H3 R/ z3 o2 |

3 `' D0 X' M. R7 J3 s- @1 f7 U; c制作过程：
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. l  H  e8 c; i  \+ Z1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；' V% n, v* N, O: O& \
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；
& u4 O; [4 `$ ]4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
; [$ ^; W; n  T+ V5 q; B( d2 F- ?5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
4 R5 a% K7 r- U1 D$ ?. q4 H6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；% G3 c) M) u8 O; y# B5 k
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；0 R. F* a: k4 A& ~9 Y: _4 a1 w
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
  y) T) r/ b1 Z& n+ H10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
$ ?2 x7 R2 F: `5 U7 G2 m2 u) i3 `12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
0 A7 s; `7 j7 _$ T     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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" p" q  a+ [, O* @4 S2 z! h注：' e: ?# z6 [5 e0 {* m! b/ v2 R
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。( z- L4 @6 O4 r  A7 r% v5 z" a
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。: U- ]( F6 [0 p* }* a
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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5 j4 y8 J' C0 |2 ^在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！8 |/ {2 e2 W6 S" M; k

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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子5 I7 s! t4 U2 S2 [" Q  i

+ ?" R+ ^4 _+ j2 B5 s& ~. U亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃1 u# `. T5 N- V5 r
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子3 [) N, L7 }( R, Z2 E. X
1 C3 }/ a8 _7 W1 Z6 Q7 d
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子( c7 s& r1 F/ A

, Z! \7 T" q% @: y9 U: W0 i3 L% P7 G喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子/ B* p" u& m4 m! U( G1 p$ W

& y( b& A( ]( w% w9 F' y这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子% _: P6 u5 p/ o
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自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。2 v5 a! _6 _' d7 H
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。# h9 t3 Q/ X! }3 e1 I3 W) O7 s

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子* u$ y! g, ?( u3 [3 c
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烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子' T0 J. U7 \" S9 Q8 u3 X
& g. |+ [9 D3 S' H( x: N
好啊。我正在很认真地考虑呢：）4 z* D: F. b0 W+ W# \( u2 W
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子% X, d' t& l% y+ g" M, s/ D/ V
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子5 V, S& h! u$ X0 Q) m. T7 j# X& Z& A
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爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊