yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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, i- N7 q; R& W1 I  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。9 y/ e# q( [+ a' S( A6 V5 Y  R
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！/ p( s( S$ i9 U- C' y/ D( [; J' g
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个
9 u* M, N7 e- a7 Y- MA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
& H/ s2 p+ D) P- e2 |3 DB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克8 }: z6 r  v% L4 u; [: ?
C.蛋白160克、白糖75克& b* ~# L) Z. V/ E
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制作过程：+ G; ~# N) ]/ \9 G

% b$ P8 m( k8 R" \1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
+ c( k4 a+ g5 a, h, u  S3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；6 S' P* O+ J, ~+ R% |
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；# ^! N( ~5 \. J
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；7 Z! j: S3 \- R$ R1 i
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；  L' a* Y3 A6 |2 s% _$ }
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；" V5 Z0 P8 p+ r& D) {% R
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
' g- Q- \4 R. C/ R+ s10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；4 |# D" O/ e& {) ]; u! ~
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
/ c& P( o  Z  C" m7 V     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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) M8 m4 n  f3 |! l, d! b注：
5 n8 q; X6 L3 i$ ?' c" o; T/ x1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
) M" K+ M$ \5 w- X2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
6 J1 [* G7 n6 W' W* B3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。9 g" y$ o. y3 @* B+ I2 T0 v3 T

9 B) e0 S8 U/ ]! |7 y8 m在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！: H  }* t7 S& G1 Y( c; ^1 I

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( W- `' J( O/ I: r+ a" B喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
; X" O% w3 F. T: b1 U# h0 E/ i% i+ {6 t7 c4 ?$ ]
亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃- M4 _  L5 D6 w- }# Z4 u# _! e, _
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子& V0 @" R+ C& ?: G
" S, @1 `% A8 i( U4 f. @0 \
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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1 |" u) E; `' m/ d喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子& T2 p+ l/ O: k1 p, W, B0 j' P7 Q
0 I0 B  \  I. l! r6 d7 m& z+ A& W
这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。: w0 x9 i& S+ Y' u% _6 X4 v9 X
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。$ d; P0 i- _5 l

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子2 F& K; t5 _( l. h, p- X

! K; v5 Y* }6 ]$ h烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
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- y( e0 A' u' V; R8 o好啊。我正在很认真地考虑呢：）
' |% ]5 ]0 u: j1 x+ b9 x( }( ?第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子2 u  M* e; W# w' s8 h& N8 F' @
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！- ]( [7 B1 ]2 F' g; w7 F& m- k( W

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子7 {  S  m9 ?; I6 N/ ^. u3 `! T
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爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊