yunyunxia

! P' ~& G5 x/ c% A2 l! S1 [) r& c: D
, Z4 w0 q" N7 A3 j! Y- X6 j& Y' d# o/ R
  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
/ p  s- j& @3 X# ^4 `# _' q. e* U
+ [% X2 }- Y5 F, a$ M9 N5 d

# [5 T, J+ ]1 G& y$ J# P8 ^  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。) G4 n2 z+ P4 G- @# H& }: d
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！) z8 S6 A% B  x1 i' [' W! b" |' ?9 Q  m
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！4 u) y3 Q" Y- R  C
: `2 L, ~/ e) `9 S% ?! n9 s' o
原材料：八寸蛋糕圆模一个
/ k  n4 Y+ o+ \( F* V; cA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
: e8 t! i" M/ l1 f9 G- `  J3 v! d8 ]B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
- i# S3 n+ z1 l. IC.蛋白160克、白糖75克
! n% w; _3 `7 w
) m7 z0 X# O! g; w$ Y制作过程：" A- L6 U! p5 x6 x

# t" N4 U0 B5 q! ^1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
  B. i; a9 s& \4 @3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；
, Z% e4 R5 s6 U' F9 v1 a4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
7 x' w2 K. `5 N# O( B2 _# ^4 s1 }5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
# }5 p1 s/ O3 w2 t) d6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
2 c5 X6 Y" D7 i- l0 K
4 b! s; q3 U7 C3 \5 {6 E
7 V! ?& a4 w4 N6 M3 T3 c5 D7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；8 i$ S9 D  V% ?$ p0 G
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；& j8 g2 H$ j4 O1 m4 F
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；, J) U2 c7 Q4 y$ P  l% f
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；/ L, Q1 f$ x* S3 e3 p! c$ M
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
2 |) l8 X5 ?2 b' C, p     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。/ I7 i4 e. t& e% w+ n. m
1 P/ M# U1 F. i  d0 L5 M# l* k7 v. F
注：
# v: r: X( {4 Z- y6 T7 }) Z6 g, r; \1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
% m) M0 n# ^  p3 Z" q2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。/ s0 w; i& K1 K1 [" n: J
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。2 p/ D9 Z/ ]  j" _" c& b
$ @. B; O% y2 K, b( Y
在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
1 c, `1 F0 _5 n& {4 q3 N9 ~
6 R9 p  h7 t6 Q
# X' I1 ]" I7 P& g9 p喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
3 ]+ P/ H! A$ u2 ]0 y. F8 ]! N2 v
0 B% c: c3 u8 K4 O) s( z: O0 r
' q: H  e5 ^. n2 B6 M, O' M% B
  U- Q& T& i& }* e# ?& `
. `3 e2 a, u7 K0 [' R: |

haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
/ A- r7 G  ]% h+ @# }" C4 h
4 M* L( P$ @- J7 c亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃8 `% H1 G+ N. M# Q& m
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
6 w8 R: O  k9 N, k- h( q
) y' K5 }9 I8 T! K谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子; s5 }( L) q# l
& j! {  e. L: v2 t2 E! _% [5 W
喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子
9 k7 u, G" W8 p% k( w, P- C, d& V7 z1 q9 ~! }
这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。( f' }4 E9 L8 t

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
' ^$ t7 Y  |: e0 t! L+ Q; V& z4 p# s9 q1 v& P
自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。6 m, f# ^# `  ?% ]
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
: G' K% U* j4 |. Q/ C( p% c$ q

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
1 X8 N, K5 ]4 k: f8 Z# X! V2 Z2 [5 ~' X: W: u1 N  u2 N# i3 l9 i$ j
烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
2 A$ y! y, k1 G, h8 s* K: f* Q( W' f# j  ?
好啊。我正在很认真地考虑呢：）
7 h# @& U: h" Z) o第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
9 I- m* t9 l9 V
+ r: d6 p1 `$ }0 ?) A: {4 ^欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
/ a$ M, J  A2 ?$ `( ?: `

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子; }% H9 O+ \* Y5 l) F
& d; ~9 `5 Y+ H0 A( C
爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊