yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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* \: m0 N9 q/ A! N$ `* H  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
# J' H5 _6 C3 [+ w* l  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
$ S; _0 {( F: R+ j- q1 d  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！" @- P  d$ x/ r) n( P/ x& @; M

3 n& x' K9 d/ \0 H  q原材料：八寸蛋糕圆模一个
: ]7 J0 y& @& J7 U. MA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
6 o8 J7 m4 ~1 W7 H) x3 A! \B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
* k9 B5 F3 B, v+ G, K* P! ^C.蛋白160克、白糖75克* {$ _$ b6 @  F0 O1 @! ]% E
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制作过程：# n6 w9 V/ O& |2 z" D8 [% R3 L3 W
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
/ e2 e- U- W% v4 {' x4 P3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；
8 E" n$ ^( `  i8 _# h1 ^4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；% M8 ~3 n5 ]3 f. Y$ H
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；5 ?0 |8 N3 _& z8 ~3 |4 h
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；. s2 I0 h7 t$ V, d* z9 m# d

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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；! d" P8 I; v( M
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；9 u9 D2 T) j2 H0 H: c7 q" f: x: a
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
- E( N" z. V! a6 \5 X3 T10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；8 g' ?8 m0 A6 D  ~8 A, F
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；# ?2 A% U& C% k! E  T8 O1 @
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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注：+ C* ^( U( ?) K$ S
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
6 `' D8 y! A) f2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
; y! R. v0 v" e3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。5 P; f7 b, Z0 @8 }+ Q

  T5 X8 p3 g# {, K" |/ V在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！7 T% {$ k7 e( z2 q5 K: E
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！: w/ O& S& w$ A. b& `- i4 x" a, M  q
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子( ?# k) V' v( e; s

% k/ C2 }( ~  `$ p亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
$ [4 O7 ?6 J3 y# n- J估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子$ {- I: U! p! S6 |7 \, W

" A$ F* J, i  i谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子0 Z: ]7 ^1 a7 t! @) x! {& N
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喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子0 I' ^& C0 R$ ]8 b8 G8 `

" h' X4 ^' R+ u# D; j' G8 x自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。4 R4 y1 s% |$ I1 g
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子, k) L. I" R* q6 J) T1 f- r
  g! t" j# K5 }" `+ g
烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子+ G, \9 @! q9 E
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好啊。我正在很认真地考虑呢：）7 O& I" }, H% Z* i
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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0 U" u" R' ~, m2 j& ]6 s欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！5 n* E" M5 i9 S5 a4 m3 T6 @# r4 b

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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4 C4 u9 p3 P# v9 j* F2 x爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊