yunyunxia

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! V; o- `/ ]# J, Y  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！+ O/ A/ Q' G) f3 l

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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。7 Q; A1 w8 W' ]( q' w. }
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
$ s2 ?! h; E7 D% A2 y) x  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！- m4 z6 f$ ^2 C) B

5 p# b) s9 g9 x6 B& C  N原材料：八寸蛋糕圆模一个0 `4 }) u! r* {, ?
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
0 ^/ `1 Z- Y6 O/ {) ]+ C/ u$ IB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
( I2 [( ~. e( Q+ P3 gC.蛋白160克、白糖75克
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' Q# P- ~. F, k) F; M" _制作过程：
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6 m: h+ c) ~' m3 x, ~- i1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；0 [% b% J  \% ?
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；
7 @& t5 n. |& R  w4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
8 U# Y4 x3 }0 B7 y% L5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；+ \+ c; [7 w% |2 j! P; N
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；) B7 E3 d4 t$ ^" h

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4 }9 a/ n! M9 J( O% N- {: E7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；; M6 O, h+ y5 I* Q  Z8 e$ V+ [; J& g4 a
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；4 \1 I1 v* E: M. e+ h/ c/ [! k; o3 \
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
. R: q4 j4 F7 g3 o- i* c  I, b: ^10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；- ?7 S, F% k0 T  y# C+ C# v% B1 m5 V
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；6 L4 d" m. @' N# v5 w2 j5 J- W
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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注：
/ J  R1 J3 K1 P0 M+ R1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。3 p. v4 S/ f4 |, m( w+ B7 F$ F5 J' S
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
8 k) L3 A3 `4 \3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。. L' L& |) w# q1 e

! K. L" A# F7 s# `8 k" S在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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" l3 _" u+ C! i: C* ~& l喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！' w$ T1 s* ?: i- u" O4 Q
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
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1 }5 K7 g8 w3 S- r亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃) N& x) x5 j: S5 {% |, I
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子8 w! G4 J/ K' m
# b5 y" R! D1 D
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子+ C" d: {+ f- i( i, M' L9 o/ ?

1 n* a4 {# @0 h! d# t, `" E7 A6 g喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子% W4 G4 @" L% U  ?$ Y: G
+ `  Q& @0 s2 v9 R5 b2 t
这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。' ?) D" }& Y: O, A- m/ b/ q5 `

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子& f& Z! Z# s: N( J1 m2 e8 F8 G
8 Z: m# k  ]- P( z
自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
" n% u3 r+ K" C& {& D9 }我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
( r5 |! ~% B' }# {* h( b
& d  p5 i# d0 y' j: Z0 i烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
0 a! x' {: `2 a1 m" ^2 W4 n! ^7 U& p
好啊。我正在很认真地考虑呢：）1 B9 x- b4 s0 ]+ q9 u" ~3 F
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！/ i2 b" \/ O8 X" Y

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
; w* A) D/ Q0 X. ]& L6 T3 u0 V( _; ~' s9 u9 }& g
爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊