yunyunxia

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: G9 z& l2 F2 B* S  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。8 a  D/ W9 I5 F) U- v3 f
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
4 l7 @0 L2 Y  n6 b" Z* A  Y0 v! _  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！/ |# L, O6 P, X! J7 D0 k6 Y- E
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原材料：八寸蛋糕圆模一个
8 ^: z% w, }7 x1 ]A.奶油奶酪200克、鲜奶200克4 j7 c  k: P: C  Q' i; a# Q+ i
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克3 y; n/ g1 \8 [2 j
C.蛋白160克、白糖75克
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# H& s1 M! O5 S) J制作过程：
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；# |- x& |" i$ \' k/ z5 V6 n
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；
* v$ e0 a0 n* L9 q; ]4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
$ F% [9 |  w$ I' X7 H5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
. A, w) l0 Z$ b% m2 p) O  O! L: I. L6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；; G7 f( M* y( Q: i( H; u

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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
; ?2 c/ b+ o! k" h8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
; r+ Z" ~9 B5 ~9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
! J" d9 J. v4 {9 _10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；! v, _* O+ s3 c. s, R6 l, ^* L) W5 X
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；7 J4 _+ Q" @( m
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。' h4 r, X: C: G/ H
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注：
1 w6 _& b8 H, v' W# i. L) T1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
( Y( P4 V7 `2 @% M0 @0 ?2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
* e  v0 m$ a6 n$ I- _4 Y1 @3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。4 P0 D, J4 p) `2 a/ y4 w$ l
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！4 j7 {4 w* z+ f
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子& ?$ H* k8 p) g" \( k
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃0 g* E0 `! q7 b9 g$ a) _, Q6 D0 l
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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9 A7 y) h- K5 ]0 Q% L( o0 x! t谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子; q+ g3 W% S. I5 J  j1 M

' `6 x- c. e4 I) w" I自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。! L4 K4 T6 @, q% v0 p" b6 V
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子- q' S4 G. T. M9 l! h1 y0 [

% w5 e& U) n! V2 a- U* {烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子4 c( Y# }% p# g6 \

1 t# p3 f9 n' v5 u! j0 _2 W: k好啊。我正在很认真地考虑呢：）/ P5 h1 @& Q2 J& y
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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6 R" I- G* ~- G& k5 W9 F" \2 {/ V爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊