yunyunxia

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9 z1 o" {% f) E6 B( U8 U! N  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！/ D: E% s+ I8 |" B6 B% P' I- D/ `" x0 f
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6 F. c  E  }# \$ D; V: d  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。, E4 J( `. A6 A' s; W) {
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
" ~7 p) s. c% X- ^- q* ?1 v  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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; I. w( q' n: {$ U6 J& C原材料：八寸蛋糕圆模一个  ^$ g  `2 x: ^& V8 a, C
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克: h/ y6 h( w0 E5 A( v
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克9 V' E1 W9 N- D6 t
C.蛋白160克、白糖75克
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制作过程：/ L% D% U5 O* I" }, C+ }
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；3 o# p* e! {1 }$ V7 ~- o
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；
9 z$ \' I5 d  b! ^+ H5 E4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
8 ^6 U( T0 y! Y5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
- b2 z* Q8 T3 L+ S6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；- O9 u( [8 Y: q" P* e

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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
4 \! g# o' S8 O0 I/ J8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
: B  M/ [9 {9 l) o$ O) A. a9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
# v8 N0 S0 A' R' i( W10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
- F9 p7 @) }1 F0 _, D12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；' K& R) I* V, b- V
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。2 r* ?( c+ p4 Y4 a
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注：
" O2 ~3 h9 x7 p" I# i2 X. R& G1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
! a6 L2 u3 K. [8 L2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
! O4 R, |/ ], K3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。- o9 E; O0 o% X2 Y* h
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！$ X1 [2 |5 D" o; a5 B
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子3 c$ m* e/ k! e3 P+ O
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
. C2 ]* r/ H- N0 P4 I& u估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子* c9 L/ d! d! F
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谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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& d+ f( j7 ]' y喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子3 j; i4 Q) Z  h" C

) _) Z3 }0 y' @! [% @" L这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。. T$ m0 R5 }) R6 X+ T' C

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
! M3 @& ^! W9 A! E9 s5 z* [我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子3 j% M! J& h& x

! o  t% u5 r6 p+ y2 L烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子* V6 b; I2 y; Z" ]* W1 S5 G

# H/ L7 b' `0 T! d+ ]! O好啊。我正在很认真地考虑呢：）/ e+ @1 u' i" Q; _2 {7 A" q
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子4 d. i  [2 I$ F5 v
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！3 _4 {/ z9 e! o2 z

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子% i6 {' b% W- h. h/ C) A# Q& ]

. D; x' m& j: `: J/ q5 y爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊