yunyunxia

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1 d. @/ \( d' ~+ I  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
4 ]% V$ N, t0 p7 A  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
% O: [8 j! k6 [4 c6 ?  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个
7 \0 u( Z" \( R# L2 m2 K1 rA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
/ b' d7 w7 k* X7 y! L( M0 {B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克# x% \( D1 e( [* [, n) K5 p" Z# C0 Z; p
C.蛋白160克、白糖75克
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制作过程：
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9 a5 g' J8 }/ ^8 [: o- r6 [1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
/ |; d0 c) [( ~/ T5 y1 J1 z$ c3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；. @, ^$ Y. o7 Y* ^* I) y
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
* C: f! L3 W# ~. U& P5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
: [% ]2 J( p/ s7 I6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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: |$ f6 a  u! `: v# L7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
5 e# H+ M; I1 A$ Y' g8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；( q& S# b, K& Q# P5 K6 i. O$ X
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；) h, N  ~0 J- X! e3 |1 h& L6 J
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；. }7 [; N! H  t4 k
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；* A/ w- b- {' O, E# E! F
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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注：2 r% m# u! J$ U9 }0 e- k/ _
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。' m/ K, z2 K; U/ K0 ]3 u  d
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
+ _+ z& n- E: J3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。1 \5 V% }- D8 _0 X; C

7 ?: ^5 [0 g9 O7 Z9 m& N8 V在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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9 r, ?2 l6 }" U3 s, d喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
4 l. ]- `6 Q; A( p+ p3 c估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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# H) _) A6 T' p# P3 [谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子( k: @) k6 B8 {/ d5 S
* l( D3 B# Z: D% V
这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。# e3 c( O, h5 v& ^9 ]" Z" A: f  T+ e5 F

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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8 W& l$ G! C) A8 m0 o) i6 ?9 B自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
$ v% {+ X4 j6 Q' o* I我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子7 M& n3 l$ L& X2 H
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烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
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好啊。我正在很认真地考虑呢：）
8 T# ?& ~$ J6 @! R第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子, a8 f$ P. h; l' h" m( w! `) k* L

- h. ]# S2 `$ w! p: r; I欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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" t/ n7 N' m+ l2 {* h! B8 k爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊