yunyunxia

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  Z; W. s1 e3 v  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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- _/ |& [, v+ H' A* _. G4 p2 T  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。# R7 U; V5 b$ A
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！# x8 S* b& W. U5 U+ d5 D  i
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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2 V1 D3 F1 e8 D) Y0 d. v原材料：八寸蛋糕圆模一个3 e( ~) ]0 f1 _2 W( q$ T9 P
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克" N) o8 t5 O/ L7 `- Q
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克) V" H8 ^7 o! }
C.蛋白160克、白糖75克( ?& ?/ M5 k) S! P  o; M6 ^& U8 h
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制作过程：
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；$ F6 Q+ c- p1 I
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；' g/ s7 g* C  u6 O# O
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；1 J8 r# i# L& O
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
$ C$ ~1 O( y& s0 _7 h/ Y% U& o6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；+ \$ J0 e" J6 ^/ H; @

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5 r3 a" }& F0 K. }& n/ n7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
+ g$ b6 ^2 H0 a3 G& M+ G7 v: `8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；3 N( n: i: H. b. z4 R
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；+ |0 |% A2 G: X1 B) r% o
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；" E" ?6 L7 j$ [
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；- w7 P- M# z8 @# r
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。. \2 ?; I+ D9 h% u, E
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注：/ p' P, \* H, q
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
- V# }( i5 u% G) N  x2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
/ U) A* i; G7 ?$ p) @# r; E3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。# S0 T  a; _; A% a1 y$ e
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！3 _+ U9 C) j# x5 L3 O6 g2 _/ f
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子( C5 y$ n, z- L% G1 g( Y
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃" V- {& ^, P; ^5 _: E, S
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子0 o' M, p/ W9 y8 I& y& N' q' \& f

! ?3 i, r6 f7 U. k2 v. N8 h. ^谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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# d% S: l$ x6 m. E7 h喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子7 T% k  u# }' S" U* k) Z; [

( O' P; |, v" Y这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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# W1 R0 I- k3 `5 U# Z2 D1 u, I自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
" d  j3 H4 @% _/ R$ ?) q我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。0 v: ~$ e. T5 Y0 i; W+ Y

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子0 n2 h* e/ {. `$ W9 o; F6 h# ?
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烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子" _9 Y9 l3 [$ V, L6 \. }
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好啊。我正在很认真地考虑呢：）$ r  z$ h; S! o! Z, c; d: m$ T
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！; v& V3 l+ F7 V2 E2 S0 n7 x

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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' i1 R6 h" u9 x" R8 n8 k爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊