yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！! `0 v; G4 R8 S( x: q, B

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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。* ~7 Z8 ~$ h3 p
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！+ X* g5 G9 A, o* ~9 |: w4 d
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个7 X7 D( O9 |( b+ n, @- }* t* _
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
% g! b2 X; Q" T3 P% U) d7 ^, mB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
+ x# C9 R. }5 G+ IC.蛋白160克、白糖75克
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3 g, b; j4 ?& g# ?  y7 }! }2 Q$ d  h制作过程：6 B8 ]( C! x0 O0 j5 H# F

: V- m+ o3 N! p) w! l1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；% _& H* F$ {- B5 b) v" C6 q! i
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；4 c, A8 H/ N6 M1 {3 A( `
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
; U  _0 T- B5 V2 V, {5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
$ H3 b$ ]/ {6 [: H2 b$ \6 C6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；& e# j" ?& ~* K  l& J
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
# q0 t* |0 U" P, Z8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；, u$ L9 [$ ]7 i$ G; l
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；. O2 g0 l% R5 V# q8 M* ?# ?
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
: G' _7 _( F1 ]. f12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；- B# K% ^- o2 n7 h
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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2 J  b0 e4 n8 h" ~( e) Z注：- n. c1 _+ B! Z$ W6 K! Y9 [
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
+ k! ^0 k/ v# Q4 G- C2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
- k; [* _& _) E3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。9 _( }9 y! v3 [- L. n3 ^

# _3 U2 H! q4 J& N在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！* ]. F' {; z- t* v- O+ s! Q

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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子  S: f7 C  V0 R5 o/ b, D9 L0 J7 B) J
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃0 S5 {7 _7 k0 @" _( m5 v5 @
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子' U5 L3 p6 X+ A" g3 L
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谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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) b' L" o- h( o! t4 k喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子; I/ I4 p0 a- R9 ]  u6 z, Q7 {
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子2 e9 N% W$ E9 K/ s: p

5 z- j' `' O6 z$ j1 \( K自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。- C3 C. Q/ |4 A% c
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。9 y( s. ]- y* m. I1 N5 \

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子) V" @4 @) Y5 e: ]9 o
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好啊。我正在很认真地考虑呢：）2 O# L7 u' P2 s  q3 r* ]1 X
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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! E! b% J# ]: w; x) p" n; [爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊