yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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0 ~, ^* Q6 s- p3 ~  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
  y: {* Q# y. f2 r  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！: E4 K( @- r3 M! L: ^
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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/ I7 @3 K! U/ u/ L9 w7 ]原材料：八寸蛋糕圆模一个
. c8 |) j) H$ f/ i- PA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
9 u9 z/ |% {% t& L* @: CB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
5 ]( v3 }+ u0 z& A2 [C.蛋白160克、白糖75克  z( a! }+ ~" C; v7 H7 q; ]
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制作过程：- X! D8 n+ {( i- Y

- U, v" Y1 p" w' f, i, {9 {1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
' Y3 {" ^* g/ a8 ?$ `3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；# @  q+ e# d5 b* L7 j9 Q
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；# P0 O; h% Z3 u3 f9 Z' s9 ~! P) }0 D
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；" K* H% o% T9 m- V. i
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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$ X2 U* Q4 a; d( \# ?( Y7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
' k, g* r/ b! X! Q( c5 W& X/ g8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；& o1 |; l2 B: ~& F. l* z+ [+ B
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
6 e3 x7 r3 D6 O" \9 d10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
7 }) N# S/ E9 k12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
/ y% R2 Y3 e& Y% K     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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注：5 g% G. g  c9 C
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
' b4 C) ~% e7 z$ g: G2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。; L  j: p' |3 S, K; \& K8 |% |% o
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。4 L) N7 v! W( l- s9 Q
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！+ \( w" I3 O% E. v1 l

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8 m# e/ m4 L+ w* |- `, @& y/ s0 _喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子8 }# o& b6 I9 D! M. q
6 k1 I+ s6 P/ Q. p
亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
+ E/ h( v  {6 X. `/ N估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子# X) u+ {9 y2 @

6 n. j0 \* C4 D4 X  t谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子8 Y7 {6 @) v2 M% P' Z) D- X8 A  \

5 @. D# t' Q$ y1 O. J喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子7 w, b1 B/ v4 y# u. s2 k

: x$ K& J; d3 V) I: N& L这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。) O% D3 v" R; e0 {9 Q' ?2 ^

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子. e$ s3 X# W9 ~/ Z' a

/ U4 H/ s8 B- }4 b" X自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
$ ^$ d, q4 O' ?( C; l7 D; l我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
7 T$ O# u- W2 E/ G; u

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
. C. o- ], t8 T: o; v
% {6 r% P/ Q* t# b1 _  O烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
0 k: s3 I2 f& t) ?! W  R
: A- h# X% c) ^好啊。我正在很认真地考虑呢：）
$ }! b8 {( ?6 e+ _+ ~" @第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子2 _9 G* c  A% A; |, _
0 Y7 }6 k/ L2 g* ^" c  S- o
欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！4 H: N( u. }1 j8 r

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
# `( M0 E& d) q( h- b( f! M/ U" p( g
爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊