yunyunxia

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# E- g9 o/ `2 D( j% t" V  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。/ o! w" A3 b; {8 k" b
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！! B* D$ R) u/ `8 j
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！6 E7 _! a3 `. c7 i  h- l
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原材料：八寸蛋糕圆模一个3 M( o; A$ G) z0 `8 l9 V
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
, X6 `; X' `3 [: A4 E: s2 g$ [B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克% o0 u$ c$ j. a; ~
C.蛋白160克、白糖75克
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制作过程：
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4 r+ x! ]1 k$ N0 e1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；7 F7 H9 @0 V# e7 p0 T
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；  N" z/ B+ J' x2 ^/ l
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；; U' g7 H/ q) |# ~
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
+ o9 H- F0 @" d& s6 h6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；9 |* I, q# l0 P' x; _9 a% o* G
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, c! s9 {& w2 _5 R2 E' J3 n# ?# d7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
1 a9 i# r% _/ T1 E) s8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
8 Y; d0 E4 C% u) G1 p9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；7 Y- t$ c% e8 N$ L/ K8 a' v9 J* T
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
# |" w  }1 ^# w' @' I3 J& D6 [12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；" ]; P' g: n2 K6 {$ r/ m0 H
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。  F; A/ k5 X2 G. I

0 `6 I5 @- c$ ~3 g- C注：8 [" S3 o% h# c+ q, [
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
7 ~; g% Y7 G5 n4 s" G$ M2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。# ~" V& y6 Q* N8 {, ?8 w: _! X  c. E) K
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！: x4 F/ J+ M$ a4 D

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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！7 I) Z7 X" \) l% m2 w; X3 D

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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子; K* b$ y" v1 ?) I

, E3 e3 m6 y5 T5 E0 A4 i8 M- ?亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
& U+ N, {% l+ L2 w* }2 r, z估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子' r+ s# `6 k) z3 h" m

2 P0 d" e" }0 B( q$ u' d6 C1 n. d谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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: G  b% e" J9 M0 O喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子% ?8 V7 ]6 }! d; I
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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4 S( i  B5 z; K8 e* u  `自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
6 ]. x8 @2 c* f( Y我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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" v4 I* R. A2 j: N2 Q; p烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
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好啊。我正在很认真地考虑呢：）: A+ O0 Q4 q7 e( p0 s# d5 @* c
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子+ Y+ W0 |: T9 e) H1 h1 R5 _% D

! W- ~! @- i0 O" f欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！5 ?4 w  d; k& L, b  i# [3 i

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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! K  p8 D- h5 [! Y爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊