yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！5 J6 C  b1 ]: Q" [9 O( X
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: ~2 r, }2 |" G  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。) V6 g! u9 x/ J8 X: H6 G
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！9 B# ]) v: T% x
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个
2 S% R# T: N7 m* E, _1 W# tA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
" h6 N, h& B; R' _B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
$ p+ G6 j2 |( cC.蛋白160克、白糖75克9 H8 L9 [0 d- |  d: ?
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制作过程：* i- u& N% K6 D- f* L. j

8 p2 t% ]5 d. @2 n8 b1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；' Z& k+ j. s' ]' o
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；5 G+ A: t9 ^- _& W  F* t
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；0 O5 c' ]% h" l$ Y0 m
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；' e& @; E9 A- r; h$ b; p' Y
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；: S. T/ }9 _$ m6 R; |' _& A6 i

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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；" h2 f/ T: O' S' G
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；2 F/ k  l6 I8 ^' y9 J1 j
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
; Z6 B; q' w5 K% l10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
) k+ X0 J! g' D1 ^12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
) t$ n) Z8 M4 K     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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, T0 h1 I* @& l4 \8 k5 j注：
/ m1 P0 \' D8 E! m! @8 \1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。) D7 `7 c, `" }& S/ O
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。% n$ X  e" U. M3 q  D+ K: R
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！, P! {! n: ], o+ L; q

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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
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' l# T+ X) F$ }2 {7 X2 E亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
7 ~0 c* M. i+ D. A* p- E+ L估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子) X( G. a- N5 c! Q+ j
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谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。' ^7 C4 I  [+ i6 |5 l# a

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子" V% R4 T% d: }2 e( A) Y  T) X
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自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
  _& r  x! M  B( N7 K7 E我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。: A  M  P/ r' P5 C: K

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
6 ~: N$ W6 }3 u* b6 l& V( n0 m
, k7 h, K$ W: B: f5 K烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

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7 b8 L' t. l  `6 F& G, o* [, F9 ~% W) y- U8 f0 v+ ]
好啊。我正在很认真地考虑呢：）
' c, P: i. U3 f% N第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子# i, \8 t  S) c; h7 E4 w

4 p2 ?$ `0 I* K. _! A欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子' X( n+ j: T; V0 b# i3 d" }$ f/ V

- T- s! j. ~' d- l5 B爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊