yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
1 T- Z& N. x/ ?  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
; g6 A' V' k3 C5 A5 _  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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3 \: G/ G4 ^7 d! |. O原材料：八寸蛋糕圆模一个! M" Y# _; z/ i
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克* U9 m) I7 S$ P
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克+ b! p7 r5 q  Z- `9 Z
C.蛋白160克、白糖75克) w  Z8 L6 d5 {/ ?& N3 r

; k. s, v( r- t制作过程：. @/ O* Z9 L8 q4 N( P5 L
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；& B( s  X( g2 j4 S1 Z2 x: {
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；) w# B* E. V3 l( F, M
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
: _& ~, x6 E% K  L/ v5 b5 E5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
8 ^1 b. ~8 I6 M4 t' t6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；8 a4 G; i" k1 _' X6 a  M
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；$ e2 n. F' d. j1 {4 b& F& S
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
, _% i& q1 ~1 f; Z0 _' J( L10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
4 K" d6 x' D) E2 t2 N12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；+ ~$ J% L1 V+ Q! g) {
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。1 I) ~  ^9 ?8 Y2 w

1 J" f+ p" P( l2 ~9 W# W, Q注：
$ s0 Q5 |% z% F! B- {1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
( b9 W; U2 e8 ~6 J' [2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。8 @& s) v6 G  Y0 L& Y
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
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1 Y/ P4 h: H0 K5 {! Q亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
' Z& u0 s- d6 f8 K: z& S4 w' k估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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6 H7 t2 m/ a5 ^谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子7 v8 L2 l# a* v/ R7 J* Q* m( N
: j* c& P+ j: q0 ]
喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子; P  o5 p! S+ s9 Y
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。  U* ?! U7 X# L) Q1 ~4 B" x

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
9 C6 R7 ^4 L3 f7 F. N2 v! o( j8 O: A! }
自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。3 g; H+ P5 y/ S& N9 E
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
  S% b; d' \0 r! L' e

yunyunxia

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1 J' Y" ^+ k" K  i4 j9 T8 G; ]/ ?+ v1 V; @
烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
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9 N3 l# w) G2 n, {好啊。我正在很认真地考虑呢：）9 V% D' t1 ^; ?5 d
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子+ |9 [+ [& d( t6 z9 @* l" I
' w. V+ o1 t6 [
欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊