- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
1 h# l: m; Z3 ^' `这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！4 I6 b( O; u! ?. h- ^# G
咱不能辜负小姑娘的一片心啊- b7 e3 i6 X% [$ t- R2 J4 {; X. w
于是乎，就有了下面的。。。
. ~$ n& l! ^" L$ L' f% R3 H苹果派和香蕉派* O2 Y# V( d( ^1 T( b
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天0 }: V, S; }1 ~$ U
先上个成品诱惑一下 3 f2 K. ]+ f* B8 }2 y; Q9 \6 ~, h* s
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8 A O- m2 _, y4 G$ u老规矩，先上方子：
2 P* Q! Z' D5 A( g派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
; R) u9 N+ X' h- {低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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8 {% D: q, m, M5 _% q! G苹果馅料：* s* g, `. D: ^2 u$ |
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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做法（先做馅料）：
$ P7 g! ]9 Y* ^6 o8 Q2 P1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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% D( j8 p* l# [' T3、切半个柠檬
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; K" y5 P# Q6 |, @7 e) D$ x% E4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。& @( V: [6 T u- }- }
9 {1 A' l' ^6 f6 H. M派皮做法
/ c4 j) {* Y2 F Z5 Y* @5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合3 L& ], v. \& |* p3 ~# I
, }9 e* L) o% {0 H6 Y6 q
" z9 G: W4 O8 }4 V, i, e+ X7 f
! h0 R# i0 |4 Q4 o1 @: @6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）) F! P& D7 g& y c
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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- l+ m4 F1 r2 m8 k# [8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
; a9 A7 g7 i0 m6 G. X: h- o$ G( _" J( u1 e* r5 ]9 M9 k
0 G" \ w( R5 P2 F1 i* R) L9 f5 q9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
: e8 X. [9 M( r0 K2 c% v4 B2 Y11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片 K; v; ^, s5 w! y9 [) l# L$ q
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形1 q4 g, P3 Y9 S* p9 v4 t
. l4 r1 |& ^. M* S
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8 X* H* `+ ?# N; H2 l( y13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）, J5 X/ G5 H3 O# F( b8 l
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面5 a% g' H3 ]7 c
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0 |4 I/ W) O- B$ ~. n6 `2 J" K% U做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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, j. @5 @' P S9 Z% \15、表面刷蛋液，预热烤箱! H- e. a. ?7 R5 O$ x. A
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。9 m8 ^7 f0 P: A% b5 ~8 Z2 Y4 N# K
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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) v7 X) {8 l+ b- Y! K6 m成品图来了，是不是挺诱人的？( h: Y" n# R, D' L
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" x9 P. q- y; o. Q来个近景吧：
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2 _8 a- |4 |3 I3 T* [切开看看：
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" {3 E1 i! @* A$ l6 t" B! ^------------------------------THE END--------------------------------4 k1 u; E/ g5 X
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
