- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 6 y) q0 O( a# g$ @5 X, w* C
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！% \6 x2 @& R% W7 t: I3 v1 Q% t
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
7 I8 Q4 v4 Q' q7 j于是乎，就有了下面的。。。6 ]4 {& C9 t {) z
苹果派和香蕉派
. S, Y. ~0 u. g来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
2 P1 t, {9 d1 v8 f先上个成品诱惑一下
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老规矩，先上方子：; k& O0 v; o7 a! @$ l% s
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
$ e% E o9 X8 h, }低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）2 [- u3 V; \, M8 ?# R0 p9 |
$ N0 E6 a$ ?& ?) }# _: u苹果馅料：$ K* p( o: J5 x- N: U1 s/ P$ U/ o' @& E
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量! E' Q& \1 L9 k. m
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做法（先做馅料）：0 [4 r* M/ @8 s- R M
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化9 p/ c+ l; a9 }
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. E) u0 H1 @* a. ?2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块% h4 B. m' y0 Q9 S
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3、切半个柠檬
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V# I% Q2 @# @ x3 K# t4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。5 Q, D4 `5 {# ^) ~
- r; g" r' w6 L派皮做法/ I0 U: _- v' }1 }
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合: M% o0 M. |7 ]
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: P5 k; q9 G9 g3 s& e: m6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）2 Y3 D- X# P0 A5 L& k) @+ X
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1 O0 [; l" q# R2 x/ ]7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时2 m6 ]; ]& T! G3 O+ H& \9 @+ f
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; M2 U5 C2 o& ?' G6 P% `8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开8 A! h$ R8 H* [, m
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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+ a- W! D( ~& \/ S10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
" I- R6 n- D4 }, |7 c+ x9 R11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片& o& F1 n+ u1 ~& S' S: Y
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
y, x# W; W: \2 D5 }; y* M: c14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面: K) l/ O* z3 [7 x8 Q+ _2 Q, t
, W/ d6 j$ x' G) S8 P7 [5 S
& ^% @0 o& a" F9 K+ `+ ^3 S做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可+ G! _& \6 E# c7 D- m
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15、表面刷蛋液，预热烤箱% E1 ^) J3 S" Z3 a) c/ A
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4 M% g; p; O6 X; Z! X6 p5 R: N( S1 e16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。/ y" F% E% Z) A6 {+ c) T
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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1 F0 r; e e' F成品图来了，是不是挺诱人的？
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来个近景吧：
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4 g4 s2 K: |. e切开看看：7 X3 q0 ]! J5 }5 S" W
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- B6 n- C( v' z3 w/ Z: X3 ~& G------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
