- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
; E; S* C9 z$ V6 I这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！0 J; w/ _1 h) o
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
: n9 Q& L8 m6 a4 r于是乎，就有了下面的。。。
! B: N u! P; J苹果派和香蕉派
5 _! Z$ u: T2 T1 s6 n1 P来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
: @( Z$ d7 X1 k! m- Y! x先上个成品诱惑一下 % J( o; i: ?+ R) F2 t" ?
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老规矩，先上方子：" Q5 v5 E4 n1 D2 ]0 z; O
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
9 V d7 A( Z/ b5 u5 g$ ^( B8 [低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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. t/ H6 A4 o# H& x8 e+ h苹果馅料：
! V# Q( F+ m r. d6 F1 G9 x苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量( q7 T5 M$ T6 \) M/ ]( x4 Q
) B6 _* ?, M* S: ^0 F6 p5 b做法（先做馅料）：
2 a4 V7 O* U2 w1 a1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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) u( | V" `3 {- d; i* p, r/ ^, Q! f3 o2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块: C5 }) n5 @5 d1 f& K' {5 j) A
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3、切半个柠檬+ W6 b: H0 I: I! @1 p
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法
# \- i1 O/ ]" M5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合' m9 Q6 J8 Z, \4 G
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5 o' H# u$ g+ _% Z6 U: {6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）( K0 w# p7 ?" Q8 M, u
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折/ S- ?* ~8 O& u* }, D p6 g6 P
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9 P6 {( Z0 w- H% k; {1 {; G2 I
$ c5 N. ~/ }4 l, O) r# v# K10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
" s. R2 H' X; t4 e% V11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
& O, D5 f( B: k12、分出2/3的面片，放入派盘中整形% C5 q) V; @3 [7 y, |, I
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2 j0 G; A( ] h5 B M0 P! `13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
% @6 z9 X' _5 L6 G# M* `8 z! \14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可' I- j0 u! h1 w+ e$ N6 E. p
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15、表面刷蛋液，预热烤箱+ ^7 e* U/ Z6 Y0 u; E0 G; P
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
4 ]! {" m$ J/ f出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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成品图来了，是不是挺诱人的？
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# U; C M" [2 }$ _% e& @/ [5 ?, x来个近景吧：$ [1 U2 X B* R
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切开看看：
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" N! s5 O, w( T5 G! M% j------------------------------THE END--------------------------------- k, }7 X( C# I2 c: A
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
