- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
0 c# u5 O; z0 B! h3 b这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
( k6 a0 j& a9 V, G+ x0 n咱不能辜负小姑娘的一片心啊
b+ q$ ^1 f3 l' g5 H7 A* e于是乎，就有了下面的。。。# ?- C' q2 p% P% n" p% v5 S
苹果派和香蕉派7 L& K% y+ H) n I
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天' l3 M" E8 b9 `8 W" _7 l* O2 q
先上个成品诱惑一下 ) F! Y5 u2 R% n1 c1 D$ m( q1 ~
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老规矩，先上方子：
/ I1 K8 |) Y( L' I' {& a2 v7 j派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）1 {" c9 J0 M. T$ I
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）( v" I9 U% ~6 O" ^
' t% o! {. b2 ^, Z2 J2 r苹果馅料：' N! h3 a1 r- ?# i8 r3 p6 W
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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做法（先做馅料）： c/ g& l1 k. \" I5 N: ?
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化; y/ Q. t) m; q2 E G* }
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块% C% t- y+ x# w. P
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3、切半个柠檬
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。8 Y6 T% {. V+ @* f+ K
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派皮做法
& Q+ ]" q; |9 n* \% K, k7 ^8 n8 o5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合; s& C0 Y! Z2 Y2 ?$ l! B
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" Y, T9 k+ A' }0 t! I; w2 k6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时7 c9 q7 o, J9 F$ \! R; ], I
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8 s7 ?* W' d( L* Z8 u8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）- `+ Z; X* w' Z8 ?# G
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
$ p- X7 b! t u' X* I12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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j9 |3 M9 t& n# A8 z. o, z. I9 @13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）, ^* Y# L2 n0 h* J
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面. ~" b- C* @& T- T* }0 T
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" K1 G: z: w5 P0 o' ?( m& S" J做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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8 b5 S: r! e6 u9 I15、表面刷蛋液，预热烤箱& Q$ ~0 c( \( _, D% d: _9 H Q
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( i( l4 y) c0 e; L# D" y' `16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。( u, s( R& I; O) J. e( r% k" Q2 U; o
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。! X( L8 o0 @3 p8 H8 `, H% }) g
& x7 B, f7 i9 X9 @& a1 `3 Y成品图来了，是不是挺诱人的？9 j( b. ~. d: u7 w+ z5 P2 v
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来个近景吧：# c7 X4 A0 P5 M, m
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切开看看：
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------------------------------THE END--------------------------------7 n+ B, A) Z+ ~+ \/ V7 |; o
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
