- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
7 D4 r" }! r$ r这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！: R1 F& j$ J1 Y7 G9 K
咱不能辜负小姑娘的一片心啊+ X! R5 `0 A5 M5 p9 _+ B' F
于是乎，就有了下面的。。。6 O e) b& i' a/ {; d
苹果派和香蕉派) T5 r5 i! ?) c' q4 v
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
4 U) g; ?) H2 {, V: t先上个成品诱惑一下 ! h l0 K1 b( F/ c
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- O6 ^' B. B. L( s5 F9 e( J老规矩，先上方子：
; d! v6 ]" ^0 V8 [3 B5 ]1 W* m5 _派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
- C0 @7 c9 F5 \; l# Y: O; M低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）8 c$ C$ r6 M) W* C7 i
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苹果馅料：
" H7 @* B) C% i x+ J! Z苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量1 B' p; ~0 l0 @# Y; @+ b
/ C, P' i+ R" }0 x; z* V. T做法（先做馅料）：2 P1 \9 f U# w) X8 w: u- T
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化3 R7 e, K2 u4 ]; F, @0 a1 q( C
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: r/ n" K I# q" D2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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3、切半个柠檬
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。% Z( V( f- ^6 e! M- w" a9 g3 U8 G
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派皮做法$ p2 v$ {4 |/ y3 |$ X- @
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合 `7 p p, F" V
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）' F. W0 W6 p: k7 _
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时2 [. a& h& N# m6 Z, ?/ w
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4 K9 E" r+ G! g: w" x: @6 I8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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* N" b* t- Z- F8 F. i9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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7 @0 Z8 k' ~3 {+ F8 Q% _' p10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）" d& K2 L0 q) e, v8 a- }& E% t
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片( c M5 \& K$ C! f* D* Q' |6 q
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
) V- ]# r/ O$ T! B0 S: n9 V% {14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面: N, R, u- q* }6 s$ h, W; U
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: P4 S8 E1 W) ~/ ~0 [5 m5 z做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可9 R4 D$ b( C" |3 [
2 C) G6 O. z+ A1 |/ R15、表面刷蛋液，预热烤箱, F$ b s5 b, H( n
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: w$ @0 T x" Q: o9 ~% s16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
9 I0 U3 u; ?! [% k0 }, D' |% }出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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/ Y- D& G, [) Q) m5 K成品图来了，是不是挺诱人的？
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" b/ ]% q; i) K; V; d* J来个近景吧：: t# P- h ^ V) @( w( c/ O
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9 b q$ [( l5 c8 K; I切开看看：5 m9 w! D' E; s8 M: E
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8 r8 j C5 n. C+ |$ D1 X1 q------------------------------THE END--------------------------------- y& z# z+ s( p5 |9 S
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
