- 妈米
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上周小侄女来我家玩,我给烤了几个蛋挞,小家伙吃的不亦乐乎,还说:舅妈你可真是心灵手巧啊!夸得我美滋滋的 # K9 F8 s0 L, J' A7 ^
这礼拜,她一直跟她妈说,周末要来我家跟我们一一玩,其实就是惦记着我给她做好吃的呢!" u0 q" y7 }* u5 D# l1 @" ~$ r
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
% n! ]/ ?' \ n8 O于是乎,就有了下面的。。。
7 g Q! v' F) w; X# [; s+ O苹果派和香蕉派4 W5 C0 ~+ u6 j8 `. H8 q) X
来杯奶茶或者咖啡,配着这个派,如果再有个阳光,沙发什么的,就美死了,可惜周末是阴天9 ~2 ] v# T* w [
先上个成品诱惑一下 ) ?, g# A: a- r, Y1 ?0 a. I
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# T/ v6 j. l+ J T8 G2 j2 ^: S老规矩,先上方子:9 N* A8 A2 F; [9 b
派皮材料:(这个量可以做一个8寸敞篷派,6寸带盖还多出大概1/3,可以用来做蛋挞皮,或者擀成片冻冰箱,下次可以直接用,我是直接做了一个香蕉派)/ d p! p3 D' c. z6 S1 A) w
低粉150g,麦淇淋75g(黄油也行),牛奶适量(我没称量,大概100ml),糖适量(我放了大概10g吧,怕甜,爱吃甜的可以多放点,20g左右),盐1.5g(小半勺)
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- s( M0 K/ G3 c( S苹果馅料:) q7 \! {* e6 b! t
苹果1个半(中等偏小个头),糖20g(喜欢甜可以多放),黄油5g左右,肉桂粉1小勺,牛奶100ml左右,鲜柠檬半个(要柠檬汁),淀粉适量
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5 q- A# ]7 z7 d" d4 O4 W做法(先做馅料):0 c9 o7 O, _3 r5 ]( z" \ k4 B I
1、锅内放黄油,小火搅拌至融化$ U' \( D( k% [5 z# N
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7 D7 k- X! b. O2 s9 {2、将糖倒入锅中翻炒至微溶,然后倒入切好的苹果块3 X* ?0 R' ?- N" @. U1 K, @5 Y9 J, E2 j
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3、切半个柠檬- T5 B! P2 f. z) f
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4、加入牛奶,小火炖,放入肉桂粉,柠檬汁(用手挤一点就行,喜欢酸的就多挤点),翻炒均匀后,倒入淀粉水,汤汁粘稠后关火,放凉备用。
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派皮做法4 A1 h' B$ Z( g* ^* X4 g
5、麦淇淋沾面粉切成小丁,与面粉、糖、盐混合/ F0 O& {: |' V W
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* j( M, I* w/ g) j! v6 B8 R$ p5 _5 h6、分次加入牛奶,拌至没有干粉的状态(不用使劲揉,不必将麦淇淋的块揉开)8 ?- `" f( e" T1 f' V6 L" ?% H
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9 }4 `5 V# g. ]7、用手捏成团,放冰箱里松弛半小时
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8、案板上撒干面粉,将松弛好的面团擀开0 G8 c J* ]1 X& z# D
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9、上下往中间折,再对折,这是第一个四折: }3 h. O# m, Y+ h
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0 v! Q$ m# v7 r5 V- l! N9 t10、将面团竖过来,再擀开,再四折。如此这般,重复4遍(如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作)3 T/ J4 S; |. B$ X( a4 R
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片/ h; j9 @) I' d: u7 |
12、分出2/3的面片,放入派盘中整形
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9 ]3 C1 X+ W4 ]0 p13、倒入前面做好的苹果馅料(忘了拍图)
& d, H5 u$ r1 w9 }" z. v6 B$ h i14、将剩余1/3的面片再擀薄点,切成细长条,装饰表面
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做完后面还剩了点,懒得放冰箱冻了,直接做了个香蕉派,将面皮擀成大片,其中一面切两刀,别切断,在没切的另外一面摆上切好的香蕉,周围留点空间,将面皮对折,刀切那面向上,然后将四周压实即可6 f3 d; `9 b# i5 b2 I
- x, _; C& l$ |) a15、表面刷蛋液,预热烤箱' G5 C9 c8 H3 n8 d1 {! d/ }7 t
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1 V$ L* Q# F! w( d i16、170--180度,中层,35--40分钟,视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
. b/ A6 d6 {* ]" _2 I1 l出炉后如果底部发软,可将派脱模放烤网上,表面盖锡纸,放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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1 O2 [$ d# S m+ ^3 v& y `; B成品图来了,是不是挺诱人的?% T5 Y9 k$ h: @/ v% P1 ^7 Y( v
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来个近景吧:
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/ d8 N% E- G) L0 y4 s, _( @6 v切开看看:' h- {( H. j! k5 ^! C$ E& n+ i
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$ o0 A! S3 M/ I& M- H5 H7 O------------------------------THE END--------------------------------% Q: ?. A T+ I e/ n
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