- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 . K- C9 u4 U) j, r( x/ C% Q
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！4 F3 v- ^( w a# h8 n3 F
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
% n) C4 m' @6 I: `0 b$ C- {于是乎，就有了下面的。。。
) E8 {, `0 u+ L/ v6 h0 y苹果派和香蕉派8 u7 H3 |3 Q( D! Q( ^# h
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天9 v2 c$ y1 |5 O
先上个成品诱惑一下 # V6 `6 }: f$ i
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6 \4 V6 K& `; ]# O/ R老规矩，先上方子：' U) m1 A3 i( h- {& P" G7 ]
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）' p& C0 `- J" b. @$ i0 k
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）6 v& N+ v+ t9 N T$ g: j. R
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苹果馅料：
' f+ D; B# }% O5 I( \$ D5 x% u0 P0 g苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量" r- Q$ G2 i( m- N' `) S) V
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做法（先做馅料）：
2 ?6 O. }- a' |: K1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块7 I" l* q3 E! D+ Z5 f
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7 p2 e: s% t% Q5 x2 M3、切半个柠檬) r! t6 |( q1 j* I, L( k
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。2 g$ x* U1 i6 Y, u% O2 @
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派皮做法
8 V& y( Q, y* K; Y. r5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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1 H5 q6 y' L- Y1 h" M8 Y6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开" V6 b$ q/ n+ G o2 R3 @9 B$ h8 Y( V
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& j; P5 U% K! g3 ?8 S0 y9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折' r* t% T4 O: m1 D
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) L# ]+ n1 m8 V, d8 `1 P10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）: X8 F3 Z# e5 [8 ~ k6 ]+ @# M3 w+ z
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片8 b3 A. v! z) [& b
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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; }: g/ r# s3 g# u5 h8 q13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
! o I$ A2 |9 y- m% ?5 P# A14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面- k: A+ y2 o, N4 c; r. Q5 x
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b d" h+ [% p) t% M% R+ g1 ^! s做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可( F5 {" G; D) ]8 c& J& @
/ L7 }) C* Q- m. D! k. t; Z15、表面刷蛋液，预热烤箱7 j/ W; K. f* p& L! A
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4 ?) W, d& f( _16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。! o5 h1 _1 {8 {% l8 I! h; I$ X# @
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。* X R f3 I1 ~, W; A7 \
- ^' Z% c" Q4 S: k0 K/ f: Q成品图来了，是不是挺诱人的？( `* Q$ q% z/ d1 U6 I! B& g
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6 s1 X s# D/ X7 R' _3 i1 H: E来个近景吧：/ U* m1 ]* Z' K' H, v! h
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切开看看：
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------------------------------THE END--------------------------------: Q+ P. M( {( y0 _( Q
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
