- 妈米
- 16891
- 经验值
- 15001
- 在线时间
- 967小时
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 注册时间
- 2010-11-8
- 帖子
- 3858
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15968
- 精华
- 4
- UID
- 5367414
  
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 帖子
- 3858
|
上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 / o( D0 `- O* `
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
2 N& Q" ~( C1 A7 f7 t咱不能辜负小姑娘的一片心啊
, j* Q' X( `$ ?于是乎，就有了下面的。。。! P* {! J. [* y) L4 C# s0 P( {
苹果派和香蕉派
& ~; E& W. c d1 H5 j G8 _来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天 o2 w G9 h# |) d# w6 y4 q" H
先上个成品诱惑一下
+ O0 w- D- j/ Z. f$ l' Y% }5 m/ N1 E& \
; H, ^( J# R( G+ j; `8 ]" d, @老规矩，先上方子：4 m" Y( S5 d0 D" d& o
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
& ?" e' I! |1 z3 H! h( V: x低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
. }8 ]( i0 D5 i, R: w5 ?% E# w$ G
7 O7 q9 X, X* N* Z3 A; F苹果馅料：
6 W1 ` K- G8 B6 b) g+ U( g苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量* Y v% q+ g. U/ w8 c- B& L$ R: a
, z1 _" q: U( b* [( b
做法（先做馅料）：8 y! K5 C, C. e* V+ u
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化' M5 T' ], [2 \$ L
$ u+ t6 L" m/ L3 @& J
/ G2 @8 a$ K- J* G1 Y4 R2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
5 Y, S2 x* b: U; c* @" L. K* V
2 Q9 A& i+ S7 i3 D: I9 V s
( {* l! X. r" ?, d, E& i3、切半个柠檬0 A9 s ~% N/ P& c
' n; z& f7 A9 b5 a; ^, ~4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。# t( {! M" ~* ~6 |
f) S9 c0 n" \! U) L
派皮做法, f, @4 C; X; |
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合* O6 c8 n1 L0 Q2 ?! ?& |, N
% ], d# B, o9 ^% C
, b; K, S% g& u
0 [- R7 y; ]* M" z6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
6 B& \( T h+ m" @
9 b; v* G: C# U; Q0 V& o! k" Q) M0 [9 K! T' i6 N. c' C
7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时; K2 [7 {& t1 }2 {& I T: }
6 f* q# g* @9 u" I9 d. l( P8 v3 o: V
' u3 Z- ~$ a" [! p/ c# }8 ?& T8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开" r! H) a) z1 P! X1 H
5 B' O% m6 t" M7 F
y3 A" Q/ \; P8 p# x2 M$ ]0 p9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折. y9 C7 [, l% \5 y
+ G* [1 F& r) ]4 @5 d& Y, O
4 B; H$ _: t( E
' w% x9 w$ E) w* ?$ z% m
* N" i3 X# ~7 c4 ]# k, V10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）8 U1 D4 {9 Q; W$ ]; _+ B
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
& W2 J7 U* X T& r$ ~8 W: h12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
) m7 i+ z1 n9 R2 O$ g ~2 e3 j
$ z2 ?& i6 P, K+ C& y4 U6 X0 D+ t, o" t2 z
A6 _1 Y& a: i) P
2 ?1 R m8 |$ Y2 P; Z13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
Q/ w( p/ Q5 N2 _# G* b: |0 F14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面" n7 S3 P1 l/ i9 T' _! \" r5 f
$ x. b2 v3 W4 G5 Y* Y5 @/ c4 l
- d' R, L2 Y& a! i$ ^8 u做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可$ h: _8 f; o6 d
2 ]2 \* M" I( V- T5 s& K15、表面刷蛋液，预热烤箱" a& O& F4 x6 g3 t
6 b% I, ]" ~; h, S1 a1 d
4 T9 w7 z: Z6 K/ a
16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。9 l( H: C6 i$ ?3 B* ~
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
1 O; }1 J9 {; F0 z a- E 3 Z3 y- F$ {5 a H3 T
成品图来了，是不是挺诱人的？ z0 { @; W; o+ c9 _0 i! L- M/ _5 [
; W1 s, c5 P( P7 }$ S
9 w& H& @/ T* Z% d0 g0 c来个近景吧：
1 J2 h# Z( n6 q" B
, S7 [+ s( ~" K+ B' ^ ~. x$ f! m) N9 m% _% W. \3 j
4 |+ Q. ?0 Q% H9 W$ i$ J) d$ Q/ x
4 b' T- w8 @5 [3 } `9 S5 G
切开看看：
k4 B+ s3 z& H2 c) T w# N
9 p7 B5 p, A- a, |) O9 w" I0 C8 w; i. A4 z7 ?# t
------------------------------THE END--------------------------------. S. e/ B2 I0 ~
8 a/ r M$ b" A4 s' w7 ~: A# M7 r/ H1 p$ K9 |0 Z9 J7 M
$ R9 s' ^/ J/ m% p' n6 A3 m7 r
9 g% e. k1 a& [0 H
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
