- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 # K9 F8 s0 L, J' A7 ^
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！" u0 q" y7 }* u5 D# l1 @" ~$ r
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
% n! ]/ ?' \ n8 O于是乎，就有了下面的。。。
7 g Q! v' F) w; X# [; s+ O苹果派和香蕉派4 W5 C0 ~+ u6 j8 `. H8 q) X
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天9 ~2 ] v# T* w [
先上个成品诱惑一下 ) ?, g# A: a- r, Y1 ?0 a. I
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# T/ v6 j. l+ J T8 G2 j2 ^: S老规矩，先上方子：9 N* A8 A2 F; [9 b
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）/ d p! p3 D' c. z6 S1 A) w
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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- s( M0 K/ G3 c( S苹果馅料：) q7 \! {* e6 b! t
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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5 q- A# ]7 z7 d" d4 O4 W做法（先做馅料）：0 c9 o7 O, _3 r5 ]( z" \ k4 B I
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化$ U' \( D( k% [5 z# N
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7 D7 k- X! b. O2 s9 {2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块3 X* ?0 R' ?- N" @. U1 K, @5 Y9 J, E2 j
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3、切半个柠檬- T5 B! P2 f. z) f
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法4 A1 h' B$ Z( g* ^* X4 g
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合/ F0 O& {: |' V W
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* j( M, I* w/ g) j! v6 B8 R$ p5 _5 h6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）8 ?- `" f( e" T1 f' V6 L" ?% H
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9 }4 `5 V# g. ]7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开0 G8 c J* ]1 X& z# D
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折: }3 h. O# m, Y+ h
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0 v! Q$ m# v7 r5 V- l! N9 t10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）3 T/ J4 S; |. B$ X( a4 R
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片/ h; j9 @) I' d: u7 |
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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9 ]3 C1 X+ W4 ]0 p13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
& d, H5 u$ r1 w9 }" z. v6 B$ h i14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可6 f3 d; `9 b# i5 b2 I
- x, _; C& l$ |) a15、表面刷蛋液，预热烤箱' G5 C9 c8 H3 n8 d1 {! d/ }7 t
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1 V$ L* Q# F! w( d i16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
. b/ A6 d6 {* ]" _2 I1 l出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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1 O2 [$ d# S m+ ^3 v& y `; B成品图来了，是不是挺诱人的？% T5 Y9 k$ h: @/ v% P1 ^7 Y( v
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来个近景吧：
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/ d8 N% E- G) L0 y4 s, _( @6 v切开看看：' h- {( H. j! k5 ^! C$ E& n+ i
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$ o0 A! S3 M/ I& M- H5 H7 O------------------------------THE END--------------------------------% Q: ?. A T+ I e/ n
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
