- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
: w- j2 m% N P) n这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！# j1 Z& |2 \2 T1 @4 f
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
9 j8 |9 n# D0 Y E于是乎，就有了下面的。。。/ a0 \, I4 G9 A1 D5 c# ?- v
苹果派和香蕉派/ F" t8 v: M! ~, z0 r' }) p7 z5 ^
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
. B5 ]- P, O Z" O3 g: K. s先上个成品诱惑一下 ! h- r! M6 V+ `; V/ i0 A5 G
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' |' f6 z# _) }$ ?$ s: b4 P2 V2 R: b老规矩，先上方子：3 E5 N# w4 M+ p- x
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）# B7 W! z/ ?/ P N) E
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）! H7 V' W# B0 y; u/ C4 v
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苹果馅料：
7 N0 v% P- S6 R0 }& W* [& Q苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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" J" O6 q9 _8 D$ E做法（先做馅料）：
6 l& y( d, e, n8 a8 k1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块" G7 U9 F: B1 [3 [; D ^; D8 S
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8 S0 ^, t& h& D$ r# O) Q C, z) _3、切半个柠檬- k9 J# l& c% E
/ _$ m, a$ C* Q7 z3 }& e$ l4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。/ q- \! }3 k9 e9 O: A
h1 ?9 n) i% W* X派皮做法, l. L" l e v7 w4 h
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合5 m+ V, n4 k" k! e3 W/ U
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开, L4 W; |' ~8 i$ H
" l+ s. P5 r0 B- T! G0 m4 k9 L0 _- k5 K3 ^4 p9 g6 L6 B
9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）* Y$ o1 ~' g7 ~
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
; Q6 a9 H; E" ^, P4 U% F' i. a0 a12、分出2/3的面片，放入派盘中整形6 n K h+ ~& |
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）3 W: K( g/ }1 a' t; v% k8 D
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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& |3 P0 l2 Y" t做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可2 H+ b. I' U, w
" d1 D& T2 H+ I& o1 L6 x15、表面刷蛋液，预热烤箱* ~8 g1 f0 k# ^! @' }* h
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+ M' o- a9 ~2 j3 X3 ~16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。7 a8 C, n5 e3 G2 g+ M2 O1 M+ C. ~
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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成品图来了，是不是挺诱人的？) l3 G2 }: g1 z" a1 U$ \
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来个近景吧：2 J B+ E+ M. j
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9 a. F* c! J; k, k' i' ]切开看看：5 n; ?) H1 L1 E! L2 t* z
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------------------------------THE END--------------------------------/ \, ~. C% r: A% i7 s6 i' z
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
