- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 0 q# U1 i, G* k5 k% ?
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
b) o4 ~3 T: ~2 c8 H咱不能辜负小姑娘的一片心啊
/ Z m @1 p% D0 o% ]% [" P9 _ S5 s9 a+ G于是乎，就有了下面的。。。
! {) ^. l/ B/ q- U# f6 a) ]0 d苹果派和香蕉派2 j; z- n- `9 ^3 ?
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
5 K" W: ]! g& k" E先上个成品诱惑一下
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老规矩，先上方子：" Y- ~4 l7 ^. z5 n' R% N7 ~3 n+ ]5 u
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
6 D+ U$ L; u9 S r低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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苹果馅料：
! M+ _- u4 X/ p苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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3 Z$ U, B) W- @4 I8 K, o' N, `做法（先做馅料）：" s1 y5 `6 a. h( G
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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" j! f- u0 J+ ~0 F' v2 S/ J+ M% W2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块2 n) O3 k6 T* E' O* a
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3、切半个柠檬
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8 _: X# h8 ]4 u( b4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。9 n6 a, F+ A5 a$ E" w s9 i; s4 M
$ _ J3 ?+ ^* Z1 ^& q g派皮做法0 l3 c) b& b, T: G& ~" h9 J/ y0 q
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合& P- A7 Q; r# B* B
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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+ Z8 S: G" {- b& a: i. J% ]/ H7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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4 G- G/ l; x5 ~4 `" E8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开, m( g: B4 |6 e8 R2 n! B
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折. o3 |6 C& P' u! j
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
; ]! p3 G8 I0 c( }% w* D( k11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
: O6 U+ M! M/ W12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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( P2 N C& v# k; C13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
' i8 ^+ n4 O X0 {, M7 _14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面0 S& a- t6 E m( U, j: B% R
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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15、表面刷蛋液，预热烤箱$ d9 g3 I+ K/ @" p/ [5 }
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。 w' C( h* s# A/ k0 H2 A, S+ [5 k; y0 m
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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成品图来了，是不是挺诱人的？. O( C( F# q/ I& n& C3 B9 `
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来个近景吧：( `& E. J% f. e
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切开看看：
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------------------------------THE END--------------------------------7 }: G6 @" b+ r6 `, d8 E
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
