- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
/ l! o6 a& j3 m9 B6 E2 W1 X' y$ o! v这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！4 D: x& o$ @. @5 L
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
2 ^( Q: ~5 N+ h4 T' Q* h- e于是乎，就有了下面的。。。7 g+ I* X4 `# R6 t1 _
苹果派和香蕉派+ ^# k+ C1 q# j ^2 `
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天, ^0 x% z* X' h# S
先上个成品诱惑一下 q2 m4 U/ b m) j3 K1 H
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老规矩，先上方子：1 z9 l) g3 H. x2 h
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）! Y- }5 o5 k3 `5 A0 g; t6 D) x- Z
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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苹果馅料：* }2 M5 s5 @9 o- y
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量" {3 j8 G' p/ p- M
* H0 j v, F8 H9 z做法（先做馅料）：7 p" A! b3 z4 ?) K& l, t! o
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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9 s6 y1 ~; q2 r# T/ N+ \2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块) P9 b' b! h H0 m2 B& {
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5 Z- [# c! G* F f/ s; M) H' I3、切半个柠檬
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% e0 F$ @# Q& R# ~' g U4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。, r$ W6 k. }, g8 ?4 o
5 j. W$ n9 p$ r7 ]; k, U派皮做法8 r, H! g9 Y) F, o
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）# i2 u5 |6 g& j9 D, ]; j
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时& n/ @1 \' z( L3 k
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6 O3 \* w& B* X' {0 \; F8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开- i3 @3 K, R( D. {$ p9 z# N
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% C0 i4 l% o3 Z9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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* k' L# m) M4 j! H$ v5 I# r2 s10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）$ k, {0 o; @ E
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片- g% D1 I! d: K% F# L) ]0 c& j
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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1 e: e d# y- N- ]/ X13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）' b3 w$ z# o5 h( e* n
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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- w" g' I8 p7 u+ n- e1 d- N做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可; s" ^+ Z, o: L
$ V% a6 \4 @' |; }$ P& X15、表面刷蛋液，预热烤箱
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。+ U) q9 Z2 F' ^9 G! Q
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。0 O4 r" S! i& C6 Z. E. n8 A( Z" T* C. p
' E5 Q; X8 H5 y& a5 j成品图来了，是不是挺诱人的？
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1 [! e& ]+ h$ B来个近景吧：
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切开看看：! H5 U! Q9 T9 K5 U
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
