- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 " I2 C3 f* o0 H4 X
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
$ u; @6 F3 X% U1 Z& K 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
! s# p" W) L6 j- B/ z! T的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
$ e- {* b; {0 @' w; l2 O 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。! N2 S' @) a2 G
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原材料：方子参考君之- G" {9 R# e x" f
无盐黄油 80克0 |" w8 ? r% u* O5 J3 Y& L
白糖 40克（原方80克）
7 {( b7 p" f1 R+ _低粉 250克（原方220克）
5 q2 o r+ O( k7 ~. T: W4 {7 t5 P" B蛋液 50克7 x3 W' y* q8 Q1 }9 a/ `
盐 1/4小匙（1.25ml); g' G, V9 v( ]" M. e3 d
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
l! l& S) {' T! z) J# I泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：
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; L, {6 N& S% ^( ?9 U1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
! }" s6 U& a9 r1 X/ @* R9 L2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
, [8 x J0 S; I! j/ J! m3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；6 H% G& p4 I* a# `
4、加入盐；% }! x, Y1 Z/ o+ O2 I- a7 U
5、搅打均匀；
7 C( @3 l. _) h! y) f3 F6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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* d, B g$ l; K' x, y& v; r7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
( w5 r. H8 I: h9 m8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
( I) J% I! v6 l* T% f# B9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
! y& a7 q( m# O* r9 ~/ Y10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
9 C4 {- ~* n: B; ^6 C F4 o4 |11、切成条状；
[. v# M. \2 K, }5 K+ U12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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7 B8 ]+ S/ b- J饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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# Q' L; I8 P/ u! `* @1 U0 C | 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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9 Q2 y; D- q A 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒7 X6 B7 x' P3 W- S
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔7 j" A5 J2 v n2 i0 Z, j6 @! x
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5 v5 t" i% |, ?7 O7 a无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康 c; \1 X) ]" u: P
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发表于 2012-9-13 13:34
