- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
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8 b/ P) O& Z! N( d 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
' s& z- i7 Q; S& u+ q f$ ~7 n 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
0 W l( R* \ s0 n9 h. e的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。9 G- o# I) k7 h, f
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
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6 ~ [6 w8 M- ^6 \1 e/ r, K原材料：方子参考君之
# T% p( _& X. L! v8 ?无盐黄油 80克( a0 v$ O! Y) s& M% o
白糖 40克（原方80克）
* R B+ t Q9 Q6 R' k9 c低粉 250克（原方220克）$ d$ }% p6 P. M
蛋液 50克
+ `# t, \* k, _3 t- _7 D" N5 S9 E8 Y4 B盐 1/4小匙（1.25ml)
. `; z" _" L7 o9 O( t2 B) o7 F( w葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）6 Z" [- I4 O7 L6 K' A
泡打粉 1小匙（5ml)
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: }% m* G6 I# P制作过程：- h2 R L' i* H" U$ B& v7 x$ g6 i* j
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- ~0 ]1 H. g- T9 j1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
; x; {, t; J8 @1 o. Q2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；% b' Y: Y7 K. \/ k4 H* q
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
1 d# `7 W# y& ?2 m4、加入盐；
! B3 m# [! E3 a7 |1 p) \9 L S5、搅打均匀；
A% A! G" A2 V6 K% \' Z* T. [6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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' E; _& S, X3 Z) w" A1 y" @7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
# A" x- K3 ^0 {/ j. L8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；5 t. Z, h+ k$ \1 P! s
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
, y2 X/ L# H- g" v3 w10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
' U4 H. o. A1 d" T+ v8 C- M11、切成条状；- C5 }0 @- I3 v6 K: ^
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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; c: q0 K" d4 q+ v1 g% g0 E/ v3 Y: I+ E ]
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：# U) x4 L+ a1 I- U/ d7 s+ `
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥7 o7 n& q9 @; m3 e9 O/ w
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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, C' O; f) k* L$ e, h 胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干4 }. a+ @$ r" C; b" R: n
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6 Q0 n7 I; d8 ? q% ?! ]. L2 u
懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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; @( ~0 O7 v1 g7 o# m8 X. M$ K 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒. }" `0 A1 |9 O; \! _. l1 G9 r$ C* S
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼1 f, A6 S, v5 ?; _- B! T6 s
3 e0 X0 r, g6 U- O: b3 u * x# ?( W9 d) r( J* a }9 ~
紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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6 q0 ~% G' i* _( ~, c& P$ Y无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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2 ^5 b5 }- R8 ^! Y1 G9 t* g+ q海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
