- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
1 `' Y& B+ f% a; J" W/ W7 }5 E" j$ ?8 F4 t! E# e, z) ]
( F! Y: j4 ~2 l
哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。$ M; I* Z( R: ], s
* a- X9 v" O$ a6 p1 X1 T* E! q( u1 F: O
" T- `' f7 B1 D& e; w
; Q/ q" M; |5 m) x
' W# q: t& @6 n" R
/ I6 n5 p/ D& r; m 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
6 {8 M2 I* h: l 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧 m/ Z' C% |! K8 j
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。* h' ~3 R# E, E) X9 Z
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。+ T$ i: N) X2 G3 D$ |' A* }
$ T) _/ l1 _6 G; W/ u
0 L; E2 K& l4 U2 t1 e: c% |2 O' g T8 Y
% m/ N- r# S& g) V- f( ?原材料：方子参考君之! P9 d6 P" }# E8 I7 u8 x
无盐黄油 80克
1 ?+ ?9 `. n. M6 t' j+ ?9 e. ~白糖 40克（原方80克）
. x$ @7 L$ _& ~5 [低粉 250克（原方220克）2 J. U: i# _0 Q# l
蛋液 50克$ O7 ~% q# T* l. a1 Q) I
盐 1/4小匙（1.25ml)- L9 I- y* c# K) Z6 {1 v" X. U+ z
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
" r3 g* o$ T6 Q( {0 q7 y: c g2 P泡打粉 1小匙（5ml)
* z! D7 K4 r+ A7 r0 }' U7 F2 c" @0 t( G
制作过程：
9 t# F1 h+ m* Z7 g+ R& \+ b& {9 [4 k- @
. c {, C) W: W0 b. O
1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；- T0 k: ?- B& d" P8 }8 T
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
% n! @. [: z1 w) f3 ~0 e1 U( Q3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
! E+ Z0 A- v" k7 V( n; \/ u2 h% ], R4、加入盐；
' D# _ n. V6 `5、搅打均匀；8 h: w: s& ~# P& W% T
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；% Z4 G V5 {: r. A$ [
* k% q$ l8 J2 ]9 O
8 R1 G1 n$ g; P9 z/ m& `7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
3 u" i6 c3 N6 H$ O4 n8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
3 R3 N9 `8 f5 u9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
& Y4 W% z/ v. K: e10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；/ ^' J$ X. e6 l) v
11、切成条状；$ Y# S3 K6 P( N5 \
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。$ g) h* X/ E1 ?% Y+ }0 H8 q
" W4 r' T0 m& Y8 e+ a1 B饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。. o _8 ?; l7 Z
0 j: F% Z- b2 H+ v7 W; _4 K/ h+ c5 A
9 |5 B( V1 x: k6 I, n! W" C) d& z: J4 A
' H* p- N; A& z1 A! Q# w9 D
, w" H. d! v8 {) M4 u3 A$ u, \2 I 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：% D; W9 {+ A Y( v9 b" P( m
8 D. S; ]& V7 n. h/ q
% u" e& ]8 N4 Z* e 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
8 a6 g8 t7 Y, E( f: h! J- D/ H6 E, m0 n! @
, c( d! r9 c' ^/ |8 O/ s 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
6 x( h: c/ N$ L1 x, ^$ @
% n/ _2 i& V; F3 Q6 }/ Y * L" j, a, l$ r* w9 R R
胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干& j+ b D0 B' m9 y" K
% e. E: f9 C# q% y# m4 S+ _6 Z
8 g: S: M! }% c3 M2 [8 I3 a5 b
懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
1 x+ H& f. [/ ^" H1 s8 }; k" E p! E6 U& m& R8 t5 ]
/ \- p4 c) W9 G 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
/ V: Z5 i3 Q- E) o0 {4 n
, A0 z: U% x" @6 u( {1 t0 g e2 y. v# S" I6 C6 M" H6 u
$ Z: d4 ^) \" }8 K" r0 K) [ 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
, r6 k3 o( q3 q, @' W& l3 w9 F. M; q
) K M+ }7 h7 M- t. Q5 ^4 z7 l7 N0 h
7 D k& ~0 o9 S6 u紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔! r5 J! j3 [8 ?- {# a$ P5 P
: v7 [% z! y# `) B4 m+ z! x" X
( u* K: F, S9 w0 T, L0 `
无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
L# X0 n' m* ] |
- E0 ^* h; W0 B) p G* X+ E: D: z. o
( {' r9 z% s4 t1 Q7 O海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
9 G& z+ j$ B: W
3 O2 F" q4 X5 G0 ~8 A6 ?) G; i& M; ^% x/ v* l/ V# O( z* u
/ } ^( J: T2 M: ]* F# b* S
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-13 13:34
