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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
; \1 R2 P6 ^5 d3 O/ b& e 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧" S8 i+ N' G+ M8 c
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
_" E+ M4 W) ]0 e 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
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) C$ n! y' t( H原材料：方子参考君之
! O% J" X8 R4 v' R无盐黄油 80克
$ H1 a$ y6 @) j4 P u白糖 40克（原方80克）7 N+ A2 E. \( S
低粉 250克（原方220克）% T0 m% T( U' ^
蛋液 50克! }3 B, F: a8 U0 O$ A' S
盐 1/4小匙（1.25ml)
/ n3 P+ V {! v7 }' w葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）. \5 A+ z; M7 h6 F+ F# e- e- W0 l
泡打粉 1小匙（5ml)% N; Q, q: v! W, R0 O/ N
" m, Q0 N9 o, o0 |" x4 L制作过程：
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；. i& D; B# y5 J7 Q. t7 G
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
8 _' | ~0 u: K, w- ]0 V( I3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；8 d) v* F: t3 W1 d5 j
4、加入盐；
3 m# Q% b. o3 i; W1 M5、搅打均匀；9 D5 n5 l" [8 \* s9 E# `4 S/ V2 F
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；" Q: z# ^/ Q0 @ {! a" c- j
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；$ d6 Y0 G2 ^7 I7 m5 `4 [
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；* K) K: |0 Y; Q4 T1 i
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
5 V; F4 I# D+ d3 H, v4 Z11、切成条状；/ a6 n1 ]) R% v" g; V! F8 ^
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。) O1 b# j$ d; C# O# w8 u3 I
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。& p5 Q; o$ h% s/ [
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥" H( x% R' i) i# R9 [# T O, ^
. C& D" ]/ p5 p5 ^: Y+ i; G6 y$ D
7 @: ?7 Y& |& ^3 Z5 U" w; v4 o 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干# [) `3 E g5 ~* W9 o+ D9 l$ S8 @0 R
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干) q& H4 H' @) V! Z! \
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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% N1 h6 K/ ]9 g% g5 @. r 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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& L% P1 K, f, b j 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼2 _) X. i! v( K9 E# D
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0 ]) y- _7 H9 ~: ?' u紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒5 I. f0 C: d& v0 p
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' z7 U2 O9 l: Q; a+ z海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
