- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 + T* r7 a% H: l6 P1 J
% G) ]% Y. k' I4 v! ]: U
8 D$ H& ` {4 {- J2 V, V 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。( ]1 \0 X0 D) F7 o- X! k
$ l) ]5 l$ Z P: c# ~2 B
& F6 s6 X$ s8 N/ b2 V4 }$ v: e# z& I
2 j+ \8 d7 C9 A. s4 D# Y$ {- \( \8 ]8 Y6 ?
/ s" k: I3 s- l6 a6 I1 Q
被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。1 y i" L: N( K3 N
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
2 P* X7 V% q, r/ ~7 W+ j: ]的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
3 D8 H* a, X% q2 r$ m8 L7 P0 k. U- L 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。' p# \9 N" B1 ?1 o
% h# T- i( M2 r! ~( q8 j8 r
* ^& x* G0 q& e/ v
* [* r5 H y R: d- N. `2 c4 E2 I
: P0 F+ [0 w6 R7 d$ V% K6 r原材料：方子参考君之
* y% f# @' S1 y7 Y无盐黄油 80克/ Z4 g w& T& {; `- V d4 r( Y6 z
白糖 40克（原方80克）* U8 g; A& A9 T, Y7 |4 n/ F
低粉 250克（原方220克）
. y+ {5 p7 T& _0 Y蛋液 50克; i i! X& M/ s( [4 f$ k
盐 1/4小匙（1.25ml)6 U2 {) _6 A, Y( r
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）) @0 Y; E" y8 q7 L
泡打粉 1小匙（5ml)
* n s+ @: o6 X4 s/ u$ E9 u/ m- G$ E. J; E7 }' X$ u& `
制作过程：
9 X2 y# h5 a" {0 Z9 J: J5 J5 ^7 A' @: M. F
# i, T2 F$ v1 M- E1 |1 v v1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；! M3 ^, F! Y% `/ Q# E. b, u, y
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
8 n, U8 b0 _& \, q3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；& E0 q+ Q) D; s8 M. m6 E( p! \
4、加入盐；
8 C$ ?: j) I: G- ` b% C) E5、搅打均匀；
% i3 z6 O' x% L- g8 K; ]; H T6 p6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
4 G+ z% b) ]4 ~% \9 d; D! x8 p0 q* W" D$ C
/ b. o; i" I- s
7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；2 @( _ N) t5 H$ i8 R
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；" u N2 {: |) G. c% r5 {
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；6 g9 k k s" f+ S7 K
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；: i- I C9 N% e5 x- n
11、切成条状；
$ C4 q5 x% y2 P6 Y' m6 C& M12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。' q5 o; K# t$ E' g: x
_8 u1 u t6 U, |& h饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。% ?9 \( M4 U& V) l# s0 {
* C7 X1 X6 k4 C
# F2 {* w; w7 d ?: E" ~1 u% [8 T& [1 O1 p
- P; }2 H- N, E0 n
# [ J) M3 a+ t& N# v/ B: U e# d$ J- e4 n: z$ m
我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法： m3 {8 E4 ]/ B
' h. \1 x" G, Q8 j- f9 ^
" | ]3 A+ U. i& { 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥) }; i( d$ w9 @2 H) Y' x. z
6 H% p* {. {- R, o$ c& K
y5 ?9 J, h( V5 K. Q) |6 J6 N 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
! w; l6 v. t2 y" H1 T9 a
# N( v- c( |: l2 s" A1 S 7 ~" E( f4 Q3 P
胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干1 W: S: p& Y) {/ {
; \( A# _7 b! I # H5 i8 {% \4 ^/ @
懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼. Q) F: o# C) F$ l" W. {8 A
+ W) k9 T' s$ @6 K8 ~) k- E, {( D& V 8 r1 h( q/ V8 D, p' T2 z2 }. |
豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
! ^4 a9 ~4 d/ G. w) K& {" L: C$ j2 k8 r- m- n5 a L
3 |: g2 x6 g; @2 Q% B+ c
7 H7 f! ~* y* G2 q0 s 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼0 {) u" B0 G" r$ l2 f
: [ T: Y8 U* z/ e. [
9 v9 C f) k" k. |4 h* T- B紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
# k1 C' k C8 O0 d4 q4 D- x2 _, A x9 ?
! T5 s6 r) V3 f: v& K2 R
无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
% k: K) k7 Y7 I, m4 }1 ~5 Q/ q; S# @) O3 _" F) t
6 }( l; V) b8 _; S! b* s8 {海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
5 }" }# n( R: X8 a+ d* c4 m' G% h2 ]) _/ E$ X2 P
: A6 l+ X z1 o. `% |; y' l
: Z. S) E( O9 T9 ~: j; R0 C& g
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-13 13:34
