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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 & M z H' o1 w. i( G
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。 M. K1 ~( ?" w6 B: {" a
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。# y1 q& W9 X$ I) g1 u6 Z5 \4 J
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧2 Y, [- t% G% a$ t! \
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。2 i( s6 p* P5 ^. ?
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。$ q* m( c- X" d- T1 @4 i5 [) G
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原材料：方子参考君之0 p* q3 {( ?6 p' X6 b$ F' b3 o$ ~ s
无盐黄油 80克5 }7 ?- ?% ^* E. q* R
白糖 40克（原方80克）
$ q/ d- F( r/ D) T9 Y& I低粉 250克（原方220克）
& a- o" a8 l8 N蛋液 50克
0 X! t# S0 L. v! I( L) {/ v盐 1/4小匙（1.25ml)
: [. k3 y( V" a0 u葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）% u' j$ ^4 o+ S, x
泡打粉 1小匙（5ml)1 {+ [# K3 X! A% w% [3 Z ^
3 X/ |/ d6 K d. c$ S制作过程：
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
! u: _0 y0 S$ D n, G) z- u% R2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
, H; t) Y! C7 m7 {6 w9 h& Q3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；9 s, j+ F% d$ j8 i' `
4、加入盐；
; g( t# h% f8 x5、搅打均匀；
) l5 @2 F( B3 s6 [5 B' d( p% a# f6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
! ^/ K# J" p2 }) Z9 y& p8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
) @9 k3 S; n- g( P4 T1 Y. k9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；4 f4 S9 T( ~! X9 _7 h$ ?( e- I
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；/ O0 m P9 L5 ~
11、切成条状；2 T8 v' h) r$ \, R# Q& L$ i' a
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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( q4 f0 ]6 j/ y$ p5 S饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。( T5 }$ @7 ]0 K5 p/ s
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：7 w- p6 f5 ^% B
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥 B. s |" b% H6 m% ~: B7 Y1 d) q
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干; M/ Y2 p. B( `" s5 a0 m$ a0 B
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼; s+ ?. J& E F T9 Z' l4 P
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/ N) G6 c9 A# W. ^0 | 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼+ Q8 t! L; ^' r: J4 I3 _3 t
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! I+ q3 A. ~. S! R% `% ?紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒3 U& ]8 N7 J8 G2 ?& ]4 p
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# T6 I# q1 `2 R# x海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康! @0 A/ _* A& P2 A, j9 r: b( A
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发表于 2012-9-13 13:34
