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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-9-13 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
1 `' Y& B+ f% a; J" W/ W7 }5 E" j$ ?8 F4 t! E# e, z) ]
( F! Y: j4 ~2 l
      哇,我的贴子上首页,开心。谢谢仙蒂公主。$ M; I* Z( R: ], s

* a- X9 v" O$ a6 p1 X1 T* E! q( u1 F: O
" T- `' f7 B1 D& e; w
; Q/ q" M; |5 m) x

' W# q: t& @6 n" R
/ I6 n5 p/ D& r; m   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”,确实名不虚传!这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次,每次都被一抢而空。我呢,回回做时都照方子两倍的量来烤,要不都不够分的,大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精,让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎,看来我是做不到啦,一做好吃的就总往多的做,就怕不够吃。真怕如此下去,会不会让大家有吃腻的那一刻,到时都不捧我的场啦。
6 {8 M2 I* h: l   以前刚接触烘焙,做点心,烤饼干都是将原方拿来直接用,这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜,那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦,有点经验,就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味,事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢,我大刀阔斧  m/ Z' C% |! K8 j
的减了一半糖量,又增加了30克低粉,烤完后的饼干同样酥脆,同样可口。相比原方的甜度,这个改良后的饼干棒适度适中,多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。* h' ~3 R# E, E) X9 Z
   这回的饼干棒是给某人当零食吃,他带去单位后给同事品尝,反映挺好。不过有个同事怎么也不相信,说这个不可能是自已烤的,肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美,呵呵,允许我小开心下+ T$ i: N) X2 G3 D$ |' A* }

$ T) _/ l1 _6 G; W/ u
0 L; E2 K& l4 U2 t1 e: c% |2 O' g  T8 Y

% m/ N- r# S& g) V- f( ?原材料:方子参考君之! P9 d6 P" }# E8 I7 u8 x
无盐黄油 80克
1 ?+ ?9 `. n. M6 t' j+ ?9 e. ~白糖 40克(原方80克)
. x$ @7 L$ _& ~5 [低粉 250克(原方220克)2 J. U: i# _0 Q# l
蛋液 50克$ O7 ~% q# T* l. a1 Q) I
盐 1/4小匙(1.25ml)- L9 I- y* c# K) Z6 {1 v" X. U+ z
葡萄干 100克(提前泡好、洗净,沥干水份)
" r3 g* o$ T6 Q( {0 q7 y: c  g2 P泡打粉 1小匙(5ml)
* z! D7 K4 r+ A7 r0 }' U7 F2 c" @0 t( G
制作过程:
9 t# F1 h+ m* Z7 g+ R& \+ b& {9 [4 k- @
. c  {, C) W: W0 b. O
1、黄油切小块室温软化,与糖拌匀;- T0 k: ?- B& d" P8 }8 T
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大,打发的黄油羽毛状,颜色变浅;
% n! @. [: z1 w) f3 ~0 e1 U( Q3、分次将蛋液加入到打发的黄油中,搅打均匀;
! E+ Z0 A- v" k7 V( n; \/ u2 h% ], R4、加入盐;
' D# _  n. V6 `5、搅打均匀;8 h: w: s& ~# P& W% T
6、低粉、泡打粉混合均匀,与葡萄干一起加入到打发的黄油中;% Z4 G  V5 {: r. A$ [
* k% q$ l8 J2 ]9 O

8 R1 G1 n$ g; P9 z/ m& `7、用橡皮刮刀(没有刮刀就用饭铲也行)把所有材料翻拌均匀;
3 u" i6 c3 N6 H$ O4 n8、把面抓捏成团,不可过度揉搓,以免面团起筋;
3 R3 N9 `8 f5 u9、把面团套入用保鲜袋中,擀成0.5CM左右厚的长方形面片,放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬;因加入葡萄干,面团一定要冻硬,要不切时葡萄干会散掉;
& Y4 W% z/ v. K: e10、取出面团,去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条(我是为了拍照好看才这么做的,不在乎的这步可以省略。);/ ^' J$ X. e6 l) v
11、切成条状;$ Y# S3 K6 P( N5 \
12、排入烤盘,每条饼干间留出缝隙;烤箱预热200度,中层,烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。$ g) h* X/ E1 ?% Y+ }0 H8 q

" W4 r' T0 m& Y8 e+ a1 B饼干只要上色(呈淡黄色)即可,烤得时间长,葡萄干会变焦发苦,影响口感。我烤制过程中去接了个电话,回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。. o  _8 ?; l7 Z

0 j: F% Z- b2 H+ v7 W; _4 K/ h+ c5 A

9 |5 B( V1 x: k6 I, n! W" C) d& z: J4 A

' H* p- N; A& z1 A! Q# w9 D
, w" H. d! v8 {) M4 u3 A$ u, \2 I  我家还有不少饼干和点心,我本人不太喜欢齁甜,油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧,有喜欢的就点击文字进入查看做法:% D; W9 {+ A  Y( v9 b" P( m
8 D. S; ]& V7 n. h/ q
                 
% u" e& ]8 N4 Z* e    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥

8 a6 g8 t7 Y, E( f: h! J- D/ H6 E, m0 n! @
                  
, c( d! r9 c' ^/ |8 O/ s      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干

6 x( h: c/ N$ L1 x, ^$ @
% n/ _2 i& V; F3 Q6 }/ Y                   * L" j, a, l$ r* w9 R  R
    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
& j+ b  D0 B' m9 y" K
% e. E: f9 C# q% y# m4 S+ _6 Z
                   8 g: S: M! }% c3 M2 [8 I3 a5 b
  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼

1 x+ H& f. [/ ^" H1 s8 }; k" E  p! E6 U& m& R8 t5 ]
               
/ \- p4 c) W9 G     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒

/ V: Z5 i3 Q- E) o0 {4 n
, A0 z: U% x" @6 u( {1 t0 g  e2 y. v# S" I6 C6 M" H6 u
                       
$ Z: d4 ^) \" }8 K" r0 K) [  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼

, r6 k3 o( q3 q, @' W& l3 w9 F. M; q
) K  M+ }7 h7 M- t. Q5 ^4 z7 l7 N0 h                        
7 D  k& ~0 o9 S6 u紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
! r5 J! j3 [8 ?- {# a$ P5 P
: v7 [% z! y# `) B4 m+ z! x" X
                        ( u* K: F, S9 w0 T, L0 `
无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒

  L# X0 n' m* ]  |
- E0 ^* h; W0 B) p  G* X+ E: D: z. o               
( {' r9 z% s4 t1 Q7 O海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
9 G& z+ j$ B: W
3 O2 F" q4 X5 G0 ~8 A6 ?) G; i& M; ^% x/ v* l/ V# O( z* u

/ }  ^( J: T2 M: ]* F# b* S
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shuaishuai2006 + 20 太强大了!收藏
仙蒂公主 + 50 感谢分享,帖子上首页了

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点儿妈 团长编号MW11603

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2010-12-19 
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烘焙作品好丰盛啊

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2006-09-28 
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回复 豆豆的点儿 的帖子6 ?  C+ w, A) d1 f- d( Y/ q+ ~
2 `3 _" I) ^- G
呵呵,点心大集合。
点儿妈 团长编号MW11603

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2010-12-19 
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yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 ; X, _6 z4 W  i9 e$ [& @1 U5 ]
回复 豆豆的点儿 的帖子
1 N; h6 X2 t' I# j' r* t% ]/ Z! S, R- u4 I
呵呵,点心大集合。

' K* [; F0 X7 o) P$ v3 o  Z不错不错啊

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宝宝生日
2011-09-20 
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给我做点嘛,都给某人了呀

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2011-11-19 
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回复 yunyunxia 的帖子  x0 ?# g: G+ `% @
5 T/ N! ]. T+ f
话说楼主也太厉害啦,佩服佩服,我了我家睿轩,我也要好好学习。。。
团长编号:MW11649

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太厉害了!高手~
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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饼干收藏啦 这周末可以试试哦& s/ @2 I8 T- u& Z( Y1 ]4 G
但是你说点图片 我怎么就不好使呢?

点评

芭蕉熊  点那个带下划线的字貌似是可以滴~~~  发表于 2012-9-14 11:48

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宝宝生日
2012-09-24 
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流口水啊流口水,收藏了,等生了娃后也试试,回头多多请教啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 菜刀王子 的帖子, j' n( [- a; U6 O* N
% [1 e7 P6 c- M" Y3 o
好的,木问题。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 袁方/ty 的帖子
/ o- |: D- F0 [6 Z: A
4 H8 Q+ N9 w9 ?& r5 b5 E不好意思忘啦,点文字才行。图片没加链接。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 嘉赫妈 的帖子6 B" |3 l* C- D; }4 J# ?
  d, ?4 e  Z. `  E7 p
谢谢哦。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 睿轩妈妈1 的帖子7 y% i* k2 Q; D1 E& W9 o; ~2 A

) R& `" }& ~6 \. I大家互相学习啦。

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2006-09-28 
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回复 姗姗和思思 的帖子$ k+ t4 D6 S8 F4 i  ^% B

2 I  h6 A, P# Q6 E; r) c呵呵,是啊。下回去给你带些。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 豆豆的点儿 的帖子
, P2 i" [2 l% o
3 Z/ j' s% ~/ G& q7 o喜欢就好哦。

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宝宝生日
2010-06-09 
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喜欢,可是家里只有个小烤箱,什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊?

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 愛和乐 的帖子
# m5 b  n: N6 @" f  N& |+ ~5 F5 m7 ^
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。
团长编号MW11209

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子
- P8 ~8 H$ `( G# K% m) o% h. P3 N2 ~1 W% K4 f# N7 D& Z
楼主太有才

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 安若-nicole 的帖子, r, d/ v) g3 c
8 f% K$ p) I1 v+ m
如果你只想做饼干的话,只需要买几样简单的工具就行:
5 K1 u/ p$ a! A( [* o( a1、手动打蛋器(混合液体、鸡蛋和油这些用的)。& A& L$ x- \. g! s9 t
2、电动打蛋器(用来打发黄油和鸡蛋),这可是必须的,除非你力气大,觉得没必要。! V2 }1 J# t* F% s5 I; O* O
3、电子秤(必须的,做西点和中点不同,各种材料的份量必须要精准)
6 g( _5 _# n3 D' ]+ T! ]2 ?0 O4、饼干模具(这个可选,可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多,买几样就行)
( }  i' {0 B% X6 R5、锡纸(烤箱自带的烤盘一般都是非不沾,垫上锡纸可防沾)
, D: N1 A  s2 u6、量勺(称量少于10克的材料时,直接用量勺比去称方便,尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售,塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。)
/ M/ G8 m. @: \! h0 i7、打蛋盆(一般的不锈钢盆就行,记住要不要买太浅的,否则打黄油时会溅出来。)
( B/ T6 ^* [( {- j+ S; p' f8、面粉筛(这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛,可以让粉类中粒子分离,充满空气,增加蓬松度,减少结块)
5 d4 [% v' d8 X/ t0 {" }10、橡皮刮刀(这个可以将各种材料拌匀,非常好用。这个不买也行,用平时用的的饭铲也可以)8 [0 b, e* i" M0 [8 A
11、鸡蛋分离器(轻松分离蛋清与蛋黄)
' R2 u. m5 [0 o& k 做小点心的话,上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话,就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话,就先烤烤饼干吧,蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察,小烤箱上下管离得近,一不小心就会烤糊。
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【香酥提子条】:酥脆可口到让你拿起放不下
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