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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。+ r5 x! _8 j5 I" T
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8 a, N/ d& A! X4 m ]# O 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
2 O% `& G: V( L0 E- G 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧4 M7 _" O# K# w8 a/ M
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。1 E- f/ A) S+ W6 E* h2 b4 G
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。; P4 d9 a$ R8 l; V5 T8 B y
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1 ?. m: \4 I D5 g2 W5 r! R ?: F Y- v. g2 R9 z
" y+ M2 s6 [ Q8 O7 k原材料：方子参考君之" ~1 X* O5 M+ w8 d; D: `
无盐黄油 80克
3 o3 j. l1 p3 z( [- N. M白糖 40克（原方80克）4 i' e [9 B- I. B$ ?
低粉 250克（原方220克）
- G% x% H. @ [" V6 T蛋液 50克" S1 [9 v& O. {& p; [5 R6 b7 V* N9 S
盐 1/4小匙（1.25ml)2 e" Y) F7 b# a
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）/ v0 {/ e& ^$ Z# }6 X
泡打粉 1小匙（5ml)
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3 H4 N8 h4 T% M# z0 [2 {制作过程：. p, Q. I2 }0 y7 K+ [
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；9 A. S& h8 e0 M/ C$ n
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；$ _6 R) ?: w/ k$ ?; k4 W
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；; `* ?) S4 F& V6 d/ \
4、加入盐；
: w: {0 D5 ?( `8 j) q, g! ?) m5、搅打均匀；- {. n [1 N" n* V
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；# v$ J$ A; s3 b: c Z
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
- t! N. r @+ W X7 W t9 J9 t9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
+ h6 Q& S- ?/ x9 d) v; D: _10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
. u" v% c, T, T& F11、切成条状；
, ?* F0 @( _) f6 t' f( Q12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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; }3 C4 p0 a; X5 M饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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& A; u. {2 S7 E6 `: r7 i3 G
' {5 O8 j, a$ U
& ?8 E, p/ u7 c, t 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：2 m/ p. t: @% z9 X% v) i
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥( V; M/ [, u5 G9 N
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干' {" ?) T; r+ v1 F4 d- R z
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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- b1 Z+ l6 Z4 j9 @ 懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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# q) e: {" c1 j$ H/ k+ G7 w- L 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼* T R) t: o5 {# l: [
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9 L# i+ D- K0 k* L' Y& ]! S& z紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔. t4 |8 \% P0 m Y
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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2 X4 f D: c7 H# o& e( X0 W海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
