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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-9-13 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 & M  z  H' o1 w. i( G

4 }* h: a- v3 H+ k6 P5 l$ r8 W' z" Q" G' g# o7 K
      哇,我的贴子上首页,开心。谢谢仙蒂公主。  M. K1 ~( ?" w6 B: {" a
( N  S, ~+ U4 |4 \- p8 I
1 @! F4 Q' R' |: `* `6 h
+ n5 V$ O$ ?. N! [3 e: g/ A. p1 s

- r5 `5 Q3 e9 U" _
  G% m& ?/ c1 _* M6 L' F/ R8 ~% ^9 F& h
   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”,确实名不虚传!这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次,每次都被一抢而空。我呢,回回做时都照方子两倍的量来烤,要不都不够分的,大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精,让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎,看来我是做不到啦,一做好吃的就总往多的做,就怕不够吃。真怕如此下去,会不会让大家有吃腻的那一刻,到时都不捧我的场啦。# y1 q& W9 X$ I) g1 u6 Z5 \4 J
   以前刚接触烘焙,做点心,烤饼干都是将原方拿来直接用,这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜,那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦,有点经验,就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味,事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢,我大刀阔斧2 Y, [- t% G% a$ t! \
的减了一半糖量,又增加了30克低粉,烤完后的饼干同样酥脆,同样可口。相比原方的甜度,这个改良后的饼干棒适度适中,多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。2 i( s6 p* P5 ^. ?
   这回的饼干棒是给某人当零食吃,他带去单位后给同事品尝,反映挺好。不过有个同事怎么也不相信,说这个不可能是自已烤的,肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美,呵呵,允许我小开心下$ q* m( c- X" d- T1 @4 i5 [) G
, q+ K$ s; V* h, ^

* e0 ^3 M6 k. h  }9 h& y3 w1 m% B: ?  E! z  z) g3 w6 Z
# u; k* a, U2 x; A8 ]
原材料:方子参考君之0 p* q3 {( ?6 p' X6 b$ F' b3 o$ ~  s
无盐黄油 80克5 }7 ?- ?% ^* E. q* R
白糖 40克(原方80克)
$ q/ d- F( r/ D) T9 Y& I低粉 250克(原方220克)
& a- o" a8 l8 N蛋液 50克
0 X! t# S0 L. v! I( L) {/ v盐 1/4小匙(1.25ml)
: [. k3 y( V" a0 u葡萄干 100克(提前泡好、洗净,沥干水份)% u' j$ ^4 o+ S, x
泡打粉 1小匙(5ml)1 {+ [# K3 X! A% w% [3 Z  ^

3 X/ |/ d6 K  d. c$ S制作过程:
4 t9 Q4 v3 j; Q' a$ z! m
2 r6 e- ?( _! \' C- S0 ?. p; s+ t& }0 t
1、黄油切小块室温软化,与糖拌匀;
! u: _0 y0 S$ D  n, G) z- u% R2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大,打发的黄油羽毛状,颜色变浅;
, H; t) Y! C7 m7 {6 w9 h& Q3、分次将蛋液加入到打发的黄油中,搅打均匀;9 s, j+ F% d$ j8 i' `
4、加入盐;
; g( t# h% f8 x5、搅打均匀;
) l5 @2 F( B3 s6 [5 B' d( p% a# f6、低粉、泡打粉混合均匀,与葡萄干一起加入到打发的黄油中;
8 {* i( S/ ^6 P8 s+ C
' ]( f# x, w3 F  t' t% V3 ?6 B# x: i) s5 d* `: s
7、用橡皮刮刀(没有刮刀就用饭铲也行)把所有材料翻拌均匀;
! ^/ K# J" p2 }) Z9 y& p8、把面抓捏成团,不可过度揉搓,以免面团起筋;
) @9 k3 S; n- g( P4 T1 Y. k9、把面团套入用保鲜袋中,擀成0.5CM左右厚的长方形面片,放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬;因加入葡萄干,面团一定要冻硬,要不切时葡萄干会散掉;4 f4 S9 T( ~! X9 _7 h$ ?( e- I
10、取出面团,去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条(我是为了拍照好看才这么做的,不在乎的这步可以省略。);/ O0 m  P9 L5 ~
11、切成条状;2 T8 v' h) r$ \, R# Q& L$ i' a
12、排入烤盘,每条饼干间留出缝隙;烤箱预热200度,中层,烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
/ e' e( h# v" N
( q4 f0 ]6 j/ y$ p5 S饼干只要上色(呈淡黄色)即可,烤得时间长,葡萄干会变焦发苦,影响口感。我烤制过程中去接了个电话,回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。( T5 }$ @7 ]0 K5 p/ s

+ y: s" L4 z  x: [, {( O4 o) P; v/ U2 w( R1 @6 V; @% ]

9 B) u/ S2 F; G' z6 A# G+ N( y5 K/ I1 e8 f& ?) p* V" _
4 h  c9 F' \: Z$ \
# n0 F! _* c$ N2 A
  我家还有不少饼干和点心,我本人不太喜欢齁甜,油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧,有喜欢的就点击文字进入查看做法:7 w- p6 f5 ^% B
: m8 L6 r  d3 |8 u- _
                 / X# }$ y  c! Z6 @4 J2 ^
    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
  B. s  |" b% H6 m% ~: B7 Y1 d) q

8 L, x! Z$ c" M9 {3 U6 i7 E8 k4 ^                   . w- ?' R9 c, z3 D+ {  T
      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干

# N8 {) v5 L9 Q! W
4 u; i/ D, x' o" ?0 N: \; S1 v" D                   : w6 \- n8 R* n6 v) V" h1 P
    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
; M/ Y2 p. B( `" s5 a0 m$ a0 B
8 [0 U) ^! r4 j( c7 x
                   5 h: C) _+ O0 ~( B
  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
; s+ ?. J& E  F  T9 Z' l4 P
* v2 `. C6 N6 ]5 x6 a
               
/ N) G6 c9 A# W. ^0 |     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒

* ?2 L" l" r* U- b0 Q, C. {8 }' [% w3 T) T) ^; {9 b

2 c: Y( N3 s! Z                       $ `# z# }3 F/ p* v. a
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
+ Q8 t! L; ^' r: J4 I3 _3 t
! c8 a9 H# j" E) F7 j6 W3 T
                        
! I+ q3 A. ~. S! R% `% ?紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔

+ [: p# F' Q. l: G  B- r' ~: w6 G, V2 R, k8 y& E) i
                        ( m! I1 _7 J8 A$ d: N  F# N  Q
无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
3 U& ]8 N7 J8 G2 ?& ]4 p

" e/ P3 i  y  p. O6 m: [5 T               
# T6 I# q1 `2 R# x海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康! @0 A/ _* A& P2 A, j9 r: b( A
0 s9 e7 w3 L3 l+ \8 b" \( j

) S- B3 l) n6 G8 @
! Z! {* H; b- y) v" ^% M# U. e

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shuaishuai2006 + 20 太强大了!收藏
仙蒂公主 + 50 感谢分享,帖子上首页了

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点儿妈 团长编号MW11603

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2010-12-19 
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烘焙作品好丰盛啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 豆豆的点儿 的帖子
3 @" ^3 i7 v0 T4 B+ p
& z# x1 i: P7 `# }7 X8 J7 P4 \呵呵,点心大集合。
点儿妈 团长编号MW11603

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yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
5 m/ f& H0 P+ C' U3 a回复 豆豆的点儿 的帖子9 H* B- ?5 B- Q- y) g9 d

4 }4 @( K) A+ @' M% U# U: S呵呵,点心大集合。
: R0 a/ X$ l2 _9 n2 H- `
不错不错啊

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宝宝生日
2011-09-20 
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给我做点嘛,都给某人了呀

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2011-11-19 
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回复 yunyunxia 的帖子
3 V$ [, g) H9 b6 `. m& x
) [( @. g/ g9 ^. c! ?. e话说楼主也太厉害啦,佩服佩服,我了我家睿轩,我也要好好学习。。。
团长编号:MW11649

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太厉害了!高手~
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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饼干收藏啦 这周末可以试试哦
% M! m& e; t! T3 D+ g但是你说点图片 我怎么就不好使呢?

点评

芭蕉熊  点那个带下划线的字貌似是可以滴~~~  发表于 2012-9-14 11:48

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宝宝生日
2012-09-24 
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流口水啊流口水,收藏了,等生了娃后也试试,回头多多请教啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 菜刀王子 的帖子8 i! W" Q! H; @3 e" J  U' ~
* Q% h( ?7 G$ J2 y
好的,木问题。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子* W% E" L/ }3 E

4 \. w! D! @1 `2 a; {不好意思忘啦,点文字才行。图片没加链接。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 嘉赫妈 的帖子/ L8 B: v* M! K% r3 ~1 {8 R5 w9 E
; b" e5 N9 _# ~% W2 J
谢谢哦。

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回复 睿轩妈妈1 的帖子/ C# _- _: k# z1 s

4 h0 Z# v: K: l! x大家互相学习啦。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 姗姗和思思 的帖子( S/ Q2 M7 ~- `5 ~9 O; p
1 [+ v1 d2 W( o( m
呵呵,是啊。下回去给你带些。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 豆豆的点儿 的帖子# R6 u* I7 ^' ~

) L( S* Z6 ~# m6 N  ^/ N3 @+ Q( o: E喜欢就好哦。

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宝宝生日
2010-06-09 
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喜欢,可是家里只有个小烤箱,什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊?

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 愛和乐 的帖子& ]  n5 s; S! P+ G4 Z

' a& v% m. g% H好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。
团长编号MW11209

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子" k: J5 o! K% F, ^3 _( p/ B
& P5 y+ _0 K$ b7 B8 E
楼主太有才

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回复 安若-nicole 的帖子
# A6 [; G3 ~" X5 |
9 i* L5 |5 U! `如果你只想做饼干的话,只需要买几样简单的工具就行:$ ?1 H$ u/ b+ F! x- ?' {
1、手动打蛋器(混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
9 E* p1 f% ?7 x  u. a9 ^) e2、电动打蛋器(用来打发黄油和鸡蛋),这可是必须的,除非你力气大,觉得没必要。
: G: I8 m+ w& Z3 ?  o- x$ L3、电子秤(必须的,做西点和中点不同,各种材料的份量必须要精准)1 u7 g% G; r. Q4 ~+ [
4、饼干模具(这个可选,可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多,买几样就行)
" N. f6 P8 u. R) U- _7 k9 J% q5、锡纸(烤箱自带的烤盘一般都是非不沾,垫上锡纸可防沾)( J! N2 l( }0 l. j2 K1 `6 G
6、量勺(称量少于10克的材料时,直接用量勺比去称方便,尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售,塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。)$ ^5 b+ `3 e; B3 A" {
7、打蛋盆(一般的不锈钢盆就行,记住要不要买太浅的,否则打黄油时会溅出来。)
0 w& E+ W9 K0 o4 O5 \3 u' G" A8、面粉筛(这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛,可以让粉类中粒子分离,充满空气,增加蓬松度,减少结块)
* D+ I- N" p3 L: ?$ S4 w10、橡皮刮刀(这个可以将各种材料拌匀,非常好用。这个不买也行,用平时用的的饭铲也可以)
' O9 H0 t- R# i/ |$ |11、鸡蛋分离器(轻松分离蛋清与蛋黄)
% e6 w) t7 H/ F- P. n3 ]0 _0 h 做小点心的话,上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话,就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话,就先烤烤饼干吧,蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察,小烤箱上下管离得近,一不小心就会烤糊。
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【香酥提子条】:酥脆可口到让你拿起放不下
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