- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 5 D+ o# z& b& J3 q9 G" W+ C
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6 S0 ]) r7 \6 m4 g' G1 F0 z# ] 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。& c$ Y- ]+ u2 j# P
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。9 i) h+ \- C# }6 |1 s0 M2 y
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧0 c+ Q: E0 V2 ~8 e
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
: ^1 c+ w" |6 X: S1 h$ f 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
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0 U" |) |9 s- v1 k. @原材料：方子参考君之
$ V% z5 ~ W- Q, F无盐黄油 80克
/ V* e, ~- R y/ \" S2 M白糖 40克（原方80克）1 e, a3 x% O X
低粉 250克（原方220克）
# s8 t0 d) g" [4 [- m蛋液 50克
, n- |7 G! }7 R2 p" C盐 1/4小匙（1.25ml)
4 Z- u) i D5 Z4 W葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
' A6 X t; Y1 D$ c/ I. n4 i$ r泡打粉 1小匙（5ml)
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* {! C( K+ A! g制作过程：! Y5 K( V1 S& z1 O
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
. a: s( l& G+ M% o. p2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
. N4 v" P1 l$ D6 m$ ?" L5 n! D3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
, Q" y/ n* H" t( M4 F- q! o- m4、加入盐；
- t5 Y$ H, @1 g! f5、搅打均匀；2 d* \% S j- h+ g- {
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
" z" G( A0 \- f7 |0 g# H c8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；( Q) z/ W; a- P" P1 G
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；/ E6 N0 w4 C. x2 d0 z( e4 C, ]
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；5 W# L# N. b g6 r
11、切成条状；: ]6 l7 t4 n3 v( m) ]- {
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。9 ~" L$ S3 e' E/ f
- W) ~0 ^& l: U4 F) D饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。2 K9 d1 C" b7 l* q; F& T1 d5 D; m
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：4 L+ x, B. D2 _8 U: l- `5 C+ C
' c' Y A) v+ z) N* \% W5 C. `" u
, y$ r6 r6 ?/ K% k4 E' H 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
( C" O: x+ r' m' |- H1 u3 f( u5 ]4 o- W+ e. r/ m) A! W
' J7 e' b( v! T5 z 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干9 A- m; F2 ^( t0 M: [% J
; d7 J2 t* k5 O7 B 5 ?: F7 _- c, q% v7 Y& n4 r" h, z
胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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* _' p4 ]# q1 @/ e5 P/ F" s 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼$ Q- F4 Y: d3 k. ~
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8 c% c8 \0 F5 x; K' a紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
