- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
    
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 5 D+ o# z& b& J3 q9 G" W+ C
2 J/ B" ~+ f. N
6 S0 ]) r7 \6 m4 g' G1 F0 z# ] 哇,我的贴子上首页,开心 。谢谢仙蒂公主。& c$ Y- ]+ u2 j# P
6 z$ }3 x; u9 |
. P" ~7 h1 t r1 A3 P
; ^7 E; v6 U- f8 N W( ^
5 H- W6 o' m* @- c/ I3 C' A k0 M- N6 @& X# C
" z4 E$ u |' Q
被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”,确实名不虚传!这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次,每次都被一抢而空。我呢,回回做时都照方子两倍的量来烤,要不都不够分的,大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精,让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎,看来我是做不到啦,一做好吃的就总往多的做,就怕不够吃。真怕如此下去,会不会让大家有吃腻的那一刻,到时都不捧我的场啦。9 i) h+ \- C# }6 |1 s0 M2 y
以前刚接触烘焙,做点心,烤饼干都是将原方拿来直接用,这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜,那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦,有点经验,就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味,事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢,我大刀阔斧0 c+ Q: E0 V2 ~8 e
的减了一半糖量,又增加了30克低粉,烤完后的饼干同样酥脆,同样可口。相比原方的甜度,这个改良后的饼干棒适度适中,多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
: ^1 c+ w" |6 X: S1 h$ f 这回的饼干棒是给某人当零食吃,他带去单位后给同事品尝,反映挺好。不过有个同事怎么也不相信,说这个不可能是自已烤的,肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美,呵呵,允许我小开心下 。
) G( f4 Z1 s( T- ]' `; M/ `. {3 J$ |7 `
7 T1 ^& u% L# n5 l
" C/ F+ X, a$ D; W) q
0 U" |) |9 s- v1 k. @原材料:方子参考君之
$ V% z5 ~ W- Q, F无盐黄油 80克
/ V* e, ~- R y/ \" S2 M白糖 40克(原方80克)1 e, a3 x% O X
低粉 250克(原方220克)
# s8 t0 d) g" [4 [- m蛋液 50克
, n- |7 G! }7 R2 p" C盐 1/4小匙(1.25ml)
4 Z- u) i D5 Z4 W葡萄干 100克(提前泡好、洗净,沥干水份)
' A6 X t; Y1 D$ c/ I. n4 i$ r泡打粉 1小匙(5ml)
# J- _' p+ K2 c+ c7 H, T1 K
* {! C( K+ A! g制作过程:! Y5 K( V1 S& z1 O
( `" a$ x$ Q' E' G5 l, B2 H. Q
1 R6 W0 p- L4 O2 e% u+ G& a6 K
1、黄油切小块室温软化,与糖拌匀;
. a: s( l& G+ M% o. p2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大,打发的黄油羽毛状,颜色变浅;
. N4 v" P1 l$ D6 m$ ?" L5 n! D3、分次将蛋液加入到打发的黄油中,搅打均匀;
, Q" y/ n* H" t( M4 F- q! o- m4、加入盐;
- t5 Y$ H, @1 g! f5、搅打均匀;2 d* \% S j- h+ g- {
6、低粉、泡打粉混合均匀,与葡萄干一起加入到打发的黄油中;
2 K& i6 @/ m) |9 U7 E$ h/ f* ]- {' M! c. H7 F/ n2 f
& F! w/ @" h# G/ S, y8 {. [' B1 v
7、用橡皮刮刀(没有刮刀就用饭铲也行)把所有材料翻拌均匀;
" z" G( A0 \- f7 |0 g# H c8、把面抓捏成团,不可过度揉搓,以免面团起筋;( Q) z/ W; a- P" P1 G
9、把面团套入用保鲜袋中,擀成0.5CM左右厚的长方形面片,放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬;因加入葡萄干,面团一定要冻硬,要不切时葡萄干会散掉;/ E6 N0 w4 C. x2 d0 z( e4 C, ]
10、取出面团,去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条(我是为了拍照好看才这么做的,不在乎的这步可以省略。);5 W# L# N. b g6 r
11、切成条状;: ]6 l7 t4 n3 v( m) ]- {
12、排入烤盘,每条饼干间留出缝隙;烤箱预热200度,中层,烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。9 ~" L$ S3 e' E/ f
- W) ~0 ^& l: U4 F) D饼干只要上色(呈淡黄色)即可,烤得时间长,葡萄干会变焦发苦,影响口感。我烤制过程中去接了个电话,回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。2 K9 d1 C" b7 l* q; F& T1 d5 D; m
7 U! ?9 w4 ?; N( H0 O7 Z
) L+ e! m( v' ?$ n2 }' \* E* ^
# N4 f2 P( Y5 I+ R
7 Z" n9 P- y- O2 W
) m4 R6 l% S: r) v1 n$ ]" w% w' L5 d q3 d9 P1 _
我家还有不少饼干和点心,我本人不太喜欢齁甜,油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧,有喜欢的就点击文字进入查看做法:4 L+ x, B. D2 _8 U: l- `5 C+ C
' c' Y A) v+ z) N* \% W5 C. `" u
, y$ r6 r6 ?/ K% k4 E' H 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
( C" O: x+ r' m' |- H1 u3 f( u5 ]4 o- W+ e. r/ m) A! W
' J7 e' b( v! T5 z 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干9 A- m; F2 ^( t0 M: [% J
; d7 J2 t* k5 O7 B 5 ?: F7 _- c, q% v7 Y& n4 r" h, z
胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
9 h1 K/ Y2 F* G- ~& g/ U" p0 c Z# O, e: j2 u k" n
" ^& Q! ~- M% `' g5 K, c8 I
懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
4 Q/ j3 X* n0 c7 |* V6 o0 I: S3 |1 d3 S! f! C5 z
* _' p4 ]# q1 @/ e5 P/ F" s 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
- M% W( z% ?3 d9 r2 U: M" m {/ J) E" V9 b# `
1 _- k% D- ~: U% W0 e5 j8 ? ( z' E! d" P/ k3 n7 P. X' i7 N
香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼$ Q- F4 Y: d3 k. ~
' l2 `: z, e" }3 c( u4 m
8 c% c8 \0 F5 x; K' a紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
/ ?7 c/ s1 w3 i5 m- v8 z) Z
# u9 U4 q1 Z5 M# { ; {$ m x5 I/ c4 R: ]
无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
2 m- @: F7 f+ A T: v: F; i
* D2 U% \9 [& `2 q5 v6 v% p + l$ \' i" a" J: z- s( }; g9 n1 [
海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
" x3 R; w B+ x3 [3 s
# ^( S$ z. M& S8 g4 G
* @. m/ f( k: @
( c) `3 v% ?) n& g1 ~3 x# i
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|