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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 9 X( e, Y8 H4 O' n! d( O
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。, H0 N& y7 r8 l6 Y
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧# u$ V+ ?' d2 ~& E
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。# R1 c) F" f+ [; O
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。; I2 a2 J3 Y+ ~
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: r! k) Y$ w- a. ?原材料：方子参考君之
4 j( J2 s% _/ c+ E无盐黄油 80克; X+ V- E5 W5 Q& j7 a
白糖 40克（原方80克）
) D) Q7 `3 O' v低粉 250克（原方220克）
+ k3 Q* x) R; T, L蛋液 50克
5 O/ ?8 C7 c8 R. l7 C盐 1/4小匙（1.25ml)! z" e l3 z, }2 ^1 Y# o' _- m6 M
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
* c/ z; m6 \6 S/ u泡打粉 1小匙（5ml)
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0 [5 W+ ^6 o' S0 E \8 ~制作过程：
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. V* T, ] \# c4 t/ H( \; Q% l1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；! u1 z4 G+ I% P
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；2 a5 b, a( w" y/ ?+ ^# i8 F0 a
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；7 m) H4 R$ W' K
4、加入盐；
/ j$ R% ^0 u$ p( f; Q( N5、搅打均匀；# n; \7 Q5 l4 S0 E/ r' |* l
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
3 {& K% c+ z2 J+ N4 Y8 o$ P8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；7 ^4 X( ^" |+ B
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；7 H8 u1 G# k2 {" z5 \* k
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
. b- g8 \2 Y# x6 a) B11、切成条状；
; u8 G5 Z& D! X. a6 O12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。/ D* q2 t7 v& u9 J4 @. A& `" I4 S
8 @6 B% d9 N% j6 V+ ]4 M& W3 r, c饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。# }" W8 e7 Q" y/ `% ]
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- T% h) m& O4 K$ {) U( k9 a+ |5 }% O$ E! u9 @ y' D# e- G
- x; F5 E/ c* [# |8 |. e( h 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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& {, C; H5 J; _$ U, U' J3 F9 S! u 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼: S6 p3 a( d" k1 _4 I6 B
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豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒6 f2 }% ?- D" B, e( ^
2 Q- p0 L5 x, A/ b$ u8 k* _" d L% y' i; |3 H8 W: w
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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' H: w( J: _/ p; L$ v紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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8 {0 |, _5 g! x4 z- M, h p( q无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒& x1 M# A' g, H
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
