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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。. v# P6 \, y8 \
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
% S9 ]1 K3 P* _. R3 h: k% i" C 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧9 U6 ?* T |1 ]
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
4 F$ _+ e+ [) X 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。4 w$ Y6 C- T$ W+ B) Q1 V8 F' G
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原材料：方子参考君之( n) K0 y6 x# F2 ^ D0 F
无盐黄油 80克
# S0 {, Z5 J5 R3 E6 \( F白糖 40克（原方80克） G/ I2 [, |' L1 i0 t' n7 |& R6 N
低粉 250克（原方220克）
* s; F. l* J$ W3 q蛋液 50克
. O$ i1 h/ a5 {' p; ?9 A盐 1/4小匙（1.25ml)
6 |0 W1 B& m$ F1 h: Z. c葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
p( X# m& B! O泡打粉 1小匙（5ml)
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1 ~) h3 K( |+ W4 N1 M* U制作过程：( q/ r; C! `: ^0 ^1 i: \2 [! H6 Y
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
* j5 i% m, q$ \* G. @2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
4 X8 U5 l; i& i3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
5 W5 @2 a; V4 f2 \$ r0 J/ Z4、加入盐；9 |. t F8 i( h6 q
5、搅打均匀；; c( j o5 |' @8 u2 i5 F. W
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；( M# q# @- [8 F2 W J7 c
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；. H y' W! T: }
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
! w/ p! y$ y: z9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；! U) X9 ~2 r4 m" U. y
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；( r& n4 s1 `$ i+ [
11、切成条状；9 A; m5 A2 r$ f1 y m
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。$ W" A$ z( ?. k! M% i
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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8 }! {8 i5 p- A3 y- l t- }6 T; j 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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0 Y3 q) a2 z. s( R7 S, ?. I* ~ 2 z% ]# p- B/ D4 G
奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥1 G0 }7 J: k7 J( D( x L9 N5 [, ~, }
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干- T: Z) U0 V: H# V8 M. I4 l* ^- [
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干- N l3 h1 m! j" p1 z2 r' b) T5 [
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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$ ~$ J. I' J! m5 E( G% r) U 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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( n7 T% _# z- r紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔2 W. C- d1 x. K6 G$ x: i+ R c
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康8 V( r" {8 f1 F& g
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发表于 2012-9-13 13:34
