- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
$ c. @, l" u& z9 P' t: g: N; v
; R; \* L J0 J9 X/ G' z5 @! F$ l% m; d) }6 c
哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。; l9 S, T: _4 M% v0 q- g
& S/ T" H+ ~6 T! }) r
" T8 a! E G$ q/ N! r2 A4 Y- s$ N1 d- ?
, i9 x7 T" B3 b$ `+ s$ S' V. ]) \. r4 S* t
+ J3 [" r8 E7 ]& K7 W- B- K* F7 j7 r8 S
被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。6 s! J1 L0 b) j0 y/ {
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
, K# f% ]1 J! S5 ] |的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。6 ^' F7 h; D! L4 G
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
[# z W q. ~" O7 b( }# N6 a
7 A' e3 a! [% ~" ^$ A
a* F9 x. g2 [" T/ h9 S) a6 o! u( g0 V, T8 L( Y# j r
' [3 ]: }+ W0 y- P! P* H
原材料：方子参考君之
6 Y- M) b! U4 X! Q7 m+ E1 n8 B! b无盐黄油 80克* L' R" E# c( u" ]7 @* i
白糖 40克（原方80克）0 \$ X; ~# f' z( N: u2 W& G) S
低粉 250克（原方220克）
' c( n7 R0 |$ O! b7 s8 S蛋液 50克
" g8 g& ^% S& ^+ r+ I$ S盐 1/4小匙（1.25ml)8 r; P0 P0 I3 h3 D' Z
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
6 n' i5 O+ Y; W2 [6 V% X9 `泡打粉 1小匙（5ml)7 R0 K& y5 r0 e9 y( k
' f$ {7 @, S, _! u6 i/ b
制作过程：
! A7 E# x, w) L. V7 @) ~) r$ W2 R" o" I- R8 y
% P3 g/ _3 m6 q" T1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
2 c' r" a U9 s; M' c2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
: U) e: V6 F7 r) b* ~1 a3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
! ?, A/ o% F8 W# j D4、加入盐；+ r# q' k# M9 `- T
5、搅打均匀；5 x W# O2 a8 w8 L$ b
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；* w1 E& w* y3 u! ]+ a
+ u8 K; N& G# P
: U# Q* s8 r7 b/ R, l) L' W7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；$ k4 V* w5 t; I, h
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；3 N) ~. J; c4 Z2 S- h
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；( y/ b+ _8 E7 K4 f1 H7 j
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）； F; r% a& J& x O3 Z/ x0 q
11、切成条状；4 s# n% J# N& o, J( p6 F
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。9 a3 k& R+ i' l% p/ s$ `3 I
3 T$ L* w8 n" J. u' ~+ J饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
+ @. ?, P! q6 |% ]1 J- a, M' k0 s9 E/ _* ?$ B7 f9 f
3 o( Y, X" S4 t$ ~& A
! Q7 o5 G3 ^0 L* @8 I- Q- f. z0 u. Y5 k2 J
0 i9 ^1 D$ w3 S# H9 d- j
# x" t8 n6 I& I5 Q; h6 _& n
我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：) S1 s6 F( E4 i4 a
' o" }5 Y9 S% C' Y/ J
5 y! u- M$ B2 n6 U/ h% v7 j: L 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
+ d5 H* [) B* S w1 t: I' {' A2 I) M8 ^$ Z& Y* X
, R/ j: {5 F; m& [9 T9 _+ u 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干6 y/ e9 u5 | Y. Q, Q2 C& S: {3 x! b8 ?
6 X, R0 a8 r3 F* ?
& [0 s# B9 r5 ?' f! \. w 胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干% T6 a0 F( }7 |9 v
G# X6 X; S d) B) a( Y
1 D( Y. R u0 O+ u% F: y
懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
( L9 {: W: q/ k- Z9 Q' ^/ o# v e) G( G; E8 T& F
) g/ Z5 J7 N, }* @ 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
+ T. @- _2 Q- y/ _
+ }' i# [* A/ n& U% N
: o) J- v( h7 S
( m, u/ x N% Y) p- ?2 w& Q2 M 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
( s9 \- a: W. p% x/ W
+ I4 p* F+ b6 X0 `6 }4 u) R % E9 D, C% {6 j+ P, ~% k% v
紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
) ^; U5 w9 q( {4 e& G1 t8 U, ]
' Z4 V8 e; d1 f, o# ]# m$ x( y, v. s " S4 k+ b0 K0 R/ B
无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
7 G3 v1 r, j( m6 `( t3 r3 n
3 O- s0 i1 o* \# B! ` _) E % x" ~7 D& H* B3 O5 G9 w: X: l" B
海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
; I% ~$ E1 H6 L) C' _- G' D1 z+ ^$ d3 x; ~# Q
" ]. O! b0 f$ ?! A S7 @% v. ?$ \* A2 v8 y- X/ t
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-13 13:34
