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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 7 e' n8 ^- N1 K' d. m4 P7 o8 [* I
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。
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+ k0 n" F) y& j( I1 |8 F 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。$ ~2 ^8 B' U3 u+ Q7 w
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧) l! q6 z& Y! g D# [
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。! \& D5 }. C( N* Z0 F0 B3 R
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
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原材料：方子参考君之$ K ~' r6 }, Y& l8 }
无盐黄油 80克
( g# X6 R9 @6 D" m& v" g白糖 40克（原方80克）
# M% u( A; A6 q: @低粉 250克（原方220克）
E9 [3 d, M6 N& B蛋液 50克4 A* s- E0 p" h, [# @( m- b0 g' N
盐 1/4小匙（1.25ml)# q! u0 h& q* {# D; D
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）/ J& }0 I7 c- M) i, ^( F# ]- z1 Q. p3 Q
泡打粉 1小匙（5ml)( _) f5 X2 }. R* }1 g/ ]
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制作过程：
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
1 @" _% R' j) N# R! ~' v, e [1 F2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；9 w4 I" a$ Q/ A' X
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；; {* \0 [; q1 a0 m; R
4、加入盐；: Y$ `, b: F4 i8 v
5、搅打均匀；
/ t) Q4 z; h& `! [- ]/ O6 f6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
* |' I4 |- }, \. ^0 h7 Z8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
( a, e+ e" J$ k9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；3 y* d9 q# E# r3 l
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
& W1 X- I7 M* f# e m; v11、切成条状；
; H2 Y5 K5 ?+ N) d* I12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。3 q( I( e0 r0 ]0 _
% _9 d7 |' A% ]. H. X饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。/ ]. S- J* E$ k' k* r& @0 q0 m% z
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：+ s( ?- Z4 G, z( i
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4 Z' X; J0 v% u* `9 j 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥, s' X! E8 w, P- V( f T
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干- v2 i! ?9 K( Y) t. O$ `
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干; k! X1 z+ c, u; m4 z
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼 V# ~5 ?& ]" |2 x4 N
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豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒$ }8 ]' I4 \, N( Y" t3 c5 ]: B s
2 M `3 {9 t) R. }/ F$ ]6 S: B/ w9 m5 z3 W- ?! z @7 Z/ r
5 d5 ?4 H, f }6 L8 E4 t4 s" ? 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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v: N8 j! i5 a: V/ n( _% r- i紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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4 y4 l$ e" S( w无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
