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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 ! W! w1 k) G* `- X! _$ _8 z
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% Q( x, r# f; R. j- J& P2 `0 { 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。
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+ d* N7 X% X+ Y- d 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。. q& {9 K9 e9 r" `8 ]: p
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧- e: d) ?# m8 ]' F' }" c
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。$ Z/ a" v2 t6 U; P
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。2 w0 c" I& ^9 p5 z
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原材料：方子参考君之5 w2 k( p! ?- r- q; b( c
无盐黄油 80克
# ^" c( p: E" A; z+ O+ S8 O白糖 40克（原方80克）6 J5 N M/ N4 p! ^
低粉 250克（原方220克）
6 b4 h/ w' x3 [. l4 E蛋液 50克
; o+ I$ A3 y% v* {盐 1/4小匙（1.25ml)/ p% v* U4 V0 P4 F I
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）2 H3 k( S' {1 o# ^0 E k+ `2 N
泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：
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; X. {. p/ P' H! S0 i7 p+ L1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；1 r* S( r: I4 ]! W8 G% C! e0 W
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
" X/ T+ Z2 Y; W3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；, r; I [- @' g& p! T& d6 }
4、加入盐；
; ]: M8 \5 W. c- q, g5、搅打均匀；) i5 l$ I, A+ p& g2 ~$ e! I
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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; @2 u+ }2 n! M( x7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
$ J. _, o5 g8 n q! L1 U4 f& B5 b- _8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
9 c4 }( N$ D$ q3 |9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
( F/ B( f% G0 ~10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；) ~6 u: X# J( ^& H0 O# E, b
11、切成条状；
2 {( U/ }& {5 }: t- N8 P1 Y- i12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。, F& N6 E8 i; S" N |
3 o- K0 U% y+ r$ R饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。 W3 o$ H( S. O' k% o1 D
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干5 n1 B6 W" F4 G" j, Z" u3 K3 A# T3 C. r
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( ?: K6 g) v% p 胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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4 C% [. w& A" l0 t4 s( G# I3 I 懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼9 m8 T1 f* u" Y2 h4 U# S, j4 s8 b: R
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4 g) M4 m9 a3 @' E/ H& ?) k- | 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼' W6 z/ F- e5 {9 c7 u4 P
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3 x+ `" N& g8 G `紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒$ c; N8 O: v6 q, g
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2 g+ P. R$ _8 V8 c: _, A, `海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康2 U N% w4 N# C; c, b/ ?0 J
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发表于 2012-9-13 13:34
