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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-9-13 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
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      哇,我的贴子上首页,开心。谢谢仙蒂公主。
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& g4 z7 A% @7 y# F( S' F' s4 o$ J6 m. a* d8 {
   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”,确实名不虚传!这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次,每次都被一抢而空。我呢,回回做时都照方子两倍的量来烤,要不都不够分的,大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精,让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎,看来我是做不到啦,一做好吃的就总往多的做,就怕不够吃。真怕如此下去,会不会让大家有吃腻的那一刻,到时都不捧我的场啦。
; \1 R2 P6 ^5 d3 O/ b& e   以前刚接触烘焙,做点心,烤饼干都是将原方拿来直接用,这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜,那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦,有点经验,就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味,事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢,我大刀阔斧" S8 i+ N' G+ M8 c
的减了一半糖量,又增加了30克低粉,烤完后的饼干同样酥脆,同样可口。相比原方的甜度,这个改良后的饼干棒适度适中,多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
  _" E+ M4 W) ]0 e   这回的饼干棒是给某人当零食吃,他带去单位后给同事品尝,反映挺好。不过有个同事怎么也不相信,说这个不可能是自已烤的,肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美,呵呵,允许我小开心下
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) C$ n! y' t( H原材料:方子参考君之
! O% J" X8 R4 v' R无盐黄油 80克
$ H1 a$ y6 @) j4 P  u白糖 40克(原方80克)7 N+ A2 E. \( S
低粉 250克(原方220克)% T0 m% T( U' ^
蛋液 50克! }3 B, F: a8 U0 O$ A' S
盐 1/4小匙(1.25ml)
/ n3 P+ V  {! v7 }' w葡萄干 100克(提前泡好、洗净,沥干水份). \5 A+ z; M7 h6 F+ F# e- e- W0 l
泡打粉 1小匙(5ml)% N; Q, q: v! W, R0 O/ N

" m, Q0 N9 o, o0 |" x4 L制作过程:
8 k' A5 Y; k/ q8 j1 u# {' w* N: s2 U1 V8 V- v5 h
% H# t/ Y/ W/ F* a
1、黄油切小块室温软化,与糖拌匀;. i& D; B# y5 J7 Q. t7 G
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大,打发的黄油羽毛状,颜色变浅;
8 _' |  ~0 u: K, w- ]0 V( I3、分次将蛋液加入到打发的黄油中,搅打均匀;8 d) v* F: t3 W1 d5 j
4、加入盐;
3 m# Q% b. o3 i; W1 M5、搅打均匀;9 D5 n5 l" [8 \* s9 E# `4 S/ V2 F
6、低粉、泡打粉混合均匀,与葡萄干一起加入到打发的黄油中;
( U* l$ e' z* K9 i. K3 |7 _
" u6 S  K9 a0 c# y+ L& c2 ]# C' e1 H& E3 O
7、用橡皮刮刀(没有刮刀就用饭铲也行)把所有材料翻拌均匀;" Q: z# ^/ Q0 @  {! a" c- j
8、把面抓捏成团,不可过度揉搓,以免面团起筋;$ d6 Y0 G2 ^7 I7 m5 `4 [
9、把面团套入用保鲜袋中,擀成0.5CM左右厚的长方形面片,放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬;因加入葡萄干,面团一定要冻硬,要不切时葡萄干会散掉;* K) K: |0 Y; Q4 T1 i
10、取出面团,去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条(我是为了拍照好看才这么做的,不在乎的这步可以省略。);
5 V; F4 I# D+ d3 H, v4 Z11、切成条状;/ a6 n1 ]) R% v" g; V! F8 ^
12、排入烤盘,每条饼干间留出缝隙;烤箱预热200度,中层,烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。) O1 b# j$ d; C# O# w8 u3 I
) e" H5 A8 N/ m0 C$ e
饼干只要上色(呈淡黄色)即可,烤得时间长,葡萄干会变焦发苦,影响口感。我烤制过程中去接了个电话,回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。& p5 Q; o$ h% s/ [

; s3 p0 x" ]- k: ~
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) f* h- \1 U$ _, L; e: f% \: x$ y3 k0 o2 @

( f; o' V( J9 {0 Z& W9 Y) z; _5 {( q& Q. a
  我家还有不少饼干和点心,我本人不太喜欢齁甜,油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧,有喜欢的就点击文字进入查看做法:
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) c1 I& K, e: z                 . e& \7 i9 N; c
    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
" H( x% R' i) i# R9 [# T  O, ^

. C& D" ]/ p5 p5 ^: Y+ i; G6 y$ D                  
7 @: ?7 Y& |& ^3 Z5 U" w; v4 o      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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9 m7 N* `( r  M9 V3 `( J                   ( M9 g; F) Y2 X  W# }+ K
    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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1 d7 V7 `+ s1 a7 Z+ B0 f3 f
                   3 O$ o9 i3 k- Q0 G  A
  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼

5 e1 r* R  A. F9 _; t1 [* e  \, L: g1 J
               
% N1 h6 K/ ]9 g% g5 @. r     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒

- s& h9 m: k- u% k
" L2 n9 `/ f% p6 }' T: Q
5 |5 v3 v" X' `& ~( O/ Y' M* ~0 \                       
& L% P1 K, f, b  j  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
2 _) X. i! v( K9 E# D

2 D! t4 ?$ q) t9 _/ T                        
0 ]) y- _7 H9 ~: ?' u紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔

- L9 b+ M! ~5 |- t, \; n; ]. G$ E2 Z% T' V$ @( L/ H
                        5 d9 g; S/ @* F! T
无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
5 I. f0 C: d& v0 p

& F" z  v( j" U               
' z7 U2 O9 l: Q; a+ z海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
1 n4 n! S  D, i( r- v5 C- y+ c, h" u: w4 O. t

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shuaishuai2006 + 20 太强大了!收藏
仙蒂公主 + 50 感谢分享,帖子上首页了

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点儿妈 团长编号MW11603

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2010-12-19 
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烘焙作品好丰盛啊

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2006-09-28 
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回复 豆豆的点儿 的帖子
/ a4 ]4 W: b" e, _; W. S7 B6 @, y! g; D  d$ G, Z. X
呵呵,点心大集合。
点儿妈 团长编号MW11603

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2010-12-19 
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yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 + J0 G( s1 u- G0 T  ?$ q) G( c4 b
回复 豆豆的点儿 的帖子
5 q4 e! e  o: D$ A8 v* F: U9 \$ ^' F! ]+ s# f. ~: |- ^4 c
呵呵,点心大集合。

9 ~3 ]$ j. U, S; P' T+ L& h不错不错啊

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宝宝生日
2011-09-20 
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给我做点嘛,都给某人了呀

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2011-11-19 
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回复 yunyunxia 的帖子3 H" C7 H% s) ~5 o# R& F% E" i
5 L; w) t  C( W% i5 _
话说楼主也太厉害啦,佩服佩服,我了我家睿轩,我也要好好学习。。。
团长编号:MW11649

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2010-05-09 
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太厉害了!高手~
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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饼干收藏啦 这周末可以试试哦2 d- p" S7 h! A" H9 ^2 U" K
但是你说点图片 我怎么就不好使呢?

点评

芭蕉熊  点那个带下划线的字貌似是可以滴~~~  发表于 2012-9-14 11:48

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宝宝生日
2012-09-24 
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流口水啊流口水,收藏了,等生了娃后也试试,回头多多请教啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 菜刀王子 的帖子2 p7 }" E0 `( U$ q8 l& f: z+ o+ Y
3 @$ G3 C) {" q! c+ |9 @
好的,木问题。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子
7 J6 y( `8 ?8 L" i, P
5 Q/ c4 `/ v/ Q9 G0 S( x& Q3 ?不好意思忘啦,点文字才行。图片没加链接。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 嘉赫妈 的帖子  U9 Y" \1 m8 T$ H& d; Y9 E

; U/ z$ J$ I- |2 H/ j谢谢哦。

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回复 睿轩妈妈1 的帖子0 D. n; B+ H: s. ~' O
( k) Z2 ~& V) t" {2 T4 D
大家互相学习啦。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 姗姗和思思 的帖子4 P" M7 |  D) @+ ]

3 I1 i  i; j) M  r2 x: i' f呵呵,是啊。下回去给你带些。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 豆豆的点儿 的帖子3 Q  \' o* ^! L2 l7 H9 K, p( \

# C2 G$ [+ j  a' P# j/ j- {2 {喜欢就好哦。

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宝宝生日
2010-06-09 
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喜欢,可是家里只有个小烤箱,什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊?

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 愛和乐 的帖子: z2 `6 n. u! a+ x0 F" X4 q1 l; d
" ^+ T/ s8 k* u% O* Y& m
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。
团长编号MW11209

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子
/ l/ }. _7 i' j, H7 Q
) P0 V& v1 Z( Z/ I1 ?" x楼主太有才

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 安若-nicole 的帖子# `, b4 N4 U; w6 g% l, K  r

  y0 w! C5 q/ }( B如果你只想做饼干的话,只需要买几样简单的工具就行:
3 ~* K5 d9 ?7 _* I% j1、手动打蛋器(混合液体、鸡蛋和油这些用的)。  H2 k% W6 E3 u1 p# [' x
2、电动打蛋器(用来打发黄油和鸡蛋),这可是必须的,除非你力气大,觉得没必要。2 l- Q) j$ F9 f4 ?4 A
3、电子秤(必须的,做西点和中点不同,各种材料的份量必须要精准)7 `. n, r$ F/ i, A
4、饼干模具(这个可选,可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多,买几样就行)1 t6 L5 X# S! y+ b" ~0 Q( F3 d
5、锡纸(烤箱自带的烤盘一般都是非不沾,垫上锡纸可防沾)0 d" |3 B! l8 p" F8 C
6、量勺(称量少于10克的材料时,直接用量勺比去称方便,尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售,塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。)
' k  E% w: O2 X& d4 K: }7、打蛋盆(一般的不锈钢盆就行,记住要不要买太浅的,否则打黄油时会溅出来。)
1 j3 v9 h! _* q" P7 ]8、面粉筛(这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛,可以让粉类中粒子分离,充满空气,增加蓬松度,减少结块)) ~1 V  [: `  L: x
10、橡皮刮刀(这个可以将各种材料拌匀,非常好用。这个不买也行,用平时用的的饭铲也可以)
* ?( N2 q/ b, a% Y( @& I11、鸡蛋分离器(轻松分离蛋清与蛋黄)
% @1 h9 f$ G0 X) i* ?: H* _ 做小点心的话,上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话,就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话,就先烤烤饼干吧,蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察,小烤箱上下管离得近,一不小心就会烤糊。
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【香酥提子条】:酥脆可口到让你拿起放不下
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