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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑 " T4 f! r, A2 B8 E3 z0 O6 p# {
) V; w/ L: |5 V/ S我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B: t, W; g, u! U" j
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！: w: K9 H6 Y t" r. f3 t6 @3 t
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
9 ?$ ^8 y6 g8 ~1 P0 x( k) X免烤芝士蛋糕。
/ `. m& N/ e9 F材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
! W+ x: d" g: Z3 L先看看做好的成品。很诱人吧！~
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下面说下制作过程~
3 D: W# ^ E7 e* ~$ M6 k步骤一：$ E5 c1 t2 C% c3 W* S, @
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。5 a3 w# I3 o) g& h& q" K/ e% [
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步骤二：
- B6 w, R' e1 f6 n3 W搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。& j" [1 W, p7 Q: l
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步骤三：9 T$ X9 H$ A6 x9 t8 w
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。0 w( Y$ ^; i7 T4 b% K
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步骤四：
3 v: _, @# w; j+ \9 E取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。1 |# ^8 [! {1 S; j
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步骤五：
- T9 J/ |# |* e加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
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步骤六：0 n6 |( Z- F& X# B% v W ^
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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步骤七：& q" V7 v" V, ~
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。1 [6 x5 j# x3 m3 D$ ]- B# P
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步骤八：
( c& z& |& ^7 z j, ^, A. [" U/ [4 R把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。 A; p: s$ z0 n! t( _- K
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6 ?0 E( M# x8 W! i, t& U步骤九：
7 M( `5 i. i7 {+ j! P这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？
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发表于 2012-7-14 09:41
