- 妈米
- 155
- 经验值
- 105
- 在线时间
- 472小时
- 宝宝生日
- 2011-12-07
- 注册时间
- 2012-2-10
- 帖子
- 34
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 577
- 精华
- 0
- UID
- 7460321
 
- 宝宝生日
- 2011-12-07
- 帖子
- 34
|
本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
8 d8 k9 q- W" Z t' b. u; q
/ i' a- z2 I5 G+ I# @' [4 u! X我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
Y$ a' u& P0 k. _0 ohttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
. O9 I$ N0 g7 ~+ [+ {- _3 Z& z
8 w/ H+ O" Q+ ~0 h, \想说一直对蛋糕情有独钟!特别是芝士! 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜,绵软,入口即化,奶香浓郁!比外面卖的都好吃!是我想要的感觉!~豆宝爹,你有口福啦!~另外多练练手,因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心!
+ i+ a' ^" a( x/ \' C# ]" z9 f; p" V! I( o4 J
前2天老公生日,特意给他做的。材料准备好后,其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。0 n1 m1 E1 X' J# v
免烤芝士蛋糕。/ d4 j4 X+ _3 B7 J( T& z
材料:奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。) V) E2 b9 O8 D' O# I7 W1 [* I2 m- q
先看看做好的成品。很诱人吧!~
+ U$ u; J. s. |: b" i. U6 ?
3 S6 Q$ I+ h: S4 c2 {" x" R4 w1 C, y/ p0 T
1 z' }/ E% U3 F1 j8 ^' E* @下面说下制作过程~
1 z9 M3 W- e) H步骤一:3 @4 {: |& ^! A, z/ X
把100g消化饼干放入食品袋中,用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块,放入碗中,连碗起一起放入热水盆中,隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中,搅拌均匀,制成消化饼干糊。这步的图片光着急,忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。 }+ F, M- p# ^( C
+ h& k. p8 Y' E4 W+ K
& E. o, |9 ^+ H7 ?; X' Q- N8 r/ N% o# z" Y8 V w: `0 t
步骤二:- I$ D, E/ l" T0 A5 ~
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部,用汤匙抹平并压紧,放入冰箱冷藏。
. I w ~. k+ B8 \2 v K, v, o. a! Z- F" i
6 E8 e2 j, q# T7 N1 G4 W1 L$ n( {8 d+ t' r
# k* d' m& ?; L1 l; |7 y0 I' v步骤三:; @, v$ {- ?0 X A) d4 j8 u; [
奶油奶酪(250g)随意切成小块,放入大容器,下面放一装有热水的大盆,隔水融化,不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
* j1 B+ v; w$ E
( X/ \! G6 S) |1 `/ v& O
$ E/ H- }% c/ T/ p& ~9 F2 b0 a! l( w( E* P& n" x0 B
& K3 ~5 |0 Q( Q$ ~
步骤四:. I8 H& h: k2 o% U( y
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪,继续用打蛋器搅拌,直到所有白砂糖融化。) [3 w9 V& n2 f+ K% {- C
! g. T6 }/ k7 U; X: c$ ^2 o* b$ Y2 p& K; Y
* x' }2 S8 B1 X
步骤五:
# T, f- E7 w) K, ?; u A加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软,去掉水分后,隔水加热,令其成粘稠的水状,然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。* S/ `9 o: I6 a5 |+ l m8 D$ s
. |3 P F9 b" w0 z0 ], `
' t( p; Y9 B% {0 `1 n步骤六:/ Q8 W! t1 H# f f/ R6 p# S
淡奶油(250ml)放入容器中,使用打蛋器搅打,这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打,奶油搅打至发起,原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水,隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。$ q* ^4 L: E J2 k5 B+ j; C
5 W" D: V! H& |8 m1 E3 Q
: v# E' I" r5 \; Q, G步骤七:% X9 C. H! ^( p) Y' d" l: C
把打发的奶油加入奶酪糊中,小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。. `( f2 K, T0 _( I$ R( x
* E' a5 Q) u" C3 J( X; I$ x& L& g2 @6 k
* I& }7 u& n, @+ g步骤八:1 u! l+ ?6 E9 X% S0 E5 }4 R: @( K2 D
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热,然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急,所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
N2 j5 Z/ `6 k" `! J) @
- E6 h3 n5 `! F/ g5 q
! U& O4 |- g: G) H# M4 e: B步骤九:
7 j, `4 [7 P! L这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮,胃口大增哈?0 P1 n4 W6 x1 I
9 V$ o, R4 y a
/ F& G' p$ ^3 p P' C* k) c
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|