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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B: v5 U7 G* f$ c0 Y _& s1 A
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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/ _. q- l8 }6 I0 H' j想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！8 j. t% c8 Q9 W$ N
) ?, H {8 E* u' q6 _$ `2 x! b前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。) Q5 m6 ]0 y2 }* b
免烤芝士蛋糕。
- f) r1 |) o/ K2 X3 h材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。* X7 R7 G! u, v/ P: [9 Q# \
先看看做好的成品。很诱人吧！~ 1 W! {2 q! F8 a" a: V
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, U4 C3 a1 X2 ~下面说下制作过程~
`- u/ k; K( y C步骤一：
4 u. b) z$ y3 M& \把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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/ f% N: x% n/ c+ k% A5 J) H0 w2 g步骤二：$ F& \3 t9 R8 I* L
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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步骤三：9 w- D$ A6 Q3 a
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。* T X2 H7 {7 o
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步骤四：
* Q2 e a$ k8 `9 l取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。& \7 ^8 E+ e$ E% n% k; F
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; j& L& ]+ G( y7 I+ g9 y步骤五：8 T T2 G# l* M+ d" p0 |
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。) n/ O2 _6 {- u+ |2 ]
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; a3 k d5 u5 W2 `步骤六：( S5 O6 O6 t+ g
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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步骤七：
* r8 T/ e: {2 _3 Y; y, k1 ?* p把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。; P3 s. g Y- ~6 D) d# t7 g0 p
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; o- w* f! m' ] Y; [/ o9 v步骤八：
% V! _" S& ^3 U A- S把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。3 i9 t6 W6 H" S- ]6 K
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步骤九：4 X2 |, y9 ]: W. j' r
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？, t/ e: `$ U0 X4 R% p0 [
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发表于 2012-7-14 09:41
