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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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/ i' a- z2 I5 G+ I# @' [4 u! X我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
Y$ a' u& P0 k. _0 ohttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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8 w/ H+ O" Q+ ~0 h, \想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。0 n1 m1 E1 X' J# v
免烤芝士蛋糕。/ d4 j4 X+ _3 B7 J( T& z
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。) V) E2 b9 O8 D' O# I7 W1 [* I2 m- q
先看看做好的成品。很诱人吧！~
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1 z' }/ E% U3 F1 j8 ^' E* @下面说下制作过程~
1 z9 M3 W- e) H步骤一：3 @4 {: |& ^! A, z/ X
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。 }+ F, M- p# ^( C
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步骤二：- I$ D, E/ l" T0 A5 ~
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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# k* d' m& ?; L1 l; |7 y0 I' v步骤三：; @, v$ {- ?0 X A) d4 j8 u; [
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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步骤四：. I8 H& h: k2 o% U( y
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。) [3 w9 V& n2 f+ K% {- C
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步骤五：
# T, f- E7 w) K, ?; u A加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。* S/ `9 o: I6 a5 |+ l m8 D$ s
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' t( p; Y9 B% {0 `1 n步骤六：/ Q8 W! t1 H# f f/ R6 p# S
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。$ q* ^4 L: E J2 k5 B+ j; C
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: v# E' I" r5 \; Q, G步骤七：% X9 C. H! ^( p) Y' d" l: C
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。. `( f2 K, T0 _( I$ R( x
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* I& }7 u& n, @+ g步骤八：1 u! l+ ?6 E9 X% S0 E5 }4 R: @( K2 D
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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! U& O4 |- g: G) H# M4 e: B步骤九：
7 j, `4 [7 P! L这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？0 P1 n4 W6 x1 I
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发表于 2012-7-14 09:41
