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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑 ; [- q7 ]; Q. ?1 T# G: ^: D
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我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B. d1 ~4 i3 D9 I! j R0 c. Z7 a
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html5 A, \) C! S, q. F8 ]6 l
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想说一直对蛋糕情有独钟!特别是芝士! 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜,绵软,入口即化,奶香浓郁!比外面卖的都好吃!是我想要的感觉!~豆宝爹,你有口福啦!~另外多练练手,因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心!# Q( D: b' x7 D* l- ^
- `; U1 Z; y$ M前2天老公生日,特意给他做的。材料准备好后,其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
" |1 V9 e+ y) H& S# |免烤芝士蛋糕。& U: Z) c& t& B
材料:奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。5 F e/ y" r# ~+ y+ Y
先看看做好的成品。很诱人吧!~
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0 |9 `; `1 N% B- H) ]# A下面说下制作过程~
3 u) W" G9 Q# h5 ~2 j6 K6 I- t步骤一:
) z1 H! ?( g: @2 N/ H把100g消化饼干放入食品袋中,用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块,放入碗中,连碗起一起放入热水盆中,隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中,搅拌均匀,制成消化饼干糊。这步的图片光着急,忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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" [' p- v" q/ K c6 l步骤二:
: m1 K( \* t; S搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部,用汤匙抹平并压紧,放入冰箱冷藏。
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/ ~2 L" G2 l7 M) j/ m' Z步骤三:
3 s, B$ V6 L$ I1 g; h奶油奶酪(250g)随意切成小块,放入大容器,下面放一装有热水的大盆,隔水融化,不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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步骤四:/ X! b4 F7 |. `# {4 E" |2 u
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪,继续用打蛋器搅拌,直到所有白砂糖融化。
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步骤五:
; V& ~: ?8 F+ f. [; P* {$ h$ g( {加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软,去掉水分后,隔水加热,令其成粘稠的水状,然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
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2 U e3 a- i6 f# @# Q步骤六:
: X+ s3 H0 o. j8 ^淡奶油(250ml)放入容器中,使用打蛋器搅打,这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打,奶油搅打至发起,原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水,隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。# m7 ]. n( P2 P! u; w5 Y. S# }5 W
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7 q+ ^8 a2 a0 p* W+ q( g步骤七:
) |7 J( n" D! ~# f3 j1 x0 u% Q& z把打发的奶油加入奶酪糊中,小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
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/ C9 Q2 @( @# B* ^1 o* e- B3 A步骤八:- M$ @$ V* z; L; p; j
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热,然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急,所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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W# s& F! {- r. r步骤九:
6 X6 C5 S& o4 f$ p2 b- W3 p这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮,胃口大增哈?$ F0 a! i( Z2 w' b+ k# q
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