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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B2 O! r8 x) x# M! _# j! v k
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
; ~( q: G) ?5 @' w: P. s' q免烤芝士蛋糕。: H! v8 P9 U, _3 j, I1 w' s
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
. e5 v% N' T' L% P先看看做好的成品。很诱人吧！~ k& Y# [1 w9 T. `& Z. J& E) ^
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下面说下制作过程~
( \2 U% m; W' p步骤一：
' H5 I, R i6 |! l8 j把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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步骤二：- }+ Z1 O" R& B5 Z* M
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。& C4 B4 A# o( p" s$ v
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8 ~) _+ I1 t& }7 j% U步骤三：1 O% t: v/ U! W" W; {
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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2 U/ {' X9 h6 k) |步骤四：- n9 b' Z; Y% g. C
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
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% K, b- K( M I# U0 E/ q, ]步骤五：
5 p0 T9 T7 x3 R$ y6 o% u2 Q$ X加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
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步骤六：
9 K: t( L8 @) O淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。9 ?$ N0 U% ~+ Z4 K2 H
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7 w5 X- Q0 x+ p; I步骤七：
o- i; D( f5 o- d把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
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步骤八：
: h$ n2 R! p0 }4 q把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。( e! X0 `, u M" V: H
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# Z% a# u1 k7 T/ a步骤九：6 h' J8 K, f' R. m" M
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？9 Q, ?9 D7 U; a( e8 f
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发表于 2012-7-14 09:41
