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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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- F9 A& \1 h6 w' p* A- O我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
7 N `& @! R& a. M" Uhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！$ ~9 z% @! Z% E; @/ c( Q
/ k+ N% a5 t4 B$ k3 `+ S. O前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
( d1 F. P$ F- F/ E5 l6 C免烤芝士蛋糕。
2 p7 [1 e* l( E# D材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
2 Q7 d4 e5 z- F% y( B8 `先看看做好的成品。很诱人吧！~ ; A) L( c- Y6 s6 ?; @$ K9 v5 G
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3 D4 w+ a5 n4 S* ?7 F" G2 i下面说下制作过程~
5 Y; D/ O! \/ t& ^步骤一：
1 T1 ?; a' @5 \* V- V把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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步骤二：- p0 L- J- A' `0 c: l7 ]+ h7 X
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。: r5 @ |+ f! ]" J
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) ?- C; i0 {1 l+ K9 a# f9 r步骤三：
/ {+ n* s& l/ v; w9 ?/ _2 J' T9 U奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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9 f$ z7 y$ b3 e6 p% ~# x步骤四：
. Q+ {& B% b' M4 I# |1 N/ f) u取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。& c7 V0 u9 k" u E0 L) a% ]
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5 f6 j# |; E5 O' o步骤五：8 A! F1 V x* u
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。8 J' q" ]0 L& b
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步骤六：
) t' c3 R1 [. D淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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8 [% x% {8 K; t- {9 i& I$ R5 u0 Q步骤七：7 e, T; R" j; f1 K; e* Z2 @+ ?
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。4 I% _5 i0 y& m# D$ E
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步骤八：% O/ R( [+ z# I/ X
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。, K& \' X5 @5 k' w* ] x
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步骤九：
! ^& F& L. I* t0 k6 _这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？
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发表于 2012-7-14 09:41
