偷学美食~照烧鸡腿堡、梅菜扣肉、蜀味串串香~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

发表于 2012-8-3 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

! x' S$ F( O0 ]9 Z# `9 \
夏天虽然不喜欢做饭吧，但是看到别人做的，那简直是超级诱惑啊，那我必须要偷学一手来啊, X0 x. x" g7 ^) n
跟人家偷学来的
$ ]( T+ n; p# ^+ F, w  D7 Y
照烧鸡腿堡----高仿肯德鸡
5 R/ _7 i! [) V: h1 @4 S
1 {+ p- H7 L' A梅菜扣肉----高仿眉州东坡酒家
: O, w% [# o4 `1 I  T' z; m, b0 w
7 j% f2 P8 l: Y: T3 _蜀味串串香---高仿蜀签串串香
# O- F2 @; y  l2 x" Q9 ?" |

上总图2 |! G% m5 i$ A+ J8 e, @

5 _1 Z1 a/ T9 A

高仿菜之照烧鸡腿堡高仿菜之照烧鸡腿堡，高仿肯德鸡" g* ]3 q( w( z5 r" P- s4 g
3 r. i' F) S% t! h' M0 i
曾经有一阵，迷恋上了照烧鸡腿堡，每每去肯德鸡必点。朋友都说我太执着，连吃都这么执着。
- W5 }5 H, ]7 u, s9 A; k- V
* r7 E9 R' e/ p  Q" a5 j1 u- |8 I后来琢磨着要是能自己做，是不是可以天天都可以吃到。吃货不是这么练成的。。。。。/ M  H$ `  Y* f) t
0 W2 ?4 M5 B9 M+ \9 b; S
做法：
5 i( m9 t9 T3 i; @- D' Z6 A" G  u! h3 q* B$ T9 f
１、鸡大腿，剔骨。
8 K- `, W6 ~  e- g1 m: p6 @+ e1 o' W

% Q+ y* q$ X6 [0 U

２、调汁。# X: h; R) J1 \

1 E  c3 c4 Q/ r- o: S  M; u% b4 H用老抽、生抽、料酒、蕃茄汁、蜂蜜调成汁，把鸡腿肉腌制二小时以上。
7 x1 B6 e, C+ b. G' @9 i6 A

4 I6 e Y$ S4 F8 K8 O
* U/ P- u3 M8 g- P9 t! M$ b, q

已有 1 人评分	妈米	收起理由
阿拉密斯	+ 50	上首页喽，截图留念吧~

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

发表于 2012-8-3 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 N7 D, L. {+ h% o2 p) J

３、无需放油，利用不沾烧烤平底锅（其他锅也可以噢，最好不粘锅）中火煎至两面金黄0 C  o  d5 s( E+ `+ C* T

6 J5 I- @0 ~- I8 u/ s" ~7 _" A
. w6 T+ Z, u/ T) R

4 _8 n3 r5 Z2 Q8 X1 C
４、把煎好的鸡腿肉夹在汉堡面包胚中，如果有生菜，夹一二片叶子进去了不错。/ }* L! [, O1 |  o
　　成品，接下来，开吃！！
  I) e; A( A+ Q; Z6 C" Y5 _% D
7 j/ n+ H' b+ T9 r% \) V
* Y) I7 l, N; ^9 w
二、高仿菜之梅菜扣肉
* t- G! I5 n. c
! i9 v  T; F) I( ?每次去眉州东坡酒家，都爱点一道梅菜扣肉，那糯糯的扣肉入嘴即化，梅菜也因为肉汁的侵入味道也越发的丰满。4 K% ~8 Y% O8 {% `; m5 c

# X- M1 M% v* t8 I# g# W" o感谢网络，让我学会了做这道菜。
+ M9 E1 l  ]% M) R  D6 ^: P
* z+ U- ~7 Y0 n4 `: @１、五花肉片，我买的超市切好的，本人刀功不行，惭愧。
% l: M/ z+ s( }4 O0 e% U' E　　梅干菜，超市卖木耳的柜台有售，我用的是我婆婆从湖南才家带来的，长长的，味道比超市卖的更浓郁。4 f$ S( a9 A5 F$ _* Y7 `
　　梅干菜泡开，需要半天的时候，这个要提前泡好。将泡好的梅干菜切碎。
* Q; R' @/ p* S# \6 {/ b* [' F
+ y) r$ z% s* R9 v! @  n9 I2 f4 ^4 k

. P( b5 X/ L, ~5 N: Y5 p1 Q
( M- O" C- ]- r* q5 i

２、煎肉，炒梅菜+ ?6 X8 d, ?. E+ F
　　锅中放少许油，把五花油稍煎一下，肉变色即可，不要煎太久。然后放生抽，酱油，料酒，糖，煸炒一下，迅速盛出。
7 B% y! E6 b% \9 V, i, X* w4 o　　将梅菜放油煸炒一下，放一点盐，一小汤匙糖。7 E9 ?& ~$ {5 b5 c# Z- J8 @8 k
　　把煎好的肉片，摆在锅底。然后
6 {% m! V/ d6 g9 a3 b　　把炒好的梅菜放在碗中，压实，上面摆几片姜，放一粒八角。, b% ^6 h5 b7 i1 J' Z* N
( `* k+ Q3 v6 B; j/ U1 }

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

板凳

发表于 2012-8-3 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ c; Y$ N1 Q% H  o' @6 g
+ z. [5 F2 j3 H3 O$ H/ ~
/ k) ?- I% N. r+ y" G

３、高压锅３０分钟; t; d# o% [( q. y8 Q1 C7 r
　　将梅菜压实，上面盖上一个小盘子，放入高压锅（高压锅底要放一个小架子，如果没有，放筷子架一下好象也可以）。7 r: I( r7 y9 J: j

9 C& X) U2 D) s& `2 A# l４、出锅
3 W8 x0 o- M+ u2 Y1 e8 n/ h& E) u7 I, A3 b" w$ @: ]
　　半小时后或更长一点时间，但记得放够足够的水，以免干锅，危险。从锅中取出大碗，倒扣。成功！
9 k( [5 J1 z% S( }( A
: T: {3 r- Y. t' E7 _. s  s3 p' R& N
. Z) |. l& l$ v* m: B" ?* Z
7 e& a) X/ ~2 `+ Y; b. ?6 E6 }5 I9 ]

三、高仿菜之串串香
) y/ _, X9 G$ ^" o6 M
) W: L( h+ s2 M# ~: H四川有名的串串香，不同于路边摊上的麻辣烫，喜欢麻辣烫串串，但看到尘土飞扬的路边，宣闹的人群，串串香老板那双指甲盖里满是油泥的手，我便没了胃口。0 D! ?, j4 m& W
% S6 o; w8 D8 Z
去过一家蜀味的串串香店，很古朴的装修也很有特点，回来就自己琢磨了一下做法，当然离不开万能的网络，搜一下串串香做法，呼拉就出来一堆说明。于是我学会了。6 J1 U( [/ e5 ]" j

; M( @/ s$ o$ b１、穿串" j/ e2 J' m0 f$ U+ X5 _' O
　　市场买的竹签，３元/２００根。。。。, ^: x: s  C! |! P9 g: v
　　把喜欢吃的蔬菜穿串，肉食的要提前煮熟一下，否则边吃边煮的时候会心焦急，对于我这种急脾气的来说，自有解决的办法呗。嘿嘿& s" C2 L0 z4 O2 k
  F; s& X8 p- @4 a
4 b7 Y! d( E! B" b- j8 w9 v* }
# Q6 g" I  t: q* n% J
) y. |4 u9 {2 U0 u
7 A& i( o7 _" N) B* @
2 _+ h' S0 r, U" B# W5 h$ a: j+ k
5 z, X8 g# W9 r* m

) j) E" h* H$ B; M  ^. d. r
+ r6 A8 q% V9 E% ?6 u
/ l/ ^5 r2 R& r  `4 T

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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王冯一格妈

Rank: 14

宝宝生日: 2007-11-08
帖子: 351

地板

发表于 2012-8-3 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手，高！真是高

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甜点妈咪谢谢亲来支持啦发表于 2012-8-17 11:25

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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认证团长：MW11012

Rank: 19

宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

5^#

发表于 2012-8-3 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给力！
尤其是串串香

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甜点妈咪恩，亲爱的也很喜欢吃吗发表于 2012-8-17 11:25

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日
帖子: 1299

6^#

发表于 2012-8-4 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水直流啊+ v/ K0 \. x7 H# R" E

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甜点妈咪亲爱的也来做试试哦发表于 2012-8-17 11:26

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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小皮猪爱小皮鸡

Rank: 13

宝宝生日: 2012-05-04
帖子: 391

7^#

发表于 2012-8-4 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错学习啦回去试试去~~~~~~
然后也要恶俗的说着你侬我侬的情话

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甜点妈咪哈哈，哈哈，等着看亲爱的美食发表于 2012-8-17 11:26

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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Rank: 13

宝宝生日: null
帖子: 277

8^#

发表于 2012-8-4 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏，决定收藏，麻辣烫耶

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甜点妈咪哈哈，亲爱的也喜欢吃这口啊发表于 2012-8-17 11:29

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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Rank: 12

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 202

9^#

发表于 2012-8-4 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手的妈妈啊，赞一个

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甜点妈咪谢谢亲爱的支持啦发表于 2012-8-17 11:29

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

10^#

发表于 2012-8-4 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，我前段时间做了梅菜扣肉，比你这差点

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甜点妈咪哈哈，我也稀饭梅菜扣肉的干活发表于 2012-8-17 11:34

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

11^#

发表于 2012-8-4 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

４、心得
E, [6 g! |4 `* y- r4 e8 |. i竹签买长了。。。或者是我的锅小了。。。导致煮的时候要时不常往锅里按一下，否则最上面的煮不到。

" D; S) S- K+ M" H9 g- R, I4 I; \
0 q$ z5 c" V4 L0 t$ m' Z1 W# j

我看是LZ串的太实在了。一根上头少串2根涅

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甜点妈咪哈哈，被你发现啦发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号：MV10976 媛妈

Rank: 14

宝宝生日: 2008-11-30
帖子: 2459

12^#

发表于 2012-8-4 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的。你嫁给我吧。

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袁方/ty 这个好劲爆呢~ 发表于 2012-8-17 11:38

甜点妈咪嘎嘎，那你问问我老公去吧发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号MW11807

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-01-26
帖子: 3032

13^#

发表于 2012-8-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子8 p0 ?, J+ |, l
3 L; f& f7 I# O4 Z$ G' _! R9 Y
呵呵，挺不错的！至少不担心卫生！

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甜点妈咪恩，是啊，是啊，在家里做的就是放心涅发表于 2012-8-17 11:36

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Rank: 18

宝宝生日
帖子: 1454

14^#

发表于 2012-8-4 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子4 H" \. V& ?8 _8 L2 C
. d" f$ j/ Q* O% Q% O" M3 o3 o R/ R
哇塞，楼主你太强了，高仿的真可以啊~~有时间我也学学！

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甜点妈咪哈哈，亲爱的可以做试试哦发表于 2012-8-17 11:37

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苒苒妈

Rank: 17

宝宝生日: 2011-05-15
帖子: 1953

15^#

发表于 2012-8-4 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

唉呀妈呀口水哗哗的

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甜点妈咪谢谢亲的支持啦发表于 2012-8-17 11:38

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橙橙宝贝儿

Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 2010-09-29
帖子: 20

16^#

发表于 2012-8-4 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我这大半夜的看你的帖子已经不容易了，你看看你还发那些图诱惑我。

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甜点妈咪嘻嘻，诱惑到了吧发表于 2012-8-17 11:38

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