偷学美食~照烧鸡腿堡、梅菜扣肉、蜀味串串香~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

发表于 2012-8-3 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  C1 t) y6 y# `, C2 A
夏天虽然不喜欢做饭吧，但是看到别人做的，那简直是超级诱惑啊，那我必须要偷学一手来啊8 n+ K7 z+ q; d" v
跟人家偷学来的 8 L  `. G+ ~- P4 J
) ?' B/ o; v% G- q8 b: c- s
照烧鸡腿堡----高仿肯德鸡  G  Y! m( S, ~4 m* e
0 W$ P& O2 Y* j: z5 C# e) Q/ [
梅菜扣肉----高仿眉州东坡酒家
% m8 g: }* ~3 D7 ~) _. ]* P  g3 ?3 }- A
蜀味串串香---高仿蜀签串串香

上总图0 s% Y" f# d' N; \$ q

. r: I1 C; j  o
- p6 n" V( ^% J. n/ Q  e

% _+ p. F, i! X/ n$ Z2 D0 m

: U$ T( s; u- _- r% ?" v
. K( \, q( a  ?+ F% ?
高仿菜之照烧鸡腿堡高仿菜之照烧鸡腿堡，高仿肯德鸡
) Y9 m& B9 [8 n$ C2 R. n6 t* U2 q0 a" Y# M; b4 F3 ]
曾经有一阵，迷恋上了照烧鸡腿堡，每每去肯德鸡必点。朋友都说我太执着，连吃都这么执着。
5 {! k1 `3 m- a. s6 l4 F$ Y/ `0 B! k+ }5 J
后来琢磨着要是能自己做，是不是可以天天都可以吃到。吃货不是这么练成的。。。。。/ L- C( o2 B) ~8 |) X1 u3 A
9 h3 t  ?. |' Q" u
做法：
9 j9 U5 j) v% h  M: ~' Z! k8 Y( f" L6 T6 ]. \5 j1 y  F
１、鸡大腿，剔骨。2 R4 ]! C; q: G* X/ f0 w3 G( C& g
, A& Y0 M  y: K7 l) G2 L

5 \$ z3 k+ u' l6 v4 G: O; A9 K
0 k; S' l0 t& r4 h0 K( {( B# Q
２、调汁。* A: N* P4 a3 T* X8 Q) m2 k9 e

3 H" a! ?4 j0 j  |  T+ w2 [用老抽、生抽、料酒、蕃茄汁、蜂蜜调成汁，把鸡腿肉腌制二小时以上。
5 f0 H" B- Y- V$ U9 F, T- G$ v5 w% J3 n* N

k) Y, E) e8 x0 t; e( R

) v0 V' L' m" Q* A6 ?7 g

已有 1 人评分	妈米	收起理由
阿拉密斯	+ 50	上首页喽，截图留念吧~

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

发表于 2012-8-3 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% K3 l; G* S: d' z

３、无需放油，利用不沾烧烤平底锅（其他锅也可以噢，最好不粘锅）中火煎至两面金黄
5 }$ O& o5 F# r: A8 F: C5 ^/ \& }
6 ?, P5 j* B& ], P; k1 D* Y3 C( v' l+ M# ]

9 W' v# S$ ]& \6 E/ g

4 j9 P! v. u% ?. x$ D% C/ e( s+ s. z
# C8 c: Y! `' {( l# P/ A
４、把煎好的鸡腿肉夹在汉堡面包胚中，如果有生菜，夹一二片叶子进去了不错。
' x( k" p( k( I3 _8 S& }3 ^5 T　　成品，接下来，开吃！！0 X3 ]* T$ |7 C0 e7 A
$ Y9 Y# ?! h$ n4 A: p5 g' D6 `
( n, B: K/ O; S- M
: y/ h* L2 Z2 f$ |# ~
二、高仿菜之梅菜扣肉1 A' f! k- p. i: W" h

每次去眉州东坡酒家，都爱点一道梅菜扣肉，那糯糯的扣肉入嘴即化，梅菜也因为肉汁的侵入味道也越发的丰满。
! |$ ?  `6 L4 j& U3 u5 i8 p0 N& M& O7 M6 A2 ~- |
感谢网络，让我学会了做这道菜。
+ z0 L3 e6 H, f/ f4 ~; Y9 A3 W& _; ~  S4 o
１、五花肉片，我买的超市切好的，本人刀功不行，惭愧。
6 t$ i4 L: U/ e# {. d" M　　梅干菜，超市卖木耳的柜台有售，我用的是我婆婆从湖南才家带来的，长长的，味道比超市卖的更浓郁。, D7 Q: K8 [) S1 J* P1 I
　　梅干菜泡开，需要半天的时候，这个要提前泡好。将泡好的梅干菜切碎。9 y, C) z# u) {. {: k* ]
& z# k; G( @* P& o3 o; u, A3 ~

1 ^. Y* |  m& M6 t& p- B# I; B
; |6 l* d6 i3 W& }- x/ Z
8 V/ s/ D" ]! f
２、煎肉，炒梅菜  P8 S9 r; X$ M; ^
　　锅中放少许油，把五花油稍煎一下，肉变色即可，不要煎太久。然后放生抽，酱油，料酒，糖，煸炒一下，迅速盛出。$ M- e: U6 Y; D, H' C* Q$ w
　　将梅菜放油煸炒一下，放一点盐，一小汤匙糖。
' B5 O; ~3 K/ r8 H　　把煎好的肉片，摆在锅底。然后8 c4 w6 Q* m  U( p" p# c6 @6 R5 `
　　把炒好的梅菜放在碗中，压实，上面摆几片姜，放一粒八角。0 ?5 _3 }9 e( E# ?- N  l  o
. x% X" z; S4 X4 W9 }0 e

" G$ D8 L, f( j: b; {: p2 k
1 M3 o( C7 v& Q

! H/ |. O6 i4 J3 N- Y2 W7 E4 ]

; K4 o- A6 x' d/ }7 R5 q

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

板凳

发表于 2012-8-3 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% ]+ p0 V; j$ X( @

7 u( W: H* g2 `6 g/ A

4 X) q- Z. x; h! }

３、高压锅３０分钟+ M8 c" Z5 ^: _2 C
　　将梅菜压实，上面盖上一个小盘子，放入高压锅（高压锅底要放一个小架子，如果没有，放筷子架一下好象也可以）。
5 J$ H' s  j' e" o2 A! m- J9 o; S2 L
４、出锅
& h- I3 A. }; }! N- c  M- M2 f4 r8 @
　　半小时后或更长一点时间，但记得放够足够的水，以免干锅，危险。从锅中取出大碗，倒扣。成功！
  w; o8 O# T9 V& h
0 h8 Z3 ?0 J: A. f% B' B' l' R$ _& a% _2 a, x
4 _. p( ~) I7 `- F! t6 X" D

三、高仿菜之串串香$ T/ b. p. ]9 l( j3 a5 F. V. n
, m* @' r& _, u( `: g
四川有名的串串香，不同于路边摊上的麻辣烫，喜欢麻辣烫串串，但看到尘土飞扬的路边，宣闹的人群，串串香老板那双指甲盖里满是油泥的手，我便没了胃口。1 H% k( M: U, c% s
. `& \$ d& S4 Q9 e! D
去过一家蜀味的串串香店，很古朴的装修也很有特点，回来就自己琢磨了一下做法，当然离不开万能的网络，搜一下串串香做法，呼拉就出来一堆说明。于是我学会了。' K5 m  ~! _1 c1 b, }2 c7 o( j" `
6 a2 ^1 J  f4 }# E
１、穿串
* E# ^* n: ?. M9 H　　市场买的竹签，３元/２００根。。。。
# _  z3 M% c% Q* N( M) q　　把喜欢吃的蔬菜穿串，肉食的要提前煮熟一下，否则边吃边煮的时候会心焦急，对于我这种急脾气的来说，自有解决的办法呗。嘿嘿: L( b- n- Q* V0 Q5 B
  g7 I  V# w% U8 b% }5 B. {5 z! m7 k
$ M5 m+ E( t; V6 Z& i

; g9 t" `' g1 f4 k
- B. \5 r/ ]. N4 V

+ s( E1 V9 H  l( Q

* M) s  M$ J9 B2 ?6 ~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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王冯一格妈

Rank: 14

宝宝生日: 2007-11-08
帖子: 351

地板

发表于 2012-8-3 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手，高！真是高

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甜点妈咪谢谢亲来支持啦发表于 2012-8-17 11:25

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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认证团长：MW11012

Rank: 19

宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

5^#

发表于 2012-8-3 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给力！
尤其是串串香

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甜点妈咪恩，亲爱的也很喜欢吃吗发表于 2012-8-17 11:25

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日
帖子: 1299

6^#

发表于 2012-8-4 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水直流啊

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甜点妈咪亲爱的也来做试试哦发表于 2012-8-17 11:26

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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小皮猪爱小皮鸡

Rank: 13

宝宝生日: 2012-05-04
帖子: 391

7^#

发表于 2012-8-4 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错学习啦回去试试去~~~~~~
然后也要恶俗的说着你侬我侬的情话

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甜点妈咪哈哈，哈哈，等着看亲爱的美食发表于 2012-8-17 11:26

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 13

宝宝生日: null
帖子: 277

8^#

发表于 2012-8-4 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏，决定收藏，麻辣烫耶

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甜点妈咪哈哈，亲爱的也喜欢吃这口啊发表于 2012-8-17 11:29

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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Rank: 12

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 202

9^#

发表于 2012-8-4 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手的妈妈啊，赞一个

点评

甜点妈咪谢谢亲爱的支持啦发表于 2012-8-17 11:29

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

10^#

发表于 2012-8-4 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，我前段时间做了梅菜扣肉，比你这差点

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甜点妈咪哈哈，我也稀饭梅菜扣肉的干活发表于 2012-8-17 11:34

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

11^#

发表于 2012-8-4 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

４、心得4 {0 x u( D" l# B
竹签买长了。。。或者是我的锅小了。。。导致煮的时候要时不常往锅里按一下，否则最上面的煮不到。

- ?' | Q# I8 i. ?; r. J1 j

我看是LZ串的太实在了。一根上头少串2根涅

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甜点妈咪哈哈，被你发现啦发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号：MV10976 媛妈

Rank: 14

宝宝生日: 2008-11-30
帖子: 2459

12^#

发表于 2012-8-4 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的。你嫁给我吧。

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袁方/ty 这个好劲爆呢~ 发表于 2012-8-17 11:38

甜点妈咪嘎嘎，那你问问我老公去吧发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号MW11807

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-01-26
帖子: 3032

13^#

发表于 2012-8-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子5 }7 ] @* n$ p
$ k( ]1 f& i& K" Q; f X! I
呵呵，挺不错的！至少不担心卫生！

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甜点妈咪恩，是啊，是啊，在家里做的就是放心涅发表于 2012-8-17 11:36

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Rank: 18

宝宝生日
帖子: 1454

14^#

发表于 2012-8-4 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子
" _2 a0 t: _) \& \. g5 L! H$ g
哇塞，楼主你太强了，高仿的真可以啊~~有时间我也学学！

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甜点妈咪哈哈，亲爱的可以做试试哦发表于 2012-8-17 11:37

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苒苒妈

Rank: 17

宝宝生日: 2011-05-15
帖子: 1953

15^#

发表于 2012-8-4 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

唉呀妈呀口水哗哗的

点评

甜点妈咪谢谢亲的支持啦发表于 2012-8-17 11:38

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橙橙宝贝儿

Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 2010-09-29
帖子: 20

16^#

发表于 2012-8-4 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我这大半夜的看你的帖子已经不容易了，你看看你还发那些图诱惑我。

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甜点妈咪嘻嘻，诱惑到了吧发表于 2012-8-17 11:38

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