偷学美食~照烧鸡腿堡、梅菜扣肉、蜀味串串香~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

发表于 2012-8-3 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 ~0 j4 }4 z" S' O% H- o' {4 c4 Z
夏天虽然不喜欢做饭吧，但是看到别人做的，那简直是超级诱惑啊，那我必须要偷学一手来啊
跟人家偷学来的

照烧鸡腿堡----高仿肯德鸡+ ^7 j1 H# A" n0 G; G: m
) g. K& L: w6 J9 u
梅菜扣肉----高仿眉州东坡酒家
) G. x+ h2 ~) s- J
9 }$ E+ f9 w4 J; X- z蜀味串串香---高仿蜀签串串香& D% e) P/ Y$ D8 L5 v1 x) g2 w

上总图* C0 Z5 L. N) S! e1 w, t, i/ A; c

  \8 J; ^; U) W% R( H

! x& t3 [$ R- L; y8 s
. h1 B# ]( s  c% l

; O# a! L6 W0 X( v" }, I
高仿菜之照烧鸡腿堡高仿菜之照烧鸡腿堡，高仿肯德鸡
/ h: d& c8 H  J4 ], j; r. i# y
" v& s2 A7 R( N曾经有一阵，迷恋上了照烧鸡腿堡，每每去肯德鸡必点。朋友都说我太执着，连吃都这么执着。' ?, a, B2 o/ x$ G( v2 T8 D& T

$ k# g) o/ ?& {2 F' M; A% I& y, [后来琢磨着要是能自己做，是不是可以天天都可以吃到。吃货不是这么练成的。。。。。
+ u: v# t4 d! J% U
4 \" s/ E9 A& X5 v# F$ T做法：
5 g" p) k+ G9 Y! C8 S* y
9 S* }3 w; r  P- E１、鸡大腿，剔骨。
" w+ p: X3 D3 r) o$ a; D* q: |
5 v( R/ x! p% b0 I7 d& j/ D" |6 g  H

２、调汁。
0 r* w! d. Z* t% k( T9 j1 e
" l" ~& p% b- ^6 U$ C. S" o用老抽、生抽、料酒、蕃茄汁、蜂蜜调成汁，把鸡腿肉腌制二小时以上。
! i: h: w) z# W* x) l5 Z1 `0 S0 }1 N1 T2 U( o+ w: X3 h" b5 f; k

3 k+ b( b0 [1 c2 o& l; i: I
% p( y; Q3 K* F5 i' u) z
* J1 o! ]8 q7 Y5 [/ g8 g
. N+ w- e2 X) I- j3 E0 O( R

已有 1 人评分	妈米	收起理由
阿拉密斯	+ 50	上首页喽，截图留念吧~

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

发表于 2012-8-3 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 t# c4 R- w$ M% C2 m: @1 ^& ?7 O
9 b$ z8 ]+ s0 J9 C) t. o: a( V& Q: k
: [) q, t5 Z3 W" @1 }

３、无需放油，利用不沾烧烤平底锅（其他锅也可以噢，最好不粘锅）中火煎至两面金黄4 K% Z" A$ L2 W5 f

2 e* Y+ c# g% S; W. S3 ^4 X; O* D. B' X5 h! A( i
; |4 O) z3 [% Z' H; v

8 |) b9 M1 L  R

４、把煎好的鸡腿肉夹在汉堡面包胚中，如果有生菜，夹一二片叶子进去了不错。
: @' {  g8 T) ~' @+ w" |0 _　　成品，接下来，开吃！！3 v& U. B0 H$ H3 V( L6 ?" e5 o
5 L7 l+ ]1 B+ a& Z7 e! l1 K
) N3 J; \# F, [7 n+ @$ o
5 p4 N3 N; ]* T3 R& e) p
二、高仿菜之梅菜扣肉
3 R% a) W& T* B$ b2 l& Q! h# l5 l  D
每次去眉州东坡酒家，都爱点一道梅菜扣肉，那糯糯的扣肉入嘴即化，梅菜也因为肉汁的侵入味道也越发的丰满。
# N, P" d7 u/ @0 l, U* H
7 ~! B+ ~; v0 D7 ?* r6 C感谢网络，让我学会了做这道菜。3 M$ O# y4 Z) l% J
. L3 f' |; F0 ~0 Q
１、五花肉片，我买的超市切好的，本人刀功不行，惭愧。% |! W! C# u: r. A# Y  w
　　梅干菜，超市卖木耳的柜台有售，我用的是我婆婆从湖南才家带来的，长长的，味道比超市卖的更浓郁。; X/ W( ?9 ?" `
　　梅干菜泡开，需要半天的时候，这个要提前泡好。将泡好的梅干菜切碎。* |( x; A9 L& @+ A6 M. \' A+ r

$ S. d) h/ O3 _; M
3 F9 O: ]0 \8 u& q" A  B( m

0 A) {9 [! [/ C  @& ?

２、煎肉，炒梅菜
/ o& a, O# j1 w! E6 R4 Z　　锅中放少许油，把五花油稍煎一下，肉变色即可，不要煎太久。然后放生抽，酱油，料酒，糖，煸炒一下，迅速盛出。( E& l. ^6 Z- n& E
　　将梅菜放油煸炒一下，放一点盐，一小汤匙糖。  I" f1 i# w: P2 X
　　把煎好的肉片，摆在锅底。然后0 \' p$ Z! a3 y7 G: m2 G
　　把炒好的梅菜放在碗中，压实，上面摆几片姜，放一粒八角。% q4 A2 f# ?+ l! e- i9 T* G' f
/ B$ q2 |8 {5 F( ^1 {

/ ^; |/ T; e7 v) V8 j8 I
; W& d" m- h! B% {7 V3 F$ |9 [7 q9 R' [
0 e. a' j- l4 _; Y

& B# k8 f% S- \% [' ~

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

板凳

发表于 2012-8-3 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 {+ F0 k  c1 D! m( {; X
6 O- H/ {1 h) a% H

' m  B* x5 h* ]
) e' d# ^, q1 {

３、高压锅３０分钟
! O1 |6 E5 F: D/ H5 V3 V  s　　将梅菜压实，上面盖上一个小盘子，放入高压锅（高压锅底要放一个小架子，如果没有，放筷子架一下好象也可以）。' k# T0 S# Z' K* A" y- t7 H) T, p( [2 q
3 Z% D  b- R% V" f2 J. @' R
４、出锅' e* b! _9 d+ N" O" p+ d

. V" r5 R$ u+ I# X6 T　　半小时后或更长一点时间，但记得放够足够的水，以免干锅，危险。从锅中取出大碗，倒扣。成功！
/ ~" G1 R  G( O3 V% n$ }2 i6 b( C5 S9 h+ u

! t( l- [4 D  y# h0 T, B, I7 W" e
! L, ~8 v+ @0 x& k% U  v# B
4 y; q6 a% t" S$ w0 P. i
三、高仿菜之串串香
4 f3 n! [  d! Z( s
2 M  w. Z+ e' U. l, g- w四川有名的串串香，不同于路边摊上的麻辣烫，喜欢麻辣烫串串，但看到尘土飞扬的路边，宣闹的人群，串串香老板那双指甲盖里满是油泥的手，我便没了胃口。
' D, d! d( D0 t$ H8 r! ^: Z1 m9 H- I9 l' k! i
去过一家蜀味的串串香店，很古朴的装修也很有特点，回来就自己琢磨了一下做法，当然离不开万能的网络，搜一下串串香做法，呼拉就出来一堆说明。于是我学会了。  q& m; x8 Q8 s: j" x" t( h

$ {& u& O( ]% A! p' L$ \! Q# n１、穿串
3 h$ w& h/ e9 N　　市场买的竹签，３元/２００根。。。。
! F3 q% u" q. Q9 l: z# C0 F　　把喜欢吃的蔬菜穿串，肉食的要提前煮熟一下，否则边吃边煮的时候会心焦急，对于我这种急脾气的来说，自有解决的办法呗。嘿嘿1 i9 y) z& l* o9 B
8 q  J7 _! c$ F% b+ ?# k9 C

, P; `% Y; L/ h0 a+ t2 r

$ a/ Z& N' l7 [+ H  b1 v4 |

; @$ O3 a( B! w) s
" w" R. A1 S0 d& G8 R5 p3 J0 s

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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王冯一格妈

Rank: 14

宝宝生日: 2007-11-08
帖子: 351

地板

发表于 2012-8-3 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手，高！真是高

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甜点妈咪谢谢亲来支持啦发表于 2012-8-17 11:25

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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认证团长：MW11012

Rank: 19

宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

5^#

发表于 2012-8-3 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给力！* Q ?1 I- _, p2 x8 L9 j
尤其是串串香

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甜点妈咪恩，亲爱的也很喜欢吃吗发表于 2012-8-17 11:25

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日
帖子: 1299

6^#

发表于 2012-8-4 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水直流啊4 G+ }7 W% J# J# m6 q

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甜点妈咪亲爱的也来做试试哦发表于 2012-8-17 11:26

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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小皮猪爱小皮鸡

Rank: 13

宝宝生日: 2012-05-04
帖子: 391

7^#

发表于 2012-8-4 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错学习啦回去试试去~~~~~~
然后也要恶俗的说着你侬我侬的情话

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甜点妈咪哈哈，哈哈，等着看亲爱的美食发表于 2012-8-17 11:26

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 13

宝宝生日: null
帖子: 277

8^#

发表于 2012-8-4 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏，决定收藏，麻辣烫耶

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甜点妈咪哈哈，亲爱的也喜欢吃这口啊发表于 2012-8-17 11:29

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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Rank: 12

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 202

9^#

发表于 2012-8-4 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手的妈妈啊，赞一个

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甜点妈咪谢谢亲爱的支持啦发表于 2012-8-17 11:29

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

10^#

发表于 2012-8-4 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，我前段时间做了梅菜扣肉，比你这差点

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甜点妈咪哈哈，我也稀饭梅菜扣肉的干活发表于 2012-8-17 11:34

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

11^#

发表于 2012-8-4 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

４、心得2 R5 k! j0 \2 u* L: A
竹签买长了。。。或者是我的锅小了。。。导致煮的时候要时不常往锅里按一下，否则最上面的煮不到。

, B0 i$ O- ~. D
) j- U4 u/ F W. s

我看是LZ串的太实在了。一根上头少串2根涅

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甜点妈咪哈哈，被你发现啦发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号：MV10976 媛妈

Rank: 14

宝宝生日: 2008-11-30
帖子: 2459

12^#

发表于 2012-8-4 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的。你嫁给我吧。

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袁方/ty 这个好劲爆呢~ 发表于 2012-8-17 11:38

甜点妈咪嘎嘎，那你问问我老公去吧发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号MW11807

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-01-26
帖子: 3032

13^#

发表于 2012-8-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子 t+ X; s+ {$ o6 }8 i9 M

呵呵，挺不错的！至少不担心卫生！

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甜点妈咪恩，是啊，是啊，在家里做的就是放心涅发表于 2012-8-17 11:36

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Rank: 18

宝宝生日
帖子: 1454

14^#

发表于 2012-8-4 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子
# ]; t/ R( L( i; d
哇塞，楼主你太强了，高仿的真可以啊~~有时间我也学学！

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甜点妈咪哈哈，亲爱的可以做试试哦发表于 2012-8-17 11:37

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苒苒妈

Rank: 17

宝宝生日: 2011-05-15
帖子: 1953

15^#

发表于 2012-8-4 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

唉呀妈呀口水哗哗的

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甜点妈咪谢谢亲的支持啦发表于 2012-8-17 11:38

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橙橙宝贝儿

Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 2010-09-29
帖子: 20

16^#

发表于 2012-8-4 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我这大半夜的看你的帖子已经不容易了，你看看你还发那些图诱惑我。

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甜点妈咪嘻嘻，诱惑到了吧发表于 2012-8-17 11:38

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