元宝家美食俗菜可乐鸡翅主要为了介绍炒糖色的火候 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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小元宝妈妈

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宝宝生日: 2009-02-09
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最会炒妈网红人妈网大厨

楼主

发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里还剩十几个鸡翅还有点可乐 ' A1 ?" n% s0 ?
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 1 g0 R; r4 l  B) P1 M2 u
虽然家里已经有点吃腻了 7 l5 \/ {' L' q
不过好久不做偶尔吃一次还可以呵呵
主要是为了讲述一下糖色的火候 6 {  d) v0 E. C, s9 S) H) V. y7 N, J- L
火候不到上不了色过了又容易发苦 / p! N: A1 V) Q
这也是个技术活啊主要靠经验
原料
焯好的鸡翅可乐, M- w9 u  w/ F5 B- J

5 ~2 e) X5 V: B1 t+ l8 I U- U9 W0 ~, i- T
锅里放少许油加冰糖

等到冰糖溶化开始起泡小火搅拌) x0 d$ X& v$ ?: s$ P6 {

* l* V) @) a) S0 J
等上面图上的泡变成锅里这样泡泡基本消失开始冒烟
就可以放材料了一定要小心会溅的

Y- m; k' X; j1 S3 `
这样炒的糖色就不用放酱油了1 s6 p! u" ~. [4 C( Z

放可乐葱姜几粒花椒炖着吧

等汤汁粘稠基本收干就出锅了因为可乐糖分大小心粘锅啊

* D' s+ z1 e1 L5 K, y7 I% [) Z# ?

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通州葡萄紫	+ 50	坏人，害我流口水，记得赔我一个键盘，被口.

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日: 2007-11-06
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沙发

发表于 2012-7-30 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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儿时蒙太奇

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宝宝生日
帖子: 160

板凳

发表于 2012-7-30 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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小元宝妈妈

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宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

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地板

发表于 2012-7-30 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

儿时蒙太奇发表于 2012-7-30 17:30 ( Q, {# F$ U" _: ]1 \1 a9 J
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

对新手还是小火吧我每次都等不了大火伺候注意看颜色别过了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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钊钊妈

Rank: 26

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5^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃
看的见。。。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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钊钊妈

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宝宝生日: 2008-07-26
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6^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋的慌了、

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
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最会炒妈网红人妈网大厨

7^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 s8 ?+ [& b* a2 }* k
好吃7 [5 V, s# _" V; C1 d5 [
看的见。。。

甜口的我家还行有的不喜欢甜的

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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钊钊妈

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8^#

发表于 2012-7-30 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小元宝妈妈的帖子, x+ a+ f9 O( o" Y* ?6 @

我婆婆糖尿病
所以我家一般都是无糖的才行

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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燕岚飞北京

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9^#

发表于 2012-7-30 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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10^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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11^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复燕岚飞北京的帖子& U" f* h6 x4 p% J* [/ ]; o$ ~
S$ A" g% N' r
帮顶，支持

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认证团长：MW11012

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心想事成

12^#

发表于 2012-7-31 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈喇子啊。。。。。。。。。。

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

13^#

发表于 2012-7-31 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吾爱乐乐发表于 2012-7-31 10:31
3 S+ a2 i: z: a2 ?" ]! H哈喇子啊。。。。。。。。。。

! ]. L$ e8 C: A
给你张餐巾纸

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米米鱼儿飞

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帖子: 3803

妈网红人

14^#

发表于 2012-8-1 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱人

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牵手的_画面

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宝宝生日: 2010-05-19
帖子: 361

15^#

发表于 2012-8-29 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 & O( e, J+ B$ A% A
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