元宝家美食俗菜可乐鸡翅主要为了介绍炒糖色的火候 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
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最会炒妈网红人妈网大厨

楼主

发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里还剩十几个鸡翅还有点可乐
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
虽然家里已经有点吃腻了 # E' ]0 o; X, ?3 y. N2 q* M) J
不过好久不做偶尔吃一次还可以呵呵
主要是为了讲述一下糖色的火候 0 z0 [1 O( I. L; s. m2 f) O
火候不到上不了色过了又容易发苦 1 W: ?) A* ^4 q( H% p7 w% L
这也是个技术活啊主要靠经验
原料- d# \# u8 B, X, E6 D; ^7 h2 W
焯好的鸡翅可乐

) W) _ y d0 k7 `: S
锅里放少许油加冰糖5 @0 M" S8 [- g+ Q/ b7 w1 i

. p: c7 j) n3 S1 S
等到冰糖溶化开始起泡小火搅拌- B! [5 D' F, `( _( k

# J# z6 v+ N/ b) R: @
等上面图上的泡变成锅里这样泡泡基本消失开始冒烟
就可以放材料了一定要小心会溅的

这样炒的糖色就不用放酱油了$ g N9 m# M9 \; U

放可乐葱姜几粒花椒炖着吧

: [& a/ B* @$ K1 P. K: m
等汤汁粘稠基本收干就出锅了因为可乐糖分大小心粘锅啊/ S* [$ ~/ d" J, p4 n* m

, \) n) X) q: i

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通州葡萄紫	+ 50	坏人，害我流口水，记得赔我一个键盘，被口.

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

沙发

发表于 2012-7-30 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习收藏先一定要好好记住

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儿时蒙太奇

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宝宝生日
帖子: 160

板凳

发表于 2012-7-30 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

地板

发表于 2012-7-30 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

儿时蒙太奇发表于 2012-7-30 17:30
, ^2 a0 p* x4 l& E1 R4 J" W这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

/ ~) ?9 G# Z8 e, l7 C# N
对新手还是小火吧我每次都等不了大火伺候注意看颜色别过了

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
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5^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃- U9 N) l: s, v9 u4 P
看的见。。。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

6^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋的慌了、

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
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最会炒妈网红人妈网大厨

7^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
" d0 G' }: ^7 C- E好吃7 k+ I% d! l N4 T% [5 r% M4 k
看的见。。。

, |/ n# L; C9 S4 p
甜口的我家还行有的不喜欢甜的

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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钊钊妈

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宝宝生日: 2008-07-26
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8^#

发表于 2012-7-30 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我婆婆糖尿病
所以我家一般都是无糖的才行

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
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9^#

发表于 2012-7-30 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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10^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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燕岚飞北京

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11^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2 b) d9 B! m. c, h" R
帮顶，支持

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认证团长：MW11012

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宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

12^#

发表于 2012-7-31 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈喇子啊。。。。。。。。。。

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

13^#

发表于 2012-7-31 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吾爱乐乐发表于 2012-7-31 10:31
3 e6 a0 F- y2 u9 n哈喇子啊。。。。。。。。。。

给你张餐巾纸

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米米鱼儿飞

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帖子: 3803

妈网红人

14^#

发表于 2012-8-1 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱人

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牵手的_画面

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宝宝生日: 2010-05-19
帖子: 361

15^#

发表于 2012-8-29 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 0 R3 a8 Z0 G8 s1 R" t
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) V$ X7 [8 V+ u C: F
下次试一试

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