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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 ' T+ b3 P! ~1 \( C8 u
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 1 Z6 L/ {0 |4 W3 s( _0 M: Z- _
虽然家里已经有点吃腻了 0 j- x4 e4 B, E8 m% r
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵2 W) R9 P$ U2 J% I& x6 x
主要是为了讲述一下糖色的火候
! ^$ |/ m2 w" A* s$ p& l火候不到上不了色 过了又容易发苦
& b5 v( b) h5 c0 @5 K1 L7 |0 ~5 C/ w7 Y这也是个技术活啊 主要靠经验$ X+ u/ r' Q, n$ z0 J8 F8 v  O
原料
1 E) `0 W% c: r- }7 Y4 p( w焯好的鸡翅 可乐0 W. O% N. q5 |: U) M) W3 G7 w

& T8 _' b" \3 k4 B5 L% f锅里放少许油 加冰糖
& E$ }" E# O3 I
$ T) R7 b" w- i! F. w! }9 g等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌$ r+ B( f* c' V) ~

& P/ w1 E! n0 p* N等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
7 V& T, A! W( h+ R8 Y$ l就可以放材料了 一定要小心 会溅的
2 i: \9 f" K3 h( |0 ?3 a- J: l6 p9 d2 e/ G( H, ~2 G4 C/ L
这样炒的糖色就不用放酱油了4 u& X  s8 n3 k6 d" D
/ L! @; j" t% k3 g; S' W5 A
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
5 Y1 X( O. z( L' [5 g5 d1 W7 G! S# ]1 m  r# C- Q# P5 n" [0 X3 R
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
) `4 A8 q) G7 v
4 r; N. L: K5 _5 \4 y5 o3 |
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通州葡萄紫 + 50 坏人,害我流口水,记得赔我一个键盘,被口.

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日
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宝宝生日
 
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这个在放油弄糖的时候,是不是火要偏小火,每次弄糖都会糊怎么办

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宝宝生日
2009-02-09 
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儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
0 I2 J, H; Z* `- M8 K7 `这个在放油弄糖的时候,是不是火要偏小火,每次弄糖都会糊怎么办

( r5 C+ t- Z% i3 S3 N对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了
钊钊妈

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好吃1 i2 R; m+ E+ j
看的见。。。
钊钊妈

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馋的慌了、

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钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
7 E3 {& |- v7 t" c/ l2 ?好吃! A1 o3 K# i& v3 q
看的见。。。

" F. Z" S1 g/ h3 e% h( L( P" @: ~& ~甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的
钊钊妈

开国元老

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我婆婆糖尿病4 I$ d5 H- p* f# J, L
所以我家一般都是无糖的才行
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哈喇子啊。。。。。。。。。。

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吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
& R8 v5 [) [, N哈喇子啊。。。。。。。。。。
, f& V$ d; z" ]6 G
给你张餐巾纸

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袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ( ^, E3 h; ~; a( [  i0 R* i
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