元宝家美食俗菜可乐鸡翅主要为了介绍炒糖色的火候 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

楼主

发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里还剩十几个鸡翅还有点可乐 % L5 |0 a: q! n3 w2 f3 h
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 & U3 f: Y5 N$ S# r0 `
虽然家里已经有点吃腻了 5 q7 d$ T( ~1 [1 C+ I9 \( a8 [+ q/ s
不过好久不做偶尔吃一次还可以呵呵+ `$ B0 o: Y9 x: _; W% |- T7 _5 |
主要是为了讲述一下糖色的火候 & Q( G/ U3 D+ e+ Z7 y( G5 S
火候不到上不了色过了又容易发苦
这也是个技术活啊主要靠经验/ j% Z' }# S0 o8 C5 R8 ]
原料
焯好的鸡翅可乐+ ~' _. @" C+ T) A/ `6 {

锅里放少许油加冰糖. N ]$ O2 \3 `! ~9 ]8 m

等到冰糖溶化开始起泡小火搅拌

2 G9 \+ B2 K" ^& |
等上面图上的泡变成锅里这样泡泡基本消失开始冒烟
就可以放材料了一定要小心会溅的+ d3 N! F G- U& y+ W4 D _: d

这样炒的糖色就不用放酱油了) b: m% G0 |/ [4 U- c

放可乐葱姜几粒花椒炖着吧1 U2 Z+ w$ J+ ]) H6 q! U

" x8 k I6 X2 Z7 T9 |% W8 u7 }( O
等汤汁粘稠基本收干就出锅了因为可乐糖分大小心粘锅啊& U; E. T9 p0 r" k6 U/ v' `

已有 1 人评分	经验值	收起理由
通州葡萄紫	+ 50	坏人，害我流口水，记得赔我一个键盘，被口.

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

沙发

发表于 2012-7-30 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习收藏先一定要好好记住

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儿时蒙太奇

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宝宝生日
帖子: 160

板凳

发表于 2012-7-30 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

地板

发表于 2012-7-30 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

儿时蒙太奇发表于 2012-7-30 17:30
5 A. F0 P: J! V& ?/ f这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

* m7 |3 K' z; E0 y
对新手还是小火吧我每次都等不了大火伺候注意看颜色别过了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

5^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃' C, Y+ K X* B2 W
看的见。。。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
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6^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋的慌了、

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

7^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
4 a! B+ G! \3 S7 f8 K, n好吃
* S; u5 D" c( p4 R, [看的见。。。

% H/ P1 U& D8 v
甜口的我家还行有的不喜欢甜的

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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钊钊妈

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宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

8^#

发表于 2012-7-30 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小元宝妈妈的帖子
& s$ t6 m9 O3 l4 F; m" R" W) G9 F
我婆婆糖尿病% V0 b" V5 [) n
所以我家一般都是无糖的才行

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
帖子: 1204

9^#

发表于 2012-7-30 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
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10^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
帖子: 1204

11^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复燕岚飞北京的帖子, o6 x- }" H$ M$ u
7 F9 {* y; O( K$ J# T$ ~- z
帮顶，支持

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认证团长：MW11012

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宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

12^#

发表于 2012-7-31 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈喇子啊。。。。。。。。。。

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

13^#

发表于 2012-7-31 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吾爱乐乐发表于 2012-7-31 10:31 5 J. J7 H+ M! ^* H4 n$ G' H
哈喇子啊。。。。。。。。。。

给你张餐巾纸

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米米鱼儿飞

Rank: 20

宝宝生日: null
帖子: 3803

妈网红人

14^#

发表于 2012-8-1 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱人

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牵手的_画面

Rank: 10

宝宝生日: 2010-05-19
帖子: 361

15^#

发表于 2012-8-29 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ! E; K9 z2 H; ` F x
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