- 妈米
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家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
1 s$ |- h2 q. O4 B无法避俗的做了一次可乐鸡翅 " Q1 d- K: b# Q# q) r% t5 }
虽然家里已经有点吃腻了 u' A9 b; M* b! z' o
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
3 [& u" w# \8 _+ d, ^$ V, z主要是为了讲述一下糖色的火候 3 W# L# P: m* ] G6 A3 g4 U9 u( h
火候不到上不了色 过了又容易发苦 & m" ]$ _9 H1 z5 c) V& C, u6 K; l
这也是个技术活啊 主要靠经验" r( t" e1 h @7 u$ @7 M% p
原料' E5 x! {# M! g. m
焯好的鸡翅 可乐3 X5 g% N! P' U6 l# s0 S3 ]
 : n6 J% E" X0 `- s0 n- H
锅里放少许油 加冰糖* z% D8 O% P, h/ W Y2 @
. `' {0 |8 n$ l0 X! p& h L等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
) {, L& ]0 B: ?. o; d* [) R0 O
3 t, H9 @% |8 b等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟4 `* s( O+ ?# g$ n9 ]
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
- a$ X: a, _3 {9 L, M 3 B- S) ^, B2 f `! Q* w2 Y3 s
这样炒的糖色就不用放酱油了/ x* _# }# i' ?) ]5 M; B
+ z8 S* \' J9 {+ h7 z$ n/ h: T. e放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
) q1 |' p! b1 }8 s* C 5 H* R$ ?8 _' ?
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
5 q* b8 j1 F1 R. } U4 ^( \; q, g& B! k
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发表于 2012-7-30 13:45
哈喇子啊。。。。。。。。。。
