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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 % m: }" s5 p$ W1 @
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
. k0 x5 L% u/ l2 j/ y虽然家里已经有点吃腻了
" r* Q, V: v/ F4 b不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
5 n4 ?! A! u; T! [* p  Q主要是为了讲述一下糖色的火候 / \: l0 A9 P, o$ m" n2 \* d
火候不到上不了色 过了又容易发苦 9 K$ V  g9 ~0 X4 x
这也是个技术活啊 主要靠经验
  {1 Q2 H- W1 M原料/ D" T/ s/ E5 q: F+ z4 h# g
焯好的鸡翅 可乐
/ W+ x% p5 ]: S$ q# N# b7 ^1 C7 K- f& G+ c
锅里放少许油 加冰糖
4 y! ]# k# n4 a) @% A+ Y
. n8 s5 v1 \2 w等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
' `/ x# r5 L0 n8 A: p4 u3 Y1 l+ J1 S7 A% |- j% C. k. D3 L" K% f
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟9 a" {6 ]' i$ x( z/ I; h4 c) P' P- a
就可以放材料了 一定要小心 会溅的5 _5 {5 b$ S8 _* b! h  I

# Z) i& Q3 K; W& i* C/ Z1 K) |% H" J这样炒的糖色就不用放酱油了9 H1 T0 k) ^3 M7 v

. s; c8 x* m! L& ^& ]放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
# X( N! Z0 O% H, h9 [( N4 Z1 L& |2 S# {" S9 ~
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊! |& u- I  a4 l& |
8 z- g4 y- F; P* r2 e3 E1 }

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尕野猫 MW11718

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这个在放油弄糖的时候,是不是火要偏小火,每次弄糖都会糊怎么办

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宝宝生日
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儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 ( B0 L. u9 k; p; A* i
这个在放油弄糖的时候,是不是火要偏小火,每次弄糖都会糊怎么办
* V. @1 g" a1 r0 C% x
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了
钊钊妈

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好吃
. O% D  e  {: Z2 ]2 v7 v" c看的见。。。
钊钊妈

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馋的慌了、

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钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 * c+ A7 m1 }$ A  q+ f
好吃
  b: m' m$ F1 K! T2 p+ y看的见。。。
8 C. }, ^. H( o4 D/ K0 X  X
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的
钊钊妈

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8 Q- A' ^3 }% f6 d5 n我婆婆糖尿病* ~$ \% |- S  P9 S2 e4 J3 S; g. w
所以我家一般都是无糖的才行
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哈喇子啊。。。。。。。。。。

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吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
5 g* f) g- s4 [0 ^/ j# Z哈喇子啊。。。。。。。。。。

: M1 G* d9 C% N1 `! p给你张餐巾纸

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袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ) c2 R" F3 R4 u0 V6 p5 ]3 r
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