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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 ! _# b. G4 `: v; u
& K) F$ o) a5 Z' v: h9 l因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。 Q5 U& n f9 c m9 I
, Z6 R7 [( G c3 q4 U3 ^首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的 ?. d; F& }* G9 }) x9 x
, I( I X9 t# ]$ N原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。% `" n+ p" r. I4 R( r& u5 g
7 U N, K9 }, O9 d8 H调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。7 @4 i1 }4 N+ g J! r* A
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。4 x8 c+ E- N! H4 x4 u) V
2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。5 ~7 j+ j/ h2 \. _' A
3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。
% d" H' p! t4 _$ j) b4 U 4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
2 G" `7 o5 a. _' X e 5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，% F) c/ H$ U% F
最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。# {8 |$ _) t$ @9 `. a3 b+ p
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步骤：1 t7 l4 m/ d4 g4 t1 t2 F# g `
（1）处理材料
( c# i/ H- J, C+ t& K7 @ 鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制) _$ r ]0 B; X! C+ V! z
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锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。
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鱼片沾干面煎熟备用。
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鱼片跟洋葱放在盘中备用
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土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
