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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 6 h' J+ u$ Z7 d# ?- N7 Q- h
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因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。
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3 t3 A* w6 p! s$ {首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的+ a; ]- l. J. B5 N/ D5 Q
; Y; G% [( g! K' @" h$ C# W$ m原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。; x Z+ a& |+ J: ^2 [( n, k) u
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调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。
9 f3 _. K9 \9 u) O. y' s. ?制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
t- |3 q# h! [ 2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。
1 n; S. V# V% y, D9 [4 _ 3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。7 E$ }7 b, X, v% q5 N; M
4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。6 N/ w. S2 [1 A2 n& d" }8 [$ z' _
5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
4 |/ w6 i( C/ W8 C% y 最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。$ g9 q, }0 I7 C% a) A9 A
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步骤：- [. r9 P; K* Z. r4 `
（1）处理材料$ u2 W0 V4 t$ g) l1 F
鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制9 S$ L6 c$ t7 l* z$ l" s
6 _; l. d8 r' i+ R) N2 _$ \锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。
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鱼片沾干面煎熟备用。
+ M# k6 j. G" { y: I
/ h* q, F' r3 Q鱼片跟洋葱放在盘中备用
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土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。$ S4 L ]: Z3 i0 l; y+ s& t: C
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
