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发表于 2012-9-15 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑
# o7 e9 P) w5 m2 ]* N
# D$ Z3 V9 G, {4 ^; @- o因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。. q  J: F% F4 R7 _

) R4 H4 q! A7 v9 z  |* Q首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的& T' _# U2 m  R0 u5 P, z
4 a& K2 Z( u. X0 J! u
原料:龙利鱼柳450克、淡奶油150
牛奶400圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。/ G* y! l7 N& E$ c
& _0 w3 u* E% i7 W6 i+ @& [+ \
调料:4克、胡椒粉1克、料酒15克。
7 a: w* ]7 q0 o5 _* M
制作:1.鱼柳洗净擦干改刀,用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
" O3 d5 C. K" D6 b0 B7 l1 y8 @5 S      2.取锅微火化开黄油炒面粉,面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克,面糊盛出备用。
* e3 M8 x& B3 T% ^+ H: b      3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱,将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。
' ~: S1 d" N# `- M      4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
: d! l0 F3 s. l  s" P% T      5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层,把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上,2 T4 e' P' O0 D/ @& }8 j- K
        最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。

( F3 V; C. `4 E) j3 b
, C7 G- \5 a% c' t
步骤:
* {5 i7 V! B) b. b5 l
(1)处理材料
6 ^; E2 ^3 c+ D" P, t2 _  鱼:鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉,2克盐腌制
  p5 Q2 i& C' Y( L3 a7 q1 \: B7 s7 ]# _- C: e  p
锅内放入少许油,把洋葱煸炒下,把蔬菜的水分炒干就成。
9 A3 f$ }4 @0 U, y3 u: V5 R8 l2 _
, ^. i4 }( ?! o$ |6 B( G6 v2 w; C鱼片沾干面煎熟备用。: x( `/ X( A8 j8 W1 i0 `4 _. b

( C( I# U8 Z" ~! C鱼片跟洋葱放在盘中备用
& [& N# [6 e2 l0 k
4 i; T7 K. c! g' u: G土豆:切块,加盐煮熟,一般捻成土豆泥,另一半备用。, C4 P. a* t, p$ x# X! g" _

/ d1 \5 O2 J$ A( X% E
4 @9 i9 c8 M, U# `

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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑   V) M6 b! ]5 y$ K4 K5 b5 Y6 B  @
$ t2 f) p( r2 @9 g
(2)炒少司,黄油和面粉等量对比,各40g。黄油入变成液态有加入面,小火炒熟& A9 c; W/ m) h( d( f* z, j' U/ H

! B$ y" r; |& `! ?炒面同时另起锅煮奶大概400毫升,奶中加入100毫升淡奶油,大概80°时,将牛奶和奶油慢慢倒入炒熟的油面用,慢慢的边倒边用蛋抽子搅拌,成糊状后少司就好了
9 q5 _6 [0 ~9 \1 v4 w
1 e# c- T/ z# p+ v; @. E6 S3 O" t

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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:42 编辑
) z+ ~7 v& s: s# P+ m$ F) u
+ B: B& a' g& W: I! ^& Z(3)码盘:拿出瓷质烤盆,倒入一层少司,把煎好的鱼和煮熟的土豆铺一层
& a2 j; X5 n' {
# _) w# T: w7 l. d: H0 N' a6 h加一层少司,入烤箱的烤碗深就多放几层。
8 R, y, V6 D: v5 t5 }1 Z- v( K/ O1 L0 j$ N% G2 b# W  I! j
最后一层用少司盖严。  c2 ?  t* i/ J$ l
2 N& D7 M4 v2 L
最上边放一层马苏里拉芝士。
$ A& L- m7 j2 N7 ~: N  o2 l9 g& |0 _1 l* K( f& M: O
入烤箱,中层180°上下火烤半小时。
( ~' A5 T% e0 I8 {- H: b( ]! h9 f  n% C5 U) t. x& ~: U3 T6 w
这次非常的贪心马苏里拉奶酪放的很多。。。
: Z8 e( a, @4 }# o+ \2 M: C1 ^' y* G1 \( h# f' M  Z6 G
口感 感觉很不错
& S- w  Q4 D7 g) f1 }! ]- u) }4 D9 d: e* h1 V; \3 [! d
然后就是拼命吃 拼命吃  吃了半盘子。。。
0 U5 [! p) E0 H* ?2 N# i& r
; e! L' }% g. e, q/ z
因为爱吃西餐。。
# v$ F( ~7 y. |5 p6 S, u! G. l尤其是大爱奶油烤鱼的。。) Y  Z- d, W, w5 t% y8 j
对比了下味道。。感觉非常美味。。
6 i7 ?+ f* Z$ e( y8 x" k# M
下次在转播其它美食了。。" p* s( I0 L$ V

  @, c' T/ |, `1 A3 q/ N2 ]

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回复 雾衾寒 的帖子: p* u+ J/ c* c

4 Q: h* p1 \4 }: [天啊!你太厉害了!用料十足!看着就知道味道不错。
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太诱人了~奶酪控~

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吃完得长不少肉肉呀
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2010-05-09 
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我的天啊~我都要留哈喇子了!
' K; m4 n7 o' f. B% V不过~这是发在我们“厨房”哪位领导也不给挪一下!~  W+ X  x: }  |( W1 p
制作贴以后发这里哦~
$ M2 X# A# _4 o/ `! thttp://www.bjmama.com/forum-12-1.html非常期待~期待~期待~期待哦~
2 x1 ]0 x; u- A4 L
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2010-05-09 
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回复 哈皮宝贝儿 的帖子
7 \- f# v2 ?- `+ x) A6 C- a0 m. |5 F- h: r2 c5 U
制作贴,给挪到厨房去~

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2013-08-27 
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太牛了,一般这么复杂的菜,我做完也就吃不下去
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2008-08-08 
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回复 嘉赫妈 的帖子/ J  ^: s7 U# d. O9 `& D% M" ]

" ?, ^- |) ]% C- G+ G" u我刚才挪帖子的时候,看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项??这也太.....乱了

点评

嘉赫妈  何止是乱~感觉都没人管了!  发表于 2012-9-16 17:12
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2010-05-09 
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回复 嘉赫妈 的帖子
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" {# r" e6 G# ^  `% Z我刚才挪帖子的时候,看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项??这也太.....乱了 ...
何止是乱~感觉都没人管了!
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2008-08-08 
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回复 嘉赫妈 的帖子3 I7 K( G+ v, S3 d) I
" y% C% ^  \* H  _
嗯,之前总做活动,这边还挺活跃的来着,现在......看来还是重赏之下必有勇夫哇

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回复 嘉赫妈 的帖子
' r) `1 N. f) Q8 Y" w& C8 g& Z
4 V) r' s0 ]# W6 V+ O哈哈 不好意思啊。。。我发错地方了!

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回复 Luyan缘 的帖子
$ |6 j! O# B, J- `: \; z$ F" V2 N+ a5 u% u: Q% [
其实 做这个 很简单的

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回复 м▂錯覺灬! 的帖子
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, h7 C/ |7 ~. I哈哈 我是胖妞我怕谁

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回复 baobei9200 的帖子" d* {) s0 V2 a6 t2 d2 j! G1 }* k

3 O( I. ]8 u7 g+ Z7 }我是奶酪+奶油控
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【小试身手】简单制作~美味无比的奶油烤鱼哦! ...
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