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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 9 N. M; {) \% p
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因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。% i- r$ D5 y- A; `- M" y- X
, y1 O9 M: y+ t& \) S$ s* A
首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的1 v j( c: N5 s3 q% e* V7 d
2 r" X4 ^% H n0 P. h) o/ e) b
原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。9 {' w& X1 H6 h) q0 X7 ?* _# J
5 ?9 j, X; l- E) R调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。
9 [6 D6 g# Y F$ H3 t4 V, \; ?" f3 T1 h制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。) g& @0 C, n5 r8 X
2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。' n- x- E& }1 p3 X n
3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。7 z' N2 O5 ?8 |! b8 ~8 h
4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
; I7 F( E1 Z, d9 J 5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
' g+ A/ r: V" Y* C5 W6 q 最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。
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步骤：
5 O# s2 r1 N+ c+ k（1）处理材料
* w2 e0 ?1 O9 A+ a' \0 [& L8 A3 ] 鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
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# Q* B! N6 ~! ~' ~锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。$ \% E3 k5 p+ V- G% b
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鱼片沾干面煎熟备用。
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9 H' A, ]' B; `鱼片跟洋葱放在盘中备用+ n& G& V5 z% P
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土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
