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发表于 2012-9-15 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 ! _# b. G4 `: v; u

& K) F$ o) a5 Z' v: h9 l因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。  Q5 U& n  f9 c  m9 I

, Z6 R7 [( G  c3 q4 U3 ^首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的  ?. d; F& }* G9 }) x9 x

, I( I  X9 t# ]$ N原料:龙利鱼柳450克、淡奶油150
牛奶400圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。% `" n+ p" r. I4 R( r& u5 g

7 U  N, K9 }, O9 d8 H调料:4克、胡椒粉1克、料酒15克。7 @4 i1 }4 N+ g  J! r* A
制作:1.鱼柳洗净擦干改刀,用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。4 x8 c+ E- N! H4 x4 u) V
      2.取锅微火化开黄油炒面粉,面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克,面糊盛出备用。5 ~7 j+ j/ h2 \. _' A
      3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱,将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。
% d" H' p! t4 _$ j) b4 U      4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
2 G" `7 o5 a. _' X  e      5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层,把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上,% F) c/ H$ U% F
        最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。
# {8 |$ _) t$ @9 `. a3 b+ p
$ I5 A& b! y5 ?6 z
步骤:1 t7 l4 m/ d4 g4 t1 t2 F# g  `
(1)处理材料
( c# i/ H- J, C+ t& K7 @  鱼:鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉,2克盐腌制) _$ r  ]0 B; X! C+ V! z
4 h# `/ L* E. T. S/ X5 v& [
锅内放入少许油,把洋葱煸炒下,把蔬菜的水分炒干就成。
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鱼片沾干面煎熟备用。
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鱼片跟洋葱放在盘中备用
! W; G7 X3 h4 Y8 r3 H/ I+ h$ m, ]4 Z* w  V: `3 W& l
土豆:切块,加盐煮熟,一般捻成土豆泥,另一半备用。
7 t2 a+ a+ X) Q* m( q  G  i! V+ S' G% i( m& k% K# U

3 N4 \- l. u+ d5 ^- G
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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 ) J5 b5 p8 t1 A; r8 v. b, w: Z. G, e  Y

. [6 w$ f' M! ?, |! j1 `" _0 e8 N(2)炒少司,黄油和面粉等量对比,各40g。黄油入变成液态有加入面,小火炒熟
' c- V9 ?* e/ t- k
/ G% G% r( M- G& ?! L, v炒面同时另起锅煮奶大概400毫升,奶中加入100毫升淡奶油,大概80°时,将牛奶和奶油慢慢倒入炒熟的油面用,慢慢的边倒边用蛋抽子搅拌,成糊状后少司就好了- S" H9 j2 t  A2 v3 {. ?

- d8 ^& x! d8 b
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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:42 编辑 + ]. Z# k" p6 w4 S' v0 q% I

' N6 J7 R+ y& P* ~/ }(3)码盘:拿出瓷质烤盆,倒入一层少司,把煎好的鱼和煮熟的土豆铺一层
6 S5 G6 B9 z8 h$ v
# `* a* U$ D) c5 S& `8 k加一层少司,入烤箱的烤碗深就多放几层。
2 p+ k1 o7 N3 n. C7 l% m& s9 s& ]/ r; S3 h6 ^8 k
最后一层用少司盖严。
  W) _. H3 ?% v4 s) h5 t4 H/ M8 D2 @% Z' y
最上边放一层马苏里拉芝士。5 i( [/ t' c/ I

/ {) c4 M2 s; J* a/ q: M入烤箱,中层180°上下火烤半小时。2 R, T% H+ u5 X& b7 C/ |" w

" A' D6 }- p- C, i9 \+ U" E# w$ `" t这次非常的贪心马苏里拉奶酪放的很多。。。
- K9 e" D0 T  q3 w, I& h1 {/ S. E( h( c5 I
口感 感觉很不错8 O3 H4 p/ ?  N* L& Y8 L- |

0 X+ ^6 g' N' b1 a& `* B* l
然后就是拼命吃 拼命吃  吃了半盘子。。。# ~  Q) D8 D6 ?, E% ]+ W- a

9 W! n8 I" }0 f7 F7 k; P因为爱吃西餐。。" O  m9 e( _1 G( E: C
尤其是大爱奶油烤鱼的。。# r5 N" U: \- m
对比了下味道。。感觉非常美味。。2 b/ P% g9 t7 F3 n
下次在转播其它美食了。。  X1 I% `  x1 N. V2 s. e
( J; B8 Z" c3 v' T4 \* R8 U

) @3 [0 d! x& K3 h% p

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2008-08-08 
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& i5 `- Q7 x' Y天啊!你太厉害了!用料十足!看着就知道味道不错。
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太诱人了~奶酪控~

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2012-05-01 
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吃完得长不少肉肉呀
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2010-05-09 
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我的天啊~我都要留哈喇子了!1 D) W& a" i( l8 b6 T' X
不过~这是发在我们“厨房”哪位领导也不给挪一下!~+ w! |) `4 y! t- z+ h
制作贴以后发这里哦~
! |. G! g0 G  J# a! B, B; Ghttp://www.bjmama.com/forum-12-1.html非常期待~期待~期待~期待哦~
) ^- L) Y+ F2 Z, N% m4 w
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2010-05-09 
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回复 哈皮宝贝儿 的帖子; T/ N& ^2 ~! J$ J% u( L
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制作贴,给挪到厨房去~

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2013-08-27 
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太牛了,一般这么复杂的菜,我做完也就吃不下去
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2008-08-08 
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回复 嘉赫妈 的帖子
0 W3 n: Y/ ?7 s! Z$ B2 s6 y1 n4 I2 ]1 w, r" [+ s
我刚才挪帖子的时候,看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项??这也太.....乱了

点评

嘉赫妈  何止是乱~感觉都没人管了!  发表于 2012-9-16 17:12
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2010-05-09 
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回复 嘉赫妈 的帖子8 X* f% |( z2 j+ u( ]
) z) X# d( u  H2 K7 H+ _
我刚才挪帖子的时候,看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项??这也太.....乱了 ...
何止是乱~感觉都没人管了!
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2008-08-08 
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回复 嘉赫妈 的帖子
! }/ Z. B! Z/ L- L- p  l7 i2 e: M0 O( H5 g! G: x
嗯,之前总做活动,这边还挺活跃的来着,现在......看来还是重赏之下必有勇夫哇

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回复 嘉赫妈 的帖子
/ g) a/ ?! E2 ^. |' H* F+ \# K2 @0 d- A) j# t2 \
哈哈 不好意思啊。。。我发错地方了!

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回复 Luyan缘 的帖子7 ]( |$ h0 x/ c& @
$ W2 ^  S) P4 z9 ?" c+ t
其实 做这个 很简单的

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回复 м▂錯覺灬! 的帖子# v! K" |6 e( K% W9 e7 \
. A: l: p( e3 K0 T' k8 c) d
哈哈 我是胖妞我怕谁

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回复 baobei9200 的帖子5 n) m0 o: E% I4 |9 O8 \
  p. }, D2 m: ]
我是奶酪+奶油控
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【小试身手】简单制作~美味无比的奶油烤鱼哦! ...
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