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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑
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$ k' d# ~6 }: j, k& S- C0 Q7 F因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。
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首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的
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原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。! X/ B8 w; N0 B, E& t' C- v/ z
1 \" A, Z; {$ J3 g调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。
5 F _* }! G! {4 q0 I制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
! c1 j; z0 H9 a& ^! r7 j 2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。. ?. A( V# F# o& i% o% G1 l, X
3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。" G- ^9 Y' [6 ?* z# _
4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
9 U1 }! S# r! N4 o: R8 E9 {! J 5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
H$ @ ~/ k- I }+ K# o 最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。
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% n6 q5 c7 t- l4 L. W步骤：
- ^9 d/ G9 Z6 T6 Q1 _, M（1）处理材料
6 u8 s$ |; G! U+ G* }, s7 R 鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
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- ^3 G; ~+ X) z% c+ i5 f锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。( _3 x L8 P7 `- H" h, ^" \
* m4 X2 f+ I. n/ z. Q/ B ?
鱼片沾干面煎熟备用。
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. v4 ^( N! A3 a9 [5 H鱼片跟洋葱放在盘中备用$ E0 L! b) [1 S! o8 A* v
7 g" q$ R- g4 i7 M* y土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。* V3 J3 V, I& R7 G
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
