【小试身手】简单制作~美味无比的奶油烤鱼哦！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日
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楼主

发表于 2012-9-15 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由雾衾寒于 2012-9-15 00:41 编辑 ' t. i! Q+ f: O+ k! ^
. m+ e: K  e5 F- F. P+ Z% x' n
因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。% C6 o7 ^( u* i9 V' X1 R; a
" G2 g( l* Y. E. |
首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的) l: T# k6 G6 |- f( P6 m2 G$ L7 @

原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。$ P$ i2 d# X2 W& {, P
5 M! @7 v. \4 Y! d: _; O
调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。  _) I" u( W, J2 Q2 A7 R. t1 q
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。" _# `, M' W) x7 p0 Z6 b
   2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。: d# l9 Z$ z7 ?& B( n4 H7 O7 e
   3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。
   4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
   5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，( T& Z- D; @" a" t$ e: a
      最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。

步骤：9 m3 g+ R  g$ s- [4 F- k9 C
（1）处理材料
  鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制

锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。

鱼片沾干面煎熟备用。; n( H( |0 ^$ P$ c0 `0 [

鱼片跟洋葱放在盘中备用

土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。
. }: h! d* |% ?0 z% k" e

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宝宝生日
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沙发

发表于 2012-9-15 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由雾衾寒于 2012-9-15 00:41 编辑 : E& E' i1 Z/ T% z8 n* m
( i8 E. c! V' N
（2）炒少司，黄油和面粉等量对比，各40g。黄油入变成液态有加入面，小火炒熟

炒面同时另起锅煮奶大概400毫升，奶中加入100毫升淡奶油，大概80°时，将牛奶和奶油慢慢倒入炒熟的油面用，慢慢的边倒边用蛋抽子搅拌，成糊状后少司就好了" V! h* c3 A5 N# r
5 _* `. \# E+ G& m0 j4 y% k( Z* Q! f1 N
0 f' r4 `! Z) M$ R1 O; W9 V- K

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宝宝生日
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板凳

发表于 2012-9-15 00:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由雾衾寒于 2012-9-15 00:42 编辑
( d5 n+ p; b3 q/ u3 ~
（3）码盘：拿出瓷质烤盆，倒入一层少司，把煎好的鱼和煮熟的土豆铺一层5 N. r+ u# d8 I- l. u* V
- d0 S5 `! X" d& K% r+ K" A% E
加一层少司，入烤箱的烤碗深就多放几层。

最后一层用少司盖严。* t% F, H5 J$ t7 m' k& K+ \
9 C8 y4 O6 S$ D: x
最上边放一层马苏里拉芝士。

入烤箱，中层180°上下火烤半小时。# `, z' L8 ~7 @# M4 A# b1 o
4 d+ N, K/ p( U; V- |, @9 ]
这次非常的贪心马苏里拉奶酪放的很多。。。

口感感觉很不错

然后就是拼命吃拼命吃吃了半盘子。。。+ h' ]. C1 F3 q
, h& Y& X! X6 n2 X
因为爱吃西餐。。4 ^: A0 N) |* p
尤其是大爱奶油烤鱼的。。
对比了下味道。。感觉非常美味。。1 e$ X, n7 l- B2 Y+ ^& {. I
下次在转播其它美食了。。
0 s" ^! E6 f3 W4 u1 q3 `8 Z4 [% P' N, m; U' O( Q7 u

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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哈皮宝贝儿

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地板

发表于 2012-9-15 01:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复雾衾寒的帖子( z5 U" ]. K0 s" }* x! O
. J& g8 @2 j# B9 I
天啊！你太厉害了！用料十足！看着就知道味道不错。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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5^#

发表于 2012-9-15 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人了~奶酪控~

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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м▂錯覺灬！

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6^#

发表于 2012-9-16 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃完得长不少肉肉呀

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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7^#

发表于 2012-9-16 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的天啊~我都要留哈喇子了！1 b }/ n9 K( t q3 z S
不过~这是发在我们“厨房”哪位领导也不给挪一下！~3 G5 K! `5 ~/ |& v* ^
制作贴以后发这里哦~0 d& s+ e0 S/ t' G3 {# X
http://www.bjmama.com/forum-12-1.html非常期待~期待~期待~期待哦~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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8^#

发表于 2012-9-16 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复哈皮宝贝儿的帖子( U |9 S- ~0 D( y, m% M" X4 J

制作贴，给挪到厨房去~

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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帖子: 170

9^#

发表于 2012-9-16 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太牛了，一般这么复杂的菜，我做完也就吃不下去

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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哈皮宝贝儿

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最会妆妈网红人

10^#

发表于 2012-9-16 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子) w' E( m$ W1 T8 K; ]8 I
4 G8 ~" Z' _; [6 T. X: }
我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了

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嘉赫妈何止是乱~感觉都没人管了！发表于 2012-9-16 17:12

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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11^#

发表于 2012-9-16 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子- d: S9 N; J( m$ U
3 d( j3 M3 N. L" N0 F
我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了 ...

何止是乱~感觉都没人管了！

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哈皮宝贝儿

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宝宝生日: 2008-08-08
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最会妆妈网红人

12^#

发表于 2012-9-16 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子9 B3 h/ Q# s+ Y2 c. ~
0 O$ I- t" V# t, C J
嗯，之前总做活动，这边还挺活跃的来着，现在......看来还是重赏之下必有勇夫哇

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宝宝生日
帖子: 146

13^#

发表于 2012-9-17 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子
$ R# {1 A+ e) S6 e' p! R
哈哈不好意思啊。。。我发错地方了！

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宝宝生日
帖子: 146

14^#

发表于 2012-9-17 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Luyan缘的帖子
! [; v+ f% G J% q* b Z) R3 J
其实做这个很简单的

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宝宝生日
帖子: 146

15^#

发表于 2012-9-17 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 м▂錯覺灬！的帖子2 V$ ~2 X' j2 N- P% Z( w7 a

哈哈我是胖妞我怕谁

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宝宝生日
帖子: 146

16^#

发表于 2012-9-17 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 baobei9200 的帖子
, u: q& h6 @. J4 X$ y: f& i f& k
我是奶酪+奶油控

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