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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 9 {, r. b; @9 e+ h3 h0 v) m+ P1 l
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因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。2 ? K" \& s" c: {0 I& { }& ^
4 Y. z8 y. X5 a |1 ~
首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的
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# U" c1 l* T% j" G# O/ R3 Y原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。
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' W6 R3 x; W. d2 y/ f( H调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。3 I7 t1 D" r6 \
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。) J) F* }& Y" |' P
2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。- Y9 j, M' C4 J9 @: m7 x! Z6 l* ~
3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。
# m/ p& Q# H2 |3 B. a2 V" B 4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
" r5 w' T! {+ n6 x0 n% X! y6 R 5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
! N7 n* Y" q& V) e 最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。$ T- ]/ T" S' Q1 ]$ R
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步骤：/ o- Y2 i( H: n& i) z
（1）处理材料
3 b u. u. K) o+ {3 q/ f 鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
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5 Y: E8 m9 @! @% B" M锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。9 u& Q+ e, O2 S& A
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鱼片沾干面煎熟备用。
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9 K& S. P5 d/ n. S鱼片跟洋葱放在盘中备用6 m) v' V' t* X5 F
- a0 H% N- l' x% Y- @7 A% y( X土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
