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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 ' z' k. Q4 X, p
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因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。
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! W: H; E1 I: ~9 t& G首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的. x+ }" t5 r! l. ?
! S. k% @& O6 D& u+ ?1 y原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。; y) Q, O" I Z, V7 C3 Q
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调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。3 m7 B/ Z" T, P3 f. A) g
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
6 l9 n' a% w: m, D" U4 g, [$ H- j: {! k! y 2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。: X( J. d) I( o, N# S
3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。 z% X5 |2 g T7 v5 x$ j) o
4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。4 q3 H- b9 J ~0 B3 \" [
5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，: }$ o/ P! i' E9 f
最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。
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步骤：
9 } q) i: o4 x（1）处理材料 ^ f! s m7 N8 I) C$ U
鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
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锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。% V/ u$ D9 ]9 Q0 n9 ?5 v
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鱼片沾干面煎熟备用。9 }. E& k& I9 e3 O7 `# z
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鱼片跟洋葱放在盘中备用
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$ v0 U. N+ L! Y5 Q' j; A土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。 X9 _; X6 |: k+ p# u: y
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
