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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑
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5 X9 }$ E0 D g: V6 \因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。
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; l) U8 _) p& [- t9 Q/ Z2 Y4 S4 c( @首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的
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原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。
5 [; A4 l; g4 t# `1 h) ~- p8 @* I {. v K' s5 Y+ v
调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。8 _, l, K- J' J. S
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
$ @# f% F+ X; C/ N2 q- L0 j 2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。: p- S# u& @' @' d" R2 N
3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。4 H. c' w7 x0 R) D" n1 K
4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。$ T4 Y3 E8 O# o' R" Z
5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
9 L, b7 ^: @9 \. a 最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。$ N; q( ?& W, [) x
. R# u( f) V, a步骤：
& ^% o$ f. s2 K% {) ?0 `（1）处理材料' F2 s: S/ O3 c6 z7 I
鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
) ^7 K. b c, D3 ~
t6 w8 U* h6 v7 T* I锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。
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& T* z$ h4 ^, g鱼片沾干面煎熟备用。
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8 L$ E! x. k5 {" c( g7 ^2 q" k鱼片跟洋葱放在盘中备用
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土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。) q0 Y P: D- w2 C. K- v; R
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
