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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 & e6 N) u/ m4 Z$ M
* C1 ~- ?! U, L( [因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。
' t) Q1 \, p8 C, e
! U# i; o1 t' E9 F5 ?首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的
# W) a8 q# P0 L/ u" z6 Q' N
; ^: i* ^4 D3 b( J Y7 T原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。
7 h M3 j3 `# C
4 O% G4 b) t/ M( y4 h调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。
# S7 T! B# L& Z( p, L制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
6 `- e5 M5 J3 W8 @$ o( I9 V 2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。1 U- f# Q9 d6 W# ?" \1 }
3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。4 R6 e" ~- T+ Q7 K( G: ]/ |' {
4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
! ~9 M, q8 U* ^ 5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，1 o; X6 A. o3 J
最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。
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6 l5 e: Y8 z/ O, ~; B" F9 A步骤：
% H6 a8 X2 M% s* m6 Y" }（1）处理材料; e! k* W% N# k4 U" P/ t; {; V
鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
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8 x2 y6 B6 _% E' x锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。) |$ f' G/ w4 a" o
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鱼片沾干面煎熟备用。
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$ }! P" i, a. h7 Y' I; B鱼片跟洋葱放在盘中备用3 v; f% }0 x1 P/ c
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土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。: p/ z) A. ^% c$ ~: l; @
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
