- 妈米
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接着来，草虫花煲鸡汤。
- ]2 E. B6 i2 y; X* l7 p+ l8 C先说材料：鸡半只，桂圆肉二十粒左右，杞子大约五十克，虫草花，人工培植的，约二十五克。水，两升。* J3 u4 k, t! B: x
上图了：8 T8 }. g3 N# H( K, s
我们广州这边是卖活鸡的，跟北京的不一样，北京一般卖冻鸡，鸡我就不上图了，份量就是半足咯，我们是除去鸡头和鸡屁屁的。5 `7 M7 \, |% g" h
桂圆肉，广州这边叫龙眼肉，份量可看图。北京的超市有卖这个，不过是带壳的。. P7 u; Y) I7 y3 P# G
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2，杞子。
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3，虫草花，这里拍了未开封的，份量是放了半包。一整包是50克。; W( I3 ~; S1 x; T
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好了，现在就是说说步骤了。
$ S$ O7 u& f/ Q6 g$ C/ Z首先，把鸡洗干净，除去内脏，切成大约八件。然后放烧开的水里，我们这称作是飞水。就是把鸡放锅里煮一下，把血腥去掉。' r7 A4 U4 N! d0 n
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7 G% ~+ ~& x; J2 O( \7 ^6 s下边这幅图是已经飞好水的鸡，注意，这飞过鸡的水，是不要的，倒掉。2 I6 g! S- J r$ T
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接着，来看看之前就用另一个锅煮开了的虫草花，
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p" c, R9 x/ h4 W6 W看看桂圆肉和虫草花，还有杞子。
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t2 [( ^( ~- j! W& c* Q现在是把鸡倒入锅里的相片+ H6 ]* V* t; Y' d
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& m' K& \) B8 B在高温下煲的汤，冒着热气。
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4 P. N2 I& m( A- F) [( u3 f- i) M/ \- u" h* U, E
& z, a: s3 s2 h5 M一个半小时后，来看成品吧。
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多来一张6 f# E1 q Y& y
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发表于 2008-5-22 01:09
