- 妈米
- 525
- 经验值
- 455
- 在线时间
- 20小时
- 宝宝生日
- 2012-09-23
- 注册时间
- 2012-4-11
- 帖子
- 75
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 475
- 精华
- 0
- UID
- 7685626
  
- 宝宝生日
- 2012-09-23
- 帖子
- 75
|

本帖最后由 kerria_zh 于 2012-7-21 10:41 编辑 + C% v1 S7 {7 [. r: h" v7 ?
9 {3 x; j4 {4 X3 n- h我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动. H# o( G% E6 ^! ^
2 o" f3 C& x; h4 Shttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html! z& Y. ]" ?. P1 z' Y$ v" r
# T! s+ |& g8 @: t& _* O哈哈~加精了。好开心咩~~
3 }0 m+ q4 T" x5 P, ?, Z- \; A" d. E. C7 i1 S2 A) l0 Z& Y
上班的时候比老公忙,经常加班,没时间照顾老公,去年决定辞职在家休息一段时间。在家的我也闲不住,觉得得好好给老公补补身子,老公在单位中午吃不好,下午容易饿,所以觉得应该给他备一些零食什么的~~外面的东西都不太干净也不健康,于是我就走上了烘焙路,开始了各种小糕点小西点的研究~~~- ^% F: t6 @4 L1 q1 R0 u* e
7 p+ y6 R- V5 e; D7 ^最一开始是各种小饼干,老公喜欢吃黄油做的各种饼干,但是这种饼干吃多了,毕竟热量高,还是不健康。于是转战中式糕点,于是就开始做了老婆饼,自从做了老婆饼,周围个各种闺蜜都来跟我预定哈~~~可惜现在再有一个多月宝宝就初生了,没力气做啦~~~
* H5 `: U! E: J, N( i$ g
K2 S2 M$ s6 X6 ?废话不说啦,上图,上过程~~
( |% w" U9 N% c+ ]
, U% H: M5 u# ^2 Q; v4 c+ u
$ X' P0 | V' m1 m& l; q: E( m; N
8 S V) @# K' U老婆饼的关键是皮儿~~原来买过“金凤呈祥”“味多美”等等各种糕点店的老婆饼,不是太硬,就是太酥,我老公喜欢吃哪种有酥皮但是不要太酥,口感还得软的~~(真挑哈~~我们家这个忒挑嘴)* Z5 L* {4 n/ t4 B/ l
( d) Y" }: L# K2 P( l皮的原料及制作:
# A+ W* ]* V+ Q2 I6 S. T皮分两部分,一个是油皮,一个是油酥/ P- C* r- Q5 t' \2 X
油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),黄油10克(其实猪油比黄油好,但是家里没有,就用了黄油,没有黄油的也可以用植物油,但是植物油起酥效果不太好哈~)
7 |3 K( \- R9 u' E$ v# Y油酥:中筋面粉80克,黄油50克2 E8 s1 E4 C2 n) g
, {2 z0 O0 [9 C. i* M
1.先做油皮,把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团,(别太干,别太硬哈)
2 `3 B8 o6 y+ A9 Z% t2.将面团分成16份,分别揉成小圆球,静置半个小时(静置是为了让面团松弛,记得盖保鲜膜或者湿布子,要不然表面就干啦)1 J% f# s5 H$ M, E5 E0 i- O/ g
3.然后是油酥,把面粉和黄油混合并不断揉搓,直到成团。只要成团就可以了,这个不会是有粘性的面团。同样的,把他们也分成等分16份。2 h" g! C/ D) d/ r0 \" m
4. 取一块静置松弛过的油皮面团,用擀面杖擀成圆形。; ?6 l. b0 _4 W5 C% `# C* z& H
5.再取一块油酥团放在擀好的圆形油皮面饼中,包好,收口朝下放置。
5 d4 c+ x& ?- x$ X/ W/ l* p4 G0 |1 o6. 把剩余的15个都按照以上方法给他们组合一下~~
: u) N' t. ]% D1 i3 s4 j / a6 x# W' Y& n% X1 d: l
皮就先处理到这个程度,盖好保鲜膜或者湿布,再来做馅料~~
1 H& d3 L/ S6 T传统的老婆饼貌似应该是糯米馅的~但是我们家人喜欢吃豆沙,外面买现成的豆沙都是加了很多东西的,而且没有豆子那种颗粒的感觉了,太绵糯了。于是豆沙馅,我们自己加工。
) E, T/ C$ S$ g6 k/ I( x: t @) P5 T# g" Q: K4 P
豆沙馅的原料及制作:
# A* p% F7 v( v8 x( H红豆一碗,白砂糖30g,蜂蜜5g,(喜甜的同学还可以加点炼乳)( \, a8 T" ?8 g( e
! `# j2 T8 _3 q
1. 头一天将红豆泡水,放置一晚3 c) r4 _* F6 l9 m
2. 将红豆倒入高压锅中,加入适量的水(水一定不要太多,否则就熬成粥了,比豆子略高食指的一个指结就好。)* S6 c2 w2 x" \5 x9 X
3. 红豆熬煮30分钟后,差不多就变成糊状,打开盖子凉一会,等豆沙凉凉了以后,就会干很多,这样就不是糊状了。
4 x) M8 ^( n" s3 P. w! M' s' r4. 加入白砂糖、蜂蜜(我老爹有糖尿病,有的时候我就用木糖醇,这样糖尿病人也能吃啦)
) E7 |! d* d& b2 G+ r5. 充分搅拌。
, e! L- a) W9 Z* G
& o0 ?: i* S0 \1 W& `4 i
/ B& C- {5 U% y! w9 _ c9 `9 \( O; N1.取刚才将油皮和油酥组合好的面团一个,擀成长方形,由下至上卷起来
0 E: F2 p, ^, G2 a; Y1 g2. 将卷好的面团转90度,再次擀成长方形,再由下之上的卷起来0 {$ y+ R/ Q, {+ R& M
3. 把剩下的15个面团都按照这个方法处理一遍6 L k8 L0 b" q$ v* d) y! z
4. 将16个小卷静置15分钟# c' N s1 B: g: \2 E" r
5. 取一块静置好的小卷,擀成圆形滴~~取适量豆沙放入圆形面饼中央
- x8 O" Q8 `: H: E9 V6. 将面饼收口朝下放置。擀成小圆饼状。(别擀的太薄,馅儿会漏出来的)
5 j$ N: M) P5 I% m) j7. 将其余的15个小卷都包上馅擀成小圆饼。 K/ J& S/ R8 K5 D
8. 在小圆饼上刷上蛋液,(多刷点,这样出来才是金黄金黄的,也可以烤至一半时再刷一遍蛋液)2 Q, P# p3 Q( d1 H0 k( I
9. 在每个小圆饼上用刀划出三个口子,划口不能太深,只要划开表面的面皮就好,别露出馅了。
, _5 K: J1 c$ w; p% t10.撒上白芝麻或者黑芝麻,然后盖上保鲜膜静置15分钟。& U. c7 X& ]" z; s* c- q
11. 烤箱预热200度后,将圆饼放入烤箱,200度上下火烤约15分钟即可。
- |5 P( S( c0 P. O D
+ |) K9 W1 H. h+ p
) _1 T9 F5 Q) l
8 ]+ Q0 x9 t. h* J1 c2 i. d, q我用的是长帝25B的烤箱,很适合家用,一盘刚好16个。家里四个人吃的话,两三天解决。5 [- T+ q d w# p
7 L6 N- b4 t7 r: f% S, W: @
$ T0 S! F) B! {& E0 [* O
, a% p) z) o+ I8 c0 x$ f4 U1 T7 i& a刚拷出来的有些酥脆,放置半天后,就会松软很多。
& {+ k2 y9 u$ Q: q# [ 3 U# G+ p+ E5 w7 B' p
再来几张我怀孕的时候做的其他小糕点吧~~~
! E, h4 k4 j& f4 A. F- \ 5 p# b% B( A. s0 W. i
& j5 Y9 u2 V$ b南瓜蛋糕,我觉得很适合家里老人吃,非常非常非常软。也适合宝宝吃。
/ i5 h7 C* S0 Z& w% R5 m. w4 b
8 f. r: l. V4 o5 w
0 s7 m* ^4 @2 L, S2 i7 x1 B奶香小酥饼,这款现在基本上是老公最爱的饼干了,比曲奇什么的要酥脆一些,热量低些,但是香味十足,又不会太干。
: l4 N5 f- \/ a" [
( ], c9 P! w9 x! a# t& l" n8 a- r8 W) ~& e; X- j
) {- z+ a) [" _: G, z% w
阿拉棒,其实就是磨牙饼干,适合家里有宝宝的~~~我提前练习,回头给我家娃儿做~~~
c; E- _8 G; x9 X: _/ [5 j
% p3 M2 u0 l" e n奶香面包~~这个面包灰常的家常,非常适合做早点。我都是做一大堆,然后冰箱里放着,早上吃的时候,烤箱里热一下。
0 I$ V* v( h& M6 k0 Q 4 o2 p+ q# A# a2 _6 r
就先这些吧~~~打算以后多研究一下宝宝能吃的东西~~! G! R: p/ o& y! a1 c V: T: @
4 b: _7 \8 J+ F5 L, Z9 Z7 [谢谢斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~
$ I: r" v8 S# a1 a9 E
I/ G$ j& x: d4 J, o! q0 a+ n7 q+ A" ^ ?( V; ]8 K' @7 Y' a
) S7 ^8 H# c4 f, T2 t0 M, `6 U
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 100
查看全部评分
|