本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 15:26 编辑 5 N. o% e+ R0 g- z* u$ t
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微博上关注了几个大厨和TB卖家，忽有一日看到一转帖，非常漂亮的樱花蛋糕，决定必须做下来，帖子收藏，赶紧购置所需食材，其实就是买盐渍樱花了，其它的家里都是现成的。* e5 E" H( `/ _7 L1 Z, A
原贴和照片 # [2 Z- O1 N8 t# f0 k) @- O0 r
感谢@阿幽薇 照着你的做法做的 很美 做厚了分了2层一层卷成奶油的 一层摸了草莓酱 感谢@八卦兔JadeCw 转发这么好的微博
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# t t# f, S& F$ M5 E- C1 K很美吧 爱死
: T5 i- E, a4 g6 b4 l( ^4 b, ~配方蛋糕卷：鸡蛋4个、白糖70克、60毫升色拉油、70毫升牛奶、100克低筋面粉、柠檬汁几滴、盐2克、盐渍樱花10克& G$ h# I! [* @) M8 E& }
夹馅：淡奶油100毫升、白糖40克
+ ^2 }' B8 F, O% X& j( a4 b! C( L开始做了， 将鸡蛋清和蛋黄分开，分别用干净无油无水的盆子盛放。 * [+ m8 P& y6 j' k1 n
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在蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克白糖，将蛋白打发至湿性发泡，
# r6 o8 s$ h6 i- @! U5 Z蛋黄中加入白糖10克、盐、色拉油、牛奶混合搅拌均匀。
面粉过筛，倒入蛋黄盆中。
8 q5 R, l- M( b: Q将蛋黄液与面粉翻拌均匀。 5 f9 G2 j) J1 x! r8 J" j9 y4 E' f
取三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。 2 e' A5 K9 y) }) n F% L3 c0 _
最后将蛋黄液全部倒入蛋白中，轻快地搅拌均匀。 7 q, V/ g8 n! J( h9 }0 F
 
% K' J5 s+ Q/ q0 s8 f" i1 c烤盘中铺好油纸，为了固定可在烤盘上轻轻抹一层油。将用清水浸泡淘洗去掉盐分后的盐渍樱花铺在油纸上，并将搅拌好后的蛋糕糊倒在油纸上。
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+ }4 ^: s" O' p5 U/ \$ e; b5 `用力震动模具，将气泡震出，烤箱预热，把模具放入烤箱，170度烤20-25分钟。 取出后撕去油纸，放在烤网上晾凉。 # q4 k+ W# u0 a4 |% {, ]
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把淡奶油加白糖打发，抹在蛋糕片上。本人做厚了 从中间切开 一半抹了草莓酱 一半抹了奶油陷 蛋糕重新放在油纸上，用油纸将蛋糕卷成卷，拧好两端，放入冰箱里冷藏固定即可。
( w9 [5 j0 W; r 樱花蛋糕是咸甜口 樱花特别咸 要多泡一会 我买的樱花没有枝 没有博主做的好看。
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发表于 2012-9-10 15:15
