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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
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) M! F! Y8 F. g7 ~6 F3 D& F/ C9 S: S上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力, R4 |$ ^ l1 G5 ^8 H# {3 c" j
& d0 B3 y7 T/ U4 ]
前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
( m7 a s; r- E原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g& E9 K: \3 e/ h/ s
可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g: h" J/ K* R8 Z2 \: u% F
上下火170度，烤15分钟; s, z" d% i: s. b' {) t) f* y8 Q( N
话不多说上图：
2 [$ A: \7 Y A- J; a黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
0 ~4 P0 W A7 q/ J Z2 |低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团$ G# i/ I' f& |# y' c
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: M$ b: p1 f+ ]: ^5 g- _' t取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液: h+ C" l- Q- g" p8 c3 t5 K
& k) d0 J7 ^& J6 ~$ L: r3 J4 }% `8 }取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看
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. S5 u1 o: }, H% T2片叠好，从长段向里卷
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+ l2 f6 \3 t! W: ^卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）" y$ Q& B6 s$ o. ~! u! B1 L* k
+ @" C( |3 S8 I! r! k" Q/ K用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）. N* ~. [' x9 k3 @& x" ^
' `3 H7 ]2 D6 M; k摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整/ h( b" I! L o% F V/ S- q
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成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了+ a9 B9 w7 F* }$ a- q& i
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云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。
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包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊2 O. [6 ]0 R% `' ^% Z, Z5 \
胖君君小六六絮絮叨叨：) R; e. T/ Y$ _; g( O
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。: i* r1 `4 x- r5 l$ @
2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。
& ?1 p0 h& Y- |# J3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。
, e; R$ x: s* H4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。
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+ v t6 }6 O. t1 g再说一个送给同事后续的小事：
) \" w) K/ j8 Y$ m" u 我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。
# e: H8 K) B1 `( f; S- p 过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。( \( a; u( z C- h, ? g
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发表于 2012-9-6 18:17
