- 妈米
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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
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& ?" N4 p7 f* J上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力6 P( k/ O6 b1 K' R; A9 c* V C
! _8 }" W# k0 F7 X* j6 x% n" s0 y前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
6 T/ s7 A! |; A$ r8 U原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
& O! l4 T, N, i3 [可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
# y4 X! q9 {( V- t8 i上下火170度，烤15分钟+ k# k! s) n) A. w
话不多说上图：
7 _+ t7 Q1 ]! k2 o! z* B黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次( B1 A. I, a& W4 ?" Q6 u9 ~# b
低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团7 \8 R5 z' i+ q2 i
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 ) M0 s, j2 t+ W2 d: \
取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液/ b' }* d+ K6 H2 R& d' a/ w; c
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取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看
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c$ {' {9 Q" a6 O. E( u- e2片叠好，从长段向里卷
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" R# y5 W1 b' d, M- p卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）
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- F, }& V' J& O3 I) |* D6 g2 `用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
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9 `% L; L9 s9 {) X+ L# e6 d! z摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整
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成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了
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云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。7 A7 q- a$ |* H6 I3 A" M( f
 
' U5 u8 r! o( Z包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊- s+ E, M* _" n
胖君君小六六絮絮叨叨：" U8 y0 i* G6 I9 ]& W$ ?
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。/ j5 d4 S: D$ ~/ E$ D7 Q+ g
2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。
4 o+ A1 X; ~" x) g7 v- f+ J8 H" U8 H3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。' K8 s2 P1 S2 f; U8 b# P
4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。+ B) V7 q+ N; `! r9 C" ?! s3 M) T
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再说一个送给同事后续的小事：/ A: g( u+ N! V" t3 d L
我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。5 _0 H* }. d6 ^$ C3 ~& g# k
过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。! r9 c8 {# p. H, t+ _: u8 E+ d0 F
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发表于 2012-9-6 18:17
