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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-9-6 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
1 |$ l) o) F( ^" C2 q& L& E4 i) ]# i
上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力
* ]5 f) h' ]/ e- F; r0 g9 O
+ o% C8 W; z$ ?* |# f' B前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干,聚餐的时候送给了大家,大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮(老王卖瓜)。先上图片和操作过程,其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉) [# w& S0 }; P- R
原味面团:低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g* H* O, P0 w$ o0 C* }" m
可可面团:低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g' h* A8 N7 u0 H! ^& x
上下火170度,烤15分钟! z% P& \- k6 u) F+ ~  D; R4 ~, w
话不多说上图:8 y/ f& ~9 \4 W$ H6 E
黄油室温软化,加入糖粉,打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋,打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次& @9 b1 n; l6 A$ L
低筋面粉筛人黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团
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! I2 f$ Q7 B' N3 S+ Q" K
# V, A: o' V0 V- s5 N取原味面团,擀片整形切长方形,刷鸡蛋液. t4 }4 \6 |! N, R8 v, X% o- B0 ]

7 ]4 p6 U* D' n# ?* T取可可面团,(我用的是懒做法,一次做一个2倍的原味面团,分成2份,一份做原味,一份加入可可粉,味道稍有差别)同样擀好,切成长方形,稍微短一些更好看1 G$ p0 A( F; u

% K2 ?# E6 l, c, i6 c2片叠好,从长段向里卷8 }% k( g$ J  |2 ^+ C7 p
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卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片(千万不要时间太长,否则切不动,我就犯过傻,冻得硬邦邦)
1 n$ ]& o; ^6 X
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用余料做了云石曲奇(做法稍后附上)" `1 f( r/ k% \, p$ T+ \

: x( e( ~2 w, L' y  b2 s2 V摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫,导致饼干出锅时不那么平整
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' y* j+ U( t5 v0 S9 s( c成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出,耽误了5分钟 表面颜色有点深了
! f2 B7 j1 L: K# {
5 ]9 }# a: g; H6 Q* B云石曲奇的做法:将2色余料分别揉成团,不用使劲成团就可,擀成大小一致的面片,2个面片叠在一起,从中间切开叠盖在一起。如此3次,搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟,切片。和烤曲奇饼干一样,上下火170度,烤15分钟。% [0 N2 K4 E- X; B7 T$ ^

% F( K/ k; a. t) v) h8 w* K包装的照片是今天照的,昨天晚上烤了5盘(我要疯),今天包装好送给同事。里面有反转面团,就是可可面片放外面,云石也是反过来的,非常漂亮啊
8 F% ^* n0 X  y9 a6 ^胖君君小六六絮絮叨叨:+ O, t5 I/ s, r2 ^# L8 l
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致,要有厚有薄,断裂都不要怕哦,搓成团后才有自然的感觉,看上图,很自然的擀俩下就行了。
9 p% X# _5 v  b7 t2双色饼干厚薄一致,在外面的那层要稍微厚一点,否则包不住。
% d$ C5 v" c! l" h! E3从冰箱里拿出来的鸡蛋,记得要室内回温。0 z0 W) _0 X" r7 \6 d1 i9 P4 M
4烤好的饼干要及时拿出,放在其他容器里晾凉,否则,烤盘余温会继续给饼干加热,导致颜色太深。
7 i; q# \1 k8 n7 e

1 N  N5 j: q% G& ?! N- y再说一个送给同事后续的小事:0 Y* l5 o; P, t4 \8 N( {  k
      我们聚餐后一起往车库走,刚走出去20米,同事说我的饼干呢,忘在桌上了,我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了,她非要去找,去了5分钟都没有回来,我赶紧就进餐厅包间找她,她在包间门口发脾气呢,我一问原来人家收桌把饼干收走了(2个小塑料袋,包装很好看哦,我特意买的小熊的),同事找的时候从后厨拿回来一包还她,但是那一包怎么也拿不出来了,我就说人家肯定扔了,同事特认真说,垃圾桶里也得找回来,这不是一包饼干的问题,是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的,当时我可感动了,我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了,劝半天,大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的,也不怕咱给下毒。
! S) j$ D& G" v: Q: ]0 B       过了大概15分钟的样子,餐厅给我打电话了,承认是收桌的小孩不懂事,看落下就给吃了。赔了半天礼,这事就算了。我老公也在边上,挂了电话他问我,你怎么不问问人家好吃不?我。。。。
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已有 3 人评分经验值 妈米 收起 理由
爱丽儿公主 + 100 上首页了 感谢分享 加分鼓励
fjonlyone + 20 亲做的真是太棒了!
果飞 + 30 + 30 楼主能给打个包来吗

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宝宝生日
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沙发   改天试试

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宝宝生日
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亲,你这厨艺也长得太快了啊,我一直在关注亲的烘焙来的呢,从开始做的就那么好,我也想学习呢,但是为什么总是失败呢
2 D! ~  g9 K; y" u) z4 s1 b1 i# T
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点评

junjun5265  今天无聊 又看了遍自己的饼干帖子 感觉做的好丑啊 谢谢麻麻夸奖我 我都好久没做了 因为什么呢 因为太费电 1000多元电1个多月就没了  发表于 2012-10-25 23:14

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宝宝生日
2011-05-05 
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. \/ U4 ~3 e% m' X" a) Z

6 D8 F( e5 D( B看着这颜色哦,这形状哦,做的也太美了吧! J! }9 `( [# |* }* Z* O) E; ~6 |) q$ F

$ R  r5 P( v; q( `5 i
啸啸妈

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亲做的真是太棒了!

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宝宝生日
 
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做的太好了,

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宝宝生日
2010-05-03 
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等配方,我也要学做一个
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宝宝生日
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回复 有个好心情哦 的帖子$ M% g) J  a' T2 k% [7 P9 P& P4 _& u
! }: e5 O- ~2 }+ P8 X$ q9 Z9 n
买本跟着君之学烘焙 1、2 零失败哦
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回复 堕落的胖子 的帖子
" u& V# l- c5 S) [. g8 K: C+ Q  b& V$ O  ?6 h) t
饼干基本整形法 呵呵 第一次做这个型 还有更难一些的

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宝宝生日
2013-04-19 
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我一看就知道给吃了,那么好看谁舍得还啊,哈哈。

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宝宝生日
2010-06-03 
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楼主快递几个来尝一下!哈哈,真是厉害了!我现在是天天看美食,就是想好好学做几款给我们家的宝宝吃
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宝宝生日
2012-03-11 
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饼干做得真漂亮,我今天刚下手买了一堆做饼干和月饼的材料,希望能像楼主一样做成功!后续那个故事中,楼主老公真幽默,哈哈
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回复 春天09 的帖子5 g; t# A6 j. q( H7 [4 p/ v
$ B: b1 a4 x3 x. `5 N7 Y
TB 看另外一帖 专门介绍烘焙工具的 有链接
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宝宝生日
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回复 smile迷离 的帖子! K! O8 i( `( N1 ?- e" V

0 P+ F& u# S% k' k其实我也想问 厚脸皮
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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好感动哦!!! 刚才看到那个 葡萄脆的棒棒饼干 还有那个蜂蜜的小饼干 又看到你这个双色的饼干。。。。手痒的不行
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宝宝生日
2011-07-06 
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回复 袁方/ty 的帖子. u) i) q6 F% l. ?1 `4 u

: B+ s8 A) \4 w* I8 q快去做 太简单了

点评

袁方/ty  嗯嗯,哎呀 上次看到有网购的巧克力粉 忘记拍了  发表于 2012-9-21 14:52
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
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回复 袁方/ty 的帖子4 X  [; Q$ Y' j0 L8 |
8 J) u* p# B; V: `0 E8 _
快去做 太简单了
嗯嗯,哎呀 上次看到有网购的巧克力粉 忘记拍了

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回复 junjun5265 的帖子
) g/ R! Z6 M' C6 e9 x1 F8 Z  p! l' D$ S' A* Y/ B; t% ?" [* U  n
留着以后做给我家娃娃吃。。。。
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亲,你这厨艺也长得太快了啊,我一直在关注亲的烘焙来的呢,从开始做的就那么好,我也想学习呢,但是为什么 ...
今天无聊 又看了遍自己的饼干帖子 感觉做的好丑啊 谢谢麻麻夸奖我 我都好久没做了 因为什么呢 因为太费电 1000多元电1个多月就没了
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