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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
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) M! F! Y8 F. g7 ~6 F3 D& F/ C9 S: S上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力, R4 |$ ^ l1 G5 ^8 H# {3 c" j
& d0 B3 y7 T/ U4 ]
前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干,聚餐的时候送给了大家,大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮(老王卖瓜)。 先上图片和操作过程,其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
( m7 a s; r- E原味面团:低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g& E9 K: \3 e/ h/ s
可可面团:低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g: h" J/ K* R8 Z2 \: u% F
上下火170度,烤15分钟; s, z" d% i: s. b' {) t) f* y8 Q( N
话不多说上图:
2 [$ A: \7 Y A- J; a黄油室温软化,加入糖粉,打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋,打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
0 ~4 P0 W A7 q/ J Z2 |低筋面粉筛人黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团$ G# i/ I' f& |# y' c
* ?, g" P8 X: h- v; h
: M$ b: p1 f+ ]: ^5 g- _' t取原味面团,擀片整形切长方形,刷鸡蛋液: h+ C" l- Q- g" p8 c3 t5 K

& k) d0 J7 ^& J6 ~$ L: r3 J4 }% `8 }取可可面团,(我用的是懒做法,一次做一个2倍的原味面团,分成2份,一份做原味,一份加入可可粉,味道稍有差别)同样擀好,切成长方形,稍微短一些更好看
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. S5 u1 o: }, H% T2片叠好,从长段向里卷
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+ l2 f6 \3 t! W: ^卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片(千万不要时间太长,否则切不动,我就犯过傻,冻得硬邦邦)" y$ Q& B6 s$ o. ~! u! B1 L* k

+ @" C( |3 S8 I! r! k" Q/ K用余料做了云石曲奇(做法稍后附上). N* ~. [' x9 k3 @& x" ^

' `3 H7 ]2 D6 M; k摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫,导致饼干出锅时不那么平整/ h( b" I! L o% F V/ S- q
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成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出,耽误了5分钟 表面颜色有点深了+ a9 B9 w7 F* }$ a- q& i
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云石曲奇的做法:将2色余料分别揉成团,不用使劲成团就可,擀成大小一致的面片,2个面片叠在一起,从中间切开叠盖在一起。如此3次,搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟,切片。和烤曲奇饼干一样,上下火170度,烤15分钟。
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包装的照片是今天照的,昨天晚上烤了5盘(我要疯),今天包装好送给同事。里面有反转面团,就是可可面片放外面,云石也是反过来的,非常漂亮啊2 O. [6 ]0 R% `' ^% Z, Z5 \
胖君君小六六絮絮叨叨:) R; e. T/ Y$ _; g( O
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致,要有厚有薄,断裂都不要怕哦,搓成团后才有自然的感觉,看上图,很自然的擀俩下就行了。: i* r1 `4 x- r5 l$ @
2双色饼干厚薄一致,在外面的那层要稍微厚一点,否则包不住。
& ?1 p0 h& Y- |# J3从冰箱里拿出来的鸡蛋,记得要室内回温。
, e; R$ x: s* H4烤好的饼干要及时拿出,放在其他容器里晾凉,否则,烤盘余温会继续给饼干加热,导致颜色太深。
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+ v t6 }6 O. t1 g再说一个送给同事后续的小事:
) \" w) K/ j8 Y$ m" u 我们聚餐后一起往车库走,刚走出去20米,同事说我的饼干呢,忘在桌上了,我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了,她非要去找,去了5分钟都没有回来,我赶紧就进餐厅包间找她,她在包间门口发脾气呢,我一问原来人家收桌把饼干收走了(2个小塑料袋,包装很好看哦,我特意买的小熊的),同事找的时候从后厨拿回来一包还她,但是那一包怎么也拿不出来了,我就说人家肯定扔了,同事特认真说,垃圾桶里也得找回来,这不是一包饼干的问题,是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的,当时我可感动了,我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了,劝半天,大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的,也不怕咱给下毒。
# e: H8 K) B1 `( f; S- p 过了大概15分钟的样子,餐厅给我打电话了,承认是收桌的小孩不懂事,看落下就给吃了。赔了半天礼,这事就算了。我老公也在边上,挂了电话他问我,你怎么不问问人家好吃不?我。。。。( \( a; u( z C- h, ? g
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