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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑
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话说小贝麻麻从装修买了房子，装了烤箱之后，心里就一只长草，想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索，终于尝试做了一款芝麻圆面包，特来分享，欢迎给位麻麻点评，啦啦 。7 V9 { Y5 w/ X9 ]) k: @% o% o7 \( l: h
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先看个成品图
: y: Q" b: A" @! T$ p% w& S+ {3 @8 @2 T( K
1 G' s o, }( e; ?
名称：芝麻圆面包( z% ]% r* T) }% ]% J/ c9 m+ M
材料：金象高筋粉150g，鸡蛋15g，细砂糖15g，盐1g，干酵母，1小勺
/ z' n% s$ e. Z4 U+ _) y! `+ Q烤焙： 烤箱中层，180度，12分钟，至表面深黄色
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步骤
) W5 C* B0 ?! x: _8 O& z' t6 |1， 所有材料混合，揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。7 c3 |9 W; Y/ C. u
2，室温发酵到2.5倍大。时间约1小时; ~8 A7 m' W9 t5 P8 N
, H F6 ^. g1 ]8 p' Z2 w, `1 {
3，分割滚圆并分成6份，醒发约10分钟
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4，在温度38度，湿度95%环境发酵约45分钟 （可放在预热烤箱中，烤箱中放置1碗开水）
4 P3 K* e5 X6 ^% Q5，发酵完成之后，在面包上刷清水，并撒少许芝麻（黑芝麻，白芝麻都行）7 L9 \; e; s0 N; v1 L) _( E
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6，将面包放入预热好的烤箱，烤制出炉。# t) l8 h# L! h8 g( c) [7 z7 d
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小心得：. a; F" X% E, f! C, ?3 V
1，烤芝麻圆面包最后几分钟，要注意观察面包颜色，表面黄色就可以了。1 e0 i1 R/ G S+ F5 k
2，烤箱一定要预热，然后再烘烤面包，这样温度才均匀
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2012-11-23 13:13
好妈妈啊
