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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑 : t5 F$ @- Q! _- @# K1 L* J! D
3 W2 ?0 V6 P. w话说小贝麻麻从装修买了房子，装了烤箱之后，心里就一只长草，想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索，终于尝试做了一款芝麻圆面包，特来分享，欢迎给位麻麻点评，啦啦 。) p; m6 V+ Q" ^$ p7 G, ?
' p! ^0 X8 [ U% N先看个成品图) j7 v/ _/ u4 A/ }5 \0 U" {
% _9 R4 V9 {1 P8 [, k8 J5 p4 }" v+ j4 @2 ~4 B r' b; t. z; R* D3 D
名称：芝麻圆面包
% l- a' \' E8 R$ g材料：金象高筋粉150g，鸡蛋15g，细砂糖15g，盐1g，干酵母，1小勺
! O6 z+ c6 g. n/ T0 X烤焙： 烤箱中层，180度，12分钟，至表面深黄色; D8 r- ^! f* h+ v
) ?% e6 m# E( B0 W+ H! V( r步骤
4 ]; B+ B2 H; E8 {: s+ U+ B0 m4 a1， 所有材料混合，揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。% |1 H" k3 v. B7 q& p$ I5 V
2，室温发酵到2.5倍大。时间约1小时
6 z( Y6 X; Y) S4 D* G0 `* \, c/ p* n4 J. m
3，分割滚圆并分成6份，醒发约10分钟
8 {, g. @* i( y& U* G
$ R9 E `7 R1 ?& P1 y+ A4，在温度38度，湿度95%环境发酵约45分钟 （可放在预热烤箱中，烤箱中放置1碗开水）
, b5 S% D- Z0 J0 c; w3 F6 K& O5，发酵完成之后，在面包上刷清水，并撒少许芝麻（黑芝麻，白芝麻都行）# V- D1 @' d# D" H" O2 W- N1 T3 g
9 h9 a& x& f1 [- c: |6，将面包放入预热好的烤箱，烤制出炉。
, K7 }7 n1 f p0 o! h9 I: R' `; d2 u% m0 ?8 \% c% j a& Y
: i9 G. s2 V, D/ q7 y: d& T" ~
小心得：
0 s* U3 |6 j8 f) @4 @7 ]2 h9 A1，烤芝麻圆面包最后几分钟，要注意观察面包颜色，表面黄色就可以了。# D- {) Q7 s4 Q
2，烤箱一定要预热，然后再烘烤面包，这样温度才均匀
* M% ^ X+ U3 M7 ?3 A% [: l
% o. d" [7 _' x! m- h
% j1 Y! w: w& B1 m% B1 f
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2012-11-23 13:13
好妈妈啊
