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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑
, a* d6 c# B' C t+ A0 A- X4 _' v
( G. ~5 _2 A! ~' o话说小贝麻麻从装修买了房子，装了烤箱之后，心里就一只长草，想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索，终于尝试做了一款芝麻圆面包，特来分享，欢迎给位麻麻点评，啦啦 。
3 S; W% r; X1 R- e# F- C, o
$ d$ v( Q' U; x- v: I, Z: K& G! z0 B; o先看个成品图
4 S1 Q: S. W8 n# |5 u M: a* P) k, E5 Z( l5 n3 X8 q
( w6 i* L4 u$ b* `
名称：芝麻圆面包
) K: c/ z2 H1 d( _材料：金象高筋粉150g，鸡蛋15g，细砂糖15g，盐1g，干酵母，1小勺) u& l" B8 w9 z, X" F
烤焙： 烤箱中层，180度，12分钟，至表面深黄色
1 w6 ~) `4 z Z) n, Y* M( Y1 c6 ~
6 z: |. @& R* b- I5 O1 c步骤
7 t* y$ J# v, u4 c4 b1， 所有材料混合，揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。
# Z( S) w" p f/ T" t* M2，室温发酵到2.5倍大。时间约1小时
4 V, A6 C5 }% p, I& K. d$ I0 N$ M% S1 z$ L! W+ s3 {! ^
3，分割滚圆并分成6份，醒发约10分钟' r7 ?9 s3 f. m" X, @! R3 l2 V( b
$ X0 D7 M$ }5 E' M4，在温度38度，湿度95%环境发酵约45分钟 （可放在预热烤箱中，烤箱中放置1碗开水）
. s- l) J( M; g, h' ?5 y6 r' m5，发酵完成之后，在面包上刷清水，并撒少许芝麻（黑芝麻，白芝麻都行）. f5 w- l5 L. x: R( K+ H3 D
8 ^) B* U: ]$ }: a3 b6，将面包放入预热好的烤箱，烤制出炉。) V* Y' Z& n, t. s* L& w
s) A3 u3 _5 t, {% H4 I! x
+ {: ]2 q+ |* q, H6 s- P/ s
小心得：
- N4 e* K4 j5 e1 h; G0 V+ S; M7 A1，烤芝麻圆面包最后几分钟，要注意观察面包颜色，表面黄色就可以了。
* Y0 I5 C9 s" \2，烤箱一定要预热，然后再烘烤面包，这样温度才均匀' v" |, m" y4 c: ~3 B/ Z0 y/ H% A6 Y
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2012-11-23 13:13
好妈妈啊
