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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑 1 C% y2 X2 P8 ]; g0 s2 }* S& a
: Y( x% m' e+ q
话说小贝麻麻从装修买了房子，装了烤箱之后，心里就一只长草，想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索，终于尝试做了一款芝麻圆面包，特来分享，欢迎给位麻麻点评，啦啦 。
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( D4 W, O) ?+ [9 N% ^: @先看个成品图
3 I7 }" K' j/ D( Y) x1 h9 ?+ e! c/ F7 C+ J; }, k1 H4 W B
4 q# L! o3 L% s$ p0 s
名称：芝麻圆面包
5 \2 I1 S3 t; ]) n/ X* g材料：金象高筋粉150g，鸡蛋15g，细砂糖15g，盐1g，干酵母，1小勺# D' @1 U6 N8 ~) `
烤焙： 烤箱中层，180度，12分钟，至表面深黄色; W+ D4 u C- h8 N5 l4 ]
) {- x n7 [' v9 `& m步骤
( U9 J& F$ \- f) u/ Z6 n2 v1， 所有材料混合，揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。
3 P' l* w4 V7 _: i; I2，室温发酵到2.5倍大。时间约1小时5 y6 }' Z5 o' l! p3 u
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3，分割滚圆并分成6份，醒发约10分钟4 r5 R1 W5 c' n9 W. b4 L: W6 F3 f
/ M; s6 ~6 g' r& D* V/ Y4，在温度38度，湿度95%环境发酵约45分钟 （可放在预热烤箱中，烤箱中放置1碗开水）. l; |1 ?- O5 _1 I/ _! W
5，发酵完成之后，在面包上刷清水，并撒少许芝麻（黑芝麻，白芝麻都行）
* w4 ?- \ Q* n, f4 t& R6 ?* G. { q/ \) w0 B
6，将面包放入预热好的烤箱，烤制出炉。0 B* u2 W( y9 p, }# Y5 u$ z4 G
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2 ^; o* B( S b6 w/ D& ?; v c* b小心得：$ ^6 ]. c* X$ V) a8 F2 X' ~4 v
1，烤芝麻圆面包最后几分钟，要注意观察面包颜色，表面黄色就可以了。" ?1 o% D: Z- e! Y9 K- g& s: S
2，烤箱一定要预热，然后再烘烤面包，这样温度才均匀" Y5 G O: Z! D. a* ]9 G6 U
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7 W$ p0 [. u* P* B
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2012-11-23 13:13
好妈妈啊
