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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:
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" o4 w5 S; D2 p' s$ H. w' g* p 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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5 t* D; A( ?* Y 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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8 W- r6 C+ x! q1 I& S1 K9 f 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物% E4 D+ b' F4 ?0 n) \. R( {
1 N1 c/ \7 C0 Z% G) [2 r 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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. I; L: Y% O& B. @1 M/ u 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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3 N" F5 ?. ?% E6 s& N3 Y 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱9 o: n+ z; R6 u4 i, \7 \8 _0 V
$ e' Q# _+ M& i& V1 j( G5 K( O 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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% f) G+ T: w& _" E: E, ]- I 红烧小龙虾成品图2 }3 s' e3 S7 c# u. g5 K9 P
: j Q( w( | F3 a7 z 制作红烧小龙虾的技巧:3 `! g4 ]8 O4 @$ q7 p* w
9 E7 t7 W6 W& o: N \6 D+ j 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!1 y. Q! R9 P' s3 x
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发表于 2012-12-4 16:52
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