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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部7 m R( F1 k. `, a6 Z
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉4 Y1 q7 T; |9 L
5 L( i! I2 C# c' A 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍. O$ }# o( k* }1 J
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线6 R! i @2 c. Z
. F* B. q; w9 W! p. ^, r 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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1 |. `! k) Q+ ^7 p 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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% [6 R1 J" S1 ~9 m+ L* E% C 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒, r$ ~% U8 Q- X% x
# S; N9 {3 F. x# G6 p% t3 [ 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅# ?: c8 |" S1 ^3 F0 ~% k
, ?4 D' M& C0 Y5 B7 r: J& f" w+ H 红烧小龙虾成品图9 B" }. i3 `0 q5 `9 }
4 K! T* T$ D2 V6 B# D 制作红烧小龙虾的技巧:, M, y2 M. I9 a0 _. X+ t# _- K6 h8 c
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1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2 Q/ @6 x# w$ p% _ 2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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, J+ X8 W( _1 @3 {) B6 P2 P$ ]( O: L 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!( O( p& Y& i. | Q$ ]; |* N( F
( J M' E- G7 [/ _* Ghttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
