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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!% m, _8 a' [* ~1 y
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红烧小龙虾的做法教程:. g, p% H$ K6 p+ d& r
2 P$ v; g6 e7 j. E' a i 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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- X- q' n* U0 ~( A7 ? 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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6 r3 R4 t' F# |7 A2 T1 e 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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: F9 e( \" U) S( ~+ w& Z; y$ ~ 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味8 s- x, e; \9 `! l$ r0 l$ R
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒( p& D- ?, E" o) ^- M
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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红烧小龙虾成品图; }6 c* k$ P! Y2 t' w
; p; ?/ j0 a" z7 x 制作红烧小龙虾的技巧:
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( T1 [# n7 o% ^9 V4 V) h 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道., Y- ?! K- A# u; A" L% R6 b
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.! I8 J D. X( N7 h! N
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!# l$ a, H2 ]1 P5 T3 V: o1 q
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发表于 2012-12-4 16:52
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