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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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- H! @0 g1 M1 X4 n/ {0 n5 \ 红烧小龙虾的做法教程:- E: e1 M- U& g0 \
$ g5 z8 _& K7 O 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部: f$ b J/ F3 c
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍' v+ S$ @6 Y; ^6 {, N
/ o. N o/ E$ C$ Q- P" ~2 R0 G 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮9 J, L- ]) Z5 V
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物8 [1 ]. p' Q S, Q9 ]1 o
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味& K3 \# p5 h* S2 I- l3 p
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒; C1 Z4 P5 M: N2 K# r; ^9 N# u
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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: A) W* l; b5 r# t% P% I# P$ N 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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红烧小龙虾成品图" l# w) k* @: K( J0 [' h
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制作红烧小龙虾的技巧:3 i R0 N+ I) Q+ r+ y
* [! ` @4 ~. \- x 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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. K$ B0 R: K' a s* Q 2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
