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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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3 X: y. B" w* E" |8 Y 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍* y$ C9 o& ]9 t; p, ]1 M- ?
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线: R" h' i' Z# ]! w2 U* V$ r2 }) g
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮3 X, Y7 Y1 }8 M/ M
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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1 R. V$ c/ @, [9 f) t8 J 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味! | U5 \: Q+ [( R, p- ~
X9 h: L, t6 u1 |' J/ i 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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) m6 ?2 {7 B% D7 w 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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- C( f0 ~2 P3 {% C s5 b# y 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅! i: V+ ]2 I6 D |5 ~. K: Q
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红烧小龙虾成品图
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* v, P/ [2 S6 z. j7 |; y 制作红烧小龙虾的技巧:
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0 H# m5 o# ^' F2 j) K 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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/ o0 C% Z' H: d6 C' q7 p" H" a6 ] 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!6 r# i6 ]( v% S t3 a: p9 c4 L
, d, l7 T$ v+ o+ g: ]http://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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