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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!( e4 t# R. M! I/ N
6 k6 i, V# K& ^3 L 红烧小龙虾的做法教程:
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉3 }( Y5 S# O9 D$ _; c2 ]- {
% h" i# [/ s/ p- H. p 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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7 O6 }1 G3 S5 f3 W! q# I3 V# V 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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* S* v2 L; U3 Y) y5 O# y; ` 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮* q$ t) v1 d* ]% x; b" u
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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6 Y$ u0 f1 S& l3 {; Y& R+ z 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味( J( A' _' H5 {7 j
% A- y# G' v4 c7 M) |1 H 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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" O$ [6 b- ]7 _ 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱9 @. }5 k8 g- q9 Z# j. H
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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1 B* ?9 G; \4 F( W7 b) n' z 红烧小龙虾成品图3 E9 }% l3 @* o3 K! v x: P6 {
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制作红烧小龙虾的技巧:; h) I& Y5 I) \0 o
) B5 {. {8 o* q1 P6 b6 {3 k 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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6 J+ D7 P2 ~$ W4 [ 2、加水要把握好,不要多,也不要少.! [" j3 i7 x* g4 H
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!7 A! g& T. n6 {' _" P- n
8 ^7 v! g! Z/ bhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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