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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:
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; A+ [; M, i9 l7 [ 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部5 e# a- Y9 b, g7 v
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉% j- i7 W* i+ b1 @+ R
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍% H* L$ v& c; Q* x
1 W% g9 G# C2 \+ X6 M/ y; z; ` 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线1 V3 {5 M4 |5 j! I X& U0 z' Y l* }
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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$ g; T6 C" _7 Q 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物5 G9 e2 P2 b, R8 n6 J0 Z
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味# }, ]/ l2 B; p/ X( `* k" G7 t7 ~
' u1 F! S" d( q2 L 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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, [+ B& b! C, l" ]) z 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒4 Q6 J+ n8 p( T3 d
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱# m" C3 }1 p1 T& H
% X4 z, B" B$ s 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅0 j4 }' j" F, \7 r, w: A
4 `4 k" }5 B; }" Q; C' D 红烧小龙虾成品图$ H4 W- a S9 x6 b* Y# i) B, T, r
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制作红烧小龙虾的技巧:: ^4 q* O: w0 r
& N \. P! m8 P' ~- B 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.1 C/ ~ A2 Y F$ d: g
5 b: ~/ d7 |8 p- | 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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