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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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) a5 h4 F$ n1 U* T 红烧小龙虾的做法教程:
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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" w/ ?6 r% Y8 U2 a+ l( Y+ k# | 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉% L) O! c) |1 R6 b1 m
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线6 @ ]+ Q! J; _, |
# g/ ^8 k" r+ U& E L. e 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮& d- r/ t, I+ E- q/ [
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味+ e T0 ?, D. j6 i: A% o
0 V% T- Q8 |/ D" a 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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% [1 y- @: w" Z- z/ o 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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: a+ U" J- @- j/ O+ y, r* X1 r9 ` 红烧小龙虾成品图
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: d/ ]( w _1 F% M 制作红烧小龙虾的技巧:
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6 q1 p2 j3 t# Q 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.9 O5 m# T3 c2 n& J
! Q, ]6 p- q. c" E3 P' r! |% S 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!, I- c: ^8 t1 j" C4 t
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发表于 2012-12-4 16:52
