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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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7 `$ x( M( Q' P9 g/ @0 w0 A 红烧小龙虾的做法教程:# ]/ C% f; R* u9 I' A0 d2 l# @. e
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部2 U( N/ P7 P' j& m7 V% C
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍/ \, J: `7 }* U) X6 W
1 k* H5 W5 j! V0 J5 ]2 a* h! L 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线) @/ l m4 m; T+ F9 y/ ^$ y i
F1 X& `: V/ x, F( i% {$ L+ N$ T 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮( _- V) k# L+ R. ?
( O: `* f( x/ G* r% U) T 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物! { y! ]$ \ ^. t
! U! D( C. V5 Z" x 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味) @; H8 h' p; O
7 o, i) i& s! w c. B 8、随即倒入小龙虾大火翻炒$ V- ?+ S3 W: X& j. f
0 k" `) J9 }4 {2 Q/ V 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒5 ?/ l) C3 P/ {; y9 ~3 U; |+ J
* U7 F- ~, A1 Y! x 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱( Q6 T: w4 b$ c3 a* ^0 e
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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8 v3 \! R' c# d) U6 F6 q 红烧小龙虾成品图
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制作红烧小龙虾的技巧:! k( t6 d1 q: R& @0 G* }# z/ A' e
* D# j' x! |2 c: ^! E1 }) k7 h! w9 q 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.; a" G3 r& i, P3 {+ l( {+ [, E7 E
% J9 k2 f2 O- j( f2 X8 _ 2、加水要把握好,不要多,也不要少.2 K+ _3 O/ L* L( h( _( a
% O7 B1 b$ ~8 }! e! I3 @& H 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!7 H5 \. f% k- M# l0 |0 |
% ]1 |! N+ K0 ^8 l7 q$ mhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
