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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!) U; a. u- v6 l, d2 j0 A
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红烧小龙虾的做法教程:
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部! x+ c5 J# T$ ]" V
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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: K) w7 H* p, i0 r 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮! x5 [" t$ c E. ^6 ]
2 K6 `8 K3 C3 Y 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味7 e+ }& l. y/ ~1 z- x" r: O
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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8 y9 b+ y6 S, e/ N6 H9 m9 h% m/ ^ 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱6 T( [$ L' R: t" F0 }
3 y/ |) l- V: y3 {0 u 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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红烧小龙虾成品图! q4 u9 S2 q" T: _3 t# N: b8 t2 q4 r
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制作红烧小龙虾的技巧:6 H+ @1 e4 q' s% ]
- U" c5 ^5 q! |) ?. J 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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+ K1 v, F) h0 l% G( n7 b 2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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4 u* M0 ~/ W3 g) z8 b, m, S7 b8 ^ 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!9 }# ]* F& P; V
. w5 k ~. W4 _) ` V2 z. Shttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
