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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!2 k' Y8 _, w2 A) H5 d' v
w+ K: |) U/ y2 J. C/ F 红烧小龙虾的做法教程:+ H( ]* r5 W' C0 _9 Z @7 ~: ]
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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. }1 I7 j! i# f$ j* c 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉+ @) P$ L' P! S
c8 s9 `/ z8 K( p1 y8 S: t 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍$ O& @) v& R9 d( U9 @
; k D I, {& x: e* ~- }7 n! c) X3 |6 w 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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! n0 R' t$ k/ K" m1 V 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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4 T# r# }1 A7 y% Z6 |; e# a% K 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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7 S! m$ E& D0 T- D; y 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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7 I$ Q9 L4 I, S- t- _, E 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒9 ]/ l: H7 M" H
3 B: X; s6 c# @2 { 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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4 s" I: Z r, | 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅. ^' G1 i+ r# R p( x* y& {( e) H
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红烧小龙虾成品图
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' I) o( X0 ~" W8 Q4 ?0 s2 [ 制作红烧小龙虾的技巧:6 ~# y& I1 o% F! B* t4 b! n }
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1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.; i# ^- C# {4 k2 v9 j7 T
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.; t8 ?' r% `/ d& n
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧! ~6 O/ Q2 X! e/ ]1 Y
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发表于 2012-12-4 16:52
