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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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- o# ]0 m% s# L( r3 B' i- _8 o 红烧小龙虾的做法教程:5 X2 Q( {( w8 A/ [
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部7 ]7 v+ _* h' n
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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( `5 N! Y4 ]/ m) Q( m 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮7 u' T$ {- n6 U, [9 K; _' ]0 Y- Z) d
0 A' d) Y3 q# ]. g/ m 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物! R2 {3 y; ^, H9 f
5 _8 |1 t6 U5 n7 K1 N9 X 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味4 @# H) M" H1 g4 }
# `, @: t) M0 {! h 8、随即倒入小龙虾大火翻炒) V5 ?" r5 w8 X
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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- a' Y* H9 j: l( n. M7 J, | 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱' E! }. a, {. A
9 F/ }9 q o. N; w1 Q2 @" d 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅 h# c* ?1 b$ r) b
4 Z1 x. G( c s: o+ O 红烧小龙虾成品图
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+ v/ T; ]! M W9 |3 O- K1 ` 制作红烧小龙虾的技巧:1 o6 w. T) P8 M6 r" x3 D
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1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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. d# R/ u& R3 H/ P: t 2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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