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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:; o6 x5 T8 \, a# W4 w& |
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部+ A! R9 E! u% M) X
0 G# @0 M, ?, k" b! X; J$ c4 a2 }: Q 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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# [ M; J4 U. W7 \ 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线 W4 R5 g6 i0 j/ {% t. ~0 Q% n
$ z* D5 F$ ?; A7 i& `+ S 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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8 p$ n) {8 Y- ]* F: Q! S- E 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味. P+ D# [ }7 h
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱7 v" w4 v: K& F) Y+ |* Y4 m
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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0 o$ s$ i4 Q& ?# n9 \ 红烧小龙虾成品图/ c- }4 ~$ Y- r( L0 z# M6 r7 Y
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制作红烧小龙虾的技巧:6 c/ g) H. I# R8 p3 ]
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1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.# l3 F$ Z" G7 ^. B, x) u8 t7 ~
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.; i! N8 ~' n, o7 t* w5 X P
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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) P4 [( ~. S- `( Lhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
