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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!3 u. L' Q) ^1 Q2 F
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红烧小龙虾的做法教程:
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部* n/ S( o' \, C6 K2 a
& ?2 D7 d0 ~6 E& A& I 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉 x y8 g) w/ u; C) j* q+ B
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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; a5 y% G! Z0 ^: t' c% n" I+ H 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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0 O5 f$ C- d" {! w6 r: f9 F) S2 h9 o 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮 ?; O8 B1 Z2 Z+ X' }
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物1 S: ?! E+ M7 B. f
, B( D) o3 O- r! Z" `( n 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味- d" A/ F' ]: t4 s6 Z( R3 r, f) t
% d( u) H( Z* E: [* B) u1 L 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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* Y5 i4 V- D3 M 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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# ]( T. G4 R# A1 F" i: F E 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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5 a; K0 ?# z U2 c' v7 |, H; ?' ] 红烧小龙虾成品图
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制作红烧小龙虾的技巧:9 m* K, e. V5 |" ^
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1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.% j5 ~0 _2 j* t, ?; C
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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7 p2 C( i4 A- k% h$ n3 C 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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' N/ e0 U& Y# rhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
