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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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l' Z* Y! f4 H 红烧小龙虾的做法教程:
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1 {! R! S+ b! k 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉& S5 b& p/ c9 \% K2 X) j2 y2 W
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍! I/ Z! z$ Y0 v2 J6 \4 j
* F: c) l2 k" e) U- j- w7 p 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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/ r2 P, Z3 C) H 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮7 w, x3 n- X! ^( [+ `# V
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物$ L0 ?) J! c; k D ]( y4 a
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味" `5 N. _: d2 O8 o$ ^1 P9 i9 u. J" k
7 s% Y* \' n* s. J 8、随即倒入小龙虾大火翻炒. ]) X9 S! I$ P- k" I
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒0 c2 U. v& l& C5 z/ r
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱* c5 x; f" g) k0 h: q5 s
4 P. ?' U+ b6 L( ` 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅 X7 S3 @' d& F1 O2 d* u
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红烧小龙虾成品图$ I5 |% J+ m! I6 L9 _3 [/ h# R6 t
, t) ~: ]8 \3 j0 z; d* i+ T 制作红烧小龙虾的技巧:
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; s3 s4 C! J% w. c4 B3 W. A9 S# k 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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4 q T4 m2 t! q2 z' p& I. z: w 2、加水要把握好,不要多,也不要少.3 a5 ~/ C/ n% X8 i
) i% W' Q" z8 Z" [$ j 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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t6 z1 Y5 e# e( w* W+ p: @http://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
