本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 : M6 `9 ^7 X/ n) e, J" g
5 g! D* `5 o d% u龙井鸡丝汤, t( Q4 _' b( N4 \/ a& W
! ]0 J0 q$ C; H. B: G材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。% y0 n, H+ d" v
制作过程：5 {5 s& \+ U5 z: T0 b+ A; l
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
, E: t. x, o) d
! v& G# |) r. k4 a$ l9 `6 f6 @9 v- v$ C$ R6 a; V$ [: i% [/ d; v: ]* N9 m5 W
2.金针菇泡在水里去根洗净! z9 ~. `4 `% t' N/ `0 }& b, ?
5 k, h ^9 E1 {) G3 S
; U1 o( q/ u1 z/ P" c
S% b. Z3 c5 O
]/ P1 D% e) B
0 i- Z# o1 o& r2 d7 z4 Z8 l
; }- z0 G4 ~8 p/ w3.鸡胸切丝并打入蛋清* f' k# O6 r7 [% m6 `" o# \6 N
! T3 b. }5 m: M" d( {1 \0 T+ i
, _& W/ h7 o0 x; e/ x
, X0 D! U4 r$ I, M7 R; m v4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
( X) V0 T; G9 w0 v
% l+ S/ G5 X% }! X7 `0 I5 \
! O) W. S' u+ I+ I
, e+ [0 H- O. R' }/ @) x2 X5 G$ l+ q& e. i
5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
8 R. R, W# w" R, V* b8 v% z0 M# W( S: M7 a( F! G
2 H' a. G) }( t t* p1 b
# K0 `. V7 X& A4 Z; B. k$ L+ k$ @
6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成' ~& S6 P5 G, _9 c6 `
' V% h5 _+ x) H( U
9 j! e3 X7 g3 T
3 B) d. k4 l: {" ?1 u8 Q/ K
% A# W( f, I- S+ J+ c' U* D新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
5 Q G1 F/ ?% t/ {这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。* E" w) o( T: j6 _- @! Q$ r% t
| 
发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
