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本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 6 q; |) c1 Z$ ?/ a; t
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龙井鸡丝汤! K8 K4 Q" y6 v) o0 w
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。# H3 }. M9 ~3 Q# |
制作过程：% |: Z d! I+ s
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）5 V4 L6 I6 Z0 Z
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0 }/ t) F4 o7 Z a1 t+ R1 a' D2.金针菇泡在水里去根洗净
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3.鸡胸切丝并打入蛋清2 e7 v- Z- i% i( X
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3 d5 z9 {% P5 ?& x1 t4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用4 e1 s$ D; j: A% g6 q4 K2 u
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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" F4 T& n W+ ?. f7 o! g( O6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。! }! C8 |* N+ r% n1 ` V4 O1 f
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。8 d3 ?" @# f# Y: |
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
