本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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: p4 m4 U# e+ B, A }) }龙井鸡丝汤
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7 B+ L: l% _3 p' M1 S! T7 N$ D材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。& T. P Z$ C8 `7 a% P5 @- i
制作过程：( I$ D6 G! c& I# S5 P" l
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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' R2 n" L2 J$ ]% c/ w1 x# b1 k2.金针菇泡在水里去根洗净/ Z' d, ]8 z! b) G+ J& b. w3 [& b" K4 P
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8 L7 r" l3 B. N3.鸡胸切丝并打入蛋清1 h3 \. ?% x+ S+ K; `& H
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用; ?5 X. D4 X. ^1 X* i" J- M. ]8 O
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* X: Q: d0 n4 S5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开5 S2 I \* R$ k4 }% R4 M
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$ x6 C9 A. @+ h6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成. C3 p: j" j! W5 R
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1 ]( O6 |6 n5 T# T8 S新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。* D f4 p2 F; H0 u
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。1 V& `% g/ S6 d" f- v S6 v! @9 c
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
