本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 # h! K+ ?& m& Q) W+ C
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龙井鸡丝汤
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* o) r2 X# Z. q$ q) A" t& m/ H2 i材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
( q& P% u1 d! m制作过程：
! ^8 k! B( O& @: R8 o) a1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）0 O9 h; [* Q$ d, e, _. _7 E* |
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2.金针菇泡在水里去根洗净
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3 x2 d/ z5 c5 C) I/ t3.鸡胸切丝并打入蛋清
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用: ?+ \# d) A% Q
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2 Q& D: F7 M+ {* E: g0 f* B( {5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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0 N0 U0 { `* T6 I6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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]! Q* Z- a+ a: V k5 v2 t新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。0 G% t( t9 w+ f; \1 D- G
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
