本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 ! \0 Y6 T7 p# G" } E
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龙井鸡丝汤
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
% K3 u% a+ |4 c制作过程：
5 K9 F* D$ A9 ?) O' x1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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! {+ M+ W# C: h8 E% ]2.金针菇泡在水里去根洗净/ f' \7 q* I4 u; X6 f
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' l! B# }5 G" \3.鸡胸切丝并打入蛋清; j* C1 i/ c% }3 _& |; g0 G
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用$ P `, f: K# a2 Q
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7 M/ O' H, |$ m/ Y! Y6 W/ l5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开+ h- t& M% d2 A9 K$ N( r& P
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。$ a" F) A- Q: l# h1 s5 N8 `
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
9 H# y* o! g- N' s
照相技术有待加强哦~
