本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 ! Y: H# c) d5 v/ F1 b
) a( ^" Y7 L" G0 Y龙井鸡丝汤8 E. I. l! g1 S. A& {
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
. ~6 n/ \" ^4 ~, X2 o- z6 e制作过程： y6 M- g; e$ j: g& v) Y/ z
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）5 W9 V4 ^& ?; W& ~) ], M2 }
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2.金针菇泡在水里去根洗净
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3.鸡胸切丝并打入蛋清0 ^; M/ i7 _* o7 V A) W; w# C
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: I3 e; }- }# R; Y' _4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用2 S: `3 F4 W8 n# Q, \8 {5 i
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开2 J7 \! [9 ]9 o5 i2 U' N' h! i
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。! V: f0 f" e# z5 y" @/ V
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
