本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 3 H4 G! ?( [2 P& n; S1 H& R0 s
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龙井鸡丝汤
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! {2 M6 P8 l# k2 f1 L1 B- {材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
8 P( D8 n, i' \制作过程：
. `- P, ~$ V8 L4 ?: A: g: q* S1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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1 z( B R& X# `! G) ^& y# S7 F7 F2.金针菇泡在水里去根洗净! s: s( b7 ?% @ |* }
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: \( _7 s3 U( v$ |+ f6 q3.鸡胸切丝并打入蛋清* S2 G7 d3 b. @8 t3 Y/ i
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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; v, _" Z" T$ r S" Q9 f/ D6 M5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开1 ~0 P V2 w3 ~4 ]2 a
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' ?+ Z9 g K$ c6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成. u& O" H1 _& z9 D. X s) V9 e# O
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0 T5 B+ y- S4 z1 L新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。# j3 [: t( v4 z5 S
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
