- 妈米
- 358
- 经验值
- 308
- 在线时间
- 13小时
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 注册时间
- 2012-11-7
- 帖子
- 52
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 319
- 精华
- 0
- UID
- 8910889
 
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 帖子
- 52
|
引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。( B$ J9 @7 p# f8 O+ H8 l
' U( M* {* J( p, f
6 {5 D6 s* w N: _- h0 @山楂藕丝: b% `) g% R/ @9 F( s$ M8 \
: @: R2 D. ]4 u; L) r* T
/ Y% b$ U. g' s" J
7 {) [0 N) M T) ~
材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。: z8 V- ?. `% [* B' x
0 }! U4 a, e. A
+ ]: a8 o2 t$ r0 S' B" r" W
9 R3 @0 x' Z# S 方法：9 `. K6 Q7 R6 g
9 w. ?8 B$ v& G* h- j- F6 u
1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
% H) _8 Q. ~; {2 P$ E) \/ ~( O0 z, V) o0 u7 K0 g
$ G6 U0 B- x0 u A* _
9 x9 {2 o" d- G' t: f, y+ y2 G
2、山楂糕切均匀细丝备用;
# A4 ~8 Q/ ~# `& i; r! _' Y. X: [3 j# J2 B
- `0 W; ]3 H2 `
/ C" z9 ^4 {5 ]# |2 g- p
3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;: r7 m2 S [( A% m7 |' n
" |8 V2 `( n: }8 b: N: T5 Z
4 M4 V: ]; x: B: O6 k7 A9 D0 A6 h: z
0 o0 n4 {3 |( m3 k% [ ]3 B9 b 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。) J) F! \; i6 k' \
3 ~& m- u% ~, d# M3 t
$ C' n" a7 X7 [% Q6 v
$ F7 G# ]0 s S 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
8 {1 i/ H. m. l% s. i! W
% r8 C! ~8 G1 W2 V' R f1 d5 I9 k- M
: ?' Q" ^: S8 k7 C# ~' z 莲藕排骨汤
5 ?& e- F% \- y0 ]# V" A- {9 B
' Z4 w* p" @" c! @' R! e7 V' P# y* U" q+ O& n+ G9 }2 J) j
1 Q3 f- H! Y/ o 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块/ J. R1 n. L7 V+ S
~6 _& d( X* y7 t
! z. ?, \4 j+ z9 }6 K
v0 B+ p3 y2 X' T* j7 i 方法：% _- I L, }- q' z
8 G& {( p1 b$ x" C4 r
8 y" I5 p0 q* D; p3 O% K
* E: x+ o& `+ e# i! u
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
* c6 |7 U0 k3 J1 a7 E% D& z
3 [, E- @1 D2 t- u+ s
' t7 \; r5 c& v, N' K% C' L- B3 \
. P2 q9 `! W0 Y! y9 V 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
# i( ^& A! I' M* R( _% \0 c( {4 }/ o- G& l1 W
. ~2 |- F" H/ r) q/ \" P
+ h) r0 j& R) ^& ] 3.生姜洗净切成两半. r. D N8 t( S2 m
. h! y( W2 Z4 V% Y- P4 }' [
7 q* R" Y( S7 }1 J$ u/ O$ V
3 k3 h- b2 Y/ l/ d7 i0 D B
4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
8 L8 I6 N: V' y9 S5 k- O2 H1 \4 X
" ?1 S, y1 ~ r# z9 M& N0 ~$ z8 z: ?1 `$ A" \# @2 Z* C7 n
7 |9 Q! n1 }) X# ^) l, Q
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
& F% |+ v$ d0 L* _% m, N4 b
1 @+ x% T# X3 M! x# u" u4 a2 S8 S9 e) d& y5 {
0 b" G" G& B% c 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。& `0 Q3 |% a- p' l# w# D W; P
9 E+ F& ?* O S8 B7 [3 _- Y1 n6 t( s) E; j
1 f8 I2 |" d* ?2 X% B
营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食% w( j r$ j' d2 ~4 J% c: ]4 ~
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。8 ^+ o" t. m% x: j+ R
. v" E+ G; I+ L7 g
5 Y' c0 N: r! Z5 c+ R凉拌藕丝
' L" q2 `+ G! `$ b- ?& w# f9 O* _& A9 q" Q
6 I& \( l3 U# P, E. ~) Q% d 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
( @& d* _" q. Z0 a( z9 N0 I, U# C" j3 l' ^/ v ^* c4 X
: `. Q7 X5 z4 A( f+ n3 A6 x
?+ U' V$ ]9 k* s; ` 方法：4 [( |5 {3 m# E& V
, j: g0 R$ i$ e ~8 l
8 j, T3 k! |: b
- Y% o, z- @( T) C% ?! R6 d0 c 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
( s/ s- s/ N/ s* B+ ?" r
' R9 t. ~- E, V$ [$ h' c% F4 L" `: ?7 g$ ]! L* [ j
4 {3 h: q0 A' b* N9 F( N 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
' X, v: W. h, H" y5 U5 |- o3 k4 e. Q3 k6 }
. H6 k; K" h# H2 k5 h
- y4 e. K1 H+ n1 A
营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
7 u( b# @" @7 Z& L( x
' v: k. o6 P, J( a# o/ u, U6 O. y
! L9 V) N2 |5 b- L! v
- e9 @- f. _: t3 ~/ j荷塘三宝
: g; s. _ N/ h: ?- _& F6 b2 q) ?7 A, @* I, t [ [
; G3 }' l1 w3 t! p. v
材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐! k3 R- K5 U) `1 s9 p% O' M
1 T9 P2 L9 |$ O) ^) }5 P2 T1 B6 X5 I6 l+ X: y
0 o+ V% R& @3 i' V. z$ X7 b 方法：2 y2 I6 ?# E) B; S7 ?
. L3 K1 z) F$ Y9 {& o+ M0 P
+ D: W0 V, e$ r4 W; @7 X
! b. _! j) H% ~$ [/ X
1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用& L. {$ h0 L4 G3 N# F) t
3 s5 [$ @: ]* |1 y* G5 Z
7 i) J. B% j) t
: X k. x) p# T! E0 Q" ` 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用# ]4 @9 C$ U0 {* ?2 h, ?
) [8 W6 b* B( s& J0 m" S l4 E. G$ F
q/ \- o) O, s* F6 \8 m/ ~! C . v* ^8 i2 b7 s8 C- Q
3、菱角一切为二备用0 Q+ M- {1 j1 w
0 _7 [1 D+ l! q' T2 ^% v
1 I9 U: Y9 b1 H5 k$ b
0 u; V* B% l) a! g1 D# {" `. M9 C' \ 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅0 J: l5 N* G( \. y+ k6 }
: P' |. @. f3 D/ k: l* `- C6 _: |6 R9 l8 W
; A2 ^; e) z" J) i" E" J- N8 V 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
4 E) W/ r- U7 r) z! M4 N: h6 T: W. k p0 ?/ a
* d9 t+ I% V- j! W
* i7 l. J1 O1 d+ d$ j' G
营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。/ R% M" a1 x% J E8 b8 z' u
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
5 l/ U/ T' F# F% Y+ F+ c1 Y) g: i/ v3 p
: v* x. E* e& \; q. A+ z) Z2 o* P# o" |6 B. y" t
# z0 N2 j/ S' _; V
8 V+ ]& i% u' p& G* h9 ?
桂花糯米藕
) [2 {& F( o6 b
3 M. ~! d$ l' F2 P) z( n2 t& b1 S7 q# y0 S% z! s3 M* u
4 U' W$ @7 H4 I* G- j g
材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。# z; Q' z s0 s) f2 z* E/ c
9 N. w! N% Q, f" R: P
: d& b0 ~' p: Y; Y6 W
& J h1 s6 N, N3 t0 g: e7 E 方法：
& U4 J9 g" h3 W7 V, _2 j* E- @8 `
& G- R, u% w7 v3 x4 x( V
3 R# o9 V; X+ z! R2 j8 j8 ]2 B 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。: n: h/ v# H4 p) L& S
P# _5 \; a. F/ s& z
% L2 ~- t- c6 b $ K8 X+ C* G/ w7 J5 }8 n) l( @
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
; I y$ C& k2 x, z8 T$ E
6 [, M! J3 S- B
3 v N* ~! D/ @" u# P
& W) g# a, {$ z( E9 Y 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。" f! R7 o G. ]
2 S( l' t7 F0 Y. n' w6 m2 E& W6 Z& E; p4 f; Q/ q8 `
n- M! i( X( J) @; ?" `9 D2 t4 `
4、准备好煮藕用的调料和红枣。( i- p+ F3 w: r( A9 @! Z6 @
" f x: G4 d* `* T# `0 S
0 Y% ^ Z; Y9 `
/ W4 s% X Q! l/ e) ^ 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。& n! ^$ j9 ~/ `: r0 u$ c
! O' T. S. u5 t* U' } t
6 M7 P+ J& `0 Z+ e$ m
8 `9 k8 Q4 T8 {7 t# A 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。2 G! Z& J5 z! l; x0 J0 Q
0 N% s. E$ a3 F" T* h+ o
9 l+ X) P6 i& L) `$ l- _2 w 2 D5 Q& W. _% S( y: N3 Q" p
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
/ X+ l& |6 B8 e% X7 \* {) o* R
3 [* Y, x$ V9 }2 S4 V# X$ l/ v% m' ?! ^! K( u" J
8 s7 k$ E- J }5 z 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
4 X6 z" P! T% Y( B r" [
+ e% e4 C' i- ]5 X; a" y* g; f 0 e' j0 ]1 b# O- Y8 P! E, E
木耳拌藕片
. G. M4 o. C# Y$ _0 H& W0 s
1 l z0 \; [, p/ O) `- {9 ^) ^
`: ]3 S6 w% c; U* Z! p, X 材料：木耳，莲藕，胡萝卜/ I, l- Y; r% b
}7 Q# Q/ h6 n% @* i' t
* ^) z$ s& P. Z9 p3 V ( x4 d" N0 p& D, e0 Z3 {4 c
方法：5 d+ p. s3 [' G2 x7 X6 ?, o
& \: G) _1 L! c6 }
: f+ y5 }0 I, {& \( x7 Q: o6 s
+ G7 |+ S1 Y, a/ F, G1 ~$ Y; Y 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
. [* @) q$ B0 u) g- l& u, D
7 Q$ y, D, a& V7 {0 p p
: _3 Q$ H( h5 \2 i
/ p! q9 C4 u$ h" |3 \& r 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行) p4 N; C7 X2 u, G9 [5 ?: q. _
7 c- D( y; z# m, f
: o6 O( G y+ n3 A9 ?' F
: ]) ?- g+ E: i' f0 I8 t* o 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
5 D) ]; _ V0 E+ g- I0 T
4 W2 Z8 {' m+ P. ?* g) u7 Z
1 f3 t" r6 d% F6 J
! i. D" a( i. y: | 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
. u" h$ E" c) }& V. _% a
9 |* `4 W s; \' V# Y2 ?5 Z1 B2 A
- Z1 O. W; r* ]% E$ }
1 }) O. q7 M; E6 M0 c+ E 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血; |: l/ |. }, R* Q
% k# x5 I( n' n& A 5 W5 K! t: b+ @0 z0 S/ u/ R' Q
$ W2 H, H" i5 v0 `' ~冰糖莲藕茶 }, [- |9 Q& E# q
2 g+ E) H1 x/ |+ j; A
) [9 i4 l* K8 X
材料：莲藕1节，冰糖适量
8 L2 r3 i8 t/ ~1 S! T+ z( g/ I( r
% l$ W0 \) a7 F' G2 o1 U1 \+ y# R
0 J/ K: {0 N/ q* D- k |( j. o' } 方法：. X: S* e6 S6 M |3 ~0 `: {, P
8 m! Q' U r4 R, o
( c; O+ h# |: B; v s* ]* l# G
D `, W5 `, X1 L# U. H 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。4 U9 i8 W; v, R% m! z
% U$ ?# c2 d) K3 c: s
7 f) {& j0 N0 D
) q; X( C4 ~6 b2 B5 r C, U+ r 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。& H8 F" T$ |7 m3 t! u& C+ u+ @- @0 p5 T
7 f7 s0 \$ s5 p
9 x% e$ A0 G% ]4 }( `
% A9 h, E8 A4 M# L
3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
' o/ |8 W) S7 @ H( f" _' B0 L% m. O8 `: P6 y$ z8 v; \0 {
& n6 _3 W7 @ z% m/ \7 N" ~
4 V' G( r7 J2 ]- G9 @; \- p 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。1 ?# @7 ], b2 K% _6 j K" @
1 G% V8 ?: F: \- h( X* }/ _! Y7 e
2 ]# m8 ]6 S7 l
! ?) y; Z2 q) v& c- q( s 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。6 F7 V4 i) ~% X p: {" S: J5 U; Q! f
6 z* B+ i: l0 Q: C# r1 H" [1 g& A, Y: a1 _9 Q `& u, `! C
2 |1 n: ^! h' q
编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
& d. v. R) |3 z% N$ ~* T
' ]* _+ c0 H* a7 h, [5 G) M9 f a+ P8 d% a. X* \6 ]4 Z/ U
+ }% t8 ~/ V3 g5 s8 h
+ Z1 J; O/ g! {! S
|
|
发表于 2012-11-13 18:21
