- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝. E. j4 |/ T8 V8 e6 m, P5 ?
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。4 }! g4 O& G* O7 S' S& u) Y/ y
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方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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3 c) Y* u& F; o" E0 C8 V 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤
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w8 P# w6 ^/ W- g+ G 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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W0 s7 Y$ n& Y, [( U5 g* i 方法：
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. _# @. b; O: o" N% ?3 A 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净, j1 b' P8 c2 S. J2 G x
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; v. y9 p' P0 M! q( v& q 3.生姜洗净切成两半' @: s& h" p. Z9 K2 J9 p
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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- k. Z6 M, P- {9 o5 B& p) r 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟8 {3 P0 M' `9 A+ a9 Q+ t
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4 v7 v0 l8 Y9 z H9 |( i5 B* r 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。7 _+ }( w4 W E
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: S- ~" \7 U* r' i 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食5 Y& ~% Z, S D% p$ D: b
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。: h: v- v0 [3 y9 ^8 d3 K3 d; |' j" c* n
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; y- }3 ^9 o Z. j6 x- f Z$ e凉拌藕丝9 c6 |$ |9 M& r
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( R$ K$ a+ Q, s 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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0 n: l+ c) R2 ?& s8 ] 方法：3 K4 x0 K+ {: \. S* k1 g. f3 B
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。( _& x/ U& m- D( W
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。! ~ X5 \1 v: a) z: z
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。9 v; N- A3 P' b/ J
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* p! T: u( l" j# K; a( I% K- N* S: k荷塘三宝
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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! f" o4 c1 O4 D5 ^; [5 K# A 方法：
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2 y, O/ ~3 o# f$ c, P$ A# q 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用9 F0 S4 e" i* ~6 s5 _ d
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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$ R, {$ _, F3 d8 F+ q 3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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/ }2 w' _& T7 {, J1 F+ v 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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6 b6 S) J7 o% Y& E P 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。5 p) M/ S& M; `
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。, `1 [- P3 F0 {3 R: j4 x! j* n6 Q
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桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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6 B* i+ y, n6 r9 k. U 方法：
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, E$ T4 ]8 U+ I4 Z3 r% P- ] 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。4 r- K" y1 J3 s
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9 y% g! r: O0 C: Z- V 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。& l5 m8 z. ?" _: u% o. W
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p5 F" w5 |4 \& h) A0 o! n; B
0 A# v" A3 r; L' C/ K$ f 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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$ d2 X5 ^7 h8 V' I 4、准备好煮藕用的调料和红枣。( f* X5 A1 U9 W) U- E6 B* X9 Z
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" ^9 b1 X7 a$ f8 `( o3 w! B 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。1 }$ l: c0 y/ A! c( F$ o9 L
$ ?5 w& w+ w C; _$ t$ P/ u+ L, U% \( e1 X: {% j- N
- M) N3 S5 ^2 y; ^5 K2 s 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。7 g8 p1 R& J9 ]: }( f. O
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片) \' a5 `* b2 t( y( k
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜( E Q F. q& p+ g. M1 ]6 r
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方法：
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6 O0 [1 C' n0 n; o/ M 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵1 B1 e }& H7 i- q) L& O2 U$ Q( f
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8 P1 z$ I8 r' l, E3 z+ N! m& M$ j! } 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)" F4 N: P' Q- I7 G7 K; ~' P
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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8 j+ B. K1 F* ~- M" H) R/ z 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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6 @3 l. G! X* C! o, Q/ X冰糖莲藕茶2 ]) z3 g) R9 C4 P
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! T- @9 T' k: H- U% w% k% [# N: H1 R 材料：莲藕1节，冰糖适量- y/ |& c. G3 k7 K0 C) j: h
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! R- f- i0 B7 h& W1 _/ I# Y 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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" z* d; z _1 h; n6 { i 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。( Q1 A4 z. t6 O& c% C: d4 I
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2 ~, G1 D( V3 A 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。* w* H; Z( Y1 o- Z5 n% L
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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* T% y- C' e% K& n. [2 D编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。; d3 o! P6 d9 D8 z$ w. }
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发表于 2012-11-13 18:21
