- 妈米
- 358
- 经验值
- 308
- 在线时间
- 13小时
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 注册时间
- 2012-11-7
- 帖子
- 52
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 319
- 精华
- 0
- UID
- 8910889
 
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 帖子
- 52
|
引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
6 x4 G% J" Y( f0 V" V( q ! r O9 l! z, X3 }7 ?
; x" [! q! Y# i; s3 `' ^山楂藕丝
; \8 _0 X! e ]) c0 f
4 w/ F9 J' i% Z& V2 O9 [! X) `( @; V. _
8 |( t" I: j, J; t
材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。% J% P1 m/ t# P9 B/ j4 t
! I! L5 W' L, F- R9 L5 R% B
; t8 q, w# }' f, i8 ]$ Y' @ r R- J2 j, ]. l% J
方法：. V2 T6 G0 O# ?) d: I
! @. H7 T4 L7 ]0 q) U+ S 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
* R% _' _ v! k& w
r( J w2 k9 J. o
0 D) C9 j5 R0 }5 A$ C
* K' w# N5 Q, E# p 2、山楂糕切均匀细丝备用;
3 t# S1 c, ~5 {5 B v Z( r8 H5 t- q5 l5 C L: u
: g4 c; u* m, j
* T# B: P/ {/ t 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
( K8 |3 F9 K, L3 ~) z4 T) D6 X5 _' h7 K# b1 ?0 |
; X8 e% n# f1 J8 o& f
* S+ V: t+ a0 _9 c. {7 N 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。9 `: h, p) n4 w+ d9 L
- ?# N; W9 C8 ?+ q: [
( f+ e. { l0 I% I * J, T" H7 Z! ~4 T/ Z" e) h
营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
" ?6 B4 T2 v3 |( ]( Y; R & F0 c. o `4 R# {( S) f. ]
8 P) R+ A- e1 n
莲藕排骨汤7 T. p3 g7 P. Y
8 A8 }. v7 \( V
: e8 q Q6 p) w7 ]" \8 E! W# T3 [1 f, _ 2 b2 B1 ^, w- S
材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
3 y1 b9 H8 N0 G( a. K) e: h U3 N" i& l$ `$ |
7 a8 L# _$ ^8 u5 C, e0 U
. h5 \6 m M1 m ^" y 方法：0 q. a1 J" J. W0 f7 z W3 G) p
% @. G5 ?* |, M4 S% e3 }; n
6 Q; M- u6 Y( s% W, ~8 @6 ^, X
3 v1 Z# h) ~; u; O 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
, P: u7 g5 C8 N u! Q: J6 ?( { v! T& R
9 N+ g2 t, B$ V& @ f. x9 G1 I
( y7 y, u+ B# n& T0 ^ 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
* G5 s/ l, [' K1 z. r8 R* X
! k! p* V/ g& s" p! m5 h* E3 w
% v* R, k- [) p! ~( l
3 V0 y1 o$ a+ z) k 3.生姜洗净切成两半
5 f" A. w5 V6 E1 F: M4 ]) |, m4 d2 @, U ]* ~) T
: `( L: g; a; f3 F" I+ f/ {% Q
" L. F Z6 k4 ]1 | 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用# G% k% o* K/ z( q
3 B$ Q a9 ^. D0 S. {! U/ d, f2 p+ y% ?6 Q
2 q* w9 k: D% ?4 D+ u6 ?8 @
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
5 X1 j4 B# g$ y/ w6 S8 @1 a: d
. H/ i: _+ J9 r! V: z! F1 T; [. T8 K+ \0 w
) l2 G" b. @; Z; A6 R4 X0 u
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。0 m0 G" ^: k2 X1 H
0 H3 S( D* n4 Y' }" Y* S# Q; }2 `3 b, N0 g
- A3 p( s$ Z$ Y4 R, h" X. A
营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食' q, V* [5 |& @
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
6 s; P% `. F' T8 Z& m4 t
) l8 W) `) F9 X+ W% q
# i- ?! k2 x0 P/ d5 w凉拌藕丝% @8 n: a! n9 z# o
# V, ~" G( n s) _6 X' W, _
7 r& D% L( B# N 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
* ? @4 v$ f6 Q( f" C2 K* @! O$ }% ^3 A8 M) i# v" P9 P# n
0 w9 k; {" \, o3 O' T
5 ]( V* l+ K# l) X8 V$ Z6 Q: x: n 方法：
2 p# |2 w7 q& K X* l0 c
r2 j4 Y$ n @! @' L
9 w5 U. a6 z4 f9 a9 ~5 a: k
6 z8 S8 p& h* @, x3 H% L 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
5 m3 F5 s( P" z+ Q8 g
- `# Y4 \+ Y5 t- c4 J& W9 }4 c& y; I' l& g/ o. }
4 M9 \& q8 h. U% k P5 I) n( U% P 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
) T }2 g& a0 |
) T- ~8 e+ i$ ]( @$ x7 h3 u" o
' Y1 `, f! [. @; u6 m
: O: t) t0 u* O 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
+ u% d# ^% ]* } H( A
( d2 L E5 {7 p3 h6 ]8 e5 p# g/ |
/ N4 G* p; j- c$ S
1 u" I" e3 S! P: T6 c6 I# ^荷塘三宝3 K1 A3 x$ Z1 \. @; x( ]3 J- \1 G1 w2 k1 x
3 B& S: {% G7 X3 h0 |
1 e/ n: w, a- _# o2 y4 _ 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐. O6 G& g! z1 ?1 ]
/ I4 L' j! Y1 o" I r
& \" {0 X) i( z1 `9 U
" b1 ~: Z+ _" W/ f* s/ N 方法：9 v* i) J" u6 M8 s4 T
' C# h: ?$ W' G* w& W
9 S/ |& r" x" n1 s
; Z, V6 P# j) ?; ^5 i, w! g9 D 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用( z, B" R: V# u! S
' g2 w9 d2 }: H% J: `& p% o: p1 f0 F, M( ^: t; y+ Z& L
$ Y5 T3 T) o( v
2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
; q- M( |) J: [$ r$ _, P8 N9 _1 k. P7 D1 j3 s
( f% A. B, r' C1 e, Z
3 B) b6 U. n$ K# R# g; _ 3、菱角一切为二备用
" f, ?$ C4 G9 t3 R+ U6 B. D2 | p- z; ~8 ^, ^ @8 L# w, P. F
% V5 x, ]" P. P+ v; @8 K1 {- M
5 k$ z6 j0 C' x+ q+ u5 j 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
9 b) i x6 X1 O4 ~0 p) V- [) Q& S! W7 C5 U, Q4 b' ^9 F, s# S
; n, D, \6 G! `; v 4 Z, N/ M8 v9 s) t
提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。5 f3 r- ~3 C. ~ ?
% l! p2 {* V0 K" }
9 [ u; @* j; f8 i5 C
) t( I5 R8 v* P: C6 ^. V$ v 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
1 F: {5 `& d9 ?6 ~* x E( k+ N记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
% G* x6 K8 n( F, c9 O5 f
+ r: X, z+ x, G" E& g+ Y! @9 E' R3 x) c" K4 F2 \4 d& S5 s! A: U) w* I
9 R" x" f' K+ K0 B2 L
3 K& A7 Y# b/ o0 P. y 5 a; q6 n4 {5 F- g7 B" g: l" y
桂花糯米藕
! X8 y. v% J l
: m* }2 a7 c! M8 j# Q+ \) J. n* [+ N/ F! z3 m
- r# i( a+ d! | 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。4 Q# R5 X) d$ ] {7 x
' f" X) F# P. J, j# O1 O5 C
* |+ m! h) l3 F) J
/ L7 A5 C/ p7 j1 _; J b
方法：
5 H* S. Y) x1 _5 V7 i% C" M
# g: n6 Z7 }3 g
7 S3 |( U. J L- ~1 M1 [* W* O 1 i+ _( r3 f' J2 W
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
0 |# w3 G8 K! S7 R+ F% _4 C! F% m+ X; R5 H* A2 d$ R
1 t3 i' J8 q y, |' m/ m! f
9 L3 e2 _5 v( V/ r; z" l 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
8 T6 u. d8 r7 Y4 A; s% \8 H% s8 p$ u# O* t1 J# `/ K
7 U0 W a7 a7 e. k! U' C) H
! G. _3 ]+ ^4 r# a" m' I) E 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
' }- X. O1 Y# `
! g3 s1 B! q! P% o: w
' H: r# t- y Y1 _4 M
" N% H. H) g% w9 @1 P; L- t 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
f4 z. U% y& ]' Y/ w) k; ^4 K$ r1 k/ S
: ]* y0 r* x! h8 a/ l0 R d3 q% |" x) Z1 k. W& o
5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。6 F* P0 v5 S( M
1 V1 G p9 T. W' M8 b/ n& k) G, @: D% M
6 V; m" p6 e/ ?, `1 z% o* m
7 H9 c. \- V5 k5 w 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。$ z/ \ d2 }0 W3 {; { a* T
4 V2 o( ]/ P. V
' ]) T6 Z S2 f% ^; T( Y 7 E! ]9 `5 K$ v& z( L+ f, o
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。$ \, s/ K9 W* U, X
9 E( e( K- K8 j! Q) R3 L* `
, x# F' m2 E1 A; [8 F0 h
* l& `7 v9 O2 f 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。# G; {3 l0 F% n& N- n3 U
3 j, V/ ~; ]' Q' O- y; a" T H+ X
- ^$ _7 n1 g$ e; t. }
木耳拌藕片
1 x2 u; ~* X, \4 x. N3 z, B& z, c$ i* h
" |; ~9 u9 {. |
材料：木耳，莲藕，胡萝卜
3 y2 m( f4 X9 i, c( F! }* g, D: M8 [
( `0 U% E2 F3 J7 y
6 c0 Y+ ~- L" U* Y; [ 方法：% W! K# E- H( _ U0 x4 x! C G2 l/ {
" h1 t, K$ W& s, M3 o; c6 M% M! a
/ q, B& V' g3 R4 X! N4 {& T
v$ s' g% U# `$ G 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
) N! y- G8 L$ x
: ?0 e0 j/ L/ n& L1 ~! a* L# A0 g2 a7 Y) U3 _. a# O
) r" A2 I5 S* Q
2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
2 }. @5 ~3 L5 ]' A1 @: K6 B5 P/ ?
. J" f9 {2 {5 U0 m' v- b! O1 X6 W; U7 w% w6 k0 X
$ }& w! F/ H f& ]) I 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味); R9 |) v8 t% L7 o+ k
) F. c$ S, X- y L) H2 b* \3 J9 @
5 `& `' t8 D3 _0 J; J$ z- A
1 D9 v! u9 [ A- H5 d" c0 ? 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
W* M7 m% G% z; q& m) N9 i! K* N3 \( j# g. b
$ S+ Z$ L2 v+ i1 A 3 X$ V8 C# b7 s) s7 Z
营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
, h! p. n. F; \4 n, T 5 T) J* b3 L; Q3 J
9 b4 Q% |$ V) c4 @
6 U3 m7 |) S1 U3 J. k) W冰糖莲藕茶
$ l) E: A; e `6 \- _+ B
+ K$ r# U/ F$ m# Y$ E8 R# u9 O6 x + c$ x1 e; ~; X# X8 }( @; y, h
材料：莲藕1节，冰糖适量" i# C0 m8 @' g% h% J
+ Y+ H1 R! r# @8 H
' S( a( \! i+ l# N # m6 r1 v9 {# m: M
方法：; ~( k4 W5 l- Z3 I* I) ]$ K
9 e2 l) f8 o, ]
: m' m7 P. K- V z
' O8 |0 ?% {8 Z! ~) B1 Q 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
5 _ i6 t& i/ _7 {% V2 h2 E+ D! v- V( ]1 J* y4 f F0 d
+ U# ]+ q4 e2 q1 }
9 b: C2 w" N5 n$ `5 | 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。% t& l a7 N/ t1 Z) q/ y
- H5 q+ v7 T* P+ Y# _2 u: \9 J8 m
0 ^ j$ T U& |5 t. @; [
- k+ e c) ^9 ?1 C
3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
/ X1 k( y4 e8 s( F7 ]8 P& Z, v" l8 N8 {" R4 d2 U. d1 W" l( m8 I
$ f1 w1 G, G6 d# q& Y5 M
3 Q& v( E! |8 z0 d: j) J8 { M 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
. n: M2 F' D8 B# k4 g& i; y! B( U/ ^" w/ p0 q
; Z/ i+ S0 E8 e1 l, L8 L6 C1 h @0 N / e L6 ?- Z. l! q
营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。/ m$ i/ H/ [% @4 v: h+ A
" p! \5 |: G+ \5 O' G2 o: G7 ]
% ^; J6 f9 f; E4 f9 p% { 8 B7 K" c/ q. {) d# {' c$ @
编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
' Z, F0 v. h4 ?7 f$ r- l9 U' M5 [. N1 F3 X- \- b
+ [8 Z. j5 m5 @* y9 ?0 L# U! D
# `. r. U* _3 x7 [8 d. C/ P, I! ~
% ~) \$ n0 R2 K" m- \ q3 x
|
|
发表于 2012-11-13 18:21
