8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！ - 我爱厨房

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 34 \| 浏览: 5024 \|倒序浏览 \| 字体: tT [养生滋补] 8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！ ... [复制链接]

80006290

二年级

Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日: 2012-09-08
帖子: 52

楼主

引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。( e% @  i& p3 }0 [* e* U
; L' h1 Q3 O% {% Q

山楂藕丝$ B* T1 T- A* \5 c# _
+ _; `$ n* }7 O9 V+ Y

& `# F* q! N% ~* C! }8 c8 d" x
　　材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。, g% b' {; o& o& i; f
, U) v  {& K1 e
) f* w# D( s: i% W/ S" f8 m- d6 \
5 v( i. y3 f( ]) E- o; y8 S7 `
　　方法：4 h% L+ y! x$ F
  @; C; ~# V3 h
　　1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
8 ^& n. e. `' _( R3 a  ?

0 K/ _0 M" s4 Z8 r( z0 o2 k( k
　　2、山楂糕切均匀细丝备用;　　1 C3 A4 K; u% _
+ G# u- j- N) q. F6 P5 `

5 h# l5 E4 `9 J( f
　　3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
4 N  l6 n( j$ P0 Q1 h1 ^

　　4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
3 {; L0 s+ _" `/ S  d

! I% y+ E+ h2 N' f9 e9 L0 Z
　　营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
$ M6 I! `) t  \1 U+ F

　　莲藕排骨汤
+ |1 m* v" x* C$ d! ]9 N+ l; w
! ~* _/ @2 l0 t. f

　　材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
" U7 _" E$ l$ i* e5 `

$ F6 X; \: S9 a: @' V0 G
　　方法：
. a. r0 U6 w9 P

　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤5 o1 I3 \% i; W4 J

4 s, a* E0 z* K0 `( y

　　2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
: R* e. E, C$ A9 C4 {* R9 B0 I: M2 C# h  g

　　3.生姜洗净切成两半' D7 S# `* B5 O, t# V3 L3 k/ H
2 G" r/ a4 c" q, p. H
* B- W' Y  A2 T6 N% k0 l' O
2 ?& n6 {; P8 q
　　4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用* D) X1 m7 V2 t0 W9 H* ~* U/ u

　　5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟

　　6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。+ n4 u8 j) i  O

　　营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食  G! B5 _) n7 n' u
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。! T! B( }) {, D+ ^% M- z1 @

凉拌藕丝$ _  l" z" ^& _# y
8 W8 d7 @* W* l. |

　　材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克* T6 b! |! n! [* ]- ^7 Q$ \
- y- p; v2 u6 J& p' R' L
6 ~9 b. O' ]. _

　　方法：

( |% B3 u! T2 @1 w! t( u  j8 r
1 G0 k0 N; l- @# Y  ~8 Q; M
　　1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
' X4 _; b( G& h3 W9 W& y# O0 g% H: U& d
% r, H) Q; q2 F
4 B& M/ l8 Y4 J6 \3 j3 ]
　　2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

3 A0 q; [/ r* C& _4 d  V& j

　　营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

1 P. E" `6 \2 W3 e4 Z
荷塘三宝
1 O0 t/ p" G9 t; l0 k+ E4 {
, F% Y( j) s+ q4 {) X2 @. b+ V
　　材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
" O& H1 z4 A' h$ n8 b' Z. M& q
  u# o& O# e$ W5 |! d
0 A% |6 G6 j+ x
　　方法：

, e# m# N! b( z8 {( ?  B! ]
　　1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用$ v( _$ x# e% I  C6 s* D% A

5 _! Y6 A  h* l

　　2、莲藕去皮洗净后切成小块备用# m: r; Z! D% H0 |9 f8 P5 c% }
, N) T  ^1 i/ D9 s7 ^3 J- x1 a6 E

! b/ \1 U1 N$ |/ M5 D
　　3、菱角一切为二备用
$ \1 Q8 a' u9 `4 {: ]

　　4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅/ V, c7 E" J7 r2 I3 u" Z% C
* O7 R( C( M7 f. G# |  k, p
4 F# O" a/ @& a0 i# E, E, `

　　提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。7 V1 u2 L3 o; d! M- P
' L& Y% ~; V$ X
; v- d# R4 q# b, \7 n6 w

　　营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
5 y6 |' Q) G. o& P' F
0 q. ]9 F# w& ]; {/ V5 ]( v& n
& B- K! g  s: U8 P& D
, \: n5 R% D* f! I+ M( g3 p

桂花糯米藕- f2 U7 |; h: R
. ~0 S9 C9 n4 f% i5 c

　　材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

) y* Q1 Y/ H; w5 V
　　方法：
2 ?' ^" w8 h+ A  Q. U( {+ {

/ X; y( s+ J8 Z. o' m) X
　　1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。' K6 [$ p( F7 v! I6 H0 `5 _4 D5 o

3 B$ I- C0 J% h' X2 e

　　2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

6 K( d4 e& i0 h3 h0 G* q
　　3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。9 f. G! X7 T9 p

5 [4 S) c* N4 \4 |, b

　　4、准备好煮藕用的调料和红枣。
1 v1 q# i' C4 Q& S- e' T
+ u, j$ P! W2 ?: Q
. K* W, N1 }1 U$ l) Q
　　5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
: H$ a- o- M, f8 y! F

' k- T( s7 W; s1 M
　　6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。. ~* {9 k  h- T, G

1 `; r' D, u9 e& G
% Z( C# e7 h6 C
　　7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。( x0 z+ X$ }* A/ i& c8 F6 v& [

( _" ~/ G' s/ e  P! z. J
　　营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

木耳拌藕片  i7 s- Z# X* f9 G! j

4 t- @5 I8 k0 |
　　材料：木耳，莲藕，胡萝卜3 q3 c. U) w1 U1 _# q0 Y' f
7 e, K' \$ A) P. c# Y
' l$ h! Y! U5 K( P" X$ \
, l( y: N/ P) G5 |( {& c
　　方法：

/ [* q, q9 X! O9 G# @
　　1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵

+ p' l4 _4 \* g% M: i) w

　　2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
9 V: Q- ]) t; G5 P8 |

　　3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
+ E3 @& I' ?. P' E. H% m2 ?

　　4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
5 m4 \* M  p% B) I' D+ t* j

　　营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血" d0 c' x+ _4 M5 K. r3 H$ F' A

6 K; r4 o% j* i

冰糖莲藕茶; b) z5 e& V9 y* B
; Y; x2 n+ q% {; v: \  n, `
$ c6 S: R; D9 t( V1 m$ M  w
　　材料：莲藕1节，冰糖适量
3 H& I. T  Y& I9 A& c
% M  q8 ^5 }: P* o, Q

　　方法：1 i, ?5 }( g/ ~7 U: q9 y
, L5 `$ P6 R: z9 V2 z5 _  r7 m
' ?1 C0 G! f) h# v7 p

　　1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。8 Q7 S' I* u0 `6 q
6 w' v' o4 @% Z. `

　　2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。% i: `2 `+ y4 ?
- e" H; x) C+ {+ }& l6 Q2 F

　　3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。  x  \/ B8 b& Z' D
/ ?$ Y% `6 K4 a2 q% d  i3 w- Y

　　4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。7 d  t& h; m& r8 c0 x6 @' |( z; ]
" e; S  m* }- M/ a
5 P! k! |0 W' k  j+ o" b) o

　　营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。* x+ q+ I* Z" u) ]# a* A
* _& V  ^0 h1 o% ?. X% U6 v

) |. Q) @* Q: j
编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
8 x4 I0 r7 A! I7 V4 Y  y
, m# O' _1 t, u, ]) J
5 ?& k' ^- m3 d9 n! c$ B- b5 A

回复引用

8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！ ...

浏览过的版块