- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。0 U) f: M! z( s7 Q/ J3 n0 o# d- v
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' k* P8 ~1 V3 X山楂藕丝
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6 {1 E6 j Y9 Y# x 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。: J& w5 c$ c& k
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" T6 G$ |7 m4 s; E. G 方法：' W8 h' p8 ~. |) F+ I, D: E: V
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;+ c. e, t/ A7 k4 _& A, u
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2、山楂糕切均匀细丝备用; 0 r; h+ b7 v3 Y7 q, E0 N* L
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& I" o8 h+ Z+ A; i8 z. p 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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% t1 b! @$ i: x, @ 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。2 V% X& Q( ^. T5 ]: f
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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. q- T3 Z' H& w' G( x& _( `9 r 莲藕排骨汤
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4 ]% L& R; M/ Q 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤& ~+ H/ S c' |' s; x8 A7 P. v
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半; z' z- c. e+ Z i. ]/ t* g
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用4 U5 v" H. X* d) _$ k0 r
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟7 _6 @* U4 y6 a% H( _1 Q
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食7 w% O' k) r$ `6 Y [8 r& l$ U
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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( y/ m; n+ x3 s3 Q7 G; Y凉拌藕丝; M8 b6 a y+ }7 {0 J# V
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5 N9 o, Y$ t* F 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：* m1 D# ? r }9 U3 v* J0 d5 U
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* a8 r5 ]2 m, X. m 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。4 Z0 V; m( e9 x" v* E( s2 H& p( m; M
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& V; O" w/ Y. D% E* @+ P$ g/ \& y 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。* j$ m5 e, k3 _- O6 C: [
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$ K9 _" t' q: p荷塘三宝; A, ~ ]& Q/ B, D7 _
& @7 W8 N& m. `8 S# i( g; Q
9 x. o: d: K# ^. b+ b- B7 Z8 \ 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐& G: Y; f* d9 s) V+ l( H; p
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: v+ Q& s" O) `7 z' c) l" g' u' T 方法：7 ^3 O0 q1 ]& L& t5 u6 p
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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9 G P: x5 \: k6 u 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用+ ]2 B% S2 }& r4 @) k$ P
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3、菱角一切为二备用* t- V7 F1 u! t% W6 y2 _" M
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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0 I9 o, j$ f" p: q0 V& _, \2 b6 d) ^) }
! ?0 w" X! A' J2 g& g6 U! n 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
3 [' }# r3 I+ W+ J2 L3 g记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕5 O ^2 }' t7 F9 A3 Q+ G
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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9 ^$ {2 N) p( ?( @ 方法：
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6 c$ A4 r Q) m* u& T 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。$ j( p8 G! K% \; r
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+ H, v7 g- B! l8 w, R8 }* h8 ^ 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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& l1 U3 H+ j# A( n& t 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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0 ^. h& I' l5 ~ N. U7 q# {% K 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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. R! A6 C. b5 e" Q, |" H7 b 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。+ V1 @, _9 c8 _; t
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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+ l& c4 R9 T: k8 d木耳拌藕片/ B" f" ~" v4 T7 Z- u# C2 F
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜" M" M4 _& z0 | O' h
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/ D9 q$ F- r* B' e. h. _) }# ^6 a# t/ u! R 方法：
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' a$ Q1 {; {6 `* [ 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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, w+ Z. o, I' J' F4 H) K/ _ 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)0 e' i$ N; ^3 o
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7 x" X9 I d$ b 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)& C8 ], v6 H+ U2 I& Y8 |8 b
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: p) K5 T3 E/ T2 i6 Q 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。. `) ~9 {9 z5 o, B( ~% [1 v1 V$ z9 p
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血0 ~ x6 r! Y9 I l j8 ^
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8 C6 P4 j N- [# i+ y' a冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量/ G3 X1 u0 o, \- e2 I* [
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方法：8 r% U. ?9 X8 E4 s
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, b3 X6 ~% P% t y 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。, S: _$ d# x' d4 o
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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5 q1 I# M( q1 C4 \( B7 s. g9 m1 q( f n) g
; t- V2 t/ O. ] N 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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% y, d( O& ^9 i0 G) h 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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" `9 y" g( m, l1 s8 k- F* p( } 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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7 K# z+ J9 S" {6 e5 C编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。/ q% r0 i/ u( C! F% s
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发表于 2012-11-13 18:21
