8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！ - 我爱厨房

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二年级

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宝宝生日: 2012-09-08
帖子: 52

楼主

引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝* }" Q# z4 y2 Z9 D: o' v5 j3 M1 q

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　　材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。$ `! ^' ~1 R; G; d3 v
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　　方法：! m2 i5 j* w6 }7 s

　　1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;, d; k, b8 {7 m, E
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　　2、山楂糕切均匀细丝备用;　　& X. |: {+ z$ A. n2 |& u& |

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　　3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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　　4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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　　营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。" A4 ^& v( K( Z/ U9 @

　　莲藕排骨汤  E0 x* T( {3 }# u

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　　材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块2 e7 s. Z# V  \" z7 M6 s- U3 s* V
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　　方法：
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　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤: w1 |2 L  |7 d7 K* X% A8 X6 P

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　　2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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　　3.生姜洗净切成两半7 k  t* I9 w2 t; P/ Z
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　　4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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　　5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟- L* J" ~# i/ g

　　6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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　　营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食/ ]" x' h6 C7 m/ @8 t- v
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝
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　　材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克8 @9 V' R" B5 l5 f" O+ i
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　　方法：

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　　1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。+ U  f: ]& c: s1 a/ `* Q; P

　　2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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　　营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。9 m! B+ x% ]' M
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荷塘三宝
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　　材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐: Z& {8 D" `7 t, _/ j
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　　方法：) O8 q/ I- d# L- m% }. }

　　1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用

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　　2、莲藕去皮洗净后切成小块备用/ D- S# D5 X+ ]% [" Q
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　　3、菱角一切为二备用

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　　4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅2 U& }  V7 A% Z" x/ {# C! m
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　　提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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　　营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。& t5 p4 K3 p  O* U2 s3 K
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。

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桂花糯米藕
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　　材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。( _7 m3 d# N% @2 u+ E! T

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　　方法：

　　1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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　　2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。, `: u: O- |* z" ?6 l3 n

　　3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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　　4、准备好煮藕用的调料和红枣。

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　　5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

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　　6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。( A6 z. m% u" C

　　7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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　　营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。0 p8 k+ {; H2 U0 J  D. D

木耳拌藕片

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　　材料：木耳，莲藕，胡萝卜2 C4 I6 V* A& q" S- ~1 v7 X

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　　方法：

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　　1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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　　2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)

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　　3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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　　4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。2 h3 m" K, @4 w2 o

　　营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血% X- D) D  t# Q
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冰糖莲藕茶* {4 P+ L3 W9 I) z

　　材料：莲藕1节，冰糖适量
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　　方法：

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　　1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。

　　2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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　　3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。

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　　4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。' }( E% i5 i' v& z( F+ l
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　　营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。, y6 U. y: T' ]$ G
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。0 W- {& I6 w: h, u! x
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