- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。' M2 i+ K& ~2 M6 \
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山楂藕丝
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) O4 t# }) `1 G3 h# B- ~ T 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。% ^+ Y- z" @! |4 C- }7 }
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' p/ r( Q9 l# s s3 f ? 方法：5 e. @/ b# ` c% [! Y
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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0 f- o% e% T; o1 ~' _ 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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5 k" u0 B7 y9 @6 f$ u 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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' S! I! ^, l& y6 S 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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! e6 |# J+ n, ~/ q Y: l7 n) |6 M3 i# { 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤
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" Q2 W$ C! C. p6 g 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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$ \6 q! t# s/ J# |- |* c" ^- x 方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤 B# N2 W4 B6 f* j# |; l
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4 a8 Y! n8 c: R8 \ V 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净; J) L6 }9 G8 U7 S1 i- M6 J6 j7 [
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3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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" x. [+ F! s- |: Y; H1 d4 U 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟/ V' w4 }$ Q4 q, n
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。" R' ?" r8 F- R4 W
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( t2 ^5 g* C' G( v7 `3 R 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食+ d# c/ A$ k( D' A0 i/ W
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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( K) J7 v. j1 \4 {凉拌藕丝/ I# Z( T; Z/ f$ i8 B
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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4 B- N7 r, ?4 O# y/ | 方法：8 L% F2 W2 i2 |6 L3 x8 {! \
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。# K- Q- J# u& K( K: B0 Z2 ~
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荷塘三宝
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: `/ I: p& P( Y 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐1 h+ }: Z0 G) v$ N3 \# M
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方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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0 @0 K9 V: ~+ `. ^7 ` 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用! ]* E7 A4 [; r& T
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: ?$ J1 A# ]9 X0 J 3、菱角一切为二备用& c+ Z5 c6 q+ K
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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3 |: t. i5 ~, C5 q5 g9 E& f N 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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6 O4 J% u" k$ X1 Z& g2 \6 b 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。9 N/ R. o! a9 e. e7 m
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。! M/ S+ p, J1 ]2 L# \% I. O
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2 i6 S" q9 g: g) o- Z- C桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。2 k4 `! f7 C4 y. j: v: J- y
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1 T* N, x, M! L: f( B( J 方法：$ t7 E6 N5 B* q9 ~ I8 ]
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。% k) |5 o: j1 X/ ~3 o2 {0 F9 o ?2 k* \
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。2 C2 u g4 i* O! P. n
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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7 N0 v$ e, l! s2 e: V) y 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。. _, y, O% Z! {" _
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' P, j" n1 V# E4 \+ I- c% L2 a木耳拌藕片
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜1 r+ H$ i1 Y, ]6 @
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方法：
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8 r* u; v# H: ]* |5 c3 i 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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4 y; z- R0 Q$ [9 [ 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。, Y0 J8 U6 w7 I* _% k
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：1 r7 [8 O7 l9 L4 x8 ?9 z6 d4 B$ ~
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( X* b& R" \3 E" x+ h, I+ r 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。4 i: W2 d) B; t
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。; C9 j. S5 F4 _8 u
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。2 _1 X" O2 ?, c3 _4 b K3 Z
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。* ^" B' _; v* C' ?
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$ B! S) W0 s6 d& b$ z' w8 S编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。4 J4 j b% N# w) ?& t
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发表于 2012-11-13 18:21
