- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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`$ x; B$ O. t+ `; I: p K; u
; z/ E+ E, ?- X: a8 [2 r* \" C山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。9 h% x, c. G+ f: z# t$ s
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7 Y, O0 S- M @# F, u" Z 方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;. X9 K; X) X; J
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' Y6 M) L: p3 @4 s/ I: [3 Y4 k
- O2 E9 I/ ]% X( p 2、山楂糕切均匀细丝备用; 2 p) u% K4 g: U$ w8 j" t6 i
+ F, K7 X3 i; @: \0 r- \* d$ _1 k Z, o( |
$ {, I5 ]: c! T( b; | 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;8 _- g% r E" C7 a+ V* @
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8 S; g% A* R3 F+ X 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。) L5 b3 T; D3 A8 Z2 h
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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! c5 J& M: a6 F' J" _ 莲藕排骨汤$ O0 @; O0 X' N* W8 @! w/ Z
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: U c1 Z6 R, X7 \$ y' r4 } 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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方法：" u1 i5 H8 f" g
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8 ^+ k: y: H! U; j Q Y( b+ z) v 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤( f& z- V/ r7 u" _3 C% f# z- g4 i
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, v. n2 @. X8 F2 F# {( f& c+ j/ E 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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' L& C: A4 t) T a* | 3.生姜洗净切成两半" U2 z5 q3 c1 l$ e" |! U. }; A @
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# Z6 d, c/ Q7 r+ l$ m3 s 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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7 f% n% _/ m0 `/ f' ?# u/ I+ V 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟1 l& Y% ~1 m+ ~& @! f! J. N
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2 z/ u$ j$ p# M 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。) d3 {- F) J0 h% G# I
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- l: w, O4 a* P( G 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
/ ?2 r$ X! ^5 Y) R8 [( ZPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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% W- r2 ?% F1 g4 X: P! i2 i凉拌藕丝
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' S. ^# q" u9 S( y 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克% [% ]" d! n( S$ u
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方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。/ ^: ?5 X$ r$ G; P& n
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1 |& M5 _# |- |2 [( ~; u7 C* B; Z* }
' T5 V6 R2 g1 W: Z* C0 H) v 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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荷塘三宝( q+ ?& j8 R0 x6 z: h6 e; |2 I
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐% ^1 c7 s. g8 h9 x
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; A: a. b9 V1 e3 I* H
/ i) B' ?5 d+ X+ r 方法：
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W4 R9 H& D4 L2 y( e# L- c 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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7 u' I. ^5 V! V$ W! Q/ u0 q 3、菱角一切为二备用! f/ I6 j, }3 B
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( }4 a) M l. }1 W- `# p2 q/ T. _5 P 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅# }% ^! o* m- b2 S i% R1 N6 ?8 @ L
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; _" E- G, M! t, }1 e1 g* N/ d; @, X& z 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
. F4 D8 m- g1 x6 `7 ?# R+ E记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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% l6 a2 M8 b8 V |7 w9 `1 r桂花糯米藕
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/ h! B Y* T4 m' y l 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。8 Q+ i# [$ e3 U8 R! ?( X+ U
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; A) O7 U4 c2 o3 d+ d * A& j. q1 m8 ^. \0 W7 [4 c+ p& m
方法：9 o$ H+ S: O- |2 E, k6 R
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& r; n+ `; U3 W8 M3 i. }2 H* C 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。0 T/ o' M8 C& ~$ I% q# k- o
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; B1 g! l, r ]3 f% l: U- U2 H$ E 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。 E- A5 h' U& c
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& I/ A/ S' M2 F5 q 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 h5 M0 ^8 S8 N1 K8 M9 f
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。# l+ N( t. i" A% V: f; _$ L
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。- ?3 S. u) ~/ b% x) T
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。+ i% [& B* d5 k" p) ]) J
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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8 X/ `# v- [ u7 }. G# w: L1 s( W 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。# T2 P$ X3 j$ o: b/ t- L& z5 Y
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, w7 \3 n, I" e0 Q9 C2 r$ ]% T' N木耳拌藕片7 w9 j6 V; q- Y8 l1 p
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：
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' b/ } O/ W( O8 l1 s/ z 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)! e1 G; C* o& x" c( C* Z2 d' @! e
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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( E7 a- m, A) m6 z0 g 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶- A- B! {) Q# [3 x8 |
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/ h8 H: `0 Y% G4 p2 ~# P4 n( @ 材料：莲藕1节，冰糖适量8 Z3 X! \, E, v& E1 x# [
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- I- H% N1 t9 K- E0 C; t+ j 方法：( {+ I4 `$ a; h9 k$ n
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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: E9 V9 `. D1 ` 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。0 P8 q5 |; m( @& N
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8 O; v; L' W# D: N# A- w d4 x5 } 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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; E) E) m1 \" l5 H6 P0 l7 b编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
