- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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6 B: ^/ G z, X A/ u W* C# r 方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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- ^! u9 k, s/ Y |! ~. N( ] 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。2 A7 S- b0 {; {4 h! O! L
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6 i, z6 P8 C; |+ H( T* ^ 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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7 V- v4 J- _3 y1 ]- w: K& u8 S 莲藕排骨汤( U+ |0 h# w- j& z9 P5 [1 R
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块! G. O$ I; I# f# ?4 {' X
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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[1 D3 N2 q; l& M! P 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3 j5 m2 `% \' F% m- k6 L) u 3.生姜洗净切成两半
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6 f* x# k. A( R! E, i0 i2 P) ^. [ 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用, B9 B" X3 \% t" K
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟* b# {+ |1 n3 d/ L* k5 `# s: ~: @1 ? B
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& v3 k+ \! A- r# J& a1 N; | 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食0 |/ g* [- s/ F) P y! e
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。& @& f' {7 r# O6 H; k" D. l0 G
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凉拌藕丝; K5 r2 T+ B2 I$ N+ E% }
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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+ a; P! U, v1 Q! ?( j! Z7 O 方法：2 y, t' N- H8 C) M6 d; k5 T' a
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。0 x; o: i0 }- L$ p o8 e
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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荷塘三宝" B/ P4 Y0 ^( w. `
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7 p v) j' W$ j# a; @- v0 i- `/ \; I. v 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐( y* f/ v( i. D. a) a
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方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用1 S$ x4 v6 A7 u; a
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用! B, }0 h4 V; M
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3、菱角一切为二备用$ B; x5 V5 I' Q0 x9 i+ v
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. p# h5 k; \' M+ K 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅- U6 p' a8 B8 J& |
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7 H* v+ l5 s" D) s t! e 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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( S: Z# O5 O6 X7 K 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
* \, ~6 m3 p0 h记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕
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1 W6 A( o' M' t1 U' V 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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( F0 K7 X; i( J) s 方法：
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9 E T5 s6 V" K; d 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。* ^2 p. P2 M I& @- _
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1 Q$ W5 N3 p P% P. D0 P 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。, [. [; l. _, N& s
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. B! J n. d" T# L2 T; o 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。3 h: a) U( Q6 a5 ]+ T. W1 q# N
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。# b& N A+ n' t& w, @
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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& i% ^' C; I2 ^/ W- t( W 方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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6 U: x1 S' p- R6 W# B" D 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行), c d# S6 }& C; U/ m R5 Z
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)1 ~' i; D( I) F
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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( a3 g1 x: f. [( M 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血, x5 Z' p; I; n& t7 M) }: L4 F6 `; q
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8 e- y4 h6 o* i$ u# Q* E; o7 y冰糖莲藕茶) F7 u1 Z" M3 G7 q
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材料：莲藕1节，冰糖适量9 N2 b8 M- Y# O- S8 c) G3 q
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。6 w6 B3 H8 h8 \3 }- P, l- B
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+ M4 `& ~! N# I9 x2 w; _. ? 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。7 s1 H: j, g% U; e7 J: _) s
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
