- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。! }8 p. I" n: n% u
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# |6 n2 ]" S6 [* s; `7 n山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。9 w* f7 ]7 G0 S1 f
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方法：
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- l$ ?7 S6 ]* G& q, F( j9 K$ E 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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0 n7 X! m* H' i1 B" v% J1 E! t
% O: x+ C, @. k% `$ B# C; m 2、山楂糕切均匀细丝备用; $ P0 ^2 J9 r' `* [1 e2 G
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$ e% e7 G' F1 I7 a1 a 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;! {7 A6 `% R# g8 H- }
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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. |7 M5 C q! E& I 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤
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2 E) |2 X" E3 V5 d: ?, Z 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块) s. x4 k1 J' g: u7 z8 w
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1 D4 }1 u, Q" p) `; p0 E 方法：, e1 S0 S) V& r/ R2 N
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6 |. u N: c& e 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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1 l' ?0 q! \: ~+ Q 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半
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4 D! E' a7 f) O' w/ i+ X5 } 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用& P7 T$ F' P0 q7 S0 H
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& d3 ~. t' t: Z* B) ], b 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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* W* E+ Z! Z1 l: P 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食* v. ]2 i. c7 A9 i7 ?
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝
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- o, j5 e5 ~) { 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法： J( l$ i: _! A2 l
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) ~+ Q2 P2 ?2 n% c8 h0 J$ _/ g$ T 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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荷塘三宝
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! Z4 |4 D- h8 i! q9 ^7 b 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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) a7 b5 [, x4 S- T1 d7 h 方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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$ r* |% f+ [$ c0 Y6 w; j5 n4 f- w4 {, W
% E; E- ~- Z* E) V0 w( B 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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9 k$ D; F( i- \: [ M2 H2 t 3、菱角一切为二备用$ r( H1 Z* }0 d6 R5 y
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& T8 x, A8 y- H$ `: e 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅4 i" G5 o% B, Q7 P4 W5 p2 ]+ k
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% l* N& W1 w! q& Y! i4 F0 i5 x 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。( R: ~9 }: q6 C6 R! A
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: e8 k( h) K% P. S. @) ~ 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
C W T2 l8 ~记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕
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3 X! [; Q; \+ Z 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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0 L$ W" Z: C9 j 方法：1 q( h! C2 n0 D; q* G
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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: }( H! ^7 r. ~8 o" F+ h T) X/ v+ c 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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' p5 ~9 k) s. P 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。" S2 w/ V/ t) k% S/ ^
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% d4 G3 H: @+ o' l 4、准备好煮藕用的调料和红枣。2 _; _7 I6 N! F4 U d# S
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。! H9 s( m7 Z5 j
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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( r0 i% X W7 O 方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵' e& P$ y) d( f! }7 U2 z6 ^% x# d
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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( w! S8 O: g' n7 b$ z 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)$ Y! A }0 e: a8 ?" o
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) |/ J r% D% b6 o- M! s 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。: x& L1 a! t* V9 \- W
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：
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% C1 \5 O! d V9 o _ 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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$ F& L! @- K; L. c) | 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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/ B% A4 E$ X' q3 J8 P0 P N 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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! D% L: o: I" o$ p2 ^ 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。, L' Q3 E% `$ O9 n3 S
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。1 j X" ]4 |/ e! }
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发表于 2012-11-13 18:21
