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宝宝生日
2013-05-06 
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楼主
发表于 2012-12-28 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单* {6 i6 d6 t1 P9 @
通过伟大的百度得知. V1 J' Z0 H1 z! P: W% D. F
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位" @! r  n& @5 R9 Y8 `
不过,这两个部位的肉质倒是别有风味滴2 S% a" E! W8 C) h
特别是鸡翅$ G/ W* }( W8 g2 t. B# w
最近家里有两个大男人吃饭" g( Q! L& A. w0 D- F5 }
偶尔得开开荤* z. q" g2 D# [" b8 Z
于是
3 n, B  }0 j, X$ n7 O5 E3 z* d在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
( f  b0 V# Q7 C. v: D1 K+ M这个双椒啤酒鸡翅- ]0 L  W  Y0 A0 p9 }, [; z
就是我们独享啦
' [9 m6 ^) c3 q( t  a+ q0 Z3 z
4 |4 z8 {/ T- y; f3 }& W
" L, E" l" b4 ?1 g4 X! h0 e主料:鸡全翅7只(家里两大男人特别能吃),青椒,红椒,啤酒一瓶: v2 k6 B" @3 T9 f( z- s  i+ e
配料:陈醋(有的高手不放醋,醋会破坏鸡肉的香味;放醋的理由是,醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证)
, d0 F  m, ?0 `. b4 z# U% [5 i% x      生抽(我们家从来不吃老抽,生抽只买那种有机的,木有办法啊,经过仔细比对,有机的原料相对简单很多,添加剂怕了啊),大蒜,姜,胡椒(根据个人口味,深圳湿气重,平时做菜佐一点,有益于去湿)
3 o1 v4 y/ I7 N6 ~, {9 P$ Z: D5 g
+ ~2 \2 z# L% f1 _6 ~+ b制作:$ m# u- y" x$ E: \
1,将鸡翅洗净,从关节处斩断(在超市买那种现场分割的鸡翅,就是专门从整鸡上分割下来的,不是冷冻的,可以让工作人员斩断)1 i, l3 h' O% [7 `6 m) ~+ ~6 S% o
2,准备好冰糖/ w5 H- q, k4 y: T
3,准备好姜和蒜8 e' b, Y" c% E9 w
4,辣椒洗净(炖鸡翅需要二十分钟,那时便可以把辣椒切好,节约时间)
1 k5 r; M: L9 H6 d. \7 p- Y
  M+ {, T% [: F7 W" z
5 o4 \1 u: E$ a
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宝宝生日
2013-05-06 
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5,起油锅,放冰糖7 Y; z5 k, O( f( d& `  z# u' z2 r
热锅冷油,一定要放小火炒糖0 `  q8 I' b1 g3 z( e  }# S# w

7 J7 c  {0 ]% r- w, ^6 O& e% t$ z) V  y) x+ j
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, ^5 ~/ f8 _! d8 z4 }9 k1 n- e: U8 S糖炒糊了会有苦味
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3 _' g, Z; V( f9 p+ A; ~6 U# d& k: o" \& L
6,待冰糖融化,炒成金黄色,放入鸡翅,中火翻炒5 |% F' s; w3 f

. `' Z3 s/ j' o( o% C: F% S' P. p8 h
& S3 K! m, t' s7 l( F+ p5 k+ m7,炒至鸡翅上糖色,加入啤酒,醋,盐,姜,蒜,撒点胡椒粉(超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转,自磨成胡椒粉,这样比较放心)' x) p' e2 n8 X& B/ L2 G# I. D: n7 D

0 S3 A: @# v  G- B% W; W
7 b3 {; g2 }9 F7 e2 W9 l0 `0 P我用了整整一瓶啤酒,600毫升左右
3 Y( t+ |* y% h: k; F; w没过鸡翅为准5 Z+ X) q0 v1 @1 _9 r
稍微多一点,炖的时间稍微长一点,更入味脱骨
# Q) H& F/ H5 }3 k8 C# @* O+ x0 ~, G1 q( T$ i6 b
% @; z0 D- w  D$ a

; e! X4 Q: N3 }; P$ m2 u温馨提醒一句哈,啤酒最好不要用冰冻的,热热的锅,放入冷冷的酒,肉质会缩紧,影响口感-百度教会的
; b$ ^2 |( ]$ a/ z6 i2 E  \( L: o7 r: R/ y% V1 P0 |! b4 ]) o" c+ ?
盖上锅子
2 [2 O# X) F$ K3 L6 }等待二十分钟吧% H3 d! a* j9 m9 c
当然,这段时间还必须要开始准备辣椒
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! I( T  ~- E! }6 r
4 c1 `3 h! X, B2 }( ?; c2 ]4 o! a
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" v) _" C. u" S8 R
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宝宝生日
2013-05-06 
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8,盖上锅盖,焖二十分钟,准备好辣椒* @6 w, X9 R8 _* G8 C0 n# R
辣椒最后放. ?' U! z' x4 p+ J( o' T0 @
一方面,维生素的损耗最小
9 A/ P  [8 M% ^8 X3 H另一方面,翻炒时间不长,比较香脆$ k' r+ `3 ?( Z5 Z; A+ L
9,差不多二十分钟啦! E/ V+ G* K- F+ F! }6 s9 l& p
等不及了
# h8 O( u9 Z# h6 @1 P* q* a7 L差不多可以收汁了
5 i, ~( O+ n7 L9 Q这一次的汁比较多,其实一般只要不干锅就可以了,汤汁根据个人喜好,俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃,呵呵,吃的比用饭扫光的还多/ M' g: O! V* ?8 O0 _: r% \/ w
; [  w# V4 [0 R7 J! W+ u

- q$ C% u( q1 Q( J收汁的时候,放入双椒翻炒,之前已经放过盐--更好的入味,此时不用再入任何佐料
$ o: e6 N) w) n. j9 r2 A# A7 \# G( Y5 y0 G% l, P$ Z

3 s$ a8 ?6 p2 U/ v  u) N; |$ ?! s/ D- e& K2 \% |/ E

6 `6 d) Q; F, A. M$ \, a. N. ~红配绿' v. r4 Q( K  t. O
放入浓浓的汤汁
# {7 `) h: B9 [( |$ |/ _! K/ \顿时,鲜活了起来+ _. y- E1 F  A+ h6 u, L

0 L, u5 p4 V0 f; B9 Y% b/ z$ q* x% \8 C1 K3 s
' V' {9 U. ?0 k, @; K  ?' q
多炒一会
, C7 \, p' Q6 F+ r- ~9 I; E生怕破坏了这明亮的颜色2 D& R7 f1 t# j( w! o1 q0 U
毕竟 汤汁 太厚重啦
! w% i8 o& v& O5 h( e很难想象
5 b% C3 _- O0 \5 L少了这红与绿% ]' y! }4 B: K+ D& n) O
这锅菜 你还想吃吗
3 K5 i$ j2 ?* ]6 X+ U' D
2 i! R" b) }2 U) |1 Z0 Z& P$ `/ F$ r; T. a( p1 H
4 Z( g8 a% U3 u
6 F  f3 }2 Z# S& h+ C
最后 起锅啦/ K. O7 T4 d' d" l+ {8 ]3 Q
呵呵% H6 b8 b, x+ @
有待改进 有待改进, T( v" R( W* J! }1 r
补充一句,鸡翅根部位最好用刀子划一下,比较容易入味4 |! X9 e" r/ {3 V& y1 H
没有放一点老抽,但是色泽很深,全靠的是炒糖色,放一点糖,吃到嘴里的是鲜美
  u' s% K' o% R4 Q5 c5 k. |( a8 q- A& @, |4 n, H' z

9 l( D! y: }% u  ?. `
2 e4 W2 }' ?6 s' Z7 |7 q$ H+ u在这个板块里,到处都是高手,值得我好好学习$ ]% h( r1 u# Z5 l
在这里,真是卖弄了! |! _7 Q; m! M4 s
呵呵& S/ B% G0 s2 C( S' }4 P

+ i( t2 C  Z( T7 H: u- P
3 N4 K9 y' R4 }5 z  f5 y) A: f
+ N- _% @& o( M/ \一日三餐8 l2 D3 |; p' F2 G
看不尽的繁琐
( s3 Q0 H* M. c% P1 K- ?* M- @忙碌的工作,一家人的健康,哪边都不能少
" z. ^9 s( Y) c! r9 c6 \$ V3 }
  K& ~, F: t) o" p7 l( B( I5 d: @4 s. _2 F. ?

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宝宝生日
2011-02-10 
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1799 
很好,很好~!学习了~!

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宝宝生日
2008-05-19 
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206 
嗯马克一下改天试试!
团长编号MW12051 布布妈

高 二

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宝宝生日
2010-03-19 
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986 
看起来不错喔,这个可以试试。

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宝宝生日
2013-05-06 
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嘻嘻,多谢童鞋们的夸赞。
. {1 R: r- W8 w) `% U2 Y俺们再接再厉
团长编号MW12136

高 二

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宝宝生日
2009-01-13 
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590 
呵呵,我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味' w0 x/ W- l4 Z
另外:下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

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宝宝生日
2011-08-23 
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2622 
改天试试

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宝宝生日
2010-09-30 
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476 
4 m$ \4 F% U( d
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒
点点妈

大 本

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宝宝生日
2009-10-03 
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10219 
看着不错啊,很喜欢啊!!

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宝宝生日
2011-05-08 
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1544 
看着真不错。放白糖炒也可以吧?

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宝宝生日
2013-05-06 
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回复 长颈鹿小娣 的帖子
2 s$ M) B( g& h# t4 W
0 [/ J% M( w3 H( M也可以! {+ T' \0 f+ Q
但是放砂糖一是为了鲜味,还有就是上色,好看点。以免放更多的酱油等的色素

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宝宝生日
2010-10-06 
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451 
学习了学习了

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宝宝生日
2013-05-06 
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110 
回复 巴乌 的帖子
3 v; T3 y7 E0 p" a# g* R  q- v+ f( G. x5 v- ^' z! I, c
好啊,煮好了叫俺,俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

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宝宝生日
2012-05-10 
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249 
够味儿。。。。。。。。。。。

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宝宝生日
2013-05-06 
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110 
纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
$ D" q4 K" K5 T3 N: r8 f5 s够味儿。。。。。。。。。。。

/ v' ]% r9 J; I, `1 f够味儿就赶紧行动吧,嘿嘿

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宝宝生日
0000-00-00 
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289 
学习了~~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2010-8-4 
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867 
看着就很好吃的样子
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