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宝宝生日
2010-04-28 
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楼主
发表于 2012-3-27 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动5 q' B6 B; `0 c' k
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html
: f# K$ m, A1 c- W+ ^$ e/ Y  H& ~; ~9 B. }5 v0 T" Z0 |

3 f* Y+ q# o( Q! Y土豆豆角和排骨一起炖,光看这名字就觉得快流口水了吧?" C% F+ V7 s" r/ J
没有排骨,可以用五花肉(切小块)替代。

6 |$ Z7 i$ y6 l7 U" I1 J* q# J# ~; @. z
7 v3 w! g3 h# ~; E
准备材料:* I5 w7 f: a& i4 h/ ~
排骨
# t! j2 s* x4 E/ F- \5 `土豆 随意,我用了一个, ?) j$ M7 ^5 `% ^2 X  K
豆角 随意  我喜欢吃,多放点。就是锅没有那么大 % {8 ~' X) w% ~  {- t4 N& T3 q
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块,冰糖一把
$ E2 P! E8 w$ g" t, y) [# r盐少许、酱油少许、料酒少许
+ X( L& \8 W& f4 ?' j! [1 K

- K# \: D5 ^& ?7 a这道菜想要做的好吃,有3个关键步骤。请看图分解,细细道来* ~* P- i7 C* ?% F  S, `

) A5 m- D1 C& z7 u
' u9 c, _; F9 G, x' ~
: X; L  o3 g4 u$ A3 @! z
5 H4 b& J* M! u0 y) Q: H# H% ~' Q
3 w, W, g0 ~* O. R+ t2 Q6 M

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宝宝生日
2009-07-13 
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做沙发看直播喽!
小小

硕 士

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宝宝生日
2010-10-09 
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没图呢,我周末就做的土豆,豆角炖五花肉,哈哈。
钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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图呢???

点评

bjgzqiqima  图来了~  发表于 2012-3-28 12:56

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 12:39 编辑 + h4 W% o5 m8 k5 A: D

) W9 }" I9 m& q3 c3 K+ [图来啦~6 N* G# N. m5 d0 {" W  e! M

* r$ C( Z) @! q! _. A* @1 Z, \6 Q" T
( P6 \& e+ Q- o/ {* d, R

: B! z2 [" _# `6 A9 b1 O

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宝宝生日
2010-04-28 
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关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。" J/ o& C3 P4 k0 c4 \! S
冰糖出来的味道不是很甜,只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了,无需加老抽
8 t1 n% m- W$ X/ g- e) H
- W2 }/ O8 |" }5 T
中火滑炒冰糖& R! I$ Q# {+ [, o/ W! G  O
# {. e1 V; \- l3 Q) \& B

# O) c& A# _8 ?: J
( ]' ]8 u% \2 U
) O2 c5 F: ^; T0 m. C$ p- U炒糖色不用很多油,一点就够了。炒到冒泡6 k' q3 L- n0 B6 p' m5 l1 n

  |* V* U1 e; R0 t0 J! X6 \. @  G7 g3 b( \; h0 U5 w2 {: V3 G

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宝宝生日
2010-04-28 
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图呢???
图来了~
钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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貌似还没上完/ V: B1 L. l7 m3 |6 `
继续等

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宝宝生日
2010-04-28 
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把焯过的排骨倒入糖色中,翻炒、上色。(比用老抽上色好看,而且好吃)0 I& o" ]/ K4 i, F
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味,加入开水,没过肉。

2 |1 t8 t  I3 r; F- R: D3 Y  M+ i& t可以多放点水,因为后边还要加豆角和土豆
) u* o0 V( y. O  n# w
/ I9 x( {5 g9 b4 ~/ z提醒:排骨最好纸尽量擦干水分,不然会溅得到处都是。要小心( l/ \% d& }. t/ M3 o
+ v2 H' d( t( p' B

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宝宝生日
2010-04-28 
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加入开水 大火烧开,小火炖40分钟  h7 a% |* {# S' T* `3 W; Y9 `
9 H4 L5 o1 m+ \6 f! `
9 \) \! u, j) x% l
0 E/ s) n: c9 g% w0 b/ f

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:07 编辑
- d4 J" _; g% W- r6 J( l5 U1 h( `; |/ h9 B! b# }( z* L
30分钟的时候,我们就可以准备豆角和土豆的工作了1 }+ O; E/ y( Q) h$ ~' v& r/ w
先土豆去皮切成块,放入排骨汤里煮
6 Y( L( b0 C) A' a$ n

+ }& S; t' u/ e- P4 }0 w2 p7 ^/ q
然后准备豆角- a/ ~- K7 s. b! c) \& l6 t2 r1 d
豆角去老筋,洗干净,准备炒

% J8 q1 E. \: J% Q& R% M4 V  o4 S6 z- \7 r# X: s
5 A; ^) T0 M# e( z/ h
( z, V3 X0 ~- r! f

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:27 编辑
, |1 |0 h9 t5 s7 X8 S5 ]5 G6 Q# A$ l# V4 h
少许油煸炒豆角,炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味,炒时先加点盐,再放入排骨汤里,味道正合适。
- G3 S! o9 D& d5 I

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:32 编辑
/ }  a  _; L( B: x! ?! x
: Q9 S) d+ j$ N( `# K- H炒好的豆角放入排骨土豆汤里,一起煮,中火15分钟8 b: r' n0 N* o. N
- H5 i) D  t: C  e* S7 E

点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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貌似冰糖比白糖好,说是颜色亮,是嘛?

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宝宝生日
2010-04-28 
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回复 豆豆的点儿 的帖子2 j0 V9 S& Y" U- a2 R- _
( g$ y/ Q. \0 z$ X$ O0 z: }
是,而且不是白糖那种甜

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宝宝生日
2010-04-28 
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中火煮的时候 可以尝下味道,如果不够 加点盐& ~! E+ K9 o  ?

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宝宝生日
2010-04-28 
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3 Z  T2 Y+ L2 o3 a, h5 ?' C/ E

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宝宝生日
2010-04-28 
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关键步骤3,加蒜片。大火收汁,蒜香出来即可出锅5 a5 X. _: f* t7 A. `) ]- E' S; _

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宝宝生日
2010-04-28 
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出锅看成品,真不是自夸,味道好极了,不咸不腻,味道正合适。全部都入味了!
" ^3 @+ V& ]$ W9 |# ?# G

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 19:07 编辑
) N" ^) R# U3 X& D/ [. F
! \4 u. a/ [5 s看这土豆的样子,就很好吃吧?妈们,回家做吧,很简单噢~* C( O# W7 C1 F8 l

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豆角土豆烧排骨,真心的好吃^0^
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