豆角土豆烧排骨，真心的好吃^0^ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

楼主

发表于 2012-3-27 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动- v. V, i& A* P1 M
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “) Z4 e' Q- r- q3 Z

9 z. N$ r# M& G- s1 L. N3 }/ [# V& X$ w r% C" c
土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？

，/ }$ N- p' X0 H
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。7 s  ]7 T0 `# ~/ u. ?, t
% b  j+ B8 j4 y. h; k" b) ~

准备材料：& c5 q" G9 n$ g% [4 z& k
排骨
土豆随意，我用了一个
豆角随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大

4 N5 P; L- e7 P" D% N7 W& @
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把# G! F  j% Q/ }0 v6 `9 H& k' Y
盐少许、酱油少许、料酒少许
0 G  S. r& m" t/ v0 o  }2 Q
这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来0 i" p0 L9 n/ V% E

! i' v. Y( q& e' s- i

! O. P1 u  z# D" g6 a

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 50	感谢分享，上首页了

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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宝宝生日: 2009-07-13
帖子: 2180

沙发

发表于 2012-3-27 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做沙发看直播喽！

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小小

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宝宝生日: 2010-10-09
帖子: 4609

板凳

发表于 2012-3-28 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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钊钊妈

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宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

地板

发表于 2012-3-28 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图呢？？？

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bjgzqiqima 图来了～发表于 2012-3-28 12:56

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

5^#

发表于 2012-3-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 12:39 编辑 1 P T' w9 x1 K9 C

图来啦～9 M' Q0 {' l" R: o+ a ~
/ t/ [0 \* E5 _9 d, z& ~, L" M$ c
) x+ `; k% r5 B+ R3 h
2 L5 a) @2 T8 q9 F) y
5 o+ X+ P! o, u

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

6^#

发表于 2012-3-28 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽! j) Q! O- e. d
% Z0 U9 J0 K7 x( c, [% N7 T' Y
中火滑炒冰糖

7 j' l; P" ]4 V/ |* s5 @# M: X# \ F6 m
' m# X$ o; _- _/ e2 x
炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡- D1 A; }$ L" z' e% M3 g' u' ]$ H/ A
, z1 i; e+ n# V+ ]
4 s3 g7 j+ `, Y( I5 O8 C% B

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

7^#

发表于 2012-3-28 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图呢？？？

图来了～

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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钊钊妈

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宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

8^#

发表于 2012-3-28 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似还没上完
继续等

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

9^#

发表于 2012-3-28 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
' q+ m9 j5 L5 Q+ C
提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心7 z8 S, h7 H# B% D1 n) |
+ m7 b0 R8 a: ?' e

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

10^#

发表于 2012-3-28 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入开水大火烧开，小火炖40分钟" A) b3 t; M' k
. W$ n1 w& v5 V$ q9 y& Y+ f: O

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

11^#

发表于 2012-3-28 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:07 编辑 7 x9 c# G) e. E9 g

30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮+ t' B; ]& {% X, E; w

然后准备豆角
豆角去老筋，洗干净，准备炒
A( w8 x& L. N; s" U

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

12^#

发表于 2012-3-28 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:27 编辑 $ b0 O1 g3 W1 ?: |$ b+ p
# F- l! ?" X( u. \6 ]. x- |# U s
少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

13^#

发表于 2012-3-28 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:32 编辑
+ F1 C3 C0 K% @2 R3 W [9 E
炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟 n E( h: F& C* M

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

14^#

发表于 2012-3-28 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

15^#

发表于 2012-3-28 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆的点儿的帖子

是，而且不是白糖那种甜

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

16^#

发表于 2012-3-28 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中火煮的时候可以尝下味道，如果不够加点盐

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

17^#

发表于 2012-3-28 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- a; d8 y4 B. B' m

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

18^#

发表于 2012-3-28 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

19^#

发表于 2012-3-28 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！7 a5 o' A+ Q( j/ H# T5 Q8 G

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宝宝生日: 2010-04-28
帖子: 88

20^#

发表于 2012-3-28 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 19:07 编辑 : q/ q- e) d& ~" f' Q
% U5 s! Q1 c1 { g8 h0 N
看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～

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