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本帖最后由 渺渺炊烟 于 2010-12-25 17:27 编辑
: c$ r% m. l; G
) C+ r6 ~% A6 M' u0 K/ Y s7 Y; V我家自包的广西风味壮家粽,好的美食要荐与大家分享! . r0 }1 {, _& Z5 i
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! k9 G3 d, n' Z4 } (准备好包粽用料)
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(选肉腌肉很重要,肉要新鲜)
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' r& z* B$ O6 u- e3 P: x9 \ (开始包粽啦)5 G$ Z$ Y5 R' V" v, [
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" S. M- T/ e+ Q7 K (包好的粽子装入竹篮中)- P( N' I! V. C A2 C
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(粽子放入大锅高温水煮)
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(几小时之后,粽子出锅啦)9 h! S d1 y$ d- |' I8 r% `7 {
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大家看了可能会以为黑粽是用的黑米,其实不是黑米哦。我们老家管这种叫:“草灰粽”。包粽子是一定要用到碱的,通常都是在市场上买的加工好的食用碱,而我们是用米稻草烧制成灰粉处理后加入到糯米中(这种原料很难收集获得,得去农村找),含有碱的成份,也算是天然纯植物的碱了,使粽子更香、软,兼提高储藏期,有些家在农村的朋友对此应该不陌生,是少数民族(如壮族/苗族)民间独有的一种古老方法,吃的时侯不会有任何特殊气味,它还有帮助消化的作用哦!3 s& A* G! t/ { M6 j
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- N0 l& B/ c7 U拨开粽叶,本人觉得热腾腾的粽子要手拿着揭开叶子,然后一口口咬着吃比较有感觉.就像这样。呵呵
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