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本帖最后由 渺渺炊烟 于 2010-12-25 17:27 编辑
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我家自包的广西风味壮家粽,好的美食要荐与大家分享!
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(准备好包粽用料)
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b7 P( D$ {, v V# g, X （选肉腌肉很重要，肉要新鲜）2 f; m/ ~8 _* k' l9 V
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(开始包粽啦)
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(包好的粽子装入竹篮中)" \) n* A. z9 B Q) U
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3 Y5 }' U7 {4 Q" v1 q, ~& z& J (粽子放入大锅高温水煮)
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) j, h9 z" t0 A& }) u (几小时之后,粽子出锅啦)( V) F: @& P! y1 Q, u h8 T6 n# X
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+ @. ~2 b( G# \$ V$ H大家看了可能会以为黑粽是用的黑米，其实不是黑米哦。我们老家管这种叫：“草灰粽”。包粽子是一定要用到碱的，通常都是在市场上买的加工好的食用碱，而我们是用米稻草烧制成灰粉处理后加入到糯米中(这种原料很难收集获得，得去农村找)，含有碱的成份，也算是天然纯植物的碱了，使粽子更香、软，兼提高储藏期,有些家在农村的朋友对此应该不陌生,是少数民族（如壮族/苗族）民间独有的一种古老方法，吃的时侯不会有任何特殊气味，它还有帮助消化的作用哦！0 X' Z' [; o6 W: }) }) Z
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- t Q n! m, @) ?: \0 A3 Z/ s拨开粽叶,本人觉得热腾腾的粽子要手拿着揭开叶子,然后一口口咬着吃比较有感觉.就像这样。呵呵3 `$ x1 E! @5 Q: J# q
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发表于 2010-12-23 16:39
8 ?3 \- E8 b t7 l
帮亲顶了！！！
