- 妈米
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许久没有做蛋糕了，答应同事过生日的时候准备一个，但因种种原因一直拖到了今天，补交作业的日子到了。( t" o& w* ^" P( }6 F+ r
以前也尝试过抹茶慕斯，上次的做的太软了，不能成行，这次吸取经验教训！！* a% E: E/ m- v4 X t; R
原料：淡奶油（360g）、白砂糖（90g）、牛奶（130ml）、吉利丁片（与胶片）（3片）、蜜豆若干、抹茶粉适量、手指饼适量。+ o% S/ T; j9 U% v* z! q
这款慕斯蛋糕非常简单，不用烤箱。没时间考蛋糕坯子，我就用手指饼替代了一下。
/ w7 d% d* h* T3 a6 \0 w先来一张原料全家福~~: n, A; q# J- J
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牛奶中加入一半白砂糖，隔水加热直到糖全部融化。' }9 @7 F( F3 R: N; L/ U K6 f
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加热牛奶的同时，用凉水将吉利丁片浸泡软。9 t J# C8 P. y( I! d8 E/ d. t5 A
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3 d* S9 ^1 b) `; r在加热好的牛奶中放入少许抹茶粉，我大概加了一整勺（可以根据自己的口味和颜色的喜好程度）。搅拌均匀后，再把泡好的吉利丁片一片一片的放入，一边放一边搅拌。( S3 H0 \: X8 S% l
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* E8 k( p9 N8 R9 s1 D3 b, |* M& \淡奶油使用前放入冰箱冷藏至少一小时，然后倒在盆里，加入剩余的白砂糖，打发到7分左右。即用打蛋器可以提起，但是立不住。* B/ B/ I& r# i$ u
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将之前做好的牛奶抹茶液，分次一点点的倒进打好的奶油中。倒一点，搅拌均匀后再倒一点。直至全部倒入，搅拌均匀。* e# ~2 G9 F# L; [
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我用的是9寸的模具，在底层垫好手指饼。
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0 v# d3 ]4 u! |" _5 U7 h& |) ]* t将一半的牛奶抹茶奶油混合液倒入模具中。" i4 p6 c2 l- Q5 |
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/ ~; X$ S. e/ \7 O# H ?1 x; {紧接上图应该是撒上一层蜜豆，萌主捣乱忘了照相了，然后薄薄的倒入一层混合液，再放上一层手指饼。% H" O2 p" o9 e5 e
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最后将剩余的混合液全部倒入，模具表面封上保鲜膜。放入冰箱，冷藏至少4个小时。
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吃之前在表面撒上一层抹茶粉，就大功告成了。抹茶粉没有撒匀，卖相没哟una么好看，但是味道得到了大家的认可！！
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中午和同事一起消灭掉了，全五星好评，
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整个慕斯制作过程耗时一个小时，超级简单哦，试试吧！！. G6 W7 G. M4 @1 s/ }+ f' K
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-4-1 11:02
想吃
发表于 2013-4-2 11:56
