【缤纷夏日】来明妈私房小吃一：美味酱黄瓜申精 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号MW11705

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宝宝生日: 2009-08-12
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楼主

发表于 2012-6-29 03:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由来铭妈于 2012-6-29 03:23 编辑

   前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。7 M2 m5 d! t( c* z  U0 S
   首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。; x. E0 t( C2 }  _! y3 h
   制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水，至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。1 S+ X" X! [% k# x
# a! C( ^" f0 `9 X; z
9 X- w! G; i8 {7 {$ R4 U

         2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
         3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。

3 Z2 m- h' k- @/ w: R$ o) y
         4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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4 T' ^& Q3 J% V
         5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。7 `" L, U0 X7 c5 S
* E; R# |; S2 y. ~: O

         6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。+ R: i0 t, f3 }- r& r/ L6 g

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   这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。( t$ i* Q0 J' {

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
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沙发

发表于 2012-6-29 05:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还要精灵盐啊，是什么啊

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
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板凳

发表于 2012-6-29 05:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真好吃

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嘉赫妈是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！发表于 2012-6-29 23:01

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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尕野猫 MW11718

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地板

发表于 2012-6-29 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

半年不坏不放冰箱？黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？6 A* K4 J+ R& g; X/ o3 b
小担心，以前我自己做的放冰箱里也会发酵的
精灵盐是啥

点评

来铭妈开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊！发表于 2012-6-29 09:55

来铭妈不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。发表于 2012-6-29 09:53

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: null
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5^#

发表于 2012-6-29 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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团长编号MW11705

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宝宝生日: 2009-08-12
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6^#

发表于 2012-6-29 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chq0923 的帖子
% D; ]& {$ L% o% o6 E! X
不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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团长编号MW11705

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宝宝生日: 2009-08-12
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7^#

发表于 2012-6-29 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

半年不坏不放冰箱？黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
4 P+ h. ^( K2 b E- g: d; \小担心，以前我自己做的放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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团长编号MW11705

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宝宝生日: 2009-08-12
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8^#

发表于 2012-6-29 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

半年不坏不放冰箱？黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
( t+ o0 ]: u6 U% g小担心，以前我自己做的放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊！

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日: 2007-11-06
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9^#

发表于 2012-6-29 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由袁方/ty 于 2012-6-29 09:57 编辑 , F4 V/ f+ w$ q- T, ^, Z( k
6 v8 ]8 N% U: J6 g7 W# B

深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱就会发酵呢。。。。7 w- g' n: @/ w

: H. s- f0 ~0 s$ K% N9 C
; j8 _$ e0 x: `+ t: Z5 {1 t& K( v
, C" t+ \" M" R/ I4 a Y3 N
--------------------------------------------------------------------0 ?6 D5 R2 e, h; M
自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了嘿嘿收藏( O) S) u) j6 D8 P0 t: H

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

10^#

发表于 2012-6-29 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复来铭妈的帖子

恩，这次试试( _/ G- q+ V$ K; M
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
成本口感不够咬的

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来铭妈做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。发表于 2012-6-29 10:06

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号MW11705

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宝宝生日: 2009-08-12
帖子: 896

11^#

发表于 2012-6-29 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复袁方/ty 的帖子% r2 x& k8 ]! ~ {

明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

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团长编号MW11705

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宝宝生日: 2009-08-12
帖子: 896

12^#

发表于 2012-6-29 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复来铭妈的帖子1 o) O6 S* I) f- \
) e' B6 o' o2 j% H, M
恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

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宝宝生日: null
帖子: 166

13^#

发表于 2012-6-29 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复来铭妈的帖子; w. ?+ b) d0 I

恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

14^#

发表于 2012-6-29 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复来铭妈的帖子8 g4 y) t6 q! i1 Y
' ]8 P8 T* [8 B
哈哈哈我说的是用石头压黄瓜压上三天

某此压过头了，变成纸片黄瓜

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

15^#

发表于 2012-6-29 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复来铭妈的帖子
4 A) P b# _' X! \& F

原来如此

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

16^#

发表于 2012-6-29 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呦~绝对的技术贴啊~

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

17^#

发表于 2012-6-29 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！

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