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MW10727 小汤元

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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-6-20 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-27 10:50 编辑
5 T4 n6 r2 q; e
) E; U4 w7 ?8 m. d
我正在参加 夏日冷饮DIY,送蜜柚茶+零食大礼包~
. a' y. ^% P  ]4 Shttp://www.bjmama.com/thread-1180559-1-1.html
3 F# r/ H1 }$ Y- Y
又上首页了

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【戚风蛋糕】

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尺寸:6(圆模)
配料:鸡蛋3个,低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36(加入蛋白中),细砂糖18(加入蛋黄中)
烘焙时间:170度,上下加热,中上层,35分钟

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制作步骤:
1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖.
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
3、把3个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器(非电动)轻轻打散,不要把蛋黄打发。
4、依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用。
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请自动忽略蛋糕裂口,呵呵呵,不影响口感哈!
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嘉赫妈 + 100 牛人!

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本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-20 13:45 编辑
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【蛋白薄脆饼】
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数量:16
配料:蛋白1(35),中筋面粉(即普通面粉)50克,黄油50克,糖粉302 C! G8 K" P  l
烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。

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制作过程9 g4 j# X$ n& m6 M: D4 W9 P
1、黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。1 F8 E" |/ N8 L" v- h9 M
2、分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。& y( B8 P$ ~) e9 t' Z
3、搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。
/ n/ O: ?7 D3 x) O- }# N% z4、倒入过筛后的中筋面粉。" o; _0 G! g( @) C) w- V* g. r& K: K
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。  N- I5 t2 n. o8 O. @( B' X
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。

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请自动忽略饼干连边哈,不影响成品,哈哈哈。5 ^; a) U) i" }/ }5 U

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宝宝生日
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本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-20 13:47 编辑 5 [/ j5 T, F$ o7 N
+ B) C( p4 P: y4 v' Q0 |
蛋挞液】

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数量:6
配料:蛋黄2个、淡奶油(牛油)60克、牛奶60克、白砂糖10
烘焙时间:烤箱220度,25分钟
8 ^/ L2 ^( a  \! K) A1 g8 p0 ]4 B
制作步骤:
1、蛋黄,淡奶油(牛油),牛奶,白砂糖搅拌均匀,最好能过筛,然后放冰箱冷藏。
2、每个挞皮里倒入八分满的蛋液。
3、烤箱220度,25分钟左右。
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% e. X+ V8 J3 j4 l" _
请自动忽略糊边,哈哈哈。1 X5 U% P, a% p. P

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宝宝生日
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哈哈,看起来不错
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2011-02-18 
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回复 liukunbr 的帖子
+ z* o4 S8 `2 s( Y) T& x2 |* l% V# R& y# ~
哈哈哈,是相当不错的说

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2014-03-13 
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真诱人啊,自己做的给宝宝吃最放心啦

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2010-03-01 
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看着真有食欲啊7 L) z$ X- e6 i% N3 R

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回复 qiqi2011 的帖子
2 w$ p2 Q$ `% U2 n& |' J- Q# M' V& B/ \7 v5 q, f
对哈,主要是放心呢
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2011-02-18 
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回复 anqierfei 的帖子
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嘻嘻嘻,不错不错呢

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2008-08-08 
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绝对是赤裸裸的诱惑哇

点评

嘉赫妈  没错~双手双脚的赞成!  发表于 2012-6-20 14:54
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回复 果飞 的帖子
. N( E; g; l  M* \5 S% T) D
4 u/ E  e( B8 H4 A* \$ h哈哈哈,多谢斑竹哈,大大的精华呀。。。
0 c! R9 \. v& Z. g
) E  Q: h, ~: S" X+ q. f用的就是咱一起团的烤箱哈,好用。6 x+ z7 e3 e! l5 [; q

' K- V* l8 N7 K% `  q& J再组个材料团吧,期待呢。。。
大洋妈妈 MW10550

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月亮太牛了 必顶
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2010-05-09 
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绝对是赤裸裸的诱惑哇
没错~双手双脚的赞成!
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2008-09-16 
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给我留点儿哈~~~~~~~~~~~~~~~~
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2011-02-18 
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回复 幸福琛鑫 的帖子& u1 W" f! u9 g! Z, g
9 G* _, n: ~" w) F$ E3 |- _0 f4 q5 i! u
你也加入吧,我们一起烤
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2011-02-18 
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回复 嘉赫妈 的帖子: @6 t0 V. v- w

# B& Z/ G' ]$ Z+ n3 T( A+ Q. Y2 T- ?  c够用吗?
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回复 木子和本子 的帖子
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5 n. L4 `; w, P' C我都没落口里,别说你了

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看着太馋人了
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回复 莹亲妈 的帖子6 d2 @2 w8 g7 w' \1 P  ^
4 _1 K+ P/ h$ E3 j
亲也回家自己试试吧
合格团长编号:MW12307

白银长老

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