本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-21 14:41 编辑 / L1 P9 h" p& z0 p
( z1 t0 k! X' p, \- G# Z4 V
" o- y- `; \' b1 I; y4 _ E 上首页啦！真开心啊！谢谢小编推荐
4 m! b7 `7 J1 k" \2 m9 {1 r8 L+ H4 D; F9 Y
8 t& j: W4 J8 E
7 U6 S% e) w4 b/ j" G% S
; E& V! N# A* F% V2 w
! `- P ^$ q. Y" G( R9 g 用胡萝卜做吐司和餐包已多回。这次多揉了些面，做出一个大吐司，加了山核桃去，非常香呀！ 余的下面团包了豆沙馅，做也面包超人的样子，就是做鼻子的面团太厚，猛一看还当小丑来了呢 。不过就算做成这样子，姗姗还是喜欢的不得了，小盆友真是很容易就满足呀。而我却为这不成功的面包超人纠结了好长时间，要不要把这个放上来。最后! Q; w. l. g% s/ u# [! S
还是决定放吧，无论成功的不成功的，这些都是我做出来的。这样不仅能让自已总结经验，争取下次做出更好的。还能让想做这个造型的人少走弯路呢。' q* L p2 J% H3 u& V
9 Z# I7 r3 g) J8 E+ A面包的方子来自金大旺，面包超人的整形参考爱和自由。
) W& t/ e1 p& p# B+ i+ f
7 A0 n: N. M0 Q+ W a+ K& }- X; k
* {1 U) b% g! m3 V# t
) ^' Y# ?4 r# Z; r) s* H
& Z4 [3 f& E' t% z材料：成品450克吐司模一个量 4 c8 D! n8 G$ f. @; a
高粉：250克1 Z+ o* O, w4 D4 ?) S( M
1 J4 `+ {9 Q4 T. R) c6 @ y水：138克（水的量请根据胡萝卜的湿度来添加，不要一下全部倒入） 酵母：3克 盐：3克 砂糖：35克 奶粉：10克 黄油：20克 胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥(我用料理机打成泥状）：50克（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水） 山核桃适量（我用的是果园老农山核桃三小袋)
; n3 t# T+ O. b8 b) B, B5 x
6 u: w* ]( u* u4 s( j( z$ V& n o, Y# D w H9 i4 O! L- P3 z' p( z
制作过程：- I) D+ Q' j5 O/ n7 V+ q
3 `4 z6 }0 v9 J/ V$ h7 b1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段（可拉出坚韧透明的薄膜，抻开的洞口光滑无锯齿)，加入山核桃碎揉匀; 2、把揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵； 3、面团发酵至原体积两倍大，用手指在面团表在戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成； 4、发酵好的面团分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟； 5、将松驰好的面团再次排气，擀成椭圆形，两边向内对折，擀薄； 6、由下至上卷起，压薄底边，捏紧收口； 7、将卷好的面团放入吐司模中，套上保鲜膜，放温暖处发酵； 8、面团发至九分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，底层，烤35分钟，表面上色后要加盖锡纸。 8 N$ J `/ M- X
温度及烤制时间视自家烤箱情况来定。
6 J/ n r2 |- R2 x( i3 y8 g( i+ [5 X6 g0 ]3 t! z B/ d& Z0 h% ~+ |
; P4 u4 v1 i" d. d面包超人造型面包：面团材料同胡萝卜吐司材料 " r7 P" {- U6 F& j# L& U7 z
馅料：适量红豆沙馅（我用的王致和红豆馅）。
5 a* A+ ^4 G4 v9 F v
f b# @/ O9 S+ }5 g制作过程： ; o O5 z. i/ h# Z
~- Z5 t F& z! X) p2 \% x1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，将面团揉至扩展阶段（抻开面才后的边缘呈锯齿状）;揉好的面团收入容器，发酵至两倍大。
3 b0 d$ [3 }+ P7 |: x2、面团排气后，分割成60克/个的面团滚圆，余下面团也滚圆，罩上保鲜膜松驰15分钟；
, \: S$ ?4 p5 f) u; G3、取松驰好的60克面团擀成圆形，翻面后放上适量红豆馅，包好捏紧收口；
( ?; D7 ]/ w* y: Y8 J4、包好的面团压扁，收口朝下放入烤盘中。5 j' S! Y3 b. n C$ I8 m8 O
将余下的大面团擀薄，用一圆口模具压出小圆形（我用了一饮料瓶瓶盖。面团尽量不要太厚，否则就像我一样烤出一大鼻子面包超人）。然后烤盘中的每个面团上放三个小圆形面片，并用手压紧；+ t# Y4 c8 k1 ~- U7 u) X% e" n
5、将面包生胚放温暖处发酵，发酵结束后表面刷全蛋液，每个面团上放两粒枸杞子（或葡萄干）做眼睛。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。: @0 d p. L6 A9 g' O
6、面包放凉后，用巧克力笔画上眉毛和嘴巴就OK啦。我做鼻子太大啦，嘴巴都看不出呢。3 D# h! i5 Z$ Y" v k6 i S" o
) I! s6 w( G9 }5 x4 R8 {
| 
发表于 2013-4-19 18:19
发表于 2013-4-20 22:37
看起来好有感觉！胃口大开啊~
谢谢哦，终于有人说像啦。
