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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-4-19 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-21 14:41 编辑
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    上首页啦!真开心啊!谢谢小编推荐$ d7 H! S/ |8 k* F- \7 L9 G2 l
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# n- Q# t& U% w% P4 ~; B. g9 J  用胡萝卜做吐司和餐包已多回。这次多揉了些面,做出一个大吐司,加了山核桃去,非常香呀! 余的下面团包了豆沙馅,做也面包超人的样子,就是做鼻子的面团太厚,猛一看还当小丑来了呢。不过就算做成这样子,姗姗还是喜欢的不得了,小盆友真是很容易就满足呀。而我却为这不成功的面包超人纠结了好长时间,要不要把这个放上来。最后
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还是决定放吧,无论成功的不成功的,这些都是我做出来的。这样不仅能让自已总结经验,争取下次做出更好的。还能让想做这个造型的人少走弯路呢。
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% }: b, Z4 T- k  u, g6 l1 q面包的方子来自金大旺面包超人的整形参考爱和自由
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$ Z- V  B/ k6 o, |  B  x材料:成品450克吐司模一个量    & Y2 k1 F& F3 ^& W6 r
高粉:250克
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水:138克(水的量请根据胡萝卜的湿度来添加,不要一下全部倒入)
酵母:3克
盐:3克
砂糖:35克
奶粉:10克
黄油:20克
胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥(我用料理机打成泥状):50克(如果胡萝卜泥水份大,请注意减水)
山核桃适量(我用的是果园老农山核桃三小袋)
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/ M0 b. x4 h. E  f7 x. ^2 T

  ~: O) G! B& }7 L: }; l7 t0 C$ e7 c制作过程:
' m0 S' |: f  U8 \- [1 c" s" V  ]2 H$ [& S- @5 i
1、将除黄油外的材料混合均匀(避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3,余下1/3做为视情况添加),放冰箱冷藏30分钟后取出;将面团揉至光滑状,加入软化的黄油,继续揉到完全阶段(可拉出坚韧透明的薄膜,抻开的洞口光滑无锯齿),加入山核桃碎揉匀;
2、把揉好的面团收入容器中,盖上保鲜膜放温暖处发酵;
3、面团发酵至原体积两倍大,用手指在面团表在戳个洞,洞口不回缩表示发酵完成;
4、发酵好的面团分割三等份,分别滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟;
5、将松驰好的面团再次排气,擀成椭圆形,两边向内对折,擀薄;
6、由下至上卷起,压薄底边,捏紧收口;
7、将卷好的面团放入吐司模中,套上保鲜膜,放温暖处发酵;
8、面团发至九分满,表面刷蛋液。烤箱预热190度,底层,烤35分钟,表面上色后要加盖锡纸。

/ V% y; T) u) l/ H温度及烤制时间视自家烤箱情况来定。

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9 a5 Y  K0 ?# F) s面包超人造型面包:面团材料同胡萝卜吐司材料   
4 M7 d0 j& h1 }馅料:适量红豆沙馅(我用的王致和红豆馅)。! X  T* o  L# h

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制作过程: / R% `+ o! g. L, p
6 W$ U3 T% Q; @
1、除黄油外的材料混合均匀(避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3,余下1/3做为视情况添加),放冰箱冷藏30分钟后取出;将面团揉至光滑状,加入软化的黄油,将面团揉至扩展阶段(抻开面才后的边缘呈锯齿状);揉好的面团收入容器,发酵至两倍大。! Q6 T- v8 e. z- o) K
2、面团排气后,分割成60克/个的面团滚圆,余下面团也滚圆,罩上保鲜膜松驰15分钟;% H4 Q+ o. X1 q
3、取松驰好的60克面团擀成圆形,翻面后放上适量红豆馅,包好捏紧收口;
+ t% P. c' E- H9 ?  y4、包好的面团压扁,收口朝下放入烤盘中。
3 C1 v( O; @) x% I   将余下的大面团擀薄,用一圆口模具压出小圆形(我用了一饮料瓶瓶盖。面团尽量不要太厚,否则就像我一样烤出一大鼻子面包超人)。然后烤盘中的每个面团上放三个小圆形面片,并用手压紧;4 u% H- P0 u9 P# a
5、将面包生胚放温暖处发酵,发酵结束后表面刷全蛋液,每个面团上放两粒枸杞子(或葡萄干)做眼睛。烤箱预热180度,中层,烤20分钟。
' @: E- t* k3 V8 p  ^6、面包放凉后,用巧克力笔画上眉毛和嘴巴就OK啦。我做鼻子太大啦,嘴巴都看不出呢。( A; t/ k, U/ L* z! a3 y2 l
: o* Q8 `( g/ w" E1 K! X4 b

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宝宝生日
2008-08-08 
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超人的那个图案,我乍一看,以为是做的胖脚丫呢~

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宝宝生日
2011-12-28 
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面包超人,好可爱

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宝宝生日
2012-01-30 
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宝妈真厉害啊,我也特想学烤面包,可是我平时都不会做饭,看着就很复杂啊!6 N0 Y; b( f( v& n+ o& U8 h, t1 M

金麒大卖部【MW12306】

初 三

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宝宝生日
2012-02-19 
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好可爱 有心的妈妈 我也要学着做一下

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宝宝生日
2012-03-18 
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小娃娃脸很好玩哦
铁蛋妈妈

高 二

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宝宝生日
null 
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面包超人呀,我以为是脚丫子呢。
编号MW12074

大 专

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宝宝生日
2012-06-15 
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回复 yunyunxia 的帖子
3 C4 q$ l5 g; w- D5 B8 {$ h) M; L& U0 t% u, b) T
哈哈我一看以为是个大脚丫形状呢不错不错
鱼儿

高 二

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宝宝生日
2011-12-14 
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哈哈,真是面包超人。。。。
MW12311

初 三

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宝宝生日
2011-07-04 
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羡慕啊!

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宝宝生日
2012-03-20 
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赞一个,非常好啊,看着就有食欲。哈哈。

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宝宝生日
2011-12-29 
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41 
太有食欲了,伟大的妈咪
睿熙妈妈 团长编号MW11432

版主

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宝宝生日
2011-11-07 
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看起来好有感觉!胃口大开啊~

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宝宝生日
2009-07-30 
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1430 
面包超人还挺象的。面是手工揉的吗?亲太厉害了。我都好几年没做过面包了,就怕揉面,最近在想要不要买个面包机呢

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

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" V7 [3 B1 @) c哎,看来是很不像呀。争取下回做个像的。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 yxyuxin 的帖子5 C% H+ o  i/ J3 N, Y  `" _
+ B/ C9 p$ j" m' R6 H
哦,羡慕我会做面包呀。只要亲想做,也可以试试。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-21 13:28 编辑 ( L$ J* `& i. e+ \2 q9 _$ b# o

3 U. I, W5 _" L  W回复 家有宝贝鱼儿 的帖子
9 d" `4 s9 B2 h% v# T
' O" d/ \1 S/ m* e$ c) t1 y$ H谢谢哦,终于有人说像啦。
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【胡萝卜山核桃吐司】:松软的吐司;大鼻子的面包超人! ...
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