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宝宝生日
2006-09-28 
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楼主
发表于 2013-5-3 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-5-5 17:16 编辑
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上首页啦!谢谢小编推荐!& a' H% C. i  a+ v" Q
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# s; A) ~5 g" C1 y* U( G4 }( v( c   今年三月份参加了妈网厨房版块【吃出苗条】的【三八女人月】“分享美容菜赢大奖”中获得二等奖,奖品是300元的司氏康源提供的鲜肉制品。这次的奖品可以根据需要自选,感觉比去年那次的奖品合理些。选肉的工作就交给我姐来做,电话下单订了肘子、里脊和排骨(后来因排骨没货,送货时换成了腔骨)。我姐事后说这回打电话过去都能听见猪叫声呢,订货那人也在养殖场呢,听得我直乐!看来这回真是能吃到天然无添加剂的猪肉啦。) \% |  }! ^( c, ]1 ]
     中奖时曾答应果飞收到奖品后来厨房版晒晒。只是奖品是直接送到姐姐家,又因为酱肘子、炖腔骨这种大工程我也不做来。还有一个原因就是怕做坏啦,要是糟蹋了奖品就可惜啦。像这种能展示实力的厨艺只能让我姐夫来操刀啦。当然啦,大厨做菜肯定不会像我那样,做菜放料都要精确到克。所有放料的份量拿捏也不是一两天就能学会的,我这里只负责将所用调料列出来,您可以照着做。至于想做出像我姐夫这样的水平,那您就得多加练习啰!
7 A* j, n4 m4 E" H# w7 D   我姐夫做的时候,前面的步骤图是我拍的。因为肘子不是一天做完的,后半截过程由我姐负责。这中间又是这事那事的,以至于现在才把奖品和做好的成品放上来。好歹是答应果飞和司氏康源老板的事没有食言,嘻嘻,咱可是信守承诺的哦。
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9 |8 l: {1 G  }( @0 t0 i   不说废话啦,看看这次的得奖品吧:肘子订了大个的,足足四斤多;里脊肉一小块;腔骨约三斤。哎,这次只得了个二等奖,只能选这么点。要是给个一等奖就能多选些,还能多做些菜出来馋馋大家。
* O/ M, d8 g: r1 @5 i6 V' K   养殖场老板送猪肉过来时,说他那儿的猪肉虽然比市场上的猪肉肥些,但不会让人肥得让人受不了。后来我在吃做好的肘子和腔骨时,发现确如人家老板说的那样,肉没有想像中的肥腻,吃起来还挺香的。想想如果天然喂养的猪,要是没有那点肥肉还真说不过去。6 j. G$ b2 s6 s

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【酱焖肘子】制作方法:
' _1 ?: o# Y3 r1 {& V- ^主料:肘子 4斤3两左右
* \6 l/ j/ h5 Q' e调料:老汤、六必居黄酱两袋、红腐乳汁半瓶、白酒(二锅头)一瓶半、葱姜适量
4 Z  N9 U9 J' j  u6 }注:老汤是我姐家每次做肘子时存下来的。如果没有老汤那就按自家平时炖肉或做卤菜时的方法来做。0 H0 H# z, a7 ^( k

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制作过程:# G: J' I% E- N; P# J

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1--5、肘子洗净擦干水份,用锋利的刀剔出肘子中的骨头;剔出来的骨头去除肥肉,放保鲜袋装好冷冻。下回煲汤时用,味道很鲜美,还有骨髓可以吸哦;
# m7 {4 \; ?& k' s6、将去除骨头的肘子放火上烤一下,把猪毛烤干净,要小心不要被火烧到;& T# k$ l  A/ a- {, v) T9 B; V

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9 ]5 E  s. A. M7、葱姜洗净,葱切段,姜切片;7 Z2 f- l. M. O1 J) i
8--11、肘子放不锈钢盆中,倒入白酒,挤上黄酱抓匀;然后放入葱姜片和红腐乳汁,用手将把有材料反复揉搓均匀;
/ K, j% A+ f8 S' C  M7 K# L2 Z12、用保鲜膜将容品罩好,放冰箱冷藏24小时,使肘子腌制入味;1 N: P: T3 ?$ E4 H5 F& N6 d& Y
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13、葱姜分别切段切片;3 Q! g% [8 |# d1 H
14、锅中坐入足够清水,放入老汤块煮化后,下腌制好的肘子和葱姜,大火煮沸后转小火炖;* O0 W, C9 e5 A, m' W
15、炖的过程中用勺子捞出浮沫和肥油。这样的小火大概要炖四个多小时,直至汤汁快干,肘子能用筷子轻松扎下去就行。水的量事先一定要加足,最好不要中途加水。如果加水也要加开水。' T7 s8 V0 C0 ~8 W7 f2 Z
16--17、炖好的肘子放凉后,装保鲜盒放冰箱冷藏两三个小时后,取出切片装盘。吃的时候可以用生抽、香油、蒜末调汁,撒在肘子上。
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【干豆角炖腔骨】做法:, _2 N' k( g8 f( s% v* T

- g* o# \- X0 c/ q! s7 u主料:腔骨3斤、干豆角适量(我老妈去年晾晒的,吃的就剩一点用来炖肉很香)3 W  k6 J( o& p4 m+ I9 o
调料:老抽、生抽、红腐乳汁、葱姜蒜、料酒、桂皮、花椒、盐适量
: s6 s7 j, o( n' @) s; W注:炖腔骨每家有每家的做法,按自已习惯来做吧。提醒一下的是干豆角不要一开始就放,最好是在肉炖的差不多时再放。提前放只会让豆角又软又烂又面,口感非常不好。! ?3 I8 P. |  t$ i  z% B8 j

, p7 S0 z, K7 @2 X% S% q制作过程:/ i" N' E/ {- b- s: \4 i! Y

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1、干豆角用水泡开洗净;腔骨洗净,烧锅热水。把腔骨放入热水焯10分钟左右捞出;
( z# P8 B2 U& C) y2、炒锅中倒入适量油,油热后下葱姜蒜爆香,然后下腔骨翻炒五六分钟,倒入清水(水要没腔骨),然后加入老抽、生抽、料酒、桂皮、花椒,小火炖至用筷子能扎进腔骨中,加入干豆角,继续炖至汤汁将干时,放入适量盐调味即可。
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宝宝生日
 
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太饿了!!!!口水直咽!; t7 p# i. L. n6 v+ ~

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2006-09-28 
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回复 tutuguai 的帖子
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呵呵,亲这速度,啧啧。难道跟我一样还没吃饭呢?

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2012-03-14 
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我太喜欢那个干豆角炖肉了!....

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2006-09-28 
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回复 南南滴娘子 的帖子9 }; |% d# i! t

) a  J! e3 f7 A我也很喜欢吃,太香啦。三斤腔骨炖完后,我和姐姐一家吃了个底朝天。干豆角炖肉很香,今年得让我妈再多晒些呢。

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2006-09-28 
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回复 gaoyuan8181 的帖子
- ?6 A1 k  P, n+ g: C% L) H& K/ u; R+ e. s) d
照我姐夫这个方法做的肘子,又香又软又好吃。我们家亲戚都特爱吃他做的,感觉比外面卖的还好吃。尤其是夹烧饼吃,特香。

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2012-03-14 
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yunyunxia 发表于 2013-5-5 11:01
* z, x6 ~8 E: K! N7 [回复 南南滴娘子 的帖子) D9 ~2 d2 N, ]) B0 |2 W5 I

2 t5 J  U0 }6 i# [# N我也很喜欢吃,太香啦。三斤腔骨炖完后,我和姐姐一家吃了个底朝天。干豆角炖肉很 ...

. W: N9 k5 a1 `. n, V( V- D这个干豆角,是豇豆吧?

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肘子夹火烧好吃哦!

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2006-09-28 
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回复 南南滴娘子 的帖子
3 H! \4 o2 v5 L3 l
$ C9 O# O, `- s! \) J0 k嗯 ,是的,细长的那种。我妈每年夏天都买好多,晒干后炖肉,做豆角咸菜。

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2006-09-28 
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回复 gaoyuan8181 的帖子
4 V0 q6 z0 O4 ~* V6 L# I8 N: D8 j. s  C) k' n5 w; D. o# C
改天我问问我妈,应该不难的。

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2006-09-28 
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回复 tiggermum 的帖子6 z6 M3 |( i% r, e* K6 ~
- `6 w+ [: J" P9 [1 [' c
嗯,这两样绝配的。我家附近有个西海子烧饼夹肉,一个火烧夹肉还挺贵的。我只买过一次,竟然发现肉皮上还有猪毛。以后再也没光顾过。不过那里生意真是好得不得了呢。

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yunyunxia 发表于 2013-5-5 15:46 # a' H5 |2 }+ u# N( S
回复 南南滴娘子 的帖子
& X  N, x0 s2 U/ S* A8 o: M
; D" s2 ~, ]$ M$ S$ Q1 ]嗯 ,是的,细长的那种。我妈每年夏天都买好多,晒干后炖肉,做豆角咸菜。 ...
, I0 l$ I' U# e0 l
哦了,今年我也囤点~

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2006-09-28 
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回复 南南滴娘子 的帖子
: w$ J( `0 b* r3 _3 t. t5 f) Q/ j, t+ \
夏天做就好啦,我妈一般都是找个太阳最好的天气,洗完烫完后,基本上一天就晒好啦。

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yunyunxia 发表于 2013-5-5 17:18 % {( d! I, o8 B' ]/ I
回复 南南滴娘子 的帖子
2 p" J# j) @% p) y. s7 H. ?8 q0 W+ S- W6 S2 @0 I
夏天做就好啦,我妈一般都是找个太阳最好的天气,洗完烫完后,基本上一天就晒好啦 ...
% n7 C  K3 H+ I' v0 I
额,还要洗,还要烫...1 z# F3 J2 |( M; y4 t
我以为直接晒呢...

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宝宝生日
0000-00-00 
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收藏了,有时间实施

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 南南滴娘子 的帖子4 R- x; q$ Y- P

5 H: ?; m9 m( \: E3 I$ Q+ J8 k呵呵,做什么都要付出些功夫和时间的。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 北京妈妈1 的帖子
: H4 z. V+ e: H' r( g& e- z
9 X6 w+ j! B+ q! @$ y8 H好啊,做好后发图哦。

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宝宝生日
2011-10-07 
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好吃两个字,呵呵

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2006-09-28 
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回复 gongrenbaqin 的帖子
$ }7 m: ?9 X! A4 Z3 q5 _8 H0 G! N/ w# i$ D+ t. v
这个肘子真的挺好吃。
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“司氏康源”获奖品成就酱香浓郁的【酱焖肘子】、美味无敌的【干 ...
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