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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-5-3 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-5-5 17:16 编辑 * s4 `7 {6 l& z% u3 O

& m3 O# B, B! }9 M4 r. G上首页啦!谢谢小编推荐!
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   今年三月份参加了妈网厨房版块【吃出苗条】的【三八女人月】“分享美容菜赢大奖”中获得二等奖,奖品是300元的司氏康源提供的鲜肉制品。这次的奖品可以根据需要自选,感觉比去年那次的奖品合理些。选肉的工作就交给我姐来做,电话下单订了肘子、里脊和排骨(后来因排骨没货,送货时换成了腔骨)。我姐事后说这回打电话过去都能听见猪叫声呢,订货那人也在养殖场呢,听得我直乐!看来这回真是能吃到天然无添加剂的猪肉啦。
/ j* I% v3 S, c& Z* `     中奖时曾答应果飞收到奖品后来厨房版晒晒。只是奖品是直接送到姐姐家,又因为酱肘子、炖腔骨这种大工程我也不做来。还有一个原因就是怕做坏啦,要是糟蹋了奖品就可惜啦。像这种能展示实力的厨艺只能让我姐夫来操刀啦。当然啦,大厨做菜肯定不会像我那样,做菜放料都要精确到克。所有放料的份量拿捏也不是一两天就能学会的,我这里只负责将所用调料列出来,您可以照着做。至于想做出像我姐夫这样的水平,那您就得多加练习啰!
$ }: J+ @0 y! e) a( u! ]( G   我姐夫做的时候,前面的步骤图是我拍的。因为肘子不是一天做完的,后半截过程由我姐负责。这中间又是这事那事的,以至于现在才把奖品和做好的成品放上来。好歹是答应果飞和司氏康源老板的事没有食言,嘻嘻,咱可是信守承诺的哦。
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   不说废话啦,看看这次的得奖品吧:肘子订了大个的,足足四斤多;里脊肉一小块;腔骨约三斤。哎,这次只得了个二等奖,只能选这么点。要是给个一等奖就能多选些,还能多做些菜出来馋馋大家。
% k7 t: B  a8 ?   养殖场老板送猪肉过来时,说他那儿的猪肉虽然比市场上的猪肉肥些,但不会让人肥得让人受不了。后来我在吃做好的肘子和腔骨时,发现确如人家老板说的那样,肉没有想像中的肥腻,吃起来还挺香的。想想如果天然喂养的猪,要是没有那点肥肉还真说不过去。
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5 e" k2 o3 m) N/ f& l0 Z7 q【酱焖肘子】制作方法:! E* `# f, Z9 e1 w
主料:肘子 4斤3两左右
+ R/ n; n! t+ o0 }/ S调料:老汤、六必居黄酱两袋、红腐乳汁半瓶、白酒(二锅头)一瓶半、葱姜适量
# [+ {( @4 H3 G1 Z8 N/ Y* z7 `注:老汤是我姐家每次做肘子时存下来的。如果没有老汤那就按自家平时炖肉或做卤菜时的方法来做。
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  p/ {* V; y" B4 a. j制作过程:
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% G0 @& M0 ^1 _: ]! E- f7 W1--5、肘子洗净擦干水份,用锋利的刀剔出肘子中的骨头;剔出来的骨头去除肥肉,放保鲜袋装好冷冻。下回煲汤时用,味道很鲜美,还有骨髓可以吸哦;: u2 E2 G, m/ b$ |+ E4 k7 T2 L
6、将去除骨头的肘子放火上烤一下,把猪毛烤干净,要小心不要被火烧到;1 k  p5 L5 r; a3 s+ D  q; d1 }. i

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7、葱姜洗净,葱切段,姜切片;
: p9 }+ [" N! N& u, P# l8--11、肘子放不锈钢盆中,倒入白酒,挤上黄酱抓匀;然后放入葱姜片和红腐乳汁,用手将把有材料反复揉搓均匀;
# F% R2 o+ q6 c6 }12、用保鲜膜将容品罩好,放冰箱冷藏24小时,使肘子腌制入味;+ A/ f% x7 K5 u4 D* c$ \0 b
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' E; j# w; _" e13、葱姜分别切段切片;# w! R) U. E, @2 C9 f) ], W, p
14、锅中坐入足够清水,放入老汤块煮化后,下腌制好的肘子和葱姜,大火煮沸后转小火炖;
  g3 h$ z: G3 D% x15、炖的过程中用勺子捞出浮沫和肥油。这样的小火大概要炖四个多小时,直至汤汁快干,肘子能用筷子轻松扎下去就行。水的量事先一定要加足,最好不要中途加水。如果加水也要加开水。
2 A5 p1 E* z7 j! {. H1 t7 z16--17、炖好的肘子放凉后,装保鲜盒放冰箱冷藏两三个小时后,取出切片装盘。吃的时候可以用生抽、香油、蒜末调汁,撒在肘子上。
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【干豆角炖腔骨】做法:
+ U7 Y& L" [+ Q0 q0 f* W$ T7 ~4 y8 |' h5 ~5 Q5 i6 N+ H4 L9 Q7 i
主料:腔骨3斤、干豆角适量(我老妈去年晾晒的,吃的就剩一点用来炖肉很香)
# f5 q5 D' n8 \7 O调料:老抽、生抽、红腐乳汁、葱姜蒜、料酒、桂皮、花椒、盐适量
" U/ C2 |+ o" s5 X8 }1 N9 g& q9 |注:炖腔骨每家有每家的做法,按自已习惯来做吧。提醒一下的是干豆角不要一开始就放,最好是在肉炖的差不多时再放。提前放只会让豆角又软又烂又面,口感非常不好。
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/ c/ X7 s% U/ _制作过程:
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; ?$ b" N+ u; Z+ ?1、干豆角用水泡开洗净;腔骨洗净,烧锅热水。把腔骨放入热水焯10分钟左右捞出;
# x* Y0 n5 L7 ^' c( f+ H2、炒锅中倒入适量油,油热后下葱姜蒜爆香,然后下腔骨翻炒五六分钟,倒入清水(水要没腔骨),然后加入老抽、生抽、料酒、桂皮、花椒,小火炖至用筷子能扎进腔骨中,加入干豆角,继续炖至汤汁将干时,放入适量盐调味即可。
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宝宝生日
 
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太饿了!!!!口水直咽!
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回复 tutuguai 的帖子
) H. F2 a2 b7 q, l2 s; D. D
' X' x/ v7 s0 _$ G& N6 ^呵呵,亲这速度,啧啧。难道跟我一样还没吃饭呢?

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我太喜欢那个干豆角炖肉了!....

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回复 南南滴娘子 的帖子
: }& R6 R/ ~& Y) o9 R( B2 l  a+ i. |% f
我也很喜欢吃,太香啦。三斤腔骨炖完后,我和姐姐一家吃了个底朝天。干豆角炖肉很香,今年得让我妈再多晒些呢。

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回复 gaoyuan8181 的帖子2 ^4 s  z+ s) A3 h
! X0 A$ `8 j1 S8 ~1 O) Y
照我姐夫这个方法做的肘子,又香又软又好吃。我们家亲戚都特爱吃他做的,感觉比外面卖的还好吃。尤其是夹烧饼吃,特香。

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yunyunxia 发表于 2013-5-5 11:01 " ]$ `4 m! y" J) \
回复 南南滴娘子 的帖子2 o6 D4 j) @5 f
% m. J3 Q1 k3 y+ q( h
我也很喜欢吃,太香啦。三斤腔骨炖完后,我和姐姐一家吃了个底朝天。干豆角炖肉很 ...

/ M+ ~9 ~  r9 P7 d( o. e" N& d这个干豆角,是豇豆吧?

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肘子夹火烧好吃哦!

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回复 南南滴娘子 的帖子/ c. D" P# O  A; R4 I, b

# E2 D# A- e* \% M5 k8 l& H1 f嗯 ,是的,细长的那种。我妈每年夏天都买好多,晒干后炖肉,做豆角咸菜。

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回复 gaoyuan8181 的帖子
% n  I( s% ^. e3 E( p' S. v
: P# Z5 `1 L' Q* ~1 m改天我问问我妈,应该不难的。

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回复 tiggermum 的帖子
( |0 g& D) n+ J2 S$ n2 @6 C
! R8 N" M" h0 g; W2 ~5 C嗯,这两样绝配的。我家附近有个西海子烧饼夹肉,一个火烧夹肉还挺贵的。我只买过一次,竟然发现肉皮上还有猪毛。以后再也没光顾过。不过那里生意真是好得不得了呢。

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yunyunxia 发表于 2013-5-5 15:46
. q. j' d% ?$ o' p0 w; H回复 南南滴娘子 的帖子
# b9 c9 k' W) j6 @7 ~& a8 U
  b9 R7 m( }8 p# E+ N% H/ L4 d嗯 ,是的,细长的那种。我妈每年夏天都买好多,晒干后炖肉,做豆角咸菜。 ...

, N; o1 U  p) R哦了,今年我也囤点~

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回复 南南滴娘子 的帖子
% i, m7 `0 s, D) B* Q  \" a! l' p
夏天做就好啦,我妈一般都是找个太阳最好的天气,洗完烫完后,基本上一天就晒好啦。

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yunyunxia 发表于 2013-5-5 17:18 + E3 S( F: N, K% ?2 r2 k# V- z
回复 南南滴娘子 的帖子2 I1 R5 d: {0 |( k# q1 |

3 a5 R  D. w- W8 _夏天做就好啦,我妈一般都是找个太阳最好的天气,洗完烫完后,基本上一天就晒好啦 ...
! L3 n* R" K" ?
额,还要洗,还要烫...
( d! W0 g7 E9 J. D: ]6 {我以为直接晒呢...

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宝宝生日
0000-00-00 
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收藏了,有时间实施

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回复 南南滴娘子 的帖子' {% y* G, ?0 t1 z. ^

2 h) X1 j- ~* \0 I1 Y* \3 E呵呵,做什么都要付出些功夫和时间的。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 北京妈妈1 的帖子$ Z( h" y- l; d; T2 K' s

' E; ~. [+ Q  @# `$ E6 Z好啊,做好后发图哦。

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宝宝生日
2011-10-07 
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好吃两个字,呵呵

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2006-09-28 
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回复 gongrenbaqin 的帖子8 j  B+ d, v0 }0 p" d- T  }

& r1 c7 n# \* `+ P/ C这个肘子真的挺好吃。
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“司氏康源”获奖品成就酱香浓郁的【酱焖肘子】、美味无敌的【干 ...
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