yunyunxia

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% c" @7 \. J! ^% i7 i% B" q上首页啦！谢谢小编推荐！
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   今年三月份参加了妈网厨房版块【吃出苗条】的【三八女人月】“分享美容菜赢大奖”中获得二等奖，奖品是300元的司氏康源提供的鲜肉制品。这次的奖品可以根据需要自选，感觉比去年那次的奖品合理些。选肉的工作就交给我姐来做，电话下单订了肘子、里脊和排骨（后来因排骨没货，送货时换成了腔骨）。我姐事后说这回打电话过去都能听见猪叫声呢，订货那人也在养殖场呢，听得我直乐！看来这回真是能吃到天然无添加剂的猪肉啦。
3 ^2 ^9 M3 t8 b: v8 z     中奖时曾答应果飞收到奖品后来厨房版晒晒。只是奖品是直接送到姐姐家，又因为酱肘子、炖腔骨这种大工程我也不做来。还有一个原因就是怕做坏啦，要是糟蹋了奖品就可惜啦。像这种能展示实力的厨艺只能让我姐夫来操刀啦。当然啦，大厨做菜肯定不会像我那样，做菜放料都要精确到克。所有放料的份量拿捏也不是一两天就能学会的，我这里只负责将所用调料列出来，您可以照着做。至于想做出像我姐夫这样的水平，那您就得多加练习啰！
( h6 l3 Z& r6 k4 q" b( C. d   我姐夫做的时候，前面的步骤图是我拍的。因为肘子不是一天做完的，后半截过程由我姐负责。这中间又是这事那事的，以至于现在才把奖品和做好的成品放上来。好歹是答应果飞和司氏康源老板的事没有食言，嘻嘻，咱可是信守承诺的哦。
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   不说废话啦，看看这次的得奖品吧：肘子订了大个的，足足四斤多；里脊肉一小块；腔骨约三斤。哎，这次只得了个二等奖，只能选这么点。要是给个一等奖就能多选些，还能多做些菜出来馋馋大家。
3 o( e0 W& \- s' G; `   养殖场老板送猪肉过来时，说他那儿的猪肉虽然比市场上的猪肉肥些，但不会让人肥得让人受不了。后来我在吃做好的肘子和腔骨时，发现确如人家老板说的那样，肉没有想像中的肥腻，吃起来还挺香的。想想如果天然喂养的猪，要是没有那点肥肉还真说不过去。9 H: Y0 K2 z! K% Y* N1 p3 F

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【酱焖肘子】制作方法：* u: b" y; g+ }
主料：肘子 4斤3两左右
$ G5 j# D/ _( R, a/ |调料：老汤、六必居黄酱两袋、红腐乳汁半瓶、白酒（二锅头）一瓶半、葱姜适量( e0 B6 i% x( ^# ~9 F
注：老汤是我姐家每次做肘子时存下来的。如果没有老汤那就按自家平时炖肉或做卤菜时的方法来做。" a8 e1 Z* X  ~4 z; @

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制作过程：
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1--5、肘子洗净擦干水份，用锋利的刀剔出肘子中的骨头；剔出来的骨头去除肥肉，放保鲜袋装好冷冻。下回煲汤时用，味道很鲜美，还有骨髓可以吸哦；
3 G' ~: s* H' _- v5 m5 H8 k6、将去除骨头的肘子放火上烤一下，把猪毛烤干净，要小心不要被火烧到；
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( M# i- m1 e) ?0 c( ^7、葱姜洗净，葱切段，姜切片；
' |  h$ z' P. j8--11、肘子放不锈钢盆中，倒入白酒，挤上黄酱抓匀；然后放入葱姜片和红腐乳汁，用手将把有材料反复揉搓均匀；
/ M& p2 m; Z. U/ g2 o+ o0 `12、用保鲜膜将容品罩好，放冰箱冷藏24小时，使肘子腌制入味；
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) H0 W- r# `' _5 t$ o: V# K13、葱姜分别切段切片；1 Q3 H9 I+ n+ @9 T
14、锅中坐入足够清水，放入老汤块煮化后，下腌制好的肘子和葱姜，大火煮沸后转小火炖；
2 M6 @# X7 X: P1 e' `15、炖的过程中用勺子捞出浮沫和肥油。这样的小火大概要炖四个多小时，直至汤汁快干，肘子能用筷子轻松扎下去就行。水的量事先一定要加足，最好不要中途加水。如果加水也要加开水。
  q( K% J4 J. T: m( c16--17、炖好的肘子放凉后，装保鲜盒放冰箱冷藏两三个小时后，取出切片装盘。吃的时候可以用生抽、香油、蒜末调汁，撒在肘子上。
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5 X6 M6 `! ^* C" U9 @【干豆角炖腔骨】做法：
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$ }6 \, m- u  ^% x  I% C) H主料：腔骨3斤、干豆角适量（我老妈去年晾晒的，吃的就剩一点用来炖肉很香）
: L" d4 U7 k6 b% L9 ?8 M: a8 K调料：老抽、生抽、红腐乳汁、葱姜蒜、料酒、桂皮、花椒、盐适量
0 Z/ N" y, t& H注：炖腔骨每家有每家的做法，按自已习惯来做吧。提醒一下的是干豆角不要一开始就放，最好是在肉炖的差不多时再放。提前放只会让豆角又软又烂又面，口感非常不好。
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/ B- B- [6 i$ b7 U. ?3 a制作过程：; C1 O+ `0 g7 m$ S! l0 L( ^
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1、干豆角用水泡开洗净；腔骨洗净，烧锅热水。把腔骨放入热水焯10分钟左右捞出；# L4 u" C; W3 T! ?% _( e. q
2、炒锅中倒入适量油，油热后下葱姜蒜爆香，然后下腔骨翻炒五六分钟，倒入清水（水要没腔骨），然后加入老抽、生抽、料酒、桂皮、花椒，小火炖至用筷子能扎进腔骨中，加入干豆角，继续炖至汤汁将干时，放入适量盐调味即可。
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tutuguai

太饿了！！！！口水直咽！/ [$ s2 P! |! r+ p

yunyunxia

回复 tutuguai 的帖子& @" [5 e+ c8 o; U
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呵呵，亲这速度，啧啧。难道跟我一样还没吃饭呢？

南南滴娘子

我太喜欢那个干豆角炖肉了！....

yunyunxia

回复 南南滴娘子 的帖子
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我也很喜欢吃，太香啦。三斤腔骨炖完后，我和姐姐一家吃了个底朝天。干豆角炖肉很香，今年得让我妈再多晒些呢。

yunyunxia

回复 gaoyuan8181 的帖子8 T) b. }. ]1 R6 V
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照我姐夫这个方法做的肘子，又香又软又好吃。我们家亲戚都特爱吃他做的，感觉比外面卖的还好吃。尤其是夹烧饼吃，特香。

南南滴娘子

yunyunxia 发表于 2013-5-5 11:01 ) j7 S5 V: s: `1 b7 Z. x- |
回复 南南滴娘子 的帖子+ e4 [! T1 K+ f( V' N
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我也很喜欢吃，太香啦。三斤腔骨炖完后，我和姐姐一家吃了个底朝天。干豆角炖肉很 ...

6 `0 e9 t0 b, i这个干豆角，是豇豆吧？

tiggermum

肘子夹火烧好吃哦!

yunyunxia

回复 南南滴娘子 的帖子# \* v5 ]7 z6 P. _& n* Q# B0 [

. K3 Z1 R& G, u8 Q嗯 ，是的，细长的那种。我妈每年夏天都买好多，晒干后炖肉，做豆角咸菜。

yunyunxia

回复 gaoyuan8181 的帖子
, X) f- i% W; n7 c/ h& H& N* ~
# R2 F6 m* H' q改天我问问我妈，应该不难的。

yunyunxia

回复 tiggermum 的帖子  ^2 r# `. h9 m3 a
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嗯，这两样绝配的。我家附近有个西海子烧饼夹肉，一个火烧夹肉还挺贵的。我只买过一次，竟然发现肉皮上还有猪毛。以后再也没光顾过。不过那里生意真是好得不得了呢。

南南滴娘子

yunyunxia 发表于 2013-5-5 15:46 6 x  W9 y# g# B$ k4 Z1 l. N
回复 南南滴娘子 的帖子: W9 N& G) |7 l" ]$ g
4 b. r! G/ h) H9 Q
嗯 ，是的，细长的那种。我妈每年夏天都买好多，晒干后炖肉，做豆角咸菜。 ...

0 T4 d6 f; O0 U' h  k哦了，今年我也囤点~

yunyunxia

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  I/ z8 b# r4 z9 F( o8 s. V/ P. H4 o; J* P. D
夏天做就好啦，我妈一般都是找个太阳最好的天气，洗完烫完后，基本上一天就晒好啦。

南南滴娘子

yunyunxia 发表于 2013-5-5 17:18 1 N. P4 ~6 e0 J( ], h# s
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夏天做就好啦，我妈一般都是找个太阳最好的天气，洗完烫完后，基本上一天就晒好啦 ...

# {$ x% J4 [4 ?" D' X9 x5 n7 T' V
额，还要洗，还要烫...
, Q6 Q9 H6 `1 [. i+ f1 u我以为直接晒呢...

北京妈妈1

收藏了,有时间实施

yunyunxia

回复 南南滴娘子 的帖子, P- H& J. V5 j* a7 x

* g% ^9 K- A) v( m9 a7 c3 d8 L呵呵，做什么都要付出些功夫和时间的。

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子+ Y9 ?* r5 Z  ^( h

& s& ^5 x- i9 I% Z好啊，做好后发图哦。

gongrenbaqin

好吃两个字，呵呵

yunyunxia

回复 gongrenbaqin 的帖子6 _7 v$ s7 C' X) z" N
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这个肘子真的挺好吃。