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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-6-4 16:18 编辑
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. x5 ^7 z0 G; s- ]多谢小编推首页和加分
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1 [; X) A" j. Y% n, u; Y 昨儿晚上看到冰箱里没什么东西,想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。 9 b: E5 Z$ T* W: t( Z# w
想吃橙子味,结果家里没有橙子,只好用速溶橙粉代替,味道不如新鲜的橙汁好。
( F$ @7 p6 t- O o: j: b 我的这台烤箱温度也不准啦,用140烤了25分钟,表面就有裂纹。这着实要人烦恼!忽然想起以前见过有人在戚风上划十字,大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来,不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕,用力在表面划了大大的十字。
9 l# Y( g' d6 {" L+ F 看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样,我的心情也大好!谁说戚风只能是表面平整无裂纹,偶尔不照常理出牌,收获和快乐会更多!没必要死钻牛角尖,一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩,组织细腻,又何必去纠结表面的那些裂缝呢。, ]5 C2 G( p" R* e8 G. ] h" _
我们要的就是享受烘焙乐趣,开心品尝蛋糕,用心感受生活!从现在开始,你会发现戚风,原来还可以这么烤!就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题,切去表面的不平整,你就可以开始裱花做生日蛋糕啦!9 F+ d8 m4 |1 h6 A9 |6 P( w5 I. S
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" K5 b2 c! v4 a3 W6 y. ?原材料:八寸蛋糕圆模一个量 方子参考《巧厨娘妙手烘焙》
$ u% P5 c A4 X- X# J% y% e. @. r, CA.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克
" w; A( ~2 Y1 O- FB.蛋白160克、砂糖60克(我用40克)、柠檬汁3至5滴(没有可不放)) l+ [1 v% Y6 ~" }' I1 p
注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的,味道没那么浓。, B! q8 Q/ f3 b4 f. o1 _
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制作过程:
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1、橙汁与玉米油混合,用手动打蛋器将两者打至完全溶合;2、加入蛋黄和砂糖,搅拌至所有材料混合均匀;" W5 X: }- @5 n p u& ?4 n
3--4、加入事先过筛三遍的低粉,用橡皮刮刀翻拌至无干粉状;如果怕混合不匀,可分两次筛入低粉;
$ w9 n4 k; L, e, e0 I9 v5、蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器打至硬性发泡(提打蛋器的蛋头,蛋白呈短而尖的直角就行);
9 o7 u+ B* B% h4 }3 M: g$ a4 K+ [6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀;
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7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中,翻拌均匀;然后把面糊倒入模具内,提起模具在案上轻磕数下,震去面糊中的气泡;9、烤箱150度预热,把模具放入烤箱底层,转140度烤30分钟;* G6 Q0 S+ \6 b2 o
10、取出蛋糕,用锋利的刀在表面划十字,再放入烤箱,150度烤30分钟。
. Z' u( N1 p( [7 H) M9 t11、烤好的蛋糕取出,立即倒扣在烤网上,凉透后脱模切块。8 V4 a, v; \! }0 R8 _: X: h# a, k" a
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* t" u2 Y9 [: ]8 e5 M/ ]+ ^ 《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难,就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD,就算有不明白这处看视频更容易懂。
: a, p' ]9 P" V* ]2 {2 H5 Z' y 这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上,有兴趣的可以去看下:橙汁戚风
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昨晚烤的戚风,放置一夜。今儿起个大早,脱模,切块,拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7:20,赶紧装袋闪人,赶公交啦!
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