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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-6-4 16:18 编辑
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. x5 ^7 z0 G; s- ]多谢小编推首页和加分
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1 [; X) A" j. Y% n, u; Y 昨儿晚上看到冰箱里没什么东西，想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。 9 b: E5 Z$ T* W: t( Z# w
想吃橙子味，结果家里没有橙子，只好用速溶橙粉代替，味道不如新鲜的橙汁好。
( F$ @7 p6 t- O o: j: b 我的这台烤箱温度也不准啦，用140烤了25分钟，表面就有裂纹。这着实要人烦恼！忽然想起以前见过有人在戚风上划十字，大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来，不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕，用力在表面划了大大的十字。
9 l# Y( g' d6 {" L+ F 看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样，我的心情也大好！谁说戚风只能是表面平整无裂纹，偶尔不照常理出牌，收获和快乐会更多！没必要死钻牛角尖，一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩，组织细腻，又何必去纠结表面的那些裂缝呢。, ]5 C2 G( p" R* e8 G. ] h" _
我们要的就是享受烘焙乐趣，开心品尝蛋糕，用心感受生活！从现在开始，你会发现戚风，原来还可以这么烤！就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题，切去表面的不平整，你就可以开始裱花做生日蛋糕啦！9 F+ d8 m4 |1 h6 A9 |6 P( w5 I. S
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" K5 b2 c! v4 a3 W6 y. ?原材料：八寸蛋糕圆模一个量 方子参考《巧厨娘妙手烘焙》
$ u% P5 c A4 X- X# J% y% e. @. r, CA.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克
" w; A( ~2 Y1 O- FB.蛋白160克、砂糖60克(我用40克）、柠檬汁3至5滴（没有可不放）) l+ [1 v% Y6 ~" }' I1 p
注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的，味道没那么浓。, B! q8 Q/ f3 b4 f. o1 _
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制作过程：
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1、橙汁与玉米油混合，用手动打蛋器将两者打至完全溶合；2、加入蛋黄和砂糖，搅拌至所有材料混合均匀；" W5 X: }- @5 n p u& ?4 n
3--4、加入事先过筛三遍的低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状；如果怕混合不匀，可分两次筛入低粉；
$ w9 n4 k; L, e, e0 I9 v5、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行）；
9 o7 u+ B* B% h4 }3 M: g$ a4 K+ [6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
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7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；然后把面糊倒入模具内，提起模具在案上轻磕数下，震去面糊中的气泡；9、烤箱150度预热，把模具放入烤箱底层，转140度烤30分钟；* G6 Q0 S+ \6 b2 o
10、取出蛋糕，用锋利的刀在表面划十字，再放入烤箱，150度烤30分钟。
. Z' u( N1 p( [7 H) M9 t11、烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。8 V4 a, v; \! }0 R8 _: X: h# a, k" a
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* t" u2 Y9 [: ]8 e5 M/ ]+ ^ 《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难，就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD，就算有不明白这处看视频更容易懂。
: a, p' ]9 P" V* ]2 {2 H5 Z' y 这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上，有兴趣的可以去看下：橙汁戚风
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昨晚烤的戚风，放置一夜。今儿起个大早，脱模，切块，拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7：20，赶紧装袋闪人，赶公交啦！
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发表于 2013-5-30 16:11
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