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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-6-4 16:18 编辑
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多谢小编推首页和加分
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( p- p) V1 j, d4 ~8 p; b. E9 ] 昨儿晚上看到冰箱里没什么东西，想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。
; ]# l; t6 f9 s# i* _想吃橙子味，结果家里没有橙子，只好用速溶橙粉代替，味道不如新鲜的橙汁好。
8 G3 O/ B! M& ?+ Q 我的这台烤箱温度也不准啦，用140烤了25分钟，表面就有裂纹。这着实要人烦恼！忽然想起以前见过有人在戚风上划十字，大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来，不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕，用力在表面划了大大的十字。
7 ], N- I* |& j2 x9 ^ 看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样，我的心情也大好！谁说戚风只能是表面平整无裂纹，偶尔不照常理出牌，收获和快乐会更多！没必要死钻牛角尖，一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩，组织细腻，又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
1 _7 Y9 T5 L) X: C3 u4 a, s; } 我们要的就是享受烘焙乐趣，开心品尝蛋糕，用心感受生活！从现在开始，你会发现戚风，原来还可以这么烤！就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题，切去表面的不平整，你就可以开始裱花做生日蛋糕啦！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个量 方子参考《巧厨娘妙手烘焙》
' X: o0 G( o. ~: Y- }9 a& YA.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克5 ^4 z+ J* X/ }+ O& X
B.蛋白160克、砂糖60克(我用40克）、柠檬汁3至5滴（没有可不放）
% P) v1 u2 P7 j: C. H注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的，味道没那么浓。" N) Y) c7 V+ V6 r' N
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制作过程：& A# }4 c% J: l4 C0 A
) O& }0 |# c4 ] o1 t: I$ A) r" i1、橙汁与玉米油混合，用手动打蛋器将两者打至完全溶合；2、加入蛋黄和砂糖，搅拌至所有材料混合均匀；
" a& j% E0 V+ D0 t( u3 ~" W& K6 H3--4、加入事先过筛三遍的低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状；如果怕混合不匀，可分两次筛入低粉；
) n7 }1 P( R. ] t X( q+ a5、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行）；
$ N# v, x5 q9 Z5 _* P: B) e6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
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7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；然后把面糊倒入模具内，提起模具在案上轻磕数下，震去面糊中的气泡；9、烤箱150度预热，把模具放入烤箱底层，转140度烤30分钟；
7 J3 M/ i! j9 u1 x3 G& D10、取出蛋糕，用锋利的刀在表面划十字，再放入烤箱，150度烤30分钟。+ l/ o0 H# C) J' V
11、烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。8 h; y8 L9 L: G, x! F
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@7 [0 J! V( H# z/ L4 w: p 《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难，就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD，就算有不明白这处看视频更容易懂。
% C% e4 B0 k9 D* @ ^" A$ @ 这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上，有兴趣的可以去看下：橙汁戚风
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3 S! ^, j7 @. m" y- n3 D8 { P4 { 昨晚烤的戚风，放置一夜。今儿起个大早，脱模，切块，拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7：20，赶紧装袋闪人，赶公交啦！2 W: i2 \+ C: z: I& i8 c
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发表于 2013-5-30 16:11
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