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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 6 h4 |7 D, ^ K3 p
1 L4 G2 }) M, \! k蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。2 j: K5 Z% g6 ~$ z. X2 r: E7 j
之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。
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3 H, y( t* n2 d2 y' T: h食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶 }: }: q* I0 V
& G3 e( N0 \/ z* J( _ {做法如下：
( M: a, v) Y3 g( M) A3 t: H- t1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。
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2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。7 x' L* K3 N- ?, k
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8 R" M0 z2 [: q, _1 A+ }6 f3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。
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4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
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& ^$ [1 J: y+ f/ D) X0 D5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。. a5 O# r1 s0 J! Y/ J3 h1 j7 ~
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( [+ h7 U2 h" r) |. Q$ | ^6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。: E( s. V; w3 A' }+ F
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7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。# k+ V9 F. I8 U6 U6 U X! Z: W
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5 A/ r1 u0 p7 n- F8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。+ F9 I* T; V4 [2 J5 [9 ?) k% V, s
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9、蛋塔的成品。
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发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
