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发表于 2012-4-9 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 # R% I) L2 h& F+ i

2 P4 M0 L* h5 r. ]6 G/ T2 p7 D0 t蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品,小猪也很爱吃,所以闲来无事的时候,就做来犒劳自己和老公的胃,哈哈。
2 Q& c8 Z2 \: b之前第一次做蛋塔的时候,只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法,蛋塔水的做法之前有别的朋友做过,小猪就简单说一下哦。
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7 d/ H/ M+ r# r/ n食物材料准备:室温软化的黄油,低筋面粉,高筋面粉,糖,鸡蛋,牛奶( L4 A1 K' q9 N/ \( j
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做法如下:- i$ R  G2 Q% T4 y9 E
1、300克低筋面粉,30克高筋面粉,放入一个盆里,加入180克水把面和成絮状,并将50克的黄油切成细条再切成小块儿,放入面粉中,一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来,醒20分钟。
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2、取200克黄油放入保鲜袋中,用擀面杖敲打,打薄。  R" V: F- L8 r
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3、醒好的面团,再擀成长方形,黄油放在擀好的面片中间,包好。& q" G, M/ r# ?5 C! a9 h' O. b
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: z6 u! Q1 l# Z- u2 K; m' E  [# J4、包好后再擀成长方形,叠四折,再擀开,叠三折(重复两次),然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。  o7 U7 r* a3 P4 l1 Q
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5、从冰箱拿出来后再擀开,然后由下往上把面片卷起来,再用保鲜膜包好,继续放冰箱冷藏30分钟。
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6、在面卷冷藏期间,可以做蛋塔水,塔水是是放200ML牛奶,4颗鸡蛋,40克砂糖,1克盐。把这些材料一起放到奶锅里,开小火,然后用打蛋器搅拌,稍微有些温度后关火。
( _; ^% X8 r4 t5 B  J" f. y# m) L  w' W

) D# g. Y6 v3 v5 i, b7、把面卷从冰箱拿出后,切成小段,然后拿出蛋塔模具,拿一块面团放入蛋塔模具中,大拇指上粘上高筋面粉,然后用手把面团转着圈往外推,做成蛋搭皮。
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5 C) E3 [- \7 O8、做好的蛋塔皮,把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中,温度设置成220度,上下火,20分钟。( r! t6 I, {: P
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9、蛋塔的成品。
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果飞 + 50 亲爱的这做的可真是既有卖相又漂亮哦.

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真是厉害啊,佩服佩服!
9 Q5 m/ \1 V" H% t1 L6 Z话说蛋挞皮也是分层的那种么?
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这个必须支持下,最爱蛋挞了
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是的,这样做出来的塔皮是层层酥脆的。
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嗯嗯,多谢支持。
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1 M: ?/ y) {4 h2 i! V(*^__^*) 嘻嘻……
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真是太棒了,我现在找的就是这个
" E9 E. W1 L2 m# }* y4 v1 V+ N+ s楼主的手艺太强了

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2011-09-04 
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这个帅啊!回家试试~
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好棒学习,今天采购明天就给宝宝做~~~~~~~~~~~
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做的真棒,亲,那个蛋挞的模具一般都在哪里买啊

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快乐的小丑鱼  同问,蛋挞的模具一般都在哪里买啊  发表于 2012-4-10 12:44

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做的可真是美极了,学习了

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真漂亮,看着还算简单,下去试试去

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2012-01-01 
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看着颜色就挺美的呢 # w% [7 b# }1 D8 }- M- v* x. K# j  {7 S

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- D5 ~: g0 f: Q4 ~, w8 t& P# Z$ a  o' `$ y$ Z) I2 c7 j# N
太厉害了!我做西餐就不行,看来得去买个烤箱了.....
岳岳

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做的比买的还好看,楼主的手也在巧了吧。先收藏了,得先支买个烤箱回来我也学着做做。
妈网认证团长-聪妈 编号MW10047

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真是厉害啊,佩服佩服!#
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2009-09-09 
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写得真详细,学习了

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真不错,一直想自制呢

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2012-06-09 
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哇宝妈真是太厉害了,跟外面做的一模一样啊,佩服啊。
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孩子们爱吃的甜点---美味的蛋塔
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