- 妈米
- 2335
- 经验值
- 2116
- 在线时间
- 255小时
- 宝宝生日
- null
- 注册时间
- 2010-11-18
- 帖子
- 573
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2116
- 精华
- 0
- UID
- 5391129
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 573
|
本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 $ ^* q( B" |. o* j z3 A
' c; {' h& J. y蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。; g# c$ k" }# U: Y8 K" M9 @6 j
之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。1 l6 T$ ~. z6 k/ t4 t
: I1 e0 @% @' R2 m7 T) I
食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶
. W9 n. u/ K0 p- G) `8 d4 C$ J* `) E: r: ]# o2 R7 I# W
做法如下：
* H* b) s3 ^" @% I+ b3 p7 }1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。9 v' [ G m& Z( Q
3 [& N: {8 ?5 _7 k1 E( i& |' `0 {4 |) t
2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。$ p! d+ v1 H6 t2 u! z; r
* @+ ]( d. J9 L$ b* U3 g. `. i. `: @0 h0 ^5 D4 U
3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。8 m6 O T3 G# g7 t3 g
" R" |" \8 C7 b/ R
: r" T5 _. Q ^ W" P' Z! z
4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。: G9 k( _$ V) U6 @1 Q
$ S1 C# Q9 K7 W" c; ?
7 f5 T; X0 ?, S% t f+ p5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。
+ u- s5 V1 I5 B Q+ N* p. P# l. M% X5 P
% s1 K5 V. _0 L6 A* Q& a! B
6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。- h. f0 f ^8 A& Q! |6 I: [! o
; Y" J' |) k9 G8 A. p
# Z3 `2 A6 L7 H8 B! g7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。
( R5 p, y; J; ~; p. `2 j( @3 Q& y+ `6 f4 @: G U; D* w
' |* `$ I- z1 x: r( E) m
8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。
- J/ r2 _( N D r
' t3 v/ b; R/ b8 h& V
! ^5 `' l2 x( M% K8 i9、蛋塔的成品。
- r2 R( n* h3 r; k n; v9 J
( T6 w! \% ~3 A' z/ k1 \$ d
( V1 i4 G2 E# U# k( m- c3 U r. K1 r0 i d/ @
, l2 u$ d5 r9 ~
【妈网美食之缘】宝宝餐、孕妈餐、烘焙、美食DIY..跟kathydid学美食之油菜虾仁儿很香哦！
, b: n# D9 ?9 R7 e4 Fhttp://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html
) D( @% e- X4 Z# W
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
