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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑
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蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。
% Q* w/ F+ N7 ~7 v ^) G# @之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。9 @# W/ b7 ?: h; a8 u
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食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶
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做法如下：
) d& D$ i7 z/ ?) _9 b5 L1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。
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2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。8 q/ b7 s9 J! }0 T
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" K# H; d) B5 } B; v. R3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。2 B2 o+ f5 N7 o v( x
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+ n0 h1 A( R% K$ `4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。' w9 M# J6 n0 v$ `4 A; Y
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* K3 c# Q7 _" X/ F) Q0 F5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。
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6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。, Y0 H! ~" p) j# F0 z7 j1 m% g
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9 E! r& r. ^: q! `9 e5 l- A1 W3 t7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。8 G. ^! F% G( A& ~
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8 N& l6 H% f: W: _) ]8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。
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9、蛋塔的成品。' `8 Y9 [" E* {% S* e* G4 F0 a" N/ i0 t
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6 ]# |) g& c( J% |9 P! h7 {【妈网美食之缘】宝宝餐、孕妈餐、烘焙、美食DIY..跟kathydid学美食之油菜虾仁儿很香哦！9 t0 e% i2 l& Q; |/ c
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发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
