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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 # R% I) L2 h& F+ i
2 P4 M0 L* h5 r. ]6 G/ T2 p7 D0 t蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。
2 Q& c8 Z2 \: b之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。
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7 d/ H/ M+ r# r/ n食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶( L4 A1 K' q9 N/ \( j
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做法如下：- i$ R G2 Q% T4 y9 E
1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。
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2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。 R" V: F- L8 r
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3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。& q" G, M/ r# ?5 C! a9 h' O. b
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: z6 u! Q1 l# Z- u2 K; m' E [# J4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。 o7 U7 r* a3 P4 l1 Q
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5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。
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6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。
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) D# g. Y6 v3 v5 i, b7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。
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5 C) E3 [- \7 O8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。( r! t6 I, {: P
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9、蛋塔的成品。
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发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
