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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑
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蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品,小猪也很爱吃,所以闲来无事的时候,就做来犒劳自己和老公的胃,哈哈。
% Z) P) C/ v- I, _* C4 ?1 C之前第一次做蛋塔的时候,只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法,蛋塔水的做法之前有别的朋友做过,小猪就简单说一下哦。
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食物材料准备:室温软化的黄油,低筋面粉,高筋面粉,糖,鸡蛋,牛奶6 Z2 B% D) g' D7 ?9 }
( p; P! p% y$ d: {3 ^做法如下:
8 t* Y" n7 ]/ j) m! |7 T1、300克低筋面粉,30克高筋面粉,放入一个盆里,加入180克水把面和成絮状,并将50克的黄油切成细条再切成小块儿,放入面粉中,一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来,醒20分钟。3 B8 T" o3 n* J/ @
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6 g+ |7 c, P# Z2、取200克黄油放入保鲜袋中,用擀面杖敲打,打薄。
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3、醒好的面团,再擀成长方形,黄油放在擀好的面片中间,包好。% Q, x& u5 M2 Z3 z0 U$ X
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9 {! `0 d- K+ u5 J: m% a' g* E6 m& h' a4、包好后再擀成长方形,叠四折,再擀开,叠三折(重复两次),然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。
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5、从冰箱拿出来后再擀开,然后由下往上把面片卷起来,再用保鲜膜包好,继续放冰箱冷藏30分钟。) Q1 ^& ~7 \" o! P) k! j2 ?
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6、在面卷冷藏期间,可以做蛋塔水,塔水是是放200ML牛奶,4颗鸡蛋,40克砂糖,1克盐。把这些材料一起放到奶锅里,开小火,然后用打蛋器搅拌,稍微有些温度后关火。
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7、把面卷从冰箱拿出后,切成小段,然后拿出蛋塔模具,拿一块面团放入蛋塔模具中,大拇指上粘上高筋面粉,然后用手把面团转着圈往外推,做成蛋搭皮。
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; V" c6 l( ]# w0 N6 H0 y T, P8、做好的蛋塔皮,把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中,温度设置成220度,上下火,20分钟。* B0 Y0 f5 O( F' s3 A
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% d0 a& K! ?* [9、蛋塔的成品。
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