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发表于 2012-4-9 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑
+ a7 l. J- a0 ]$ {3 ]* D6 G$ n6 w4 Y9 m6 C4 \8 N
蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品,小猪也很爱吃,所以闲来无事的时候,就做来犒劳自己和老公的胃,哈哈。
- }. Z$ a% @9 q7 l" o8 ^7 Z之前第一次做蛋塔的时候,只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法,蛋塔水的做法之前有别的朋友做过,小猪就简单说一下哦。
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食物材料准备:室温软化的黄油,低筋面粉,高筋面粉,糖,鸡蛋,牛奶
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- c# ]$ F  x9 C4 A# Z做法如下:6 M: S6 @! E8 x3 U7 }1 }
1、300克低筋面粉,30克高筋面粉,放入一个盆里,加入180克水把面和成絮状,并将50克的黄油切成细条再切成小块儿,放入面粉中,一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来,醒20分钟。
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- L9 R3 m3 b6 ~" {1 P2、取200克黄油放入保鲜袋中,用擀面杖敲打,打薄。
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5 O+ Q% u' @) Q  ]0 q. Z3、醒好的面团,再擀成长方形,黄油放在擀好的面片中间,包好。, [' Q9 I, U' @9 K
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; c+ `5 f  E/ Y4 A6 P: b4、包好后再擀成长方形,叠四折,再擀开,叠三折(重复两次),然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。9 f8 E1 S1 {! D# D) Q; C

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5、从冰箱拿出来后再擀开,然后由下往上把面片卷起来,再用保鲜膜包好,继续放冰箱冷藏30分钟。& o( B- u2 V) @/ ~5 z: v
4 ?4 w  D; L& l0 S2 w' `1 S" @

- U. N% p+ t# S7 @- ]% l7 e6、在面卷冷藏期间,可以做蛋塔水,塔水是是放200ML牛奶,4颗鸡蛋,40克砂糖,1克盐。把这些材料一起放到奶锅里,开小火,然后用打蛋器搅拌,稍微有些温度后关火。8 D. v& {( K$ q- u, E0 n- R4 W
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4 j/ N9 ^) N8 l" m$ C7、把面卷从冰箱拿出后,切成小段,然后拿出蛋塔模具,拿一块面团放入蛋塔模具中,大拇指上粘上高筋面粉,然后用手把面团转着圈往外推,做成蛋搭皮。$ }6 x& z- X$ h1 @
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8、做好的蛋塔皮,把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中,温度设置成220度,上下火,20分钟。
5 H/ e1 i3 V) S9 _% u% X
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( ^6 B- Y/ ], w8 Z' Q9、蛋塔的成品。
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果飞 + 50 亲爱的这做的可真是既有卖相又漂亮哦.

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真是厉害啊,佩服佩服!% M8 _' L8 \- M% ], {
话说蛋挞皮也是分层的那种么?
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这个必须支持下,最爱蛋挞了
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2 A( n3 {$ a* Y$ H是的,这样做出来的塔皮是层层酥脆的。
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" u! t" |' a3 ~' X# A, c
3 D# R" h5 ?/ D嗯嗯,多谢支持。
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) c# H: `1 U+ v4 o+ m& m(*^__^*) 嘻嘻……
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真是太棒了,我现在找的就是这个
  W3 W6 P9 q; \9 M( Q6 i( M楼主的手艺太强了

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这个帅啊!回家试试~
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好棒学习,今天采购明天就给宝宝做~~~~~~~~~~~
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做的真棒,亲,那个蛋挞的模具一般都在哪里买啊

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快乐的小丑鱼  同问,蛋挞的模具一般都在哪里买啊  发表于 2012-4-10 12:44

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做的可真是美极了,学习了

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2011-08-07 
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真漂亮,看着还算简单,下去试试去

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2012-01-01 
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7 A% A6 t, U& H) J9 {5 ?+ Z
看着颜色就挺美的呢 1 V4 F7 j8 h, z

优妈 团长编号mw10688

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2 h' F/ C# q. A- \) {" D太厉害了!我做西餐就不行,看来得去买个烤箱了.....
岳岳

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2010-08-26 
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做的比买的还好看,楼主的手也在巧了吧。先收藏了,得先支买个烤箱回来我也学着做做。
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真是厉害啊,佩服佩服!#
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写得真详细,学习了

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真不错,一直想自制呢

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2012-06-09 
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哇宝妈真是太厉害了,跟外面做的一模一样啊,佩服啊。
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孩子们爱吃的甜点---美味的蛋塔
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