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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑
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蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。
- }. Z$ a% @9 q7 l" o8 ^7 Z之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。
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食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶
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- c# ]$ F x9 C4 A# Z做法如下：6 M: S6 @! E8 x3 U7 }1 }
1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。
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- L9 R3 m3 b6 ~" {1 P2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。
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5 O+ Q% u' @) Q ]0 q. Z3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。, [' Q9 I, U' @9 K
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; c+ `5 f E/ Y4 A6 P: b4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。9 f8 E1 S1 {! D# D) Q; C
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5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。& o( B- u2 V) @/ ~5 z: v
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- U. N% p+ t# S7 @- ]% l7 e6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。8 D. v& {( K$ q- u, E0 n- R4 W
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4 j/ N9 ^) N8 l" m$ C7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。$ }6 x& z- X$ h1 @
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8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。
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( ^6 B- Y/ ], w8 Z' Q9、蛋塔的成品。
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发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
