‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 16 | 浏览: 2897 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 " _! j/ R0 v; s& n" m

' C. i/ H: ^! v: V$ n$ a

% d1 z7 K6 t" ~先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 4 ~' P, j* V# k$ `! E

( A# N8 ], a2 p6 {1 o7 G
5 I3 u1 |3 u/ j. j3 E) {" y

7 j6 f1 g/ Y; \1 b, s1 Q% G+ o* I
, W0 e: B4 p4 u) Z
糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。# W* U$ j, T; F
' C( D0 a* Z2 G  s
5 M$ O! P$ D* e3 a

/ R) i6 r, \! z. y, N

! J8 }: P) B; g- `好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
; \( l1 G- t) j1 R$ D% x6 `$ j& f; q1 ]! ?  k9 w! F3 n+ k/ [# f
4 S6 y0 ~) G3 X$ y8 d) u/ s
/ ^$ x5 m" c7 r" {: ~5 V
) k% Z' F( G; m" j
  6 E2 U, Y+ ^0 \
蛋糕体材料:
( ~0 D8 O2 `- e) @% x2 J9 `! i6 R: u. v" m

8 d' f9 D' @( _1 {  a1 R$ L: M7 \$ d( k

/ w" h+ d: A  e% h低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
+ k7 \$ t) v. G: b  ?7 E# u8 A* ]! s; U( d
! B, l; {0 c; L" F' {) C

6 r2 ^3 a! m' z/ ~

1 Q4 q; `. D2 W4 z1 U0 I这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。" j7 W4 p# q5 h' U" u* T
  f: h7 i" j# J5 W. e
* u# j: R4 ?: ~( D  |

5 c7 _- J9 v( c+ g" \
3 p4 T  I( L( f: {: j; y
做法:
* S1 K( X% l9 P) N! q7 S/ J: q: w, l( Y2 _$ D( ^& y# @" a: U
4 l" y3 i" E9 G
1、苹果切片,铺在模具底部
6 s0 {. [9 F/ L( `6 p3 I, Z' k  6 h( L- _6 ]; S8 B. f  V
( E2 o% }. S" ?

8 a" M0 H% A* ]( D8 p! g% A; v' B" k9 O
% ~: G& Z" e" [' ~0 }
2、浇上少许奶油焦糖酱
$ W' R; U5 ?% g! ^. s/ s0 B0 y  
4 R3 n  g, c1 g0 a8 D9 T; j, t5 m
( q) s4 b/ y2 {) k

  g: p! Y" ]: ^6 x$ B
1 a$ d# n# e; L
( S" f  _$ Z2 W- h+ s
3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 # i$ d# _. W7 F& S/ ?
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     ' n/ N7 N# A, Y& N  S- b0 |3 V) H
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾
5 }6 e" e. `3 I$ k2 n      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 2 F/ V; y3 X* P; z; Y5 x& }

- ~4 D  f) y; r
; d1 _( N, m9 c3 X
4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
7 {( a5 a( ]4 s$ ?5 n0 e6 P  N/ \6 S, k: Q6 {1 b! B# s

7 w( W: D0 J; Z  l5 ]  L  d- }9 h4 @( |" C! i) X

; V# S6 {- A- Z- I# v& v: X. c4 {3 Y2 U3 K( ?4 r# `
5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
$ |% v( J" w9 N5 u. K) k  
& `+ G$ L# Z+ p8 O# a/ ?) j% z4 W. F

. Y- h: I  e- u" v& X9 s  E) S
; E7 p, v( {5 g/ `* ^
. X& V$ |1 ~0 {: H$ }+ S
6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  
: a, ^9 ]7 E2 U2 W3 h4 D1 g4 |7 {- Z
: H; Q4 |* N" p$ i' O
. F& t+ D% [4 P6 P

5 t1 F/ k' O' Y" \9 n* m: B9 ^% \1 \/ s, }$ T* }
: k6 n0 L) J+ t  x, }2 Y2 d
7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  : M) C  x: h: _2 m+ S  g. N
! c2 p3 b5 ?" y  w% S( h4 y5 h. k9 R
$ X3 m& p0 h: ^* l  Z

6 r. a3 T+ P6 ~
4 N3 i9 C. D5 K. z3 a1 N, T% N  F- Z

* S1 q8 k) ^/ M: [7 L! D( W2 o
/ b, z1 [/ u+ A3 N  @* Z5 T
2 n$ d9 R! k0 @4 u( [! i3 \: L
1 {( l0 a; Y- I) s( g7 q

已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 100 感谢分享,帖子上首页了

总评分: 妈米 + 100   查看全部评分

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
 
帖子
535 
看着很诱人呀,会不会很甜?

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 迈嘟嘟 的帖子
. \2 P% k! R2 S2 E  O) u: J
* J  O. n. |2 ]3 C: m不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
 
帖子
535 
回复 greatsz 的帖子6 V) _; C+ P0 A' B, C$ B: t% P( k
0 [8 @# {. f1 F$ A& d9 ], b4 G
看着好像吃了

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2011-05-19 
帖子
155 
回复 greatsz 的帖子5 t; i. }8 v8 b/ p6 N
  c$ v. O: ]# _- v6 |' N$ i
看着很好吃,会很甜吗

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2013-07-07 
帖子
231 
很诱人,但不会做。

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-17 
帖子
3282 
好佩服啊
4 \$ n% P. p5 r) c8 a
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 妮妮. 的帖子
# G* H" @. F+ x- l$ y3 m  v" n4 z
不会哦,焦糖不太甜的
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 妮妮. 的帖子
/ E; P8 J$ Z* i: \/ {7 E' O& H
' C/ N1 ]3 ~! F7 {1 ]不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-06-12 
帖子
7161 
回复 greatsz 的帖子
, k4 h5 `+ e1 y1 [$ T9 f4 `5 \& k8 v. j! H$ G$ l+ B) Y. x' [/ U
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2013-04-24 
帖子
249 
回复 greatsz 的帖子6 p5 Y# l* G& M! }  w0 n7 C
4 }: q4 U+ W% a$ T/ M/ P) X. U
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 momo66201 的帖子
, A) u2 ~$ x& F/ G+ I) T! i, F% b. O
全家吃的,比较大哦   

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-05-17 
帖子
934 
看起来那么那么好吃哎

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
 
帖子
825 
亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
‹ 上一主题|下一主题
Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部