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宝宝生日
2012-02-08 
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发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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4 l- {) w  x9 }5 q" \先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  . [  v1 ?9 W# B( Y/ I
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+ `$ {& b8 r7 [. M; Y+ b4 X0 x蛋糕体材料:
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低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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做法:
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* t$ U2 y2 ~) {: v* G/ N# ~1、苹果切片,铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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5 y" q5 r, r0 ^6 D' m% K. ?3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 7 t8 I) y2 v, F. t# R
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     
0 q8 H; R0 X, ~6 r1 B) V      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 3 A; n$ N! m8 G% G4 o, w4 L
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 ( G, q/ Q: s. a

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4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   5 _8 M* }# a8 S- v
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3 ?: K$ p7 F6 d8 n6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱    o7 T/ |, @" s. ~  V
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) X. ]& s5 U2 Y) V& s$ s4 w2 h7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  $ D- [8 t9 _" b6 v- g! j
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子/ X5 Z# x" w0 \! d
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不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子
$ q: J; z9 }$ N' K( W
8 E* Z& H6 C3 R. f看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子) n; ?, s& J5 Z1 m/ k; \7 G
' a0 |5 d& q- k' J- ~4 T5 E
看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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好佩服啊
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子8 c. f6 n: l* g8 X) T' O
0 s1 o/ D# P7 T# x/ w' G! k
不会哦,焦糖不太甜的
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
4 Y& I6 B* P) P  F2 ~4 i
( D0 O  G4 u0 T; v不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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2012-06-12 
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' C9 s; L/ A3 a8 J" N% ^) i5 X1 A1 P' |: ?6 t' E& Z8 o7 A( E- v; d0 E6 U, E
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子& k) }1 ^+ Q1 I4 v9 y
+ t/ m4 X% H  m
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
8 R0 H( r1 b, `0 P, Q. z8 m
; \1 m5 o6 [9 |) W( s+ t4 K2 ?全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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