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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 + i2 L( q, Z; a; i5 T+ z

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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。! \( J$ @( \: @, x. L; U

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6 @# b+ k8 n- g; {2 I4 u! S/ _% N; y: _好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  " q* I! I# h- I6 L% E. ?5 ]! T4 c; F
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- j; W9 k7 L# b% I蛋糕体材料:
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低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   7 r: [' W# p; u( N( v
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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4 v8 p: \" x$ o+ q3 \做法:
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- U# f6 C) @0 m4 @1、苹果切片,铺在模具底部
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9 `7 x/ [- t6 c+ ]& ?2、浇上少许奶油焦糖酱 6 b5 n! ^% v7 w
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 8 k* x# y1 x, k
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     
4 {1 B* t  h' s* F6 n) p6 m      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 7 b0 I, C1 {+ f7 n5 U# x0 C# @8 n
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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! _, f' k/ o  Z5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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- f9 f5 q. R! o6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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/ F) y% q* U' r
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0 Q8 d" X: B4 v# B: v7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子
- X9 _6 }6 }9 y5 p. M
- O; _3 T$ c. ]* }" j/ X不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子8 L2 O# R; L4 R- P0 M& E% V9 k
" k/ A3 n& s2 C
看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子
, h9 j7 A& j/ k" v0 G8 f' s* |8 h  k# X0 k
看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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2011-02-17 
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好佩服啊
+ c8 z' D3 v6 F: K% e. y" X
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子3 X. {' k5 o& r' o6 O& I# Q
+ U0 F1 b1 n/ C+ U* Z; {' F5 w
不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
( O' O- e1 w) _9 v. T- @# I) _/ h4 F( |. C5 X. T
不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子& q5 J9 M& i% O) W  E
( p8 o0 \, b+ x2 z  W/ y& S5 x
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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0 g/ e6 F9 o$ W! a( X4 W: e: Q' v. v+ _. |0 U; X0 c: [! T
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
  O/ j9 _' y; j: g7 _: R& K- T
8 a" T4 ~" l6 ~  }& V8 D' h全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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