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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。# v: G, M- U- \

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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  1 y' d3 D: Y6 l/ p

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: V. v, L' K1 p& x+ b9 n蛋糕体材料:) [/ s5 k. f0 v" W
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低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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1、苹果切片,铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱   f9 m5 v. v+ o5 L/ A# w
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& @7 W( ~! |+ R( B# i3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清
, e+ f& o1 [7 Q2 t  U! \: {: [+ t      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用       k( }. d" O4 E4 z
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾
& F' P+ T7 d3 o" I      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
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6 g- q2 y) R0 Z# Z/ Y- b4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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4 D" S  E' d' @1 r2 ^6 {5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   ' O/ N* d) K0 z4 [, I
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: \6 h. n. ]: z% _6 H7 j6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  * y1 t! x( F4 ?! C8 \9 m
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& z5 k8 n8 T3 C8 ~3 W. H! C, ~7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子% ?6 Q+ X8 `0 N, ]
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不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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1 A# u2 g; Y+ `, l6 b! s7 R# f$ [! z# K
看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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好佩服啊! l# F- Y0 b' l; {" E1 t% ]

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2012-02-08 
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不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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7 K& W' F7 K8 J5 d3 v( f$ ?! N, \& l7 l$ t
不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子9 R/ k) q' F* \' {5 e. k
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为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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  j" T! f0 n" t8 S4 Z3 j9 m1 e# r/ @
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
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全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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