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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 ( s+ ^" I. H; @: g9 l$ O' G2 v6 k

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& ~& t7 ^  V/ Q, |4 L5 B6 y先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 , E1 x) Q+ y# L! }

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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
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) K* D2 X/ v( v) z" L# S好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
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+ k0 m6 \! ~! K3 s1 a/ G' U7 |蛋糕体材料:, e* e5 U6 `: Q1 }6 H. f# s; q
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1 Y) r) n5 j3 N# p. V低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   $ J6 k) a) ~# \: M
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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9 t+ F) z* O% f! k做法:
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1、苹果切片,铺在模具底部
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, p. R  f9 q6 M9 O+ m' o% H! O2、浇上少许奶油焦糖酱 $ R7 N* B1 Z- p+ V: [/ z2 d
  
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) J% O7 h! X0 ~1 r3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 $ m& ^4 l6 F; u* h0 @% B
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     % Y2 y5 G4 N# [2 \% f: K
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 9 U2 O: `5 Y# k+ G7 a: @0 U
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
) }$ t% {  }9 M, x- F' F6 s5 x5 h, z. }  R5 A

/ E, B- }- ~; B8 o; t7 Z4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡 : T' d4 r# g/ n& ]

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5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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& h; j# ?1 _% F, O+ c* W2 }2 b8 o6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  3 s! |3 w2 k3 j6 K

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2 B# n+ c1 k! G$ U7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子; Q$ p" O/ p  E* S! }1 b3 t8 Z2 s, P" l

" G+ D! x0 [6 v" S6 [8 p9 ^. y( Q6 q不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子
$ C  ^* V) X  N* q+ C0 u. i
) m+ P/ M; H& I8 i看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子, X) O+ ^7 q9 b! r. N+ B  y8 D8 W

7 B! x1 Q! }* f: u看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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好佩服啊
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
# ^( ^2 u. S: ?" t0 c" j- O: E% M& s4 G( d
不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子4 p9 K1 J5 u- d# {# h

9 Y# e3 ~& X: R# p/ ^不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子
% V0 V% c4 b# ?/ H8 B$ |- [+ O, \  |* F
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子, l( B/ D8 J/ U' d: T
% T2 g" R8 B. T, A6 K: b
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子+ @: s% c) T3 A  e# G  I# L+ d

7 h" t9 u) z. p* @  A- n$ D1 t全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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