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宝宝生日
2012-02-08 
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发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 & W  M* \4 h8 o5 |0 z3 N

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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。% ?: Y7 p3 H) U+ u7 Z

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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
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蛋糕体材料:4 T3 {. G% p5 W
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低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。3 A2 S+ k& A% D1 k
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做法:) Q9 a4 D2 z( k, n: \
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$ ~( S& v( a* q( v- y/ _1、苹果切片,铺在模具底部
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' F( D* q2 h: v, v" [1 b7 H7 a+ ^2、浇上少许奶油焦糖酱 % H7 D8 L5 ~  p! s4 w7 }
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5 Y+ o! u) x8 d4 [, v5 U! }% ^4 S3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清
# b7 t* C  e  T5 ]) |% q- p( r" s      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     
  T1 E; b$ H5 [3 D      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾
) u2 Q6 g% S9 w! s: O& U6 j      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 4 X' z! `- V2 s2 \% j( r" J" u
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4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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4 u; |! q7 w0 J- C6 ^+ d* r; n6 o  t: t5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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; ~& a* @4 ^) m6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  + e/ _& i2 H2 x
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7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  5 T: t3 r+ N$ l: @% h- E

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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子& D* X+ r4 z; _2 `7 l

4 G8 o; W1 S& p不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子- o  v  N- ~4 \3 K% Y; F+ d& _* ~
+ d$ Y/ o* k! A, i
看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子
3 H: b3 l2 A6 ]  m
+ |3 G4 q9 y% X; f( U6 O看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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2011-02-17 
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3282 
好佩服啊
' q  V# s  Q% t! w
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
6 m, b% E- u! y7 q! M$ ?7 Y$ V2 N% O2 b' _& ~9 ]  D4 B5 _
不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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: x% D) o% P  S3 U! v  e
) a4 ]4 a. V% q3 K  ~不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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: r+ J. y* j5 j" t- j
' v7 Z' \2 z$ C: X  p8 w9 P为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子4 M' ]9 }, C" ?8 P
% r' e3 `5 _" f- S& d; r
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子1 U! l8 z0 z* w/ z  ]
. Z0 E3 W" ~7 M6 p8 z; Z
全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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825 
亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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