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宝宝生日
2012-02-08 
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发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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8 D2 P! r( w! d; ~" s! S, W先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
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3 b* o3 ^1 [) Z# ~6 |/ u糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
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/ b1 b$ B7 ~2 b/ e! x/ u8 o, V好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  - r( u+ |/ N, [0 b) @" K* P
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蛋糕体材料:
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低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。% E$ y4 W! V6 ^% w3 B3 U( x

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做法:
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" I7 L4 }* [' z' R1 p1 {1、苹果切片,铺在模具底部
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, c! Z3 |% [; r6 ^2 i# U9 `2、浇上少许奶油焦糖酱
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/ r4 M( M9 {  p, X; G2 s* |3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清
' h2 M( r" A" X6 `" a7 D      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     
$ b. Y  ~1 Q, Z5 d; O3 n      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾
/ e8 C# T/ c& `# k, G      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
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5 i2 a; N0 N# @4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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/ u% ?/ p, c/ A5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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* l- \0 k  Q+ b& j6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  2 Y% r3 R, M$ b5 A! V- [& y: C
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7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  $ v2 E7 Y, X; W9 r/ |: Y  I

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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子" A1 i: |8 [3 c2 }' }; S. c
8 s4 M; D  y, g$ j/ B
不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子% l' h5 _- X6 N" Q

4 o8 B' f; Q+ _& _; t+ W7 i3 G看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子* n# }5 t8 f* ?

5 q; \) {3 X! v; i看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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好佩服啊
9 z5 F+ o9 F  R+ [. }
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
* |5 W( [% X; V
  U* V8 I( s) _+ o不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子2 |$ V6 ]* U" z9 d
9 U' b& B8 `. R
不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子" _- _8 g/ y% l% G

6 {# X: T  Y# y2 Q为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子5 ]! d' h( |6 @- u' }. i/ Z

* F, b0 F3 v1 t8 `/ ?( l0 O; W. b太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
9 ]  Z+ P+ [* K+ E. L/ Q7 R* ]  w8 k, y/ w/ p1 z
全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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