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宝宝生日
2012-02-08 
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发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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) @0 z9 F: q8 G% p先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 5 u3 h3 W" Q( a/ d# R6 O

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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。. s+ O$ n* ?* M; T4 o0 K2 }- I; Y/ z

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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  ; _9 Q7 Y2 ]$ g' R6 ~3 ]

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蛋糕体材料:2 Z9 Q2 s) v! ^7 X( a/ I
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+ f! G+ c: `. f! }  I9 S3 V低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   3 K: f/ s; k5 V# K

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# W1 H$ x0 E- P) e5 X$ E  |& N3 y这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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7 h. m3 ?/ e1 I; H8 x0 ^) z7 p1、苹果切片,铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱 ( V! d, k2 n% w; Y. G) V9 g
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清   N4 r2 ^: o) j. S
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     ! i- @, Z( s/ |+ e: [2 J& t7 o3 ?
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾
7 ]$ I( f, P" _9 a& L: ?  J      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
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& R/ p/ S9 ^: h2 K7 T; C0 Z& R4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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" n! f/ d; |7 N6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  ' t6 V5 G+ L4 Z
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子$ E9 b% d% B0 j* M1 l* _3 F5 |
( l# F* O$ N5 J+ C3 H# C- M# [$ m$ \
不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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1 c; r' k* v! y9 ?1 t, g# t
5 V1 u" R( [; ?4 \! T2 B; A看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子# L3 L0 D) `/ c- u% b' J7 [& n& w

+ K* K9 T2 n3 D9 F; P% _0 R1 S看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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2011-02-17 
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好佩服啊
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子: v3 i  u% {" A

8 o- G5 V: ^7 v$ g3 m不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子% d" H+ _3 l8 j

  X0 J0 G, ^, y8 [. n4 p: U( \  i不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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- m1 W1 `8 n) K
3 x( P6 L# ?- F+ W为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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9 d/ m: O. Z. T0 q. ]7 @# n  N太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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9 c: |8 C6 \/ I# X* q& Z- N" e# q/ _; h0 `
全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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