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宝宝生日
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发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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' I( V4 K0 i+ M3 u# r6 [1 ?先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
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+ e: h, Q2 w4 `0 j- Y8 b糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。& Y" E8 _( R9 ?7 W0 L

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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
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- N; [3 B8 T! G0 g; p/ y蛋糕体材料:
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2 E1 Y0 E9 x  N- P4 {3 o4 @8 n低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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做法:
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1、苹果切片,铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清
0 w/ b8 a5 j' d- }7 m      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     
7 `- f& g& L- ?! n' \. ?) D      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 3 y: R3 M% ~  q2 H
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡   B% V  B" r$ g
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6 J, D% J5 W* _. r$ L5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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. e; H; O( a6 B% {- X2 J7 H0 R3 P. ]. Q6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  4 N/ O. N: u9 n$ |% |- V2 W
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7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子
. ]! P! E) A) g  P5 @$ i8 t3 D4 q' m) l- \; X0 U0 I- S) L/ G
不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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) l( v( G& a, J* x
: l7 W3 O/ F, ]4 C看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子* c$ i6 T, V/ D) I

! {0 q3 F6 T1 e* k6 ^9 ^+ a看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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2011-02-17 
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好佩服啊
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子. t& P7 }4 @5 B/ a) I- B7 ]
2 u. u" F' G' n
不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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' ?( L. X0 n. j0 T
9 ?. v4 `' a, B' \6 v! J2 z$ V不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

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2012-06-12 
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+ F) d0 H) s' v1 w/ `+ K
/ C, O8 W) O$ B  W* G7 l$ L" a为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子% s! ~  e' D( ]9 J3 q3 q
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太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子7 O6 N5 y: p$ i) p0 e5 i

6 T' A8 @* ^: i全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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