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宝宝生日
2012-02-08 
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发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 % x2 Z' U: _& s

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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 9 Y& w9 H  q$ v9 x2 p* Q3 p

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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
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7 e$ \1 x, Z2 a蛋糕体材料:, R  y5 L! D, C6 H6 ^
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: P2 `+ p, Y& P" d4 ~1 r" G, t低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   " t8 }6 z1 u4 O1 h1 e7 f

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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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做法:  L2 W( n' T) D) C& m' m& N

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6 G: e+ a/ r4 s, y* H0 e3 t1、苹果切片,铺在模具底部
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1 v# P# @6 W2 n) T2 P- T2、浇上少许奶油焦糖酱
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0 o1 i* r3 m# b# P! `# b; E3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 % ~6 e0 o2 B2 X( b. j
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     8 i4 r$ I  C7 _0 A
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 + Y, w; H2 S- F0 [0 d1 ?4 y
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 * ?1 _! w& m( B3 U5 B

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, \) N4 Z: J, [" e+ i9 t3 _7 W4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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! R1 t  q: k. c1 |! E* B1 T2 n6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子# ^0 I9 |; K" [

1 J/ v/ v0 l& K不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子# k4 Z4 l, V& M3 ?6 j3 O
! Z1 L. v/ ?, k; n" Q- o' U
看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子
% G0 v# {( u- x, k$ c
. k1 v# d9 Q* }" U- j6 [6 ]* d看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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2011-02-17 
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好佩服啊
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子0 [& h4 K! E& \# I: x& J

. p& K& M: c3 j2 L1 Z! _不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
2 ?/ ?# B' C' l' z) j1 v+ B
- [! F4 w' F+ n9 C1 n: }不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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. o3 U' p4 V  t+ _" d5 c3 a5 S, h3 ~9 _3 s4 Q6 o
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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+ m8 N4 ]4 P7 n8 i- z
' I  [' b1 A' Q4 o. q太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子. @2 N3 t- a3 w1 Z8 M9 w7 [

7 P/ r( p. x( J. I全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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