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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 6 R( }7 k* z* g/ Y4 \, \, b; i  O
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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。' J9 k9 {9 l6 ^5 x3 _

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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
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蛋糕体材料:9 y" G, u3 q0 L( X
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) u0 H# F! i# c4 p( g2 X低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   9 z, F& z' d" ^, z: q

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+ @0 v7 D" c' V9 @+ H, P$ o$ a- ]. S1 t这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。6 ^  p1 ]# C9 d3 I% j3 ^/ n/ r9 V  R" N

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做法:
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1、苹果切片,铺在模具底部 4 l; a6 J( A& R) |+ T) W2 L
  
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2、浇上少许奶油焦糖酱 , Y9 [7 G: u, Z7 ?" T7 _* {
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清
  C3 o/ B! E8 y# u& j      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     
/ B! E2 Z  O, b% B3 a      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 & w6 v( Q0 O9 {" {$ o3 t; ]( }: Z- K
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 7 ?8 A" q* a& E% y# z! E9 t

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4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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( \' c8 _; Y9 Q& z9 y2 A5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   * s6 c1 O/ T( c
  
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: W  Q) e' q- m' p9 Y6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  & e3 Y' \- w, x' |/ K

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7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子
4 @& i3 D9 h5 d4 @  r9 @
4 D) F/ S: Z1 W& t; c% p1 n6 L不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子7 H" T5 Y8 y* W9 s9 A" G# A5 j" J: F
/ M9 B8 f- l+ m  G9 ~; J2 f( _
看着好像吃了

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2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子  p  m1 T1 P* j8 o8 u. R  c
% w0 |/ A; [) d# d  n/ W2 x2 ]
看着很好吃,会很甜吗

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2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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2011-02-17 
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好佩服啊+ b: j8 a; C, Y9 R- n1 b& O& g

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2012-02-08 
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; |( M) E# `8 V% E# `0 P3 F! M6 y5 H  X% D8 K% T; c
不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子- l3 b  y* o  [; L

( p" u, ~7 }: e  I; j! p不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

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宝宝生日
2012-06-12 
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! F/ `$ C, T+ ~3 J2 N& F# |
# i# q; D4 w- i3 N为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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2013-04-24 
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3 f: C" y, s7 J" u/ M( D  r
4 d0 C) A% |4 m5 r5 s太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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1 N. {1 u. S2 O0 r& V. E
7 f+ R) L' [# C! H# h9 I全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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