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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-3-28 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动
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http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html
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我很爱做饭,而且很多菜系我都会做,但我最喜欢做的菜系是川菜,因为我喜欢吃辣,可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣,所以说,我们是辣味相投。
: q; |4 ?5 o  ?  g0 t水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用,到底有什么人吃过,还真不知道呢,就怕带病的人吃过)。所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
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首先准备草鱼一条
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
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宝宝生日
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鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
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少不了这个,郫县豆瓣酱
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# _1 U, m0 t# Q: Y  l" p绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
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. G. v  |1 e3 F' y- e开始片鱼,片鱼也很讲究的" d1 v3 @/ o- ]

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" [% d# Z) n2 i鱼肉归鱼肉
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9 \3 V. _- `2 V6 i' ~鱼骨头归鱼骨头
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加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
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* P. K8 u6 Y+ U" [, p- ?: p9 O5 e把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。; ?: C3 r  y6 [6 U: a

. i9 G% c! X5 {" G) M1 I$ R/ J/ b. ]7 W( ?! ?

! B& P2 Z: X, o/ M. ?7 L9 g) M用容器盛好
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2 V: \6 S* T! o7 t# E0 I# @/ m0 r
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倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
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! ?+ g4 b8 G' \+ q  d5 X盛上一半的干辣椒跟花椒待用# A; }# n/ z1 R% v% ~
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宝宝生日
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% c$ L1 _+ W/ k6 I: B" Z然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开,放点盐. h0 U3 ]0 d6 Q- D; B4 L% l
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' R! T6 p4 U# s& H5 P, M% }) b9 P8 G2 v! w+ [" a! o  G
放入鱼骨头,煮10分钟+ a+ q$ ~+ }* f) Z7 B& V
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2 E  j0 k5 O2 ]6 }盛入刚才放豆芽的容器里
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7 }9 N. P8 \9 {" W
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然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬
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8 ^4 Q) ]: I6 {" a% P$ f, j

% t6 V0 A+ `8 R+ h' B盛入刚才的容器
) F+ a2 t5 t' v, V) f0 p& W* _# ?
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来个特写
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宝宝生日
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油,看到冒泡就行了
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1 _% c" @+ \3 X5 {5 C) z, Y; c8 k+ n  x$ |1 X; W% X1 l* S
浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了1 v4 b1 u$ u) X6 j5 D: r

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又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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23856 
片那个鱼片是个技术活吧

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雪妈的厨房  呵呵,熟了就好了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-02-02 
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1465 
看着就香啊,我也发愁怎么片鱼片* O2 `1 v  q# [5 o4 i4 ^

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的多做做就熟悉了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-06-07 
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3418 
不错,不错.........

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雪妈的厨房  谢谢亲爱的支持了  发表于 2012-3-29 10:49
猫猫额娘

高 三

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宝宝生日
2010-05-28 
帖子
1689 
看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

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雪妈的厨房  哈哈,恩,有机会做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
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帖子
1427 
正想着去吃水煮鱼呢  

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雪妈的厨房  哈哈,那正好做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
2011-10-31 
帖子
761 
真诱人,我家就是不会片鱼片,愁啊

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雪妈的厨房  亲爱的可以简单的做嘛  发表于 2012-3-29 10:50
团长编号 MW11273

高 一

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宝宝生日
2010-08-13 
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665 
收藏了,必须的,我也爱吃,也做过,感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈,馋人啊

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的做试试吧  发表于 2012-3-29 10:50

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宝宝生日
2010-09-11 
帖子
379 
俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是,光辣不香。。。。。。

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的是初次做吗  发表于 2012-3-29 10:51

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
好吃,就是太辣啦。少放些辣椒中不?

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雪妈的厨房  呵呵,我家都超级喜欢辣啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-06-10 
帖子
362 
看着挺简单呀!有空我也试试!

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雪妈的厨房  恩,做试试吧,记得也给我们秀秀哈  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
真是诱惑的水煮鱼~
( W4 h% [3 p" f/ ]

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雪妈的厨房  哈哈,馋到了吧  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2009-03-26 
帖子
1144 

* e- t! W9 s: k- D7 U" L学习了~这个回家好好研究去 6 \3 V' q. x- i0 a, c; O

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雪妈的厨房  恩,做试试就可以做好的  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2010-05-25 
帖子
577 
/ P+ ]& \9 N% m- U( g
在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~: {" R; n: {8 @) Y9 d

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雪妈的厨房  是啊,吃的就是他是放心啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-11-13 
帖子
136 
这个切鱼片是个技术活

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的熟练了就好了  发表于 2012-3-29 10:52
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【吃出最美】又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做~~~ ...
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