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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-3-28 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动* V. c1 @; W% r& n# z0 w# _( k0 g
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html( N! O: y9 d/ F5 t3 g
3 ?: B# o$ `+ u

8 e! v+ J; g3 r' J3 m
  T" c- J) c3 q; z& u我很爱做饭,而且很多菜系我都会做,但我最喜欢做的菜系是川菜,因为我喜欢吃辣,可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣,所以说,我们是辣味相投。9 Y! F( ?5 A7 ]2 X
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用,到底有什么人吃过,还真不知道呢,就怕带病的人吃过)。所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。

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( p! L4 W9 P  C
* j, m+ f4 l. g( Z首先准备草鱼一条
9 X; O# {! W* Q/ ]7 r* |! Y
1 U: p3 G" o5 M: A) K2 n- J& [) G+ H, [4 O1 V& M; U

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宝宝生日
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5 U% O: {  a, e  U7 M* @鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
3 \# z: K+ g5 _  _  N6 r: x& Z1 K& F) G; m) V
  P. H4 l5 d! M6 T

$ d9 F9 C9 s" i& K少不了这个,郫县豆瓣酱& i7 U8 F* k, z  X) F

; r8 U. r6 I4 U5 ~6 k( F+ {( q& v

0 g. n8 m* \. C+ ^5 Y/ l0 b8 V& m绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味7 j. {+ s. H" R. z' \/ \" B) L5 J

1 r+ `, n! {) h+ C4 a9 L: r% g% w+ I! t
; c7 \/ G7 O& v8 i' d
开始片鱼,片鱼也很讲究的
, S) W+ o* o! c/ O' G9 D5 m. B" V1 x+ }

+ Q2 v! b" q& ^& V3 C. T! [6 K) d' i
鱼肉归鱼肉) Z) P1 I0 E! s1 f: w3 I3 Y

) ?8 v) D( f$ f9 T) E4 ^/ w# ]) @# r5 g  n6 c4 o" R

# S1 _* W# H2 U; Y: F& m) v# ^

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宝宝生日
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3 l# z" a! f. E. V
鱼骨头归鱼骨头
2 u* l: C6 D( g" ^% X1 z% u2 [1 [
$ z9 M8 F8 {8 I+ U
+ s6 G- z: l' b5 I0 `$ L! x( [: R' @
7 G2 p$ i+ q8 V. N5 X" |, R加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时. ]$ f7 z8 x. M- Y. I

# I4 S5 Q3 c* K0 z9 D4 G/ L( q  [5 o8 S" d( o4 B9 i) X& P' J0 _

+ L4 S' f6 l2 ~% G/ S) l  D把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
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8 e$ p7 Y$ a, u' s% _; j& L/ \' B: s4 F6 K& d  ~0 ^

, [& F7 }* _- h' e$ F用容器盛好
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: Q( y& g, _7 j+ a
8 n9 Y& z% ?! _4 L* _4 B6 D  r, c& O0 \( g8 o
倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
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' B1 S  n/ u# L' ^5 O( q7 k1 {9 b  u
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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4 j$ K* n" R5 w2 V$ n
% M& u( l: D4 ]- x2 S$ C3 N+ d; G' q9 o0 P% N: a

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. M8 z4 ]: T. @! \! j) e4 q然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下( k# P  }# J: ]; F7 z- N* B! m
$ a7 A3 p5 ^7 Q$ i: b

* w4 Q' C$ V1 h; P0 V* f& P0 j2 f7 q/ a( j0 H* r
倒入水煮开,放点盐
. p; a/ P  I, R1 O5 p) R
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, H4 o  W* P8 W- h
放入鱼骨头,煮10分钟
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$ @# h& v' ?+ \7 l$ g) ~3 g  y. i/ R
盛入刚才放豆芽的容器里
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* f+ }$ A  L4 r7 H( P
; y4 o9 }9 z  a9 H/ d然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬; x7 p( N3 i! y- f9 F, z: v) b5 X
5 P7 b0 w" P0 J* s8 L

+ D( r" h  [  I) U8 t6 S9 c, x- L( V' z, t! a
盛入刚才的容器4 g6 ]1 I$ t/ ]( U: V
: Y- z6 G, x- q0 \5 b# h7 N
/ B  }* ^! e" P$ P  H( e' X
. k  [) m  R& e7 o7 D7 t# L
来个特写
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( f/ ^( Z" w" Z; j3 N( I4 |3 N' r5 B5 s
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6 y1 W3 p+ @" o9 g) h4 t1 D

: v" R' D# a9 k% |/ g% V1 w6 l
; A; x0 @6 L3 N# z

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宝宝生日
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% s% @/ {, Z8 w! U) `' K. f5 Q* J( t2 I
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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, P* @0 J- v: ~9 b  @8 i! M烧油,看到冒泡就行了
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8 z7 g0 J3 e6 G# }" A( ^6 x' V* ~& \$ k( A( T' K% Z. ?: E
浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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8 d+ o; E0 y4 k! P( R) z7 P2 N又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦* L9 I6 }: F  k! h

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2 ^# x. W$ l7 n; o9 t0 v/ R, W; r# Q( c

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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
片那个鱼片是个技术活吧

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雪妈的厨房  呵呵,熟了就好了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-02-02 
帖子
1465 
看着就香啊,我也发愁怎么片鱼片  ^* i, G" `8 g( U) [! N

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的多做做就熟悉了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-06-07 
帖子
3418 
不错,不错.........

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雪妈的厨房  谢谢亲爱的支持了  发表于 2012-3-29 10:49
猫猫额娘

高 三

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宝宝生日
2010-05-28 
帖子
1689 
看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

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雪妈的厨房  哈哈,恩,有机会做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
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帖子
1427 
正想着去吃水煮鱼呢  

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雪妈的厨房  哈哈,那正好做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
2011-10-31 
帖子
761 
真诱人,我家就是不会片鱼片,愁啊

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雪妈的厨房  亲爱的可以简单的做嘛  发表于 2012-3-29 10:50
团长编号 MW11273

高 一

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宝宝生日
2010-08-13 
帖子
665 
收藏了,必须的,我也爱吃,也做过,感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈,馋人啊

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的做试试吧  发表于 2012-3-29 10:50

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宝宝生日
2010-09-11 
帖子
379 
俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是,光辣不香。。。。。。

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的是初次做吗  发表于 2012-3-29 10:51

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
好吃,就是太辣啦。少放些辣椒中不?

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雪妈的厨房  呵呵,我家都超级喜欢辣啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-06-10 
帖子
362 
看着挺简单呀!有空我也试试!

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雪妈的厨房  恩,做试试吧,记得也给我们秀秀哈  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
真是诱惑的水煮鱼~
* h# r0 Z; U* `6 t) S

点评

雪妈的厨房  哈哈,馋到了吧  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2009-03-26 
帖子
1144 
! ?5 B! h% k+ a) M, B* O5 j6 n8 c
学习了~这个回家好好研究去
1 ^" i1 f& v8 Z/ m

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雪妈的厨房  恩,做试试就可以做好的  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2010-05-25 
帖子
577 
  D) D' i; `0 @7 y
在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
/ b, R, M0 l! I0 [5 U$ R: F

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雪妈的厨房  是啊,吃的就是他是放心啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-11-13 
帖子
136 
这个切鱼片是个技术活

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的熟练了就好了  发表于 2012-3-29 10:52
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【吃出最美】又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做~~~ ...
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