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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-3-28 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动( O1 X/ J# a2 }% g$ q! Y" E
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html  l% Y0 ~( v3 }" ]( d& ~

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" G  b7 S( B0 A/ L/ I我很爱做饭,而且很多菜系我都会做,但我最喜欢做的菜系是川菜,因为我喜欢吃辣,可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣,所以说,我们是辣味相投。/ M% l0 I9 F* c) I# ], ~" ]" j# W
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用,到底有什么人吃过,还真不知道呢,就怕带病的人吃过)。所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。

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首先准备草鱼一条
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
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鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱2 o2 O  ~+ p* M9 U7 Q
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少不了这个,郫县豆瓣酱
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绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味  L2 d2 g0 q. G. F- R2 D( g

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开始片鱼,片鱼也很讲究的
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鱼肉归鱼肉4 R" b% X  H! {! U7 b/ X: U
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鱼骨头归鱼骨头! C; G. ]4 e5 k& Q: P

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4 I$ i5 g7 C8 a8 v4 \4 D, u
" W& ~$ Z/ j% k加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时8 l* @! O" t2 Z7 v6 l( m

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8 X* y, L& [1 e, b6 r6 N把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
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5 b9 l5 u  s4 C用容器盛好
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倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了0 L; W  U8 T6 \  q! L' g7 h, I
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下; Q( C4 N3 Q5 f* p  M
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7 M  ^4 T9 d( ]. ?倒入水煮开,放点盐2 h. j5 w8 l; m: H' W* }

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放入鱼骨头,煮10分钟
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) g" G6 m$ u2 q盛入刚才放豆芽的容器里4 D' l& t" S. _3 o" ^" o1 U
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然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬
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9 ^1 S4 _. d, h( [8 @/ [1 z) n. E# K1 L& f+ ]+ s/ Q( Z
盛入刚才的容器
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/ _* L/ B( w+ s来个特写8 R! y. L, ?1 h( E5 {! R
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面( J+ S% S9 x/ I9 }# F

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烧油,看到冒泡就行了
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浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦) Q' w( C6 U$ t: X6 f% H/ Z
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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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23856 
片那个鱼片是个技术活吧

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雪妈的厨房  呵呵,熟了就好了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-02-02 
帖子
1465 
看着就香啊,我也发愁怎么片鱼片
3 M" n  U5 H, ^+ T

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的多做做就熟悉了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-06-07 
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3418 
不错,不错.........

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雪妈的厨房  谢谢亲爱的支持了  发表于 2012-3-29 10:49
猫猫额娘

高 三

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宝宝生日
2010-05-28 
帖子
1689 
看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

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雪妈的厨房  哈哈,恩,有机会做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
null 
帖子
1427 
正想着去吃水煮鱼呢  

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雪妈的厨房  哈哈,那正好做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
2011-10-31 
帖子
761 
真诱人,我家就是不会片鱼片,愁啊

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雪妈的厨房  亲爱的可以简单的做嘛  发表于 2012-3-29 10:50
团长编号 MW11273

高 一

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宝宝生日
2010-08-13 
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665 
收藏了,必须的,我也爱吃,也做过,感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈,馋人啊

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的做试试吧  发表于 2012-3-29 10:50

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宝宝生日
2010-09-11 
帖子
379 
俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是,光辣不香。。。。。。

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的是初次做吗  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
 
帖子
好吃,就是太辣啦。少放些辣椒中不?

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雪妈的厨房  呵呵,我家都超级喜欢辣啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-06-10 
帖子
362 
看着挺简单呀!有空我也试试!

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雪妈的厨房  恩,做试试吧,记得也给我们秀秀哈  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
真是诱惑的水煮鱼~
& _4 I4 y" c! k% U( `6 l. R3 B: B

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雪妈的厨房  哈哈,馋到了吧  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2009-03-26 
帖子
1144 

' u0 a5 _$ m7 L3 z学习了~这个回家好好研究去
) E# x! q. L4 N' b3 Y; t% h- R

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雪妈的厨房  恩,做试试就可以做好的  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2010-05-25 
帖子
577 

3 p+ f; P( M; M  E7 {在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~2 G$ F( \2 R5 h* B; j4 ]

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雪妈的厨房  是啊,吃的就是他是放心啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-11-13 
帖子
136 
这个切鱼片是个技术活

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的熟练了就好了  发表于 2012-3-29 10:52
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【吃出最美】又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做~~~ ...
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