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宝宝生日
2009-01-17 
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楼主
发表于 2013-8-26 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。
0 t/ G1 F2 o2 Q) q  N; Khttp://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html! t( `- O2 K! {  ~, z9 }
接着上我的第二道菜喽,为了这道菜,我可是跑了好几个地方才买到的猪肝,就当全为我自己吧,因为这个菜是辣口,孩子吃不两口。
6 V! e4 ^$ A2 m菜名:尖椒熘肝尖" ^1 @# h: Z5 i- W( x" U" a
食材:尖椒 新鲜的猪肝/ Q* I5 C0 g/ u5 c+ m, A! `
调料:郫县豆瓣酱,姜,蒜,糖,料酒,淀粉,生抽,香油。
# @  t  C/ N, K) N3 V% _. e4 L制作方法和过程:
: W3 Y" h2 K9 \3 q, x6 K( w. I+ N一,尖椒和猪肝洗净,尖椒改刀,猪肝切片,然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。' N7 T8 P# [9 Z( t
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2 V5 O, h: q0 e1 B; D9 n$ u( ^二,猪肝中加入料酒,少量酱油和白糖,搅拌均匀,最后加入淀粉,搅拌好备用,姜切丝,大蒜切片,起锅放油,然后把姜丝倒入煸炒,炒出姜的香味,加入两小勺豆瓣酱,不停的翻炒,炒出豆瓣酱的水份,加一小勺糖,加入蒜片接着炒,炒出红油。1 t/ W9 F/ m4 V. i  Z
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三,炒出红油后,加入猪肝,滑炒,猪肝炒好后,倒入之前准备好的尖椒,翻炒成熟之后,头出锅加一点香油,香油除了提味还有一个润燥的作用,可以减轻麻辣对肠道的刺激。$ }$ X; B' G9 B1 e8 m1 ^
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倒尖椒的过程我忘了拍了,速度很快,直接就熟了,所以我还是直接上成品图吧。
# i7 T* o# u& j" m成品图如下:
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健康小贴士:
' p  q5 M' f8 }3 y, K' _: }尖椒富含维生素,平时可以经常吃的,我这个菜纯属是我自己想吃辣的了,然后我平时也很喜欢吃猪肝,所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖,是一道十足的下饭菜,不过尖椒的口感很好,虽然比普通的尖椒小点,薄点,但是没有那么辣,口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种,尖椒肉丝,尖椒炒鸡蛋,尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。
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宝宝生日
2009-01-17 
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' Y5 Z1 v9 o8 e& b6 i嗯,饭店师傅的做法,应该是菜和肉先滑一下油。我这是家常省事版本的,瞎做瞎吃呗。

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宝宝生日
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回复 摩卡de宝宝 的帖子( c- Y+ T+ M9 q* v; [
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嘿嘿,谢谢鼓励。我做饭就是凭着感觉瞎做。
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我的无公害有机蔬菜第二道菜——尖椒熘肝尖
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