我的无公害有机蔬菜第二道菜——尖椒熘肝尖 - 我爱厨房

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胎毛娃娃

高三

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宝宝生日: 2009-01-17
帖子: 1116

楼主

第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。6 m9 N$ }: X/ ]9 E
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html" \3 A3 F+ z0 o6 F" W8 O
接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。
菜名：尖椒熘肝尖- D" w9 Q; n& v! o) h; T. \
食材：尖椒新鲜的猪肝1 _' {5 p2 D' d/ ]0 D3 }- A
调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。6 t+ \# u8 i9 R3 v
制作方法和过程：
一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。

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二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。7 L2 \; Q. b4 o* W: R
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三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。

倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。; v# E, R+ m" x
成品图如下：

健康小贴士：
尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。 ]/ q$ O8 b4 i6 O- h( c/ w) }