- 妈米
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第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。1 L; x9 h4 E M8 w, y3 Q! C
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html: J7 P) u" Y1 o+ R) C2 s) v
接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。
4 G) O' Y( Z( a. n( T! E8 A菜名：尖椒熘肝尖
" q& U4 r, h( @2 k) D4 c& f+ C( g& `食材：尖椒 新鲜的猪肝: m9 N$ I s) ?5 }7 u4 ]1 b
调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。
0 L0 J3 I3 Z! }" x- x4 M制作方法和过程：6 Y M6 ^9 S5 d
一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
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二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
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三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。! u: q0 Z: W# ~+ F+ v8 t6 a
3 q7 {- m/ s0 v4 U. D5 C+ g倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。
0 `1 I* Z {* y& S: Q" r6 n成品图如下：
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! p' u6 q0 g# @2 z& o/ Y x* O& b健康小贴士：
) ^6 j. |9 o5 X S# b: S3 l' ]4 A尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。! _7 M& U" U- `0 F9 a$ u; e# \ {
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发表于 2013-8-26 18:04
