- 妈米
- 6575
- 经验值
- 5398
- 在线时间
- 527小时
- 宝宝生日
- 2009-01-17
- 注册时间
- 2011-10-26
- 帖子
- 1116
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 5398
- 精华
- 1
- UID
- 6497063
- 宝宝生日
- 2009-01-17
- 帖子
- 1116
|
第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。
0 t/ G1 F2 o2 Q) q N; Khttp://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html! t( `- O2 K! { ~, z9 }
接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。
6 V! e4 ^$ A2 m菜名：尖椒熘肝尖" ^1 @# h: Z5 i- W( x" U" a
食材：尖椒 新鲜的猪肝/ Q* I5 C0 g/ u5 c+ m, A! `
调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。
# @ t C/ N, K) N3 V% _. e4 L制作方法和过程：
: W3 Y" h2 K9 \3 q, x6 K( w. I+ N一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。' N7 T8 P# [9 Z( t
* h3 [. j4 X5 @* C4 z/ s ?; y
) p# y5 Z2 q7 s3 [- v5 j! P) q! P% c
2 V5 O, h: q0 e1 B; D9 n$ u( ^二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。1 t/ W9 F/ m4 V. i Z
. V' T# _4 e; m+ }; Y
- Z$ P! j, J; A7 C) C
: h! f5 B: [( O/ z
三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。$ }$ X; B' G9 B1 e8 m1 ^
8 k% T! |3 \, ^
倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。
# i7 T* o# u& j" m成品图如下：
3 s# ?7 i5 o$ H% n K7 E, J8 m) _0 _# {5 [0 n
健康小贴士：
' p q5 M' f8 }3 y, K' _: }尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。
j7 k, k4 p: W% N) r
|
|
发表于 2013-8-26 18:04
