我的无公害有机蔬菜第二道菜——尖椒熘肝尖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 1567 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 我的无公害有机蔬菜第二道菜——尖椒熘肝尖 [复制链接]

胎毛娃娃

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-01-17
帖子: 1116

楼主

第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。% u- f0 f* M! x1 U
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。
菜名：尖椒熘肝尖
食材：尖椒新鲜的猪肝
调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。$ \. M5 V2 X# n
制作方法和过程：0 V+ V% _/ |# ^  s
一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。5 `4 \/ o9 Z& t/ R& N8 s6 l( P
; E5 d$ [/ R6 g

二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。2 O% Q" Q7 J! n2 x$ b1 H

7 e, z0 e$ C) W. y# _/ o$ X/ W
三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。5 g) F. H/ g' e6 I
' v! H* _- G& N6 i" V: A  i7 E
倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。( Y: T5 W+ s/ Q% Z9 M
成品图如下：% @  t0 a: h' k+ g' u" ~" r

健康小贴士：
尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。