- 妈米
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第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。
8 X% w& U4 \, k+ q* s7 H0 Y V- chttp://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
( ]" H! U, n t. w: m1 A/ J接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。& K, R2 c% o( q( _
菜名：尖椒熘肝尖
8 y7 u6 N7 o0 @: Y1 S食材：尖椒 新鲜的猪肝
) M* {* ^2 q! M/ d6 Q0 v调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。
; m2 U0 p5 k# S1 r# j: K+ Y/ X制作方法和过程：; N3 x) I) e( b: T. M
一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
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- m. ]( d$ M) j+ S9 ^5 [二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
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三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。5 z: _) R5 }* p9 F, C
! [: y9 j: g) {2 t) H* z9 B4 m倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。5 Q9 n2 U* i) M- v5 R+ q$ p. |7 d% h
成品图如下：
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" C! U3 {0 x) L) r$ K, f# m健康小贴士：
% V% O. j- f5 g& p% v" O5 D* y尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。
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发表于 2013-8-26 18:04
