- 妈米
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第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。
* {+ R) x7 {* Rhttp://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
" t8 a' S& p9 I4 u接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。+ c$ I& h9 F, T
菜名：尖椒熘肝尖
3 o' t* s4 p' V0 J* T1 Y9 [/ y食材：尖椒 新鲜的猪肝
# l6 G/ G6 U: ^9 T5 Q调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。% H I- B n3 h
制作方法和过程：( ~; F, F+ d9 X9 S/ r3 I2 ]2 o
一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。1 r3 H1 K* o" c- b4 l
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+ X1 `2 R' P2 q) N, C6 C; W二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
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' i6 ]$ S1 |. I三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。
) u: I. Q. i/ Q
9 q! N* U, _) t8 A倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。
- K) u) i! x& \6 B/ T5 U成品图如下：* t; q3 }) E" u O' q: u4 o; k, F
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健康小贴士：4 i( t ]! T7 V" e3 Q9 ~
尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。) Y) P: M! J0 t: ]1 U& V
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发表于 2013-8-26 18:04
