- 妈米
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第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。
4 K) L7 w9 V( jhttp://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html% g! o" a6 A3 v
接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。
( N2 w8 t7 o7 T) r菜名：尖椒熘肝尖
+ N, V# q4 S1 C食材：尖椒 新鲜的猪肝
2 J" S# X3 V2 ^' [$ R+ Z5 _- {, {调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。
& L9 V( ]; e# U, }6 t! h8 a: o制作方法和过程：
* ~ E% M7 D$ O一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
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二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。& w, ]7 l, e+ z+ w x
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. k* A7 b" @5 I4 g4 w6 @8 ?三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。
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7 Y( u% U$ [5 o! `倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。; \" E+ L: l# b6 c- ]/ Z* d
成品图如下：. _/ ]0 Q. O8 C
E2 W% w& N' V9 G9 f# [( i健康小贴士：
" t, f# k- q. i$ M4 W3 ^; S尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。2 h. p" K' B* w6 }
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发表于 2013-8-26 18:04
