- 妈米
- 6575
- 经验值
- 5398
- 在线时间
- 527小时
- 宝宝生日
- 2009-01-17
- 注册时间
- 2011-10-26
- 帖子
- 1116
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 5398
- 精华
- 1
- UID
- 6497063
- 宝宝生日
- 2009-01-17
- 帖子
- 1116
|
第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。
* r/ K" d# W, b8 z! E+ N2 Z( {http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
, K' q V% L' G" l! w3 w: x接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。 A1 Z0 Z @9 r! G
菜名：尖椒熘肝尖
5 k, w6 i2 ]. o0 h" P8 B食材：尖椒 新鲜的猪肝
, @5 b/ X! |' T! V/ M调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。$ Q; `# J: ?/ R \6 z6 j7 S' r7 M8 n
制作方法和过程：
# L7 z3 m* Z1 g6 W一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
! y6 A t$ p: L8 _: f; F: B! {
( a& l2 N8 k0 y: o+ Z# K m
/ [' `- R9 E+ ^( j! q
! w/ b& j3 {! [5 V) s8 I3 z) ]5 X1 S二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
( \* T9 \0 q" r" d) |
0 _3 H* A4 e3 Z% U$ {
7 _& f. c: U/ y {* z& \' }8 H+ Z8 v! ^; d6 _
三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。$ o& F3 J1 n! c& N* b
: i& l0 F" [2 M. `* T倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。% L+ l3 b1 G/ M% J+ J$ N1 T
成品图如下：
) m! d/ N# J7 G$ z- T4 g
0 A; ` p& _& H/ c8 U健康小贴士：
) z. p: p F5 ?尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。0 j: d( M6 N" i
|
|
发表于 2013-8-26 18:04
