- 妈米
- 6575
- 经验值
- 5398
- 在线时间
- 527小时
- 宝宝生日
- 2009-01-17
- 注册时间
- 2011-10-26
- 帖子
- 1116
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 5398
- 精华
- 1
- UID
- 6497063
- 宝宝生日
- 2009-01-17
- 帖子
- 1116
|
第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。$ ]8 s6 I' X! w0 B2 y4 _' V8 P
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
) E+ K5 T! f4 J) x0 _$ ^0 b% s0 W接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。
4 t4 i( p" M( B! ~! O菜名：尖椒熘肝尖5 @% M9 K. ~/ w& H$ H
食材：尖椒 新鲜的猪肝: b$ n4 Z# U6 ?( z! I/ R* U. p
调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。, |2 b- S( O8 _) t' O
制作方法和过程：
; d5 a1 U, Q* I7 g4 t7 x3 r一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。# M7 r' r0 _5 |# V5 V6 X+ ?
( u# |; s" i/ m7 c3 l$ K4 b3 I0 S( D* G0 C( w0 L& t* M
! V9 C3 [% h" R
二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
7 K" R) O: Q3 q- [8 y+ i* r4 O
- F( x8 O8 ?9 n3 I# W: P. Z+ `6 h8 h* _" L" ~$ D% M: \
) u m7 @% [# B三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。
9 t& J3 _% m( ^+ P- k9 L1 k/ u. Q+ O
倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。
4 a1 V4 o; D) \2 L! G0 b成品图如下：; r- z$ ?8 p* k7 {" W' I
, I8 y$ R% C( e健康小贴士：' l2 C! t1 M$ |8 `& D
尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。% q/ B* K7 o2 D7 a6 x
|
|
发表于 2013-8-26 18:04
