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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-8-26 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。% u- f0 f* M! x1 U
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
3 d( ?; J  h9 o5 J* Y" k接着上我的第二道菜喽,为了这道菜,我可是跑了好几个地方才买到的猪肝,就当全为我自己吧,因为这个菜是辣口,孩子吃不两口。
' y0 q1 s* Z& k( F( X: v2 @菜名:尖椒熘肝尖
& ]( e/ C* s0 M/ y  C食材:尖椒 新鲜的猪肝
; O8 o3 N& r+ I1 w: S调料:郫县豆瓣酱,姜,蒜,糖,料酒,淀粉,生抽,香油。$ \. M5 V2 X# n
制作方法和过程:0 V+ V% _/ |# ^  s
一,尖椒和猪肝洗净,尖椒改刀,猪肝切片,然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。5 `4 \/ o9 Z& t/ R& N8 s6 l( P
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( i% D8 d1 a' L1 F; s
: l1 d$ ?+ U4 X+ W4 u3 {/ X二,猪肝中加入料酒,少量酱油和白糖,搅拌均匀,最后加入淀粉,搅拌好备用,姜切丝,大蒜切片,起锅放油,然后把姜丝倒入煸炒,炒出姜的香味,加入两小勺豆瓣酱,不停的翻炒,炒出豆瓣酱的水份,加一小勺糖,加入蒜片接着炒,炒出红油。2 O% Q" Q7 J! n2 x$ b1 H

& u2 \: Y, Y/ \9 X: }
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三,炒出红油后,加入猪肝,滑炒,猪肝炒好后,倒入之前准备好的尖椒,翻炒成熟之后,头出锅加一点香油,香油除了提味还有一个润燥的作用,可以减轻麻辣对肠道的刺激。5 g) F. H/ g' e6 I
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倒尖椒的过程我忘了拍了,速度很快,直接就熟了,所以我还是直接上成品图吧。( Y: T5 W+ s/ Q% Z9 M
成品图如下:% @  t0 a: h' k+ g' u" ~" r

: ]( V, T  g; Q+ g/ S% C& N4 g4 ~健康小贴士:
$ `0 W7 l6 u. [$ {6 Z/ @8 _1 P尖椒富含维生素,平时可以经常吃的,我这个菜纯属是我自己想吃辣的了,然后我平时也很喜欢吃猪肝,所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖,是一道十足的下饭菜,不过尖椒的口感很好,虽然比普通的尖椒小点,薄点,但是没有那么辣,口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种,尖椒肉丝,尖椒炒鸡蛋,尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。
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' S% n8 l2 x, a' u- _; c嗯,饭店师傅的做法,应该是菜和肉先滑一下油。我这是家常省事版本的,瞎做瞎吃呗。

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回复 摩卡de宝宝 的帖子7 w- D2 M4 n6 i0 s; _% K8 m

6 u4 ^. f  ~" z5 o% t嘿嘿,谢谢鼓励。我做饭就是凭着感觉瞎做。
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我的无公害有机蔬菜第二道菜——尖椒熘肝尖
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