- 妈米
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本帖最后由 739666114 于 2013-6-10 22:27 编辑
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& U9 v. V/ e+ n2 a h准备裱花嘴和裱花袋，用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
# s, h3 @' h2 Q1 C8 }* i% q( l烤盘上铺锡纸，每个间隔大一点，挤面糊。大小大概3cm左右，我的经验。
; R* {+ `1 x1 f1 \5 {慢慢挤，结束时候转一转，压一压，向上提。
) V/ \3 v4 b' P% q+ Q5 f把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。5 a( {+ R# _1 r. ^$ c
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我的烤箱温度高，我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。" T) }9 d/ k& A. n8 v% X2 m
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隔着玻璃观察泡芙膨胀情况，大概这样就算是定型了，不要打开炉门看。
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烤好的泡芙，做到位的泡芙很坚挺，不会塌陷，外表酥，内部软一些。1 _& w8 K& ~4 Z' T
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泡芙内馅很多种，蛋奶酱，巧克力味，不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。
- w/ W. }" W! [2 y1 j. d- @自己做的好处就是内馅可以填好多好多， 而外面的泡芙内馅给的都比较少1 b& C+ Z; t6 b! L) T5 b
" u8 _9 ^& C6 M打发鲜奶油，7－8分就可以了，这个牌子的淡奶油没法十分打发，无法裱花，不过当作内馅还是没问题。
. k+ }0 l6 S; p* R准备裱花嘴和裱花袋，其实泡芙是有专门的花嘴，长长的可以灌进去奶油，不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。: D( j% x& D- O, e9 y8 M* t
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以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程，亲们可以借鉴！非常好做简单的一款小点心哦～～实在是太赞啦！！！
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这里的图片也是借鉴人家的哦～～～1楼是我自己烤时拍的，呵～～亲们鼓励下吧，呵～～
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发表于 2013-6-10 22:18
