- 妈米
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本帖最后由 739666114 于 2013-6-10 22:27 编辑 7 y. j$ W3 X/ ^7 H
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准备裱花嘴和裱花袋，用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。1 \0 e% H [: w- \1 {$ {0 s3 T$ b$ a& E
烤盘上铺锡纸，每个间隔大一点，挤面糊。大小大概3cm左右，我的经验。
. {6 }. _9 q. u1 T慢慢挤，结束时候转一转，压一压，向上提。0 e3 c% w8 D# _# i# Z" I9 _
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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我的烤箱温度高，我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。
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隔着玻璃观察泡芙膨胀情况，大概这样就算是定型了，不要打开炉门看。% T2 w2 y' I6 G1 e, r7 F0 z
) i) z S: A' A: ~8 {" F% K烤好的泡芙，做到位的泡芙很坚挺，不会塌陷，外表酥，内部软一些。
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* G$ g( v% F, ]# R0 b7 C泡芙内馅很多种，蛋奶酱，巧克力味，不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。/ R+ P/ S; T8 P( J4 j! x
自己做的好处就是内馅可以填好多好多， 而外面的泡芙内馅给的都比较少
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* O$ j3 G7 y+ U- j2 w打发鲜奶油，7－8分就可以了，这个牌子的淡奶油没法十分打发，无法裱花，不过当作内馅还是没问题。. z0 I! d1 @1 V
准备裱花嘴和裱花袋，其实泡芙是有专门的花嘴，长长的可以灌进去奶油，不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。
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以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程，亲们可以借鉴！非常好做简单的一款小点心哦～～实在是太赞啦！！！; [6 K2 A a7 U2 P; T A
2 V- m$ L! @2 @1 B# F z这里的图片也是借鉴人家的哦～～～1楼是我自己烤时拍的，呵～～亲们鼓励下吧，呵～～" m# {( d# Y6 \
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发表于 2013-6-10 22:18
