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本帖最后由 739666114 于 2013-6-10 22:27 编辑 # v0 `8 S' w/ ]; [9 v4 \
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准备裱花嘴和裱花袋，用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。5 {& w; @& c) ~7 c8 K5 U
烤盘上铺锡纸，每个间隔大一点，挤面糊。大小大概3cm左右，我的经验。
% t( A, Z* A! _4 C3 u" A慢慢挤，结束时候转一转，压一压，向上提。
6 L( o. O6 o) l( n8 G0 y把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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我的烤箱温度高，我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。
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隔着玻璃观察泡芙膨胀情况，大概这样就算是定型了，不要打开炉门看。
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# F0 W9 X' z& ]烤好的泡芙，做到位的泡芙很坚挺，不会塌陷，外表酥，内部软一些。" P8 Y# w& ~; |7 W0 W
R* z$ S, N" L泡芙内馅很多种，蛋奶酱，巧克力味，不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。
3 F5 ^# c5 s: z8 o/ l* ]3 X自己做的好处就是内馅可以填好多好多， 而外面的泡芙内馅给的都比较少" m0 e; P) O/ b9 E9 z) _3 Q
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打发鲜奶油，7－8分就可以了，这个牌子的淡奶油没法十分打发，无法裱花，不过当作内馅还是没问题。* m r2 T% Y5 C4 C* L( S* ]1 ?" M
准备裱花嘴和裱花袋，其实泡芙是有专门的花嘴，长长的可以灌进去奶油，不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。9 }; `3 A! q! T" w
5 \8 p) P# a$ Q2 J以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程，亲们可以借鉴！非常好做简单的一款小点心哦～～实在是太赞啦！！！* z* c9 Z- H! y* T0 f8 _$ f2 ]6 f5 g
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这里的图片也是借鉴人家的哦～～～1楼是我自己烤时拍的，呵～～亲们鼓励下吧，呵～～' l( R% ^" \* V( U0 _
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发表于 2013-6-10 22:18
