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本帖最后由 风筝557 于 2013-11-26 15:02 编辑
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好久没做蛋糕了,感觉都快不会做了。还是周末的时候,姐姐带着她儿子从家里过来,呆了两天一起玩儿。这样才和姐姐觉得搞起蛋糕~- l6 v, O. W& I7 @( D" M% r3 X
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思来想去,整个形状来吸引两孩子,变切开摆了个毛毛虫,小外甥吃的超高兴。话说,这造型真心是姐姐搞出来的,我就想不到了~
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材料:低筋面粉80g,鸡蛋4个,细砂糖45g(蛋清打发),细砂糖15g(蛋黄糊),色拉油40ml,水60ml,抹茶粉5g,玉米淀粉1小勺,柠檬汁2滴(或白醋)
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内馅:动物淡奶油100g、糖粉15g 9 S$ \ }! t3 A$ s: p0 {
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步骤:& o2 {8 H, |- a6 D0 Z# T# G
1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄),蛋黄中加入15g细砂糖,用打蛋器打匀,再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀5 B% j9 w. k: |9 i. u2 W
2、筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉,用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用,蛋白分三次加入细砂糖45g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态
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/ {5 [1 O8 [' c* Y& i1 l) F* y3、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状
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4、取少量淡抹茶面糊放小碗中,再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊,装入裱花袋,尖角剪一小口,在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案,放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出& S" n# B6 T; e, a+ G! j! p
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5、剩余的抹茶面糊全倒入烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面,轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右,可以拿牙签试一下没粘就表示可以了2 T$ m2 q; U3 ~# p7 Y. ~& @; @
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6、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
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9 v5 [0 l: Y% [1 H7、蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来,用油纸包好,放冰箱冷藏1小时定型,拿出切成小段,淡奶油加糖粉打发" L. @4 K, Q# V) ]: `* w" m
+ @; ]5 ~5 m0 Z/ `) i8、将蛋糕卷摆好,挤上奶油霜,再用巧克力豆做眼清,饼干条做触角,做成毛毛虫状,旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。
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