- 妈米
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偶经常给LG做肘子。。偶倒是觉得炖肉啊肘子啊排骨啊。。这些倒是挺省事滴。。不过就是用的锅太多。。老是刷锅啦。。6 G; V% G" K7 y3 D
% f5 m' @( p2 u( O& e2 P5 i) F. w偶家就LG吃肉。。所以买肘子都不会买特别大滴。。。
: B. }5 F3 v( k9 B8 m, W9 U+ e
/ s7 T' v2 }; n6 X第一步* U0 O( L& ]& s0 |* n& {
飞水。。凉水时就把肘子放入。。。把水做开后大煮一会儿。。。让肘子里滴血水脏东西尽量滴煮出来。。。馒头妈在飞水滴时候锅里就加葱段姜片。。。5 x7 U9 [: Q w- s, t$ C2 t- F
同时做点热水备用。。。因为馒头妈一会要用高压锅炖肘子上色。。。
m z) D4 ?7 Q3 d! w! ]肘子飞水后捞出。。。用小镊子把肘子皮上没有拔净滴毛摘掉。。。0 C$ H* \. U M2 Y" O! m# V
; {" k5 K+ N9 I8 M; d第二步
& S& c5 Y) l7 `) N在高压锅里放炖肉料（超市里有成包装好滴）。。加老抽料酒冰糖辣椒葱姜蒜。。。要是有酱豆腐汤倒一些。。味道不错滴。。盐。。
) U( q" l+ W4 \* S; Z高压锅里压30分钟。。（说实话高压锅。。馒头妈比较害怕用。。之前用过2次。。直接就败回家一个电压力锅。。觉得还是电滴安全。。一用以前那种高压锅。。馒头妈汗毛都树起来了。。。）
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8 N0 V. {* D( c% q2 i6 O
+ `1 a7 j3 w, M) x! @" [, ~% m+ v第三步! N. h$ S: W1 `: C( }
把高压锅压好了滴肘子取出来。。切块。。。因为馒头妈觉得高压锅把肘子弄烂了。。但是里面没有味道呢。。所以要再次加工一下。。. P5 y" O4 G" n6 w0 i/ | c
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第四步3 g4 v' v: l2 O
把高压锅里滴肉汤放入炒菜锅里。。把切好滴肘子块放入接着收汁入味。。。
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基本这样把汤汁收滴差不多就哦了。。。这些都是馒头妈以前做滴。。。
% v, e& Z7 Y' z1 x& S X# j实际这样炖好滴肘子块。。。切碎就是肉夹馍。。。馒头爸爸很喜欢吃滴。。。
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发表于 2010-4-2 20:00
