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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-2-20 18:55 编辑 / ^5 s; o) J) u m
- V/ P% y) ~& q$ u3 C" V t 寻找家乡的味道2 i/ @/ I/ n! Q; O
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上首页啦 好开心 感谢我的家乡给我们这么朴实而又带有浓郁乡土味道的乡村美食！
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( U6 O$ N+ b- \) v 从老家带回来的 棒子面饽饽，这是么我们那里餐餐必不可少的杂粮主食之一。今年回家看以一下制作过程，还比较有意思呢！这种饼在我们那里已经有百年的历史了！7 M+ k, o5 Z" @- Y1 U4 z$ S
$ A* v' X" n& g# g8 h6 I. c和大家分享一下 有没有吃过这种饼的呢【棒子面饽饽】
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至今保留着纯手工制作的传统工艺，主料是农家自己种植的玉米，加入少量的面粉，需要温度适宜的水来和面，才能和出均匀光滑的玉米面粉来。
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加入了芝麻的棒子面饽饽是最近几十年左右出现的新吃法，在和面的同时加入芝麻和少量的食盐，玉米和芝麻的味道混在一起加上淡淡的咸味，让他自己单独就可以成为一道美食！1 w6 }; r" x- O! u! E# q" L, h" |; ~
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棒子面饽饽的制作方法很特别，普通的饼制作都是一张张的烙，而棒子面饽饽是好几张同时烙，图上的锅里是3张一起制作。再大一些的锅里可以4-6张同时制作，看似简单，确实非常耗力的工作！
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m( M5 f" v' O" |虽然在定兴县里的棒子面饽饽是家家必备的食品，但是制作的准备工作和制作过程耗时耗力。5 I. Q" l" H- n9 @
; C2 I* `( J* l$ W第一每张并的厚度必须大致相同，才能达到均匀受热。0 E4 ~( T H) g5 G. @! n, p
4 O; X! E4 r- s- t9 f3 l第二制作棒子面饼必须集中注意力，时刻注意火候温度，因为棒子面饽饽都很薄，一不留心就会过火。
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第三制作棒子面饽饽为了达到他的脆感每张饼必须要长时间的烙制，才能是玉米的香味散发出来，使玉米饼内的水分挥发！
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棒子面饽饽的吃法在我们老家有NNNN多种，最传统的吃法就是现在展示的这种，一根大葱、一页青菜、一抹甜面酱，绝对传统的味道，地地道道乡下的味道！8 T3 k# ~: w+ k, d; s
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-2-19 13:40
发表于 2013-2-19 13:44
我是来歪楼的！
。。。。。。。。。。
求解
落伍了
