- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-2-20 18:55 编辑 . K" @. q9 D6 e2 F
" D8 c+ f" n; G8 H' o 寻找家乡的味道% u$ |2 ^ ]+ e( o: Y- d9 P$ t
r% G9 [8 g# F, T( p
, F8 v1 n7 K; R6 l' _' f u1 O 上首页啦 好开心 感谢我的家乡给我们这么朴实而又带有浓郁乡土味道的乡村美食！ - E; J9 T0 @% B4 G. C0 y
% O9 R# u: q% s, n8 I 从老家带回来的 棒子面饽饽，这是么我们那里餐餐必不可少的杂粮主食之一。今年回家看以一下制作过程，还比较有意思呢！这种饼在我们那里已经有百年的历史了！
; l+ v7 V! \& z
P' N- X) `# p1 P8 t* V4 h和大家分享一下 有没有吃过这种饼的呢【棒子面饽饽】* f/ l; T5 {( O5 ~1 h1 L6 s
+ t/ l( C+ b/ r7 X: P" M' f, V
* ~2 e- T6 c: Q3 q- ?8 M! V# m
- M9 z& b6 W- E; w, \3 w. |: C( J3 g- W0 O/ g, Y I3 V
至今保留着纯手工制作的传统工艺，主料是农家自己种植的玉米，加入少量的面粉，需要温度适宜的水来和面，才能和出均匀光滑的玉米面粉来。- }# q- a5 \& j* O
" x9 K: M b. T* K- s) n
" ^ B1 g' {" v! \' S* L0 w" X
+ ~" u+ S% a, E5 d8 _! F/ W3 f$ Y* h3 X: n; a5 N- f
加入了芝麻的棒子面饽饽是最近几十年左右出现的新吃法，在和面的同时加入芝麻和少量的食盐，玉米和芝麻的味道混在一起加上淡淡的咸味，让他自己单独就可以成为一道美食！- B0 z- u% Q/ b) U8 L
0 e1 `) m# B. K8 ^& S; j0 V
5 ~6 K4 E4 y) u5 x1 a' r
! L4 V7 k& i+ d) K0 `1 ]1 e/ b棒子面饽饽的制作方法很特别，普通的饼制作都是一张张的烙，而棒子面饽饽是好几张同时烙，图上的锅里是3张一起制作。再大一些的锅里可以4-6张同时制作，看似简单，确实非常耗力的工作！$ d3 z/ h6 I" r+ t
9 U: {& }4 u* `
2 H) C6 n: j3 Y5 m/ ]: Y' U, Z+ T/ {. `
虽然在定兴县里的棒子面饽饽是家家必备的食品，但是制作的准备工作和制作过程耗时耗力。+ @# l1 W0 Q" Q2 y- n3 u; U
Q+ ]2 E T! h m- L+ M第一每张并的厚度必须大致相同，才能达到均匀受热。
& W( j! z' K: a0 Q" k$ B1 |1 v5 G3 Y* }" C' _. j' i# _3 M3 f
第二制作棒子面饼必须集中注意力，时刻注意火候温度，因为棒子面饽饽都很薄，一不留心就会过火。6 }3 p0 w( ^$ D) }- ^* \
# y4 O: q8 o. j% j3 T
- P [ R4 i+ B8 }
第三制作棒子面饽饽为了达到他的脆感每张饼必须要长时间的烙制，才能是玉米的香味散发出来，使玉米饼内的水分挥发！
8 s9 u" ]. ~, @% i1 O# z% o - l& M i. l" F- l8 g
+ Z5 c: T* K2 j3 }+ Q9 |4 P& F3 Z
2 W4 Z% }7 S7 r, @1 m
棒子面饽饽的吃法在我们老家有NNNN多种，最传统的吃法就是现在展示的这种，一根大葱、一页青菜、一抹甜面酱，绝对传统的味道，地地道道乡下的味道！! g; @* f' X+ F" ^
# f2 Q" D+ h7 l9 A+ Z9 B' w
, V" R: r6 j; K9 L* w
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2013-2-19 13:40
发表于 2013-2-19 13:44
我是来歪楼的！
。。。。。。。。。。
求解
落伍了
