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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-2-20 18:55 编辑
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寻找家乡的味道. f8 K9 A. P/ r7 D1 T
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上首页啦 好开心 感谢我的家乡给我们这么朴实而又带有浓郁乡土味道的乡村美食！
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! z4 p- Z+ g: L' p 从老家带回来的 棒子面饽饽，这是么我们那里餐餐必不可少的杂粮主食之一。今年回家看以一下制作过程，还比较有意思呢！这种饼在我们那里已经有百年的历史了！, \' \% l- P) A8 A2 S0 w' M
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和大家分享一下 有没有吃过这种饼的呢【棒子面饽饽】
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5 W+ Q8 p3 F: i X8 \至今保留着纯手工制作的传统工艺，主料是农家自己种植的玉米，加入少量的面粉，需要温度适宜的水来和面，才能和出均匀光滑的玉米面粉来。
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加入了芝麻的棒子面饽饽是最近几十年左右出现的新吃法，在和面的同时加入芝麻和少量的食盐，玉米和芝麻的味道混在一起加上淡淡的咸味，让他自己单独就可以成为一道美食！5 S% K8 G9 M2 C ^
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棒子面饽饽的制作方法很特别，普通的饼制作都是一张张的烙，而棒子面饽饽是好几张同时烙，图上的锅里是3张一起制作。再大一些的锅里可以4-6张同时制作，看似简单，确实非常耗力的工作！6 c/ L5 @' Z7 s, l& E
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+ I8 F& i; U. G* x w( n8 d1 ]. f7 I虽然在定兴县里的棒子面饽饽是家家必备的食品，但是制作的准备工作和制作过程耗时耗力。0 T+ n* I' G! b M' h
$ v+ s# Y! o0 t: f0 \4 c第一每张并的厚度必须大致相同，才能达到均匀受热。
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第二制作棒子面饼必须集中注意力，时刻注意火候温度，因为棒子面饽饽都很薄，一不留心就会过火。
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- x& |4 O* M! O: e( q& T, M4 r* o+ N第三制作棒子面饽饽为了达到他的脆感每张饼必须要长时间的烙制，才能是玉米的香味散发出来，使玉米饼内的水分挥发！ O) R& Y, n# E$ _; d' i6 `
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棒子面饽饽的吃法在我们老家有NNNN多种，最传统的吃法就是现在展示的这种，一根大葱、一页青菜、一抹甜面酱，绝对传统的味道，地地道道乡下的味道！7 \9 {$ _; n9 O
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-2-19 13:40
发表于 2013-2-19 13:44
我是来歪楼的！
。。。。。。。。。。
求解
落伍了
