- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-2-20 18:55 编辑
4 c, d d; G. v0 H. j. r m+ @! x3 ? R0 A+ O7 E
寻找家乡的味道
) N( v9 F8 }( u
" ^" U* j2 n: x" X9 Z8 t% w, i
' w4 U1 i# N; f5 d' q+ E 上首页啦 好开心 感谢我的家乡给我们这么朴实而又带有浓郁乡土味道的乡村美食！
. a; r/ n9 |2 G) s7 B, ?# @& \+ i* y4 E: d) r: ~3 c2 b
从老家带回来的 棒子面饽饽，这是么我们那里餐餐必不可少的杂粮主食之一。今年回家看以一下制作过程，还比较有意思呢！这种饼在我们那里已经有百年的历史了！/ q6 o( P( h& Q% r& i( c
3 X3 t# W* E0 c' L$ J. i- s% o1 R和大家分享一下 有没有吃过这种饼的呢【棒子面饽饽】6 d+ C7 q p: _2 Q4 S, K6 Y
: Z: L: ]0 f4 K2 @6 H) \# S
" i7 Q6 l; m+ F0 K( P
# `* F: N& u' @6 a# C" v$ o- V0 Z8 l; }! Q4 h/ Y9 T9 O
至今保留着纯手工制作的传统工艺，主料是农家自己种植的玉米，加入少量的面粉，需要温度适宜的水来和面，才能和出均匀光滑的玉米面粉来。
0 L7 V8 o* ?7 O1 Z' | 6 }* a1 d1 z% A5 b) v% n P4 W$ }
$ \, N1 t" ?, {" c5 Q4 [5 Z# n* R$ E2 d3 V% ~1 G' F+ I" e
; {1 e E3 s: o( u; M" q加入了芝麻的棒子面饽饽是最近几十年左右出现的新吃法，在和面的同时加入芝麻和少量的食盐，玉米和芝麻的味道混在一起加上淡淡的咸味，让他自己单独就可以成为一道美食！& l. E2 G, S8 f" \$ F. a+ ~" i
: M: ~6 c& ~* }9 c% v% i3 \9 J0 D) u8 Q' j& ]" L
1 \7 b; ?+ m' D3 q( T0 ~9 I. C
棒子面饽饽的制作方法很特别，普通的饼制作都是一张张的烙，而棒子面饽饽是好几张同时烙，图上的锅里是3张一起制作。再大一些的锅里可以4-6张同时制作，看似简单，确实非常耗力的工作！& e, ~3 c) K& o# {% x# @/ I
; T5 X+ @# R$ s, ~3 }
; ?7 `7 X+ h/ S( S4 {
) ^! [# Z4 ]# l3 d6 N% P+ w% G( L虽然在定兴县里的棒子面饽饽是家家必备的食品，但是制作的准备工作和制作过程耗时耗力。
# ]" @. ?8 N0 X2 e0 L* T6 Z* m& o, M$ \9 O, Q$ y$ d5 ?
第一每张并的厚度必须大致相同，才能达到均匀受热。
$ I2 W; w: z* E- v4 ~
/ F8 H: Q* v2 b. F' N/ y6 r0 J第二制作棒子面饼必须集中注意力，时刻注意火候温度，因为棒子面饽饽都很薄，一不留心就会过火。
( e+ D; M* h, B, F( f; [* v
% _* F% u; V: ~# Y; M# o# S" U$ ~2 N8 ~; @# f
第三制作棒子面饽饽为了达到他的脆感每张饼必须要长时间的烙制，才能是玉米的香味散发出来，使玉米饼内的水分挥发！. f" k% s4 p( P: ]
" C2 y- G' z" @2 U( l
9 m* U1 _2 L2 X o2 ~
x/ {# T- h. S6 ~棒子面饽饽的吃法在我们老家有NNNN多种，最传统的吃法就是现在展示的这种，一根大葱、一页青菜、一抹甜面酱，绝对传统的味道，地地道道乡下的味道！, Z8 w$ m* A2 D+ Y7 L! V
" I: Y& Q# m: s2 N% a' f) _+ E
7 z# m& B4 A2 N
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2013-2-19 13:40
发表于 2013-2-19 13:44
我是来歪楼的！
。。。。。。。。。。
求解
落伍了
