- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-2-20 18:55 编辑 - I" b5 Y( s3 g% D7 N/ N
U* I$ d" K+ k ]3 J) B8 N 寻找家乡的味道
& a: a$ y2 G3 v2 J% y 5 I7 l3 f, K! [' i% M7 C! k
7 g4 b8 H, A o" i1 K: A% E" d
上首页啦 好开心 感谢我的家乡给我们这么朴实而又带有浓郁乡土味道的乡村美食！ + x4 ]& Y, T3 I
1 y7 W- O5 x; g( L G' s: X% f
从老家带回来的 棒子面饽饽，这是么我们那里餐餐必不可少的杂粮主食之一。今年回家看以一下制作过程，还比较有意思呢！这种饼在我们那里已经有百年的历史了！: Y( [, P! N" B& h" G4 ?
* Z x/ l# o9 N8 m- P! Z2 l+ w' O9 x/ y
和大家分享一下 有没有吃过这种饼的呢【棒子面饽饽】3 C! D; L E2 h& l$ s
) }- d" C, S+ v8 k/ D/ r) t
8 J& R! d% k8 C \% Q! ?- f& X( V: ~) X( f4 M
% r4 ]9 K3 B* o5 L( G
至今保留着纯手工制作的传统工艺，主料是农家自己种植的玉米，加入少量的面粉，需要温度适宜的水来和面，才能和出均匀光滑的玉米面粉来。; Z* P) i" E: l9 m
# d9 U, Y' |. b6 S/ c$ A
/ a8 N) \% g! r& m- x% p
0 E' _8 H& P0 `1 Y8 C% E. i% k4 W1 S+ K9 w/ v7 g B. p
加入了芝麻的棒子面饽饽是最近几十年左右出现的新吃法，在和面的同时加入芝麻和少量的食盐，玉米和芝麻的味道混在一起加上淡淡的咸味，让他自己单独就可以成为一道美食！
, |3 g$ u" } b/ C f" i ^7 I
D @9 Z; S) s4 F7 }7 L2 p5 B5 ?' ^6 _$ g3 ]8 j% d: L
/ g7 U P/ e S7 ?6 `/ V
棒子面饽饽的制作方法很特别，普通的饼制作都是一张张的烙，而棒子面饽饽是好几张同时烙，图上的锅里是3张一起制作。再大一些的锅里可以4-6张同时制作，看似简单，确实非常耗力的工作！) \. |- X! D& }) a' u
8 n% R) z& z7 c: I
1 S0 O) a! d, d2 ]$ @8 M: r7 X l6 f
虽然在定兴县里的棒子面饽饽是家家必备的食品，但是制作的准备工作和制作过程耗时耗力。
7 q. h% j+ C' |% u& X
2 s; d u- ?1 R0 N) o; I第一每张并的厚度必须大致相同，才能达到均匀受热。0 L9 u" H$ M/ O8 }
0 X9 ]8 G; J7 Q5 a1 P$ N, X
第二制作棒子面饼必须集中注意力，时刻注意火候温度，因为棒子面饽饽都很薄，一不留心就会过火。' J4 z2 ?3 }& A8 w2 x
) ?' f. Y% @* i
0 ^( X; l. {6 `4 s) [' ?8 {第三制作棒子面饽饽为了达到他的脆感每张饼必须要长时间的烙制，才能是玉米的香味散发出来，使玉米饼内的水分挥发！
: N3 S7 \' I/ Q V8 e
4 h O7 B# ]' K; |- l/ p! d L, g$ Z7 ?; Q$ I* V
' C9 I3 c: }3 _: \棒子面饽饽的吃法在我们老家有NNNN多种，最传统的吃法就是现在展示的这种，一根大葱、一页青菜、一抹甜面酱，绝对传统的味道，地地道道乡下的味道！5 \$ w+ H! ]) K9 h0 i/ v
- y# i7 q& O' g1 g3 ^& K9 J: Y* y3 ]8 y% C
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2013-2-19 13:40
发表于 2013-2-19 13:44
我是来歪楼的！
。。。。。。。。。。
求解
落伍了
